dripper ในช่วงเริ่มแรกถือกำเนิดขึ้นเป็นเพียงอุปกรณ์เซรามิกรูปสี่เหลี่ยมคางหมูเท่านั้น แต่เมื่อเวลาผ่านไป dripper รูปทรงแบน ก้นแบน รูปกรวย วัสดุเรซิน โลหะ และอื่น ๆ ต่างก็ทยอยออกสู่ตลาด! รูปทรงที่แตกต่างกันของ dripper สามารถสร้างผลลัพธ์การชงที่แตกต่างกันได้ วัสดุที่ต่างกันก็มีประสิทธิภาพการเก็บความร้อนที่ต่างกัน โดยส่วนใหญ่แล้ว dripper แทบทุกแบบล้วนมีบทบาทสำคัญร่วมกันอย่างหนึ่ง นั่นคือ การรองรับอุปกรณ์กรอง!
หากมี dripper สักอันหนึ่งที่มีหน้าที่เพียงแค่รองรับกระดาษกรอง โดยไม่มีการออกแบบที่ส่งผลต่อการไหลของน้ำหรือส่งผลต่อการชงมากเกินไป แล้วกาแฟที่ชงออกมาจากมัน เมื่อเทียบกับ dripper ทั่วไปจะแตกต่างกันอย่างไร?ไม่ต้องสงสัยเลยว่า "พนักงานเก่า" ของ Front Street Coffee พอดีตรงกับเงื่อนไขนี้! พื้นที่โดยรวมที่สัมผัสกับกระดาษกรองนั้นไม่ใหญ่เท่าไรนัก จึงส่งผลต่อการชงไม่มากนัก และการรองรับกระดาษกรองก็คือหน้าที่หลักของมัน นั่นก็คือ! "dripper แบบพกพา" ที่ทำจากลวดเหล็กเส้นเดียว!
dripper ที่ทำจากลวดเหล็กเส้นเดียวใช่แล้ว อย่างที่ทุกคนเห็น dripper ทั้งอันประกอบขึ้นจากลวดเหล็กเพียงเส้นเดียวเท่านั้น รอยตัดที่ปลายทั้งสองข้างมองเห็นได้ชัดเจน และ dripper นี้มีโครงสร้างเป็นรูปกรวย กระดาษกรองที่เข้ากันจึงเป็นแบบรูปกรวยเช่นกัน
จากนั้น เนื่องจากมันถูกออกแบบมาแบบสปริง เราจึงสามารถยืดและดัดแปลงรูปร่างได้ตามใจ เมื่อแรงภายนอกที่ยืดออกหายไป dripper ก็จะกลับคืนสู่รูปทรงเดิมด้วยแรงยืดหยุ่นของตัวเองที่น่าสนใจคือ เหตุที่ dripper ใช้การออกแบบแบบสปริงก็เพื่อให้สามารถพกพาได้ ดังนั้นเมื่อไม่ใช้งาน เราสามารถกดลวดเหล็กส่วนบนของ dripper นี้ลงไปบนฐานที่รองรับ dripper ได้ เพียงเท่านี้ dripper ที่เบาและกะทัดรัดก็ "แปลงร่าง" เสร็จเรียบร้อย!
เบา พกพาง่าย ราคาเหมาะสม คือข้อดีเฉพาะตัวของ dripper รุ่นนี้ แต่เมื่อมีข้อดี ย่อมมีข้อเสียอยู่ด้วย เนื่องจากตัว dripper ทั้งหมด รวมถึงฐานที่รองรับ dripper ต่างก็ทำจากลวดเหล็กเส้นเดียว พวกมันจึงไม่ได้อยู่ในแนวระนาบเดียวกัน! เมื่อเราวางมันลงบนเหยือกแชร์ ข้อเสียนี้ก็เริ่มปรากฏขึ้น dripper ทั้งอันเอียงไปข้างหนึ่งทันที
เมื่อพูดถึงข้อดีและข้อเสียที่เห็นได้ชัดไปแล้ว ต่อไปเราก็จะนำมันไปใช้งานจริง มาดูกันว่ากาแฟที่ชงออกมามีเอกลักษณ์อย่างไรบ้าง!เมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee ใช้ชงในครั้งนี้คือ โคลอมเบีย · เส้นแบ่งเขต เกยฉา โดยรสชาติกาแฟที่ชงด้วย V60 ให้ผลลัพธ์คือ: ดอกสายน้ำผึ้ง ส้มโอ ส้มแดง โดยชงตามแบบ V60 มีพารามิเตอร์ดังนี้:ปริมาณผงกาแฟที่ใช้: 15 กรัมระดับการบด: ระดับ 10 ของ Ek43 อัตราการร่อนผ่านตะแกรงเบอร์ 20 อยู่ที่ 75%อุณหภูมิน้ำที่ใช้ชง: 92 องศาก่อนชง เราจะใช้น้ำร้อนปริมาณเล็กน้อยชุบกระดาษกรองก่อน แล้วอุ่นแก้วไปด้วย จะเห็นได้จากภาพด้านล่างว่า หลังชุบน้ำแล้วกระดาษกรองแนบสนิทกับลวดเหล็กของ dripper เกือบสมบูรณ์แบบ! งั้นต่อไปก็เริ่มชงกันเลย!
