เพื่อนๆที่ติดตาม Front Street Coffee เป็นประจำคงรู้กันดีว่าคำว่า "มอคค่า" มีสามความหมายด้วยกัน คือทั้งหมายถึงเมืองท่ามอคค่าซึ่งเป็นเมืองท่าในเยเมน หมายถึงสายพันธุ์กาแฟมอคค่าที่ผลิตจากท่ามอคค่า และหมายถึงมอคค่าคอฟฟี่ซึ่งเป็นกาแฟนมช็อกโกแลตที่จำลองรสชาติมาจากสายพันธุ์มอคค่าและ "ชวา" ที่ฮอตฮิตมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาก็เหมือนกับมอคค่า คือมีสามความหมายด้วยกัน! ทั้งหมายถึงแหล่งปลูก หมายถึงสายพันธุ์เมล็ด และยังดำรงอยู่ในฐานะคำเรียกโดยรวมอีกด้วย ฟัง Front Street Coffee ค่อยๆเล่าให้ฟังนะครับ เอาละ เริ่มจากแหล่งปลูก "ชวา" กันก่อนเลย!
ชวา (Java) เป็นเกาะที่ขึ้นกับประเทศอินโดนีเซีย ตั้งอยู่ระหว่างเกาะบาหลีกับเกาะสุมาตรา เป็นเกาะที่ใหญ่เป็นอันดับห้าของอินโดนีเซีย ทางใต้ติดมหาสมุทรอินเดีย ทางเหนือติดทะเลชวา เป็นหนึ่งในเกาะที่มีความหนาแน่นประชากรมากที่สุดในโลกไม่เพียงเท่านั้น ยังเป็นแหล่งผลิตกาแฟที่ใหญ่เป็นอันดับสองของอินโดนีเซียอีกด้วย! (อันดับหนึ่งคือสุมาตรา คิดเป็น 60% ของผลผลิตทั้งหมดของอินโดนีเซีย) อาจพูดถึงเกาะชวาไปตรงๆแล้วหลายคนไม่ค่อยคุ้นเคย งั้นลองมองมันจากอีกมุมดูสิ!ภูเขาไฟลูกนี้ที่ปรากฏอยู่ในนิตยสาร Lonely Planet ก็เป็นหนึ่งในเอกลักษณ์ของเกาะชวา!
ประวัติการปลูกกาแฟบนเกาะชวาสามารถย้อนไปถึงศตวรรษที่สิบเจ็ด ชาวดัตช์ที่ได้รับฉายาว่าผู้ขับรถม้าแห่งท้องทะเลได้นำต้นกล้าพันธุ์ Typica ที่พวกเขายึดมาได้ด้วยกำลังไปปลูกบนเกาะชวาของอินโดนีเซียที่พวกเขาก็ยึดมาได้ด้วยกำลังเช่นกัน ไม่คิดเลยว่าการกระทำนี้ ไม่เพียงแต่เกาะชวาเท่านั้น อุตสาหกรรมกาแฟของทั้งโลกจึงได้ขับเคลื่อนไปได้ภูมิอากาศอันยอดเยี่ยมของเกาะชวาทำให้กาแฟมีสภาพแวดล้อมในการเจริญเติบโตที่ดีงาม ดังนั้นการปลูกพันธุ์ Typica จึงประสบความสำเร็จโดยธรรมชาติ!ชาวดัตช์ได้รับความมั่งคั่งมหาศาลจากการเก็บเกี่ยวกาแฟ ไม่เพียงเท่านั้น ขณะที่พวกเขาค้าขายกาแฟยังได้เผยแพร่กาแฟไปทั่วทุกมุมโลกอีกด้วย ทำให้การควบคุมกาแฟของเยเมนอ่อนแอลงอย่างมาก ดังนั้นชวาจึงมีสถานะที่สำคัญยิ่งในเส้นทางประวัติศาสตร์กาแฟของโลก
และสายพันธุ์กาแฟที่ปลูกบนเกาะชวาเหล่านี้ ด้วยเอกลักษณ์รสชาติที่ชัดเจน ผู้คนจึงเรียกโดยรวมว่า——"ชวาคอฟฟี่" ตอนแรกสายพันธุ์กาแฟที่ปลูกบนเกาะชวาล้วนเน้นอาราบิก้าเป็นหลัก แต่เมื่อโรคและแมลงศัตรูพืชรุกรานซ้ำแล้วซ้ำเล่า อาราบิก้าที่ไม่มีความต้านทานโรคก็ล้มตายกันไปหมด ดังนั้นไม่เพียงแต่เกาะชวา อินโดนีเซียทั้งประเทศจึงเริ่มปลูกโรบัสต้าที่มียีนโรบัสต้า หรือแม้กระทั่งโรบัสต้าพันธุ์แท้!
