กาแฟปานามามีชื่อเสียงเป็นอย่างมากในตลาดกาแฟทั่วโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์เกอิชา ย้อนกลับไปในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เมื่อชาวยุโรปอพยพมาปานามาได้นำกาแฟมาปลูกในปานามา ในปี 2005 เกอิชาที่ปลูกในเอสเตทเอเมอรัลส์ชนะการแข่งขัน Best of Panama (BOP) และประมูลได้ในราคาสูง ทำให้กาแฟปานามาและพันธุ์เกอิชาเป็นที่รู้จักในวงการกาแฟ
กาแฟปานามา
การที่ปานามาสามารถปลูกกาแฟคุณภาพสูงเช่นนี้ได้นั้น ไม่อาจแยกจากสภาพภูมิศาสตร์และภูมิอากาศอันเป็นเอกลักษณ์ของปานามา ปานามาตั้งอยู่ทางตอนใต้ของอเมริกากลาง ลักษณะภูมิประเทศเป็นเนินเขาสลับซับซ้อน หุบเขาตัดสลับกันไป นอกจากที่ราบชายฝั่งทางเหนือและใต้แล้ว ส่วนใหญ่เป็นภูเขา ปานามามีทรัพยากรป่าไม้อุดมสมบูรณ์ ป่าไม้และที่ดินป่าคิดเป็น 43% ของพื้นที่ทั้งประเทศ
เนื่องจากตั้งอยู่ใกล้เส้นศูนย์สูตร จึงมีภูมิอากาศแบบเขตร้อนทางทะเล กลางวันชื้น กลางคืนเย็นสบาย อุณหภูมิเฉลี่ยทั้งปี 23-27 องศา แบ่งเป็นฤดูแล้งและฤดูฝนตลอดปี ปริมาณน้ำฝนเฉลี่ยต่อปี 1500-2500 มล. และเนื่องจากลักษณะภูมิประเทศที่ทอดจากตะวันออกไปตะวันตกของประเทศ ทำให้กระแสอากาศเย็นพัดผ่านบริเวณกลางเทือกเขาที่มีความสูงกว่า 1900 เมตร ส่งผลให้พื้นที่ Boquete และ Volcán เกิดภูมิอากาศขนาดเล็กที่หลากหลาย กาแฟส่วนใหญ่ปลูกในบริเวณใกล้พื้นที่ภูเขาไฟในจังหวัด Chiriquí ทางตะวันตกของปานามา ซึ่งมีดินอุดมสมบูรณ์จากเถ้าภูเขาไฟ ความสูงเหนือระดับน้ำทะเลสูง ปริมาณฝนที่เหมาะสม และภูมิอากาศขนาดเล็ก ทำให้ที่นี่กลายเป็นแหล่งปลูกกาแฟชั้นเยี่ยม
แหล่งปลูก Volcán
ปัจจุบันปานามามีแหล่งปลูกกาแฟหลัก 3 แห่ง ได้แก่ Boquete, Volcán และ Renacimiento ทั้งสามแห่งอยู่ในจังหวัด Chiriquí และถูกล้อมรอบด้วยภูเขาไฟสามลูก ในจำนวนนี้ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือแหล่งปลูก Boquete เนื่องจากแหล่งปลูกนี้มีเอสเตทกาแฟชื่อดังหลายแห่ง เช่น เอสเตทเอเมอรัลส์ เอสเตทเอลิดา และเอสเตทดันแคน เป็นต้น
