ในหลายทวีปทั่วโลกต่างก็ปลูกกาแฟกันหลายประเทศ และในแอฟริกานั้นอาจกล่าวได้ว่าเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของกาแฟ นอกจากจะมีเอธิโอเปียที่เป็นแหล่งกำเนิดกาแฟที่ได้รับการยอมรับแล้ว ยังมีอีกหลายประเทศที่ปลูกกาแฟ เช่น เคนยา รวันดา แทนซาเนีย เป็นต้น ซึ่งในจำนวนนี้เคนยาถือได้ว่าเป็นหนึ่งในแหล่งปลูกที่มีชื่อเสียงของแอฟริกา
เคนยา
เคนยาตั้งอยู่ทางตะวันออกของแอฟริกา เป็นประเทศที่มีทั้งทะเลและแผ่นดินติดกับโซมาเลีย แทนซาเนีย ยูกันดา ซูดานใต้ และเอธิโอเปีย ทางตะวันออกเฉียงใต้ติดกับมหาสมุทรอินเดีย มีแนวชายฝั่งยาว 536 กิโลเมตร เทือกเขาหุบเขาทรุดแอฟริกาตะวันออกพาดผ่านจากเหนือจรดใต้ นอกจากเขตชายฝั่งที่เป็นที่ราบแล้ว พื้นที่ส่วนใหญ่ที่เหลือมีความสูงเฉลี่ยอยู่บนที่ราบสูง 1500 เมตร ทางตอนเหนือภายในประเทศมีทะเลสาบหลายแห่ง และมีภูเขาไฟหลายลูกตั้งตระหง่านอยู่ โดยภูเขาไฟที่ดับแล้วอย่างเคนยาที่ตั้งอยู่ในที่ราบสูงตอนกลางมีความสูงถึง 5199 เมตร เป็นยอดเขาที่สูงเป็นอันดับสองของแอฟริกา
เคนยามีเส้นศูนย์สูตรพาดผ่านตอนกลาง และตั้งอยู่ในเขตมรสุมเขตร้อน พื้นที่ส่วนใหญ่มีภูมิอากาศแบบทุ่งหญ้าสะวันนา เขตชายฝั่งค่อนข้างร้อนชื้น ส่วนเขตที่ราบสูงมีอากาศอบอุ่น ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงมิถุนายน และเดือนตุลาคมถึงธันวาคมเป็นฤดูฝน ที่เหลือเป็นฤดูแล้ง อุณหภูมิตลอดทั้งปีอยู่ระหว่าง 12-24 องศาเซลเซียส ปริมาณน้ำฝนรายปีลดหลั่นจากตะวันตกเฉียงใต้ที่ 1500 มิลลิเมตร ลงไปจนถึง 200 มิลลิเมตรทางตะวันออกเฉียงเหนือ พื้นที่ภูเขาสูง ดินภูเขาไฟ แสงแดดที่เพียงพอ และปริมาณน้ำฝนที่เหมาะสมได้บ่มเพาะกาแฟพิเศษของเคนยา
แหล่งปลูกธิกา
แหล่งปลูกกาแฟของเคนยามีค่อนข้างมาก โดยแหล่งปลูกกระจุกตัวอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศ มีทั้งหมด 14 แหล่งปลูก ได้แก่ บุงโกมา Bungoma, เอ็มบู Embu, เคียมบู Kiambu, คิรินยางา Kirinyaga, คิซิ Kisii, มาชาโคส Machakos, เมรุ Menu, เอลกอน Mt.Elgon, มูรังกา Murang’a, นาคูรู Nakuru, เยริ Nyeri, ธิกา Thika, ไททา ทาเวตา Taita Taveta, ทรานส์-อึนโซเอีย Trans-Nzoia ซึ่งในจำนวนนี้เยริ คิรินยางา มูรังกา คิริบู และธิกาเป็นที่รู้จักมากที่สุด
