เป็นที่รู้กันดีว่าความสดของเมล็ดกาแฟคั่วส่งผลต่อรสชาติของกาแฟที่ชงออกมา เมล็ดกาแฟสดชงออกมาจะมีรสชาติที่เต็มอิ่มกว่า ดังนั้น "ความสด" จึงกลายเป็นเป้าหมายแรกที่ผู้คนเลือกโดยธรรมชาติ! และสิ่งนี้ก็ใช้ได้กับเมล็ดกาแฟดิบเช่นกัน เพียงแต่การตัดสินของพวกมันไม่ได้ขึ้นอยู่กับเวลาเพียงอย่างเดียว!
"เมล็ดใหม่" "เมล็ดเก่า" "เมล็ดแก่" คือชื่อที่ผู้คนใช้เรียกเมล็ดกาแฟดิบที่มีความสดต่างกัน ดังนั้น บทความนี้ของ Front Street Coffee จะมาแบ่งปันว่า เมล็ดใหม่ เก่า แก่ นั้นแยกกันอย่างไร?เมล็ดใหม่ เมล็ดเก่า เมล็ดแก่ ตัดสินกันอย่างไร?เมล็ดใหม่ (New Corp) จริงๆ แล้วเข้าใจได้ง่ายมาก ตามชื่อก็คือ "เมล็ดกาแฟของฤดูเก็บเกี่ยวใหม่"! โดยทั่วไป การแยกว่าเมล็ดกาแฟดิบสดหรือไม่ ก็ดูว่ามันเป็นของฤดูเก็บเกี่ยวใหม่หรือเปล่า! แต่ตรงนี้มีความเข้าใจผิดที่ค่อนข้างใหญ่: เพื่อนหลายคนมักคิดว่า "เมล็ดกาแฟฤดูเก็บเกี่ยวใหม่" หมายถึงเมล็ดกาแฟดิบที่เก็บเกี่ยวในฤดูของปีนั้น จริงๆ แล้วไม่ใช่!
เนื่องจากเมล็ดกาแฟพิเศษส่วนใหญ่ในประเทศของเราต้องนำเข้าจากต่างประเทศ ดังนั้น บริการครบวงจรตั้งแต่การเก็บเกี่ยว การแปรรูป จนถึงการขนส่งมาถึงมือ ต้องใช้เวลาเกือบหลายเดือน สั้นก็สองสามเดือน นานก็ครึ่งปีและฤดูเก็บเกี่ยวของพื้นที่ปลูกกาแฟหลายแห่งมักอยู่ในช่วงเดือนตุลาคมของปลายปีถึงเดือนมกราคมของปีถัดไป หากนับตามการขนส่งทางเรือปกติ เมล็ดดิบกว่าจะมาถึงมือก็ต้องราวเดือนเมษายนถึงมิถุนายนของปีถัดไปดังนั้นช่วงเวลานี้หากนับตามไทม์ไลน์ก็ถือว่าข้ามปีไปแล้วหนึ่งปี แต่ในความเป็นจริง เมล็ดกาแฟล็อตนี้ที่เราได้มาและได้ดื่มก็คือเมล็ดกาแฟที่ผลิตใหม่ล่าสุด ดังนั้น การเข้าใจเมล็ดใหม่หรือฤดูเก็บเกี่ยวใหม่ของทุกคน จึงไม่ควรเอาไปปนกับไทม์ไลน์ปกติ!
เมื่อเข้าใจเมล็ดใหม่แล้ว เมล็ดเก่า (Past Corp) ก็เข้าใจได้ง่ายมาก~ เมล็ดเก่าหมายถึงเมล็ดดิบที่เก็บเกี่ยวในฤดูที่แล้ว หรือมีระยะเวลาจัดเก็บเกินหนึ่งปี (365 วัน) ขึ้นไป ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดจากเมล็ดใหม่ก็คือปริมาณความชื้นที่ต่างกัน!เมล็ดกาแฟดิบที่เก็บเกี่ยวสดใหม่หลังจากผ่านการแปรรูปแล้ว ปริมาณความชื้นจะถูกควบคุมให้อยู่ในช่วง 11%~13% เพราะในช่วงนี้เมล็ดกาแฟดิบสามารถจัดเก็บได้นาน หากเกินช่วงนี้ เมล็ดดิบจะเน่าเสียได้ง่าย ซึ่งไม่เป็นผลดีสำหรับเมล็ดที่ต้องขนส่งเป็นเวลานาน!เมื่อเวลาผ่านไป ปริมาณความชื้นจะค่อยๆ ลดลง! เมื่อปริมาณความชื้นของเมล็ดกาแฟดิบลดลงจากเดิม (11%~13%) เหลือ (10%~11%) ก็แสดงว่ามันกลายเป็นเมล็ดเก่าแล้ว~ จากนั้นจัดเก็บต่อไปอีกสักระยะ เมื่อปริมาณความชื้นลดลงเหลือ (9%~10%) มันก็กลายเป็นเมล็ดแก่ (Old Corp)!เมล็ดแก่หมายความว่าเมล็ดดิบล็อตนี้จัดเก็บมาเกินสองปีขึ้นไป น้ำหนักและคุณภาพเมื่อเทียบกับสองประเภทก่อนหน้าถือว่าลดลงอย่างมาก! ดังนั้น เวลาในการคั่วจะสั้นมาก และการแสดงออกของรสชาติก็ไม่น่าพอใจ! แน่นอน นอกจากเมล็ดกาแฟบ่มบางชนิดโดยเฉพาะ แม้จัดเก็บนานแต่รสชาติยังโดดเด่น! เพราะมันเหมือนกับเนื้อเค็มที่ผู้คนตั้งใจยืดระยะเวลาจัดเก็บออกไป!
เมล็ดกาแฟบ่ม เรียกสั้นๆ ว่า "เมล็ดบ่ม"?เมล็ดบ่มส่วนใหญ่จะจัดเก็บเกินสามปีขึ้นไป แต่! มันไม่จัดอยู่ในประเภทเมล็ดแก่ และรสชาติก็ไม่ด้อยกว่าเมล็ดแก่ อย่างที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ มันเหมือนเนื้อเค็มที่เป็นผลจากการตั้งใจของผู้คน! เมล็ดกาแฟที่แปรรูปตามปกติหากจัดเก็บสามปีจะเน่าเสียและขึ้นราได้ง่ายมาก แม้ไม่เน่าเสีย รสชาติก็หายไปหมดแล้ว แต่เมล็ดบ่มหลังจากผ่านการแปรรูปพิเศษแล้ว การจัดเก็บสามปีเพิ่งจะเริ่มต้นเท่านั้นดังนั้น ความแตกต่างของเมล็ดใหม่ เก่า แก่ และบ่ม ก็เป็นเช่นนี้~ ทุกคนอย่าดูแค่ปีของเมล็ดกาแฟแล้วคิดว่าเป็นเมล็ดเก่า; เมล็ดบ่มกับเมล็ดแก่ก็ไม่ใช่ประเภทเดียวกัน ส่วนเรื่องเมล็ดกาแฟบ่มนั้น เก็บไว้ครั้งหน้า Front Street Coffee จะค่อยๆ เล่าให้ฟัง~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