แหล่งปลูก Volcán ตั้งอยู่ทางทิศตะวันออกของภูเขาไฟ Barú แตกต่างจากแหล่งปลูก Boquete ที่ตั้งอยู่บนภูเขาไฟ Barú เช่นกัน ทางทิศเหนือของแหล่งปลูก Volcán มีเทือกเขาเป็นกำแพงกั้น ความชื้นจากมหาสมุทรแอตแลนติกเดินทางมาถึงได้ยาก ดังนั้นแหล่งปลูกนี้จึงค่อนข้างแห้งแล้ง อีกทั้งมีแสงแดดเพียงพอ กาแฟปลูกในดินภูเขาไฟอันอุดมสมบูรณ์ที่ความสูง 1200-1800 เมตร และถึงแม้แหล่งปลูก Volcán จะไม่เป็นที่รู้จักเท่าแหล่งปลูก Boquete แต่ในระยะไม่กี่ปีที่ผ่านมา กาแฟจากแหล่งปลูก Volcán เริ่มสร้างชื่อเสียงในตลาดกาแฟพิเศษ เอสเตทกาแฟในแหล่งปลูก Volcán ก็เริ่มปรากฏตัวใน BOP แหล่งปลูกที่มีชื่อเสียงได้แก่ 90+ เกอิชาเอสเตท เอสเตทฮาร์ทมันน์ และเอสเตทเจสัน เป็นต้น
บริษัท 90+
90+ (Ninety Plus) เป็นชื่อบริษัทกาแฟเมล็ดดิบสัญชาติอเมริกัน ก่อตั้งขึ้นในปี 2006 โดย Joseph Brodsky ผู้ก่อตั้ง ซึ่งได้รับอิทธิพลจากเกอิชาของเอสเตทเอเมอรัลส์ในขณะนั้น แต่ในการคัปปิ้งกาแฟ 90+ หมายถึงเมล็ดที่มีคุณภาพและรสชาติยอดเยี่ยมมากเท่านั้นจึงจะได้คะแนนมากกว่า 90 คะแนน ดังนั้นจึงมีหลายคนที่คิดว่าบริษัท 90+ ผลิตเฉพาะเมล็ดที่ได้คะแนนมากกว่า 90 คะแนนเท่านั้น สิ่งนี้ยังได้ประโยชน์จากระบบการผลิต Profile Processing ที่บริษัท 90+ สร้างขึ้น
ผู้ค้าเมล็ดดิบทั่วไปเมื่อจัดหากาแฟจะทำการคัปปิ้งชิมก่อน จากนั้นจึงจัดหากาแฟที่มีรสชาติดี นั่นคือการรับซื้อเมล็ดดิบคุณภาพดีที่ผู้อื่นผลิตแล้วนำมาขายต่อ ในตอนแรก บริษัท 90+ มีขนาดไม่ใหญ่ ไม่มีเงินทุนเพียงพอที่จะเข้าสู่ด้านการปลูก จึงรับซื้อเชอร์รีกาแฟจากเกษตรกรกาแฟรอบข้าง นำกลับมาแปรรูปที่โรงงานแปรรูป แต่ด้วยเทคนิคการแปรรูปอันเป็นเอกลักษณ์ บริษัท 90+ จึงผลิตกาแฟสองชนิดคือ Aricha และ Beloya เนื่องจากมีรสชาติผลไม้ที่หลากหลายอย่างยิ่ง เมื่อเปิดตัวสู่ตลาดจึงก่อให้เกิดปฏิกิริยาอันยิ่งใหญ่ ทำให้บริษัท 90+ มีชื่อเสียงโด่งดัง และมีรายได้มากขึ้น เมื่อมีเงินทุนจึงเริ่มเข้าสู่ขั้นตอนการผลิตเมล็ดดิบ เริ่มคัดเลือกเกษตรกรกาแฟที่มีศักยภาพ ให้คำแนะนำและเทคโนโลยีในระดับต่างๆ แก่เกษตรกรกาแฟและโรงงานแปรรูป เพื่อช่วยเสริมบริษัทได้ดียิ่งขึ้น ด้วยระบบ Profile Processing ที่ผู้ก่อตั้งกำหนดขึ้นตั้งแต่เริ่มก่อตั้งบริษัทในปี 2006 จึงไม่รับซื้อเมล็ดดิบโดยตรง แต่เริ่มจากด้านการคัดเลือกพันธุ์และการแปรรูปเมล็ดกาแฟดิบ และเมล็ดที่ผลิตแปรรูปแต่ละครั้งจะผ่านการคัดเลือกอย่างเข้มงวด ทำให้คุณภาพเมล็ดของบริษัท 90+ การันตีได้ในระดับสูง