ธิกาเป็นเมืองเล็กๆ ที่ตั้งอยู่ในกรุงไนโรบี เมืองหลวงของเคนยา รอบๆ ไนโรบีมีไร่กาแฟอยู่มากมาย แม้ว่าธิกาจะเป็นเมืองอุตสาหกรรม แต่โดยรอบก็ล้อมรอบไปด้วยเกษตรกรรมและน้ำตก ในเขตธิกามีเกษตรกรประมาณ 2000 คน พื้นที่ปลูกกาแฟอยู่ที่ระดับความสูงระหว่าง 1520-2200 เมตรเมื่อเทียบกับเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกอื่นๆ ของเคนยา กาแฟจากแหล่งปลูกธิกาจะมีกลิ่นรสของมะเขือเทศที่ชัดเจนกว่า พันธุ์กาแฟที่ปลูกในแหล่งปลูกนี้ยิ่ง90%คือSL34และSL28ก็ยังปลูกทิปิกา เคนต์ บูร์บงRiuri11เป็นต้น
โรงงานแปรรูปอาซาเลีย/การแปรรูปด้วยวิธีล้างน้ำ K72
โรงงานแปรรูปอาซาเลีย Asali ในภาษาสวาฮิลีซึ่งเป็นภาษาราชการของเคนยา Asali แปลว่าน้ำผึ้ง โรงงานแปรรูปนี้ตั้งอยู่ในแหล่งปลูกธิกาในหุบเขาทรุดของเทือกเขาแอเบอร์แดร์ Aberdare ประเทศเคนยา โดยหลักใช้วิธีการแปรรูปด้วยการล้างน้ำ เป็นหนึ่งในโรงงานแปรรูปที่มีชื่อเสียงของแหล่งปลูกนี้
ในเคนยา การแปรรูปด้วยการล้างน้ำจะค่อนข้างพิเศษ เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟหลังจากเก็บเกี่ยวผลแล้วจะคัดเลือกผลที่มีคุณภาพดีออกก่อน หลังปอกเปลือกแล้วนำไปใส่ถังล้างน้ำเพื่อแช่และหมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เมื่อเสร็จแล้วล้างให้สะอาด กำจัดเพกตินบางส่วนออก เปลี่ยนน้ำแล้วหมักอีกครั้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง วนซ้ำเช่นนี้ 3 รอบ รวมทั้งหมด 72 ชั่วโมง สุดท้ายจึงนำไปตากแห้ง วิธีการแปรรูปนี้จึงถูกเรียกว่าการแปรรูปด้วยการล้างน้ำแบบหมัก 72 ชั่วโมงของเคนยา ย่อว่า K72 การใช้วิธีการแปรรูปนี้ทำให้เมล็ดกาแฟหมักที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน ส่งผลให้ความเป็นกรดสว่างชัดขึ้น รสสัมผัสสะอาดยิ่งขึ้น
SL34&SL28
SL34 และ SL28 อาจกล่าวได้ว่าเป็นพันธุ์ที่มีชื่อเสียงของเคนยา ชื่อ SL มาจากชื่อย่อของห้องปฏิบัติการทดลองเกษตรสก็อตต์ (Scott Laboratories) คือ SL พันธุ์ทั้งสองนี้เป็นพันธุ์ที่รัฐบาลเคนยามอบหมายในช่วงปลายทศวรรษ 1930 ให้อดีตห้องปฏิบัติการทดลองเกษตรสก็อตต์ (ปัจจุบันคือห้องปฏิบัติการทดลองเกษตรแห่งชาติเคนยา) ทำการศึกษาเรื่องผลผลิต พันธุ์ และความต้านทานโรคของพันธุ์กาแฟ 42 พันธุ์ที่คัดเลือกมา โดย SL34 และ SL28 ก็เป็นหนึ่งในนั้น
แม้ว่าพันธุ์ทั้งสองนี้จะติดโรคหลักๆ ของกาแฟได้ง่าย แต่คุณภาพและกลิ่นรสก็ดีมาก อีกทั้งเหมาะแก่การปลูกในพื้นที่สูง ยิ่งสูงยิ่งมีคุณภาพดี จากการตรวจสอบยีน SL28 มีต้นกำเนิดมาจากพันธุ์บูร์บง ส่วน SL34 มาจากพันธุ์ทิปิกา แต่ทั้งสองมีกลิ่นรสที่คล้ายกัน มีความเป็นกรดที่ซับซ้อนและหลากหลาย อีกทั้งท้ายลิ้นมีรสหวานที่ยอดเยี่ยม ในด้านรสสัมผัส SL28 จะหนักกว่า เข้มข้นกว่า และมีความสะอาดสูง
กลิ่นรส：มะเขือเทศราชินี, บ๊วยดำ, เบอร์รี, ส้ม, ชาเขียว
เมล็ดกาแฟเคนