สำหรับเมล็ดกาแฟพรีเมียมเพิ่มเติมสามารถเพิ่ม WeChat ส่วนตัว Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ได้ โดย ID WeChat: qjcoffeex
ในฐานะสินค้าขายดีของร้านกาแฟ อเมริกาโน่ถือได้ว่าเป็นอันดับหนึ่งเลยทีเดียว!
หนึ่งคือทำเร็วและคุ้มค่าคุ้มราคาและมีคาเฟอีน จึงได้รับความนิยมจากกลุ่มพนักงานออฟฟิศอย่างมาก หนึ่งคืออเมริกาโน่ส่วนใหญ่ใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์สไตล์อิตาเลียน จึงรักษาคุณภาพการผลิตได้ง่าย หนึ่งคือรสชาติของเมล็ดกาแฟอเมริกาโน่มักจะมีความสมดุล ผู้บริโภคทั่วไปยอมรับได้สูง หนึ่งคืออเมริกาโน่จัดเป็นกาแฟดำ ในกรณีที่ไม่เติมนม น้ำตาล หรือส่วนผสมอื่นๆ การดื่มในปริมาณที่เหมาะสมสามารถช่วยย่อยอาหารและลดความมันได้
อะไรคืออเมริกาโน่？
เพื่อนหลายคนพอได้ยินคำว่ากาแฟดำ ก็มักจะนึกถึงอเมริกาโน่เป็นอันดับแรก แม้ว่าอเมริกาโน่จะเป็นสมาชิกในตระกูลกาแฟดำ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าตระกูลกาแฟดำจะมีแค่อเมริกาโน่เท่านั้นนะ～ กาแฟทุกชนิดที่ไม่เติมวัตถุหรือส่วนผสมใดๆ ทำจากวัตถุดิบเพียงสองอย่างคือเมล็ดกาแฟกับน้ำ ล้วนสามารถเรียกว่ากาแฟดำได้
และอเมริกาโน่มาตรฐานหนึ่งแก้วอเมริกาโน่จะต้องทำจากเอสเปรสโซผสมน้ำ
ชื่อภาษาอังกฤษของอเมริกาโน่คือ Americano ตามคำจำกัดความในพจนานุกรม Cambridge คือ: a type of coffee drink made by adding hot water to espresso coffee การเติมน้ำร้อนลงในเอสเปรสโซ (espresso) จึงจะเรียกว่า Americano พูดง่ายๆ ก็คือเอสเปรสโซที่เจือจางด้วยน้ำก็คืออเมริกาโน่นั่นเอง
อเมริกาโน่มีต้นกำเนิดจากอเมริกาหรือ?
ต้นกำเนิดของอเมริกาโน่อยู่ที่อิตาลีนะ～ มีเรื่องเล่าว่าในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ทหารอเมริกันในอิตาลีดื่มเอสเปรสโซ่ที่ทั้งแรงและเข้มข้นของท้องถิ่นไม่ไหว จึงนำเอสเปรสโซที่สกัดด้วยแรงดันนั้นผสมกับน้ำร้อนเพื่อเจือจางก่อนดื่ม
นี่ก็เป็นหนึ่งในต้นกำเนิดที่น่าเชื่อถือที่สุดในปัจจุบัน เพราะในยุคนั้นที่ทุกคนยังมีข้อกำหนดเกี่ยวกับคุณภาพเมล็ดกาแฟและมีความต้องการในรสชาติกาแฟ รสชาติของเอสเปรสโซยังไม่เป็นที่น่าพอใจ
แต่ในตอนนั้นชนชั้นแรงงานอิตาลีต้องการเครื่องดื่มที่ทำเร็วและปลุกความกระปรี้กระเปร่าอย่างเร่งด่วน เพื่อกระตุ้นร่างกายในช่วงเวลาพัก จึงได้ประดิษฐ์เครื่องชงกาแฟไอน้ำที่สร้างแรงดันได้ ซึ่งสามารถสกัดกาแฟปริมาณเล็กน้อยที่มีรสชาติเข้มข้นได้อย่างรวดเร็ว
แนะนำเมล็ดกาแฟอเมริกาโน่