เอสเตท 90+
ถึงปี 2009 90+ นำเทคโนโลยีและประสบการณ์ที่สะสมมาหลายปี มาสร้าง 90+ เกอิชาเอสเตทในพื้นที่ Volcán ของปานามา เนื่องจากก่อนหน้านี้ในเอธิโอเปียไม่พบพันธุ์ที่เทียบเท่าเกอิชา จึงตัดสินใจปลูกพันธุ์เกอิชา และนำเทคโนโลยีของตนมาใช้กับเกอิชา ถึงปี 2014 เอสเตทนี้เริ่มผลิตเมล็ดกาแฟ จึงเกิดซีรีส์ 90+ ขึ้น ต่อมาในปี 2019 บริษัท 90+ ได้ซื้อที่ดินผืนใหม่อีกผืน ตั้งเอสเตท 90+ แห่งใหม่ขึ้นอีกแห่ง เนื่องจากตั้งอยู่ใกล้ภูเขาไฟ Barú จึงตั้งชื่อว่า 90+ บารูเอสเตท (Ninety Plus Barú Estates) ปัจจุบัน Front Street Coffee มีกาแฟซีรีส์ 90+ ที่ผลิตจากเกอิชาเอสเตทอยู่สองชนิด ชนิดหนึ่งคือ Juliette เกอิชา และ Eleta เกอิชา อย่างไรก็ตามทั้งสองชนิดนี้จัดอยู่ในกรรมวิธี 90+ เช่นกัน ถึงแม้บริษัท 90+ จะไม่เปิดเผยวิธีการแปรรูปที่เฉพาะเจาะจง แต่หลังจากคัปปิ้งแล้ว Front Street Coffee สันนิษฐานว่าเป็นกรรมวิธีประเภทไร้ออกซิเจน
ชนิดนี้ของ Front Street Coffee90+เกอิชา·Juliette ใช้การคั่วระดับกลาง Front Street Coffee จะใช้V60，1:15ในอัตราส่วน92℃อุณหภูมิน้ำในการชง จะได้กลิ่นหอมคล้ายองุ่นมัสกัต เมื่อเข้าปากจะมีรสเปรี้ยวคล้ายเลมอนน้ำหอมและรสชาติขององุ่น แชมเปญ หลังจากอุณหภูมิลดลงเล็กน้อย จะมีรสชาติคล้ายเหล้าผลไม้ หวานใส รสสัมผัสหลากหลายเปลี่ยนแปลงไม่หยุด หลังรสชาติไม่รู้จบ
ข้อจำกัดความรับผิดชอบ：รูปภาพบางส่วนในบทความนี้มาจากอินเทอร์เน็ต เนื้อหาบางส่วนของเว็บไซต์เช่นรูปภาพ เราจะเคารพลิขสิทธิ์ของต้นฉบับและระบุแหล่งที่มา แต่เนื่องจากมีจำนวนมาก อาจมีรูปภาพและข้อความบางส่วนที่ยังไม่ได้ระบุแหล่งที่มา ขออภัยด้วย หากผู้เขียนต้นฉบับมีข้อโต้แย้งใดๆ สามารถติดต่อเว็บไซต์เพื่อดำเนินการได้ เมื่อตรวจสอบแล้วเราจะแก้ไขทันที เรียบเรียงและแก้ไขโดย "ข่าวกาแฟ vdailycom " หากนำไปเผยแพร่โปรดระบุแหล่งที่มา บทความนี้มีเจตนาเผยแพร่วัฒนธรรมกาแฟ หากละเมิดสิทธิ์โปรดแจ้งเพื่อลบ ขอบคุณ~!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
