ที่จริงแล้วยังมีดอกกาแฟสีชมพูด้วยหรือ?_ติดตามเราทาง WeChat_Front Street Coffee

สำหรับเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟหลายล้านคนทั่วโลก เพียงแค่ดอกสีขาวที่มีกลิ่นหอมเริ่มบานเป็นช่อบนต้นกาแฟ ก็หมายความว่ากำลังจะเข้าสู่ช่วงเก็บเกี่ยวของฤดูกาลนั้นๆ ยิ่งกลีบดอกรวมทั้งบานสะพรั่งหนาแน่นมากเท่าไร เกษตรกรก็จะยิ่งเก็บเกี่ยวผลกาแฟได้มากเท่านั้น

ตามความเข้าใจเดิมของเรา โดยทั่วไปดอกกาแฟมีสีขาวล้วนเรียบง่าย ประกอบด้วยกลีบดอก 5-6 กลีบ ช่อดอกเรียงเป็นแถวอยู่บนกิ่งเล็กๆ ทุกปีพอถึงเดือนกุมภาพันธ์-มีนาคม ต้นกาแฟข้างร้าน Front Street Coffee ก็จะออกดอกแบบสุ่ม ให้กลิ่นหอมคล้ายมะลิ จำปี หรือไทม์ซึ่งอยู่ในกลุ่มดอกไม้สีขาวเช่นเดียวกัน ทำให้รู้สึกสดชื่นผ่อนคลายทันที

แต่ทราบไหมว่า จริงๆ แล้วในบางกรณีที่พบได้ยาก ต้นกาแฟยังออกดอกสีชมพูได้ด้วย อะไรเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดความแตกต่างเช่นนี้

ในบทสัมภาษณ์หนึ่งของ perfect daily grind oliveiro guerreiro filho ผู้เชี่ยวชาญด้านพันธุศาสตร์และการปรับปรุงพันธุ์พืชจากสถาบันวิจัยเกษตรแคมปินาสในบราซิล กล่าวว่า ต้นกาแฟที่ออกดอกสีชมพูหายากนี้ประกอบด้วยสองประเภทพันธุ์หลักๆ

ประเภทหนึ่งเกิดจากการกลายพันธุ์ทางพันธุกรรมตามธรรมชาติของต้นกาแฟ งานวิจัยพบว่าในบางพันธุ์เฉพาะ โอกาสที่จะออกดอกสีชมพูจะสูงกว่า เช่นพันธุ์คาเฟอีนต่ำตามธรรมชาติราซีโมซา (Coffea racemosa) และลูกผสมอย่างอาราโมซา (Aramosa)

ราซีโมซา (หรือเรียกอีกชื่อว่ากาแฟราซีโมซา) มีถิ่นกำเนิดในแอฟริกาใต้ เป็นกาแฟที่มีคาเฟอีนตามธรรมชาติปริมาณต่ำมากสายพันธุ์หนึ่ง และยังเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุด ถูกนำเข้ามาปลูกในบราซิลครั้งแรกในปี 1954 ต่อมานักวิจัยด้านเกษตรของแคมปินาสได้ผสมข้ามพันธุ์กับอาราบิก้า และคัดเลือกตามลักษณะจนได้พันธุ์อาราโมซา ซึ่งปัจจุบันปลูกเฉพาะในเอสเตทขนาดเล็กบางแห่งในบราซิลเท่านั้น

โดยทั่วไปเมล็ดอาราบิก้ามีปริมาณคาเฟอีนประมาณ 1.2%-1.6% ส่วนกาแฟอาราโมซามีเพียง 0.7% แต่ในทางกลับกัน ลักษณะคาเฟอีนต่ำทำให้ต้นกาแฟมีความต้านทานต่อศัตรูพืชลดลง ส่งผลให้พันธุ์นี้จำเป็นต้องปลูกในพื้นที่สูงขึ้น พอถึงฤดูออกดอก ต้นกาแฟพันธุ์อาราโมซาจะออกดอกสีชมพูกุหลาบ และผลสุกจะมีสีม่วงแดง

ต้นกาแฟอีกประเภทหนึ่งที่ออกดอกสีชมพูได้เรียกว่า Purpurascens (ใบม่วง) เกิดจากการกลายพันธุ์ spontaneity ของลำดับดีเอ็นเอโครโมโซมในพืช การแสดงออกของยีนเป็นตัวกำหนดสีของพืชทั้งต้น ใบอ่อน ลำต้นใหม่ และส่วนหูใบของต้นกาแฟพันธุ์ Purpurascens ล้วนเป็นสีม่วง ส่วนดอกกาแฟกลับเป็นสีชมพูสวยงาม นักวิจัยยังกล่าวอีกว่า ต้นกาแฟพันธุ์กลายพันธุ์ Purpurascens มักให้ผลผลิตต่ำ และเสี่ยงต่อการถูกศัตรูพืชรบกวนได้ง่ายกว่า

ตัวอย่างเช่นในปี 2009 เจ้าของเอสเตท El Socorro จากกัวเตมาลา ค้นพบลักษณะใบม่วงและดอกสีชมพูของกาแฟพันธุ์ Purpurascens ในต้นกล้ามาราคาตูร่า (Maracaturra) ที่ปลูกเอง จากนั้นจึงแยกออกมาปลูกต่างหาก หลังเก็บเกี่ยว พวกเขารู้สึกว่าพันธุ์กลายพันธุ์นี้ให้ผลการชิมถ้วยที่ยอดเยี่ยมมาก มีความเป็นกรดผลไม้คล้ายแบล็กเคอร์แรนต์และพลัมสุก จึงใช้เทคนิคการต่อกิ่งปลูกในเชิงพาณิชย์ และคว้ารางวัลถ้วยยอดเยี่ยมกัวเตมาลาหลายครั้งต่อมา

ผู้ปลูกกาแฟส่วนใหญ่อาจไม่เคยเห็นดอกสีชมพูบนต้นกาแฟ และอาจไม่มีวันได้พบเจอ แต่เมื่อผู้ผลิตและนักวิจัยพัฒนาพันธุ์ลูกผสมอย่างต่อเนื่อง ไม่แน่ว่าในอนาคตอันใกล้นี้ เราอาจได้เห็นต้นกาแฟที่ออกดอกสีชมพูกันมากขึ้นก็เป็นได้

- END -

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】

ที่จริงแล้วยังมีดอกกาแฟสีชมพูด้วยหรือ?

สมัครรับข่าวสาร