เชื่อว่าคุณที่ชอบดื่มกาแฟต้องสนใจการแข่งขันระดับมืออาชีพเหล่านี้แน่นอน Front Street Coffee วันนี้จะมาให้ความรู้กันสักหน่อยมีอะไรบ้างการแข่งขันกาแฟระดับโลก? แต่พวกเขากำลังแข่งขันอะไรกันแน่? ไปกันเลย ~
การแข่งขันบาริสต้ากาแฟโลก (WBC)
นับตั้งแต่ WBC ครั้งแรกจัดขึ้นสำเร็จที่มอนติคาร์โล ประเทศโมร็อกโกในปี 2000 เป็นต้นมา ทุกปีจะมีผู้เข้าแข่งขันมากกว่า 50 คนที่ผ่านการคัดเลือกจากโซนต่างๆ ทั่วโลก (แชมป์ระดับภูมิภาค)มาแข่งขันและแลกเปลี่ยนกันบนเวทีระดับนานาชาติเดียวกันเจตนารมณ์ของการแข่งขัน WBC อยู่ที่การค้นหาและนำเทรนด์กาแฟ เผยแพร่วัฒนธรรมกาแฟ และเป็นเวทีสำหรับการแสดง การแข่งขัน และการแลกเปลี่ยนให้กับบาริสต้ามืออาชีพทั่วโลก
กติกา: ผู้เข้าแข่งขันต้องทำเอสเปรสโซ 4 แก้ว กาแฟนม 4 แก้ว และกาแฟสร้างสรรค์ที่ใช้เอสเปรสโซเป็นฐาน 4 แก้ว ภายใน 15 นาที พร้อมทั้งอธิบายผลงานและแนวคิดของตนเองอย่างลื่นไหล โดยคณะกรรมการจะให้คะแนนจากการใช้เครื่องมือกาแฟ การเลือกเมล็ดกาแฟ ทักษะการทำกาแฟ รสชาติและรูปลักษณ์ของกาแฟสำเร็จรูป ตลอดจนความคิดสร้างสรรค์ของกาแฟสร้างสรรค์ในหลายด้าน
การแข่งขันกาแฟดริปโลก (WBrC)
WBrC (World Brewers Championship) เป็นการแข่งขันที่วัดกาแฟดริปทักษะการสกัด เป็นการแข่งขันที่มีจุดประสงค์เพื่อให้บาริสต้ากลับสู่รากฐานดั้งเดิม ผลิตกาแฟดำคุณภาพสูงให้แก่ลูกค้า และมุ่งมั่นยกระดับมาตรฐานวิชาชีพของการสกัดกาแฟด้วยมือและการบริการ
กติกา: WBrC มีสองส่วนด้วยกัน คือการดริปแบบกำหนดและแบบเลือกเอง ในส่วนการดริปแบบกำหนด ผู้เข้าแข่งขันจะใช้เมล็ดคั่วที่กำหนดชนิดเดียวกันและอุปกรณ์มาตรฐานเดียวกันทำกาแฟสามแก้ว ส่วนการดริปแบบเลือกเอง ผู้เข้าแข่งขันจะใช้เมล็ดคั่วที่เตรียมมาเองและสามารถเลือกอุปกรณ์ต่างๆ ในการสกัดได้ ความลื่นไหลของกระบวนการแนะนำ การชง และการบริการทั้งหมดจะถูกนำมาพิจารณาในการตัดสิน
การแข่งขันลาเต้อาร์ตโลก (WLAC)
ลาเต้อาร์ต เป็นเทคนิคการทำกาแฟที่ทำให้คนมากมายตกหลุมรักกาแฟ บาริสต้าใช้การผสมผสานคลาสสิกระหว่างเอสเปรสโซกับนมที่ตีฟองมาสร้างลวดลายอันประณีตต่างๆ มากมาย WLAC (World Latte Art Championship) ถือได้ว่าเป็นการแข่งขันกาแฟที่มีความสวยงามทางศิลปะมากที่สุด บาริสต้าต้องแข่งขันทั้งการออกแบบลาเต้อาร์ตที่สร้างสรรค์ และต้องทำลวดลายซับซ้อนแบบมาตรฐานที่กำหนดให้สำเร็จ เพื่อแสดงทักษะวิชาชีพและความสามารถทางศิลปะอย่างครบถ้วน
