กาแฟสูตรพิเศษ｜อเมริกาโน่โซดาทำอย่างไร? อเมริกาโน่เย็นโซดารสชาติและสัมผัสเป็นอย่างไร? เมล็ดกาแฟแบบไหนเหมาะทำอเมริกาโน่โซดา?

สำหรับความรู้เกี่ยวกับกาแฟ specialty เพิ่มเติม สามารถติดตามได้ที่บัญชี WeChat ทางการ: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)

Front Street Coffee มองว่าอเมริกาโน่โซดาในฐานะเครื่องดื่มที่ต่อยอดมาจากอเมริกาโน่นั้นให้ประสบการณ์ที่สดชื่นกว่ามากจริง ๆ จุดเด่นของมันคือไม่ไปรบกวนรสกาแฟของอเมริกาโน่เดิม แถมยังเพิ่มความสดชื่นแบบมีฟองโซดาอีกด้วย

บางคนอาจจะถามว่าอเมริกาโน่โซดาก็แค่มีฟองโซดาเพิ่มขึ้นมาจะอร่อยได้ขนาดไหนกัน ความรู้สึกพวกนี้อธิบายเป็นคำพูดได้ยาก แต่พอคุณได้ชิมทั้งแก้ว "น้ำล้างหม้อ" กับ "น้ำล้างหม้อโซดา" พร้อมกัน คุณจะสัมผัสถึงความต่างนั้นได้ พูดง่าย ๆ อเมริกาโน่โซดาในแง่วัตถุดิบก็แค่เปลี่ยนน้ำในอเมริกาโน่เป็นน้ำโซดา พารามิเตอร์การทำอื่น ๆ ไม่ต่างจากอเมริกาโน่เย็นมากนัก ทุกคนสามารถอ้างอิงพารามิเตอร์ของ Front Street Coffee ได้: ช็อตเอสเปรสโซ 2 shot (40 กรัม), น้ำโซดา 120 มล., น้ำแข็ง 100 กรัม

ถ้าที่บ้านไม่มีเครื่องชงเอสเปรสโซก็ไม่ต้องกังวล สามารถทำน้ำกาแฟเข้มข้นได้ด้วยวิธี drip เช่นกัน พารามิเตอร์จะต่างจากการสกัดปกติเล็กน้อย ทุกคนสามารถอ้างอิงพารามิเตอร์ของ Front Street Coffee ได้:

ขั้นแรกเทน้ำ 40 มล. พักให้ bloom 2 นาที จากนั้นขั้นที่สองเทน้ำ 80 มล. รอให้หยดจนหมด จะได้น้ำกาแฟ 80 มล.

ครีม่าของเอสเปรสโซเมื่อสัมผัสกับคาร์บอนไดออกไซด์ที่พุ่งออกมาจากน้ำโซดาจำนวนมาก ทำให้ครีม่าพองตัวขึ้นอย่างรวดเร็ว สุดท้ายก็พุ่งล้นออกมา แล้วก็เพราะคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมากที่ไหลเข้าไปทำให้ครีม่าไม่เสถียรและสลายตัวลงอย่างรวดเร็ว จึงเกิดเป็นฟองรูปร่างเป็นก้อน "ปุ่มปม" แบบนี้

ข้อแรกคือการตักครีม่าออก ครีม่าของเอสเปรสโซนั้นสำหรับเอสเปรสโซเองถือเป็นจิตวิญญาณ แต่สำหรับอเมริกาโน่ไม่ค่อยสำคัญ และสำหรับน้ำโซดายิ่งเป็นฝันร้าย การตักครีม่าออกสามารถลดการเกิดฟองได้มาก อย่างน้อยก็จะไม่เกิดฟองรูปร่างก้อน "ปุ่มปม" หนา ๆ นั้นอีก

ข้อที่สองคือต้องเทเอสเปรสโซลงไปอย่างช้า ๆ และเบามือ จริง ๆ หลักการคล้ายกับการทำ dirty ที่แยกชั้นกัน ถ้าเทแรง น้ำกาแฟก็จะพุ่งลงไปถึงก้นแก้วในทันที แล้วในชั่วขณะนั้น ฟองในแก้วก็จะพุ่งขึ้นมาพร้อมกัน ทำให้เกิดฟองหนาได้ง่าย

สภาวะที่เหมาะที่สุดคือวางช้อนไว้ที่ปากแก้ว แล้วเทเอสเปรสโซลงบนช้อน เพื่อลดแรงกระแทกจากความสูงที่ต่างกัน เอสเปรสโซจะค่อย ๆ ซึมลงไปในน้ำโซดา วิธีนี้จะเกิดฟองน้อยที่สุด

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】