สุดท้ายก็คือสายพันธุ์ชวา เดาเอาว่าเพื่อนๆหลายคนคงคิดแบบนี้แน่ๆ: "ในเมื่อสายพันธุ์นี้ตั้งชื่อตามชื่อเกาะ งั้นก็แสดงว่ามันต้องถูกค้นพบในที่แห่งนี้ หรือไม่ก็เป็นสายพันธุ์ที่ถูกนำมาปลูกแล้วกลายพันธุ์จนได้ชื่อนี้ใช่ไหมล่ะ!!"เฉลย: ไม่ใช่ทั้งสองอย่าง~ ชวาไม่ใช่สายพันธุ์กลายพันธุ์ที่ค้นพบในท้องถิ่นอินโดนีเซีย แต่เป็นสายพันธุ์พื้นเมืองของเอธิโอเปียที่ผ่านการคัดเลือกปรับปรุงพันธุ์จากเอธิโอเปียแล้วจึงนำเข้ามายังอินโดนีเซีย!
ในปี 1928 นักพฤกษศาสตร์ P.J.S Carmer (คราเมอร์) ได้นำสายพันธุ์กาแฟที่เขาคัดเลือกปรับปรุงพันธุ์ในเอธิโอเปียเข้ามายังอินโดนีเซีย และตั้งชื่อว่า "ซีรีส์ Abyssinia" เนื่องจากหนึ่งในสายพันธุ์นั้นมีความต้านทานโรคสูงและรสชาติดีเยี่ยม จึงได้รับการปลูกอย่างแพร่หลายอย่างรวดเร็วในชวา ไม่เพียงเท่านั้นยังถูกนำเข้าไปยังแหล่งปลูกกาแฟในแอฟริกา อเมริกากลาง และอื่นๆอีกด้วย ดังนั้นเมื่อภายหลังเผยแพร่เข้าสู่แคเมอรูน จึงได้ตั้งชื่อตามชื่อเกาะว่า——"ชวา"สายพันธุ์ชวายังแบ่งเป็นแบบลำต้นยาวกับลำต้นสั้น ชวาลำต้นยาวมีรูปร่างเพรียวยาว ปลายทั้งสองข้างแหลมและอวบ รสชาติโดดเด่น คล้ายคลึงกับเกอิชาอย่างมาก ดังนั้นหลายคนจึงมักนำมันไปเปรียบเทียบกับเกอิชา ส่วนชวาลำต้นสั้นมีรูปร่างรี อวบอิ่มมันวาว คล้ายกับ Typica ชาวไร่กาแฟที่ปลูกชวาจะเข้าใจผิดว่าชวาเป็นสมาชิกในตระกูล Typica ซึ่งส่วนใหญ่ก็มาจากลักษณะรูปร่างภายนอกของมันนั่นเอง
ตามที่อาจารย์ฮัน ไหวยจง เขียนไว้ในหนังสือ《ที่สี่·สเปเชียลตี้กาแฟวิทยา》ว่า ผู้คนในอดีตไม่รู้ประวัติศาสตร์ตอนนี้ (ประวัติศาสตร์ที่ชวาอพยพมาจากเอธิโอเปีย) จึงเข้าใจผิดว่าชวาเป็นพันธุ์กลายของ Typica! จนกระทั่งไม่กี่ปีมานี้จึงพิสูจน์ได้ด้วยการตรวจยีนว่ามันเป็นสายพันธุ์พื้นเมืองของเอธิโอเปีย และนอกจากรูปลักษณ์ภายนอกของชวาแล้ว ลักษณะภายนอกของต้นพืชของมันก็เป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่ทำให้คนเข้าใจผิดได้ง่ายเช่นกัน
ต้นพืชของสายพันธุ์ชวาจะสูงกว่าต้นอาราบิก้าทั่วไปเล็กน้อย แต่ผลผลิตกลับน้อยกว่ามาก ใบอ่อนยอดบนสุดมีสีทองแดง ซึ่งคล้ายคลึงกับต้น Typica อย่างมาก! อีกทั้งสายพันธุ์อาราบิก้าที่นำเข้ามาปลูกอย่างแพร่หลายในอินโดนีเซียตั้งแต่แรกก็คือ Typica บวกกับรูปลักษณ์ภายนอกของชวาลำต้นสั้นด้วย จึงทำให้คนเข้าใจผิดว่าชวาเป็นสมาชิกในตระกูล Typicaและในไม่กี่ปีที่ผ่านมา ชวาที่เผยแพร่จากอินโดนีเซียไปยังนิการากัวก็เพราะรสชาติที่ยอดเยี่ยมมาก ทำให้สายพันธุ์ชวากลับมาอยู่ในสายตาผู้คนอีกครั้ง! แต่สิ่งที่เราต้องรู้ก็คือ สายพันธุ์ชวาสามารถเรียกว่าชวาคอฟฟี่ได้ แต่ชวาคอฟฟี่ไม่จำเป็นต้องหมายถึงสายพันธุ์ชวาเสมอไป~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