คณะกรรมการจะให้คะแนนรวมจากผลผลของลวดลายลาเต้อาร์ต การแสดงออกเชิงสร้างสรรค์ ความคมชัดของลาย ความสอดคล้องของลวดลายแต่ละชุดกับรูปภาพ และการแสดงออกบนเวทีโดยรวมของบาริสต้า นอกจากนี้ เพื่อให้มั่นใจในความเป็นธรรมของการแข่งขัน อุปกรณ์และวัสดุที่ใช้ในการแข่งขันทั้งหมดเป็นผู้จัดหาให้ทั้งหมด รวมถึงเครื่องเอสเปรสโซ เครื่องบดกาแฟ นม เมล็ดกาแฟ เป็นต้น
การแข่งขันคั่วกาแฟโลก (WCRC)
Front Street Coffee เคยกล่าวไว้ในบทความหลายครั้งว่า เส้นกราฟการคั่วที่เหมาะสมไม่เพียงแต่ทำให้เมล็ดดิบแสดงรสชาติอันยอดเยี่ยมของเมล็ดออกมาได้มากที่สุด แต่ยังหลีกเลี่ยงข้อบกพร่องที่ไม่พึงประสงค์บางประการ ทำให้การสกัดสวยงามยิ่งขึ้น ดังนั้นการคั่วจึงมีบทบาทสำคัญมากในห่วงโซ่กาแฟทั้งหมด เช่นเดียวกับการแข่งขันอื่นๆ การแข่งขันคั่วกาแฟโลก (World Coffee Roasting Championship) ทดสอบความสมบูรณ์แบบในการเลือกเมล็ดกาแฟและการนำเสนอรสชาติจากการคั่วของผู้เข้าแข่งขัน ซึ่งโดยทั่วไปแล้วเป็นนักคั่วจากทั่วทุกมุมโลกและบาริสต้าผู้มีประสบการณ์ที่ทำทั้งการผลิตและการคั่ว
กติกา: WCRC โดยทั่วไปแบ่งเป็นสามส่วน ได้แก่ การแสดงสดของผู้เข้าแข่งขันในการประเมินเมล็ดกาแฟดิบ การตั้งค่าเส้นกราฟการคั่วที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเมล็ดกาแฟที่กำหนด และเมล็ดกาแฟคั่วสำเร็จรูป เป็นการตรวจสอบประสบการณ์การคั่วและความรู้ทางทฤษฎีของผู้เข้าแข่งขันแบบองค์รวม โดยเมล็ดกาแฟคั่วสำเร็จรูปจะถูกชิมแบบบลลาย โดยกรรมการผู้เชี่ยวชาญเพื่อกำหนดคะแนนสุดท้าย
การแข่งขันชิมกาแฟโลก (WCTC)
หลายคนอาจเคยได้ยินคำว่า «การชิมกาแฟ» ซึ่งเป็นศัพท์เฉพาะในวงการกาแฟมานานแล้ว แต่กลับไม่รู้ว่าจริงๆ แล้วยังมีการแข่งขันชิมกาแฟระดับโลกอีกหนึ่งรายการที่จัดขึ้นในประเทศและภูมิภาคต่างๆ ทุกปี ในการแข่งขันชิมกาแฟโลก (World Cup Tasters Championship) ผู้เข้าแข่งขันต้องแสดงความสามารถในการระบุเอกลักษณ์ของกาแฟอย่างรวดเร็วและแม่นยำ ทั้งทดสอบความเร็วและทักษะของบาริสต้า และยังแยกแยะความแม่นยำในการแยกแยะความแตกต่างของรสชาติกาแฟผ่านขั้นตอนการสอบ โดยมีจุดประสงค์เพื่อคัดเลือกบาริสต้าที่มีความสามารถในการชิมกาแฟยอดเยี่ยมที่สุดในโลก
ในแต่ละรอบการแข่งขันมีกาแฟทั้งหมด 8 กลุ่ม ผู้เข้าแข่งขันแปดคนแรกที่มีความแม่นยำสูงสุดและเร็วที่สุดจะเข้าสู่รอบรองชนะเลิศถัดไป สุดท้าย สี่คนแรกของรอบรองชนะเลิศจะผ่านเข้าสู่รอบชิงชนะเลิศ เพื่อชิงถ้วยรางวัลแชมป์การแข่งขันชิมกาแฟโลกในครั้งนั้น Front Street Coffee ขออธิบายเพิ่มอีกนิดว่า เมื่อมีผู้เข้าแข่งขันสองคนหรือมากกว่าที่ตอบถูกและได้คะแนนเท่ากัน ผู้ที่ใช้เวลาน้อยที่สุดจะเป็นผู้ชนะ