ในการทำอเมริกาโน่/เอสเปรสโซ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) แนะนำให้ทุกคนใช้เมล็ดกาแฟที่เบลนด์มาเพื่อเอสเปรสโซโดยเฉพาะ เหตุผลที่แนะนำเมล็ดกาแฟเบลนด์ หนึ่งคือต้นทุนต่ำกว่า หนึ่งคือเมล็ดกาแฟที่ใช้เบลนด์มีผลเสริมซึ่งกันและกัน สามารถปรับสมดุลและรักษารสชาติของกาแฟทุกแก้วให้คงที่ หนึ่งคือเมล็ดกาแฟเบลนด์ส่วนใหญ่ใช้การคั่วระดับกลางเข้มขึ้นไป หลังการสกัดจึงไม่ค่อยเกิดรสเปรี้ยวแหลมและรสบางเบา
ปัจจุบัน Front Street Coffee จำหน่ายเมล็ดกาแฟเบลนด์สไตล์อิตาเลียนอยู่สี่ชนิด
「Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) - เมล็ดกาแฟเบลนด์อุ่นอาทิตย์」: เมล็ดกาแฟเอธิโอเปียสกัดแบบตากแห้งเชอร์รี่แดง (30%) + เมล็ดกาแฟฮอนดูรัสเชอร์รี่บาร์เรล (70%) มีกลิ่นไวน์เข้มข้น ครีมวานิลลา รสเปรี้ยวหวานของเบอร์รี่ และรสถั่วคั่ว
「Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) - เมล็ดกาแฟเบลนด์พรีเมียม Front Street Coffee อาราบิก้า 100%」: เมล็ดกาแฟโคลอมเบียสกัดแบบน้ำ (30%) + เมล็ดกาแฟบราซิลกึ่งตากแห้ง (70%) มีรสถั่ว ช็อกโกแลตดำ และคาราเมล
「Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) - เมล็ดกาแฟเบลนด์เชิงพาณิชย์ Front Street Coffee」: เมล็ดกาแฟโรบัสต้าสกัดแบบน้ำ (10%) + เมล็ดกาแฟโคลอมเบียสกัดแบบน้ำ (30%) + เมล็ดกาแฟบราซิลกึ่งตากแห้ง (60%) มีรสถั่ว โกโก้ และคาราเมล
「Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) - เมล็ดกาแฟเบลนด์ดาร์กโกโก้ Front Street Coffee (อาราบิก้า 100%)」: เมล็ดกาแฟยูนนานสกัดแบบน้ำเมล็ดเล็ก (30%) + เมล็ดกาแฟบราซิลกึ่งตากแห้ง (70%) มีรสเปรี้ยวผลไม้ที่นุ่มนวล คาราเมล และถั่ว
แน่นอน ทุกคนสามารถใช้เมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกเดียวในการสกัดเอสเปรสโซ (SOE) ได้ แต่ต้องระวังว่าไม่ใช่เมล็ดกาแฟSingle Originทุกชนิดที่เหมาะสมนะ～ เมล็ดกาแฟSingle Originหลายชนิดที่ชงด้วยการหยด/การแช่หรือคัดแยกด้วยน้ำแข็งแล้วอร่อย เมื่อสกัดด้วยการบดละเอียดมากและในสภาวะแรงดันสูง มักจะเกิดรสชาติที่ถูกขยายมากเกินไป
ตัวอย่างเช่นเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียกูดิงดิงคั่วอ่อนที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จำหน่ายอยู่ปัจจุบัน ซึ่งใช้วิธีสกัดแบบกรองหยด/แช่ รสชาติกาแฟจะแสดงออกถึงความเปรี้ยวสดใสแบบส้ม กลิ่นดอกไม้สีขาว และความหวานของน้ำผึ้งชาเขียว แต่เมื่อสกัดด้วยแรงดันจากเครื่องชงกาแฟอิตาเลียน รสชาติกาแฟจะกลายเป็นเปรี้ยวแหลม บางเบา และมักมีรสฝาด