ขั้นแรก เทน้ำปริมาณสองเท่าของผงกาแฟ คือ 30 มล. เพื่อทำการบลูม 30 วินาที!หลังการบลูมเสร็จสิ้น เราใช้น้ำร้อนช่วงที่สอง 120 มล. ด้วยวิธีรินเป็นวงกว้างด้วยความเร็วสม่ำเสมอ เมื่อระดับน้ำใกล้จะเห็นก้น ให้รินน้ำร้อนช่วงสุดท้าย 75 มล. ด้วยวิธีรินเป็นวงเล็กด้วยความเร็วสม่ำเสมอ เมื่อกาแฟหยดกรองเสร็จ ก็สามารถนำ dripper ออกได้ ถือเป็นการประกาศสิ้นสุดการชง~
ใช้เวลารวม 2 นาที 50 วินาที เนื่องจากไม่มีซี่นำทางน้ำ เมื่อเทียบกับ V60 แล้วอัตราการไหลช้ากว่ามาก จึงใช้เวลามากขึ้น! แล้วรสชาติของมัน... Front Street Coffee เดาว่าเพื่อนหลายคนต้องคิดแน่ว่ากาแฟคงเต็มไปด้วยรสขมจากการสกัดเกินแน่ ๆ! แต่จริง ๆ แล้วมันไม่ได้ขมล้วน แต่เป็นความขมที่ปนความยุ่งเหยิง ประสบการณ์ในปากบางเฉียบมาก
เพราะการสกัดกาแฟแก้วนี้ไม่สม่ำเสมออย่างมาก! ไม่มีการแนบชิดกับผนังแก้ว ไม่มีซี่นูนที่นำทางน้ำ ทำให้น้ำร้อนสามารถซึมลงด้านล่างตามแรงโน้มถ่วงโดยตรง จึงช้ามาก ส่งผลให้กาแฟบางส่วนถูกสกัดเกินไป! ในขณะเดียวกัน เนื่องจากการเทน้ำร้อนมากเกินไปในครั้งเดียว ทำให้น้ำร้อนจำนวนมากไม่ผ่านเบดผงกาแฟ แต่ไหลออกจากกระดาษกรองด้านข้างโดยตรง กลายเป็น "น้ำบายพาส"! นี่จึงทำให้รสชาติกาแฟยุ่งเหยิง ขม และบางเฉียบ!
แต่ไม่ได้เป็นปัญหาของ dripper อันนี้ เพียงเพราะนำเทคนิคการชงที่ไม่เหมาะกับมันมาใช้ จึงเกิดผลลัพธ์การสกัดที่ไม่สม่ำเสมอ ปรับการบดให้หยาบขึ้น ลดอุณหภูมิน้ำลง แล้วเปลี่ยนจากการเทน้ำเร็วและแรงแบบเดิมเป็นการเทน้ำช้า ๆ เบา ๆ กาแฟที่ผ่านเกณฑ์กาแฟดริปย่อมสำเร็จได้อย่างเป็นธรรมชาติ!นอกจากจะต้องการเทคนิคการชงที่สูงแล้ว ความคุ้มค่าและประสิทธิภาพการพกพาของ dripper อันนี้ก็เป็นสิ่งที่หาที่ติไม่ได้เลย ดังนั้น Front Street Coffee จึงคิดว่ามันไม่จำเป็นต้องเปรียบเทียบประสิทธิภาพกับ dripper อื่น ๆ เพราะเป้าหมายไม่เหมือนกัน จึงไม่จำเป็นต้องเปรียบเทียบกันนั่นเอง~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