การแข่งขันกาแฟและสุราโลก (WCIGS)
การแข่งขันกาแฟและสุราโลก (World Coffee in Good Spirits Championship) ที่ก่อตั้งขึ้นในปี 2022 เป็นเวทีระดับสูงที่ผสมผสานกาแฟกับสุราต่างๆ ด้วยวิธีการมิกซ์ต่างๆ เพื่อสร้างเครื่องดื่มผสมที่มีความคิดสร้างสรรค์ไม่เหมือนใคร
กติกา: การแข่งขันยังแบ่งเป็นสองรอบ คือรอบคัดเลือกและรอบชิงชนะเลิศ ในรอบคัดเลือก ผู้เข้าแข่งขันต้องใช้สุราที่ผู้จัดสุ่มเลือกเป็นฐาน ในการทำเครื่องดื่มกาแฟผสมเฉพาะตัวสองแก้วที่เหมือนกันภายในเวลาที่กำหนด จากนั้นใช้สุราที่สปอนเซอร์การแข่งขันกำหนดเป็นพิเศษในการทำเครื่องดื่มพิเศษแบบเย็นและร้อนอย่างละหนึ่งแก้ว รวมเป็น 4 แก้ว
ผู้เข้าแข่งขันรอบชิงชนะเลิศต้องทำเครื่องดื่มผสมเฉพาะตัวที่ใช้กาแฟและสุราเป็นฐาน 2 แก้ว (เย็นหรือร้อน) + ไอริชคอฟฟี่แบบดั้งเดิม 2 แก้ว ภายในเวลาที่กำหนดเช่นเดียวกัน วัตถุดิบของไอริชคอฟฟี่สามารถประกอบด้วยกาแฟ วิสกี้ น้ำตาล และครีมจากสัตว์เท่านั้น และกำหนดให้ใช้ถ้วยไอริชคอฟฟี่ที่ผู้จัดหาให้ สุดท้าย คณะกรรมการในสถานที่จะให้คะแนนรวมจากมุมมองของความสมดุลของเครื่องดื่ม รสชาติ คุณค่าทางการค้า เป็นต้น แล้วผสมผสานกับทักษะการทำของผู้เข้าแข่งขัน
การแข่งขันกาแฟตุรกีโลก (TC/IC)
ดังที่บทความของ Front Street Coffee เมื่อวานได้แสดงให้เห็น หม้อกาแฟตุรกี (Cezve / Ibrik) เป็นอุปกรณ์ทรงกระบอกที่สร้างขึ้น khususสำหรับชงกาแฟตุรกีที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน โดยทั่วไปทำจากทองเหลือง ด้ามจับยาวใช้สำหรับถือเคลื่อนย้ายรับความร้อน ขอบหม้อออกแบบมาเพื่อให้เทของเหลวได้สะดวก ผู้ใช้จะได้กาแฟที่ต้มสุกผ่านวิธีการต้มหลายครั้ง
กติกา: ในการแข่งขัน บาริสต้าต้องใช้หม้อกาแฟตุรกีทำกาแฟดำพื้นฐาน (มีเพียงน้ำสะอาดกับผงกาแฟ) 2 แก้ว และกาแฟตุรกีสร้างสรรค์ 2 แก้ว ภายใน 15 นาที
นอกจากกาแฟการแข่งขันข้างต้นที่จัดโดย World Coffee Events แล้ว จริงๆ ยังมีการแข่งขันกาแฟระดับโลกในธีมอื่นๆ ที่จัดขึ้นตรงเวลาทุกปี เพื่อให้บาริสต้าที่มีทักษะได้แสดงฝีมือ อย่างเช่น การแข่งขันไซฟอนโลก (World Siphonist Championship, WSC) การแข่งขันแอโรเพรสโลก (World Aeropress Championship, WAC)
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