ดังนั้นหากทุกคนต้องการทำ SOE สามารถเลือกเมล็ดกาแฟSingle Originที่ผลิตมาเพื่อ SOE โดยเฉพาะ หรือเลือกเมล็ดกาแฟที่คั่วระดับกลางขึ้นไป
การทำเอสเปรสโซ
อเมริกาโน่หัวใจสำคัญอยู่ที่การทำเอสเปรสโซ ประสิทธิภาพของเครื่องชงกาแฟและเครื่องบดกาแฟแต่ละเครื่องไม่เหมือนกัน ดังนั้นพารามิเตอร์ในการทำเอสเปรสโซจึงไม่มีคำตอบมาตรฐาน ทุกคนต้องปรับตามสถานการณ์จริง
หากสกัดเอสเปรสโซเป็นครั้งแรก Front Street Coffee (FrontStreetCoffee) แนะนำให้ทุกคนใช้พารามิเตอร์ต่อไปนี้เป็นค่ากลาง (ผงกาแฟ 20 กรัม สกัดน้ำกาแฟ 40 กรัม เวลา 25-30 วินาที) จากนั้นชิมเพื่อตัดสินว่าเอสเปรสโซเข้มหรืออ่อนหรือรสชาติอยู่ในช่วงที่คาดหวังหรือไม่ แล้วจึงปรับพารามิเตอร์
ยกตัวอย่างวิธีทำของสาขา Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) สาขา Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์อุ่นอาทิตย์ทานตะวันเป็นเมล็ดกาแฟสำหรับเอสเปรสโซ บาริสต้าต้องปรับจูนตามสภาพของเมล็ดกาแฟทุกวัน เพื่อเน้นรสของเชอร์รี่บาร์เรล จึงเลือกใช้เมล็ดกาแฟ 20 กรัม สกัดน้ำกาแฟ 40 กรัม เวลา 27 ถึง 28 วินาที
Front Street Coffee เคยกำหนดอัตราส่วนการผสมน้ำของอเมริกาโน่สำหรับเมล็ดกาแฟนี้ ด้วยวิธีสกัดข้างต้น หลังจากการปรับช่วงสองรอบ สุดท้ายทำอัตราส่วน 1:4, 1:4.5, 1:5 อย่างละ 3 แก้วเพื่อเปรียบเทียบ สุดท้ายกำหนดอัตราส่วน 1:4.5 ที่อัตราส่วนนี้สามารถเน้นกลิ่นไวน์ของเบลนด์อุ่นอาทิตย์รวมทั้งรสวานิลลาและช็อกโกแลตได้มากขึ้น โดยไม่เสียสัมผัสในปาก
แต่อัตราส่วนนี้เหมาะกับ「เมล็ดกาแฟเบลนด์อุ่นอาทิตย์ทานตะวัน Front Street Coffee」เท่านั้น การใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์สไตล์อิตาเลียนซีรีส์อื่นของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ในการทำไม่สามารถใช้ได้ จะแสดงออกมาเข้มข้นกว่าค่อนข้างมาก พารามิเตอร์การสกัดเอสเปรสโซก็ต้องปรับด้วย เมื่อจับอัตราส่วนของอเมริกาโน่ไม่ได้ แนะนำให้เริ่มจาก 1:5 หากกาแฟเข้มเกินไปก็เพิ่มสัดส่วนน้ำ หากอ่อนเกินไปก็ลดสัดส่วนน้ำลง
การแลกเปลี่ยนความรู้กาแฟระดับมืออาชีพ ข้อมูลเมล็ดกาแฟเพิ่มเติม กรุณาติดตาม Coffee Workshop (WeChat Public Account cafe_style)
สำหรับเมล็ดกาแฟพรีเมียมเพิ่มเติมสามารถเพิ่ม WeChat ส่วนตัว Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ได้ โดย ID WeChat: qjcoffeex
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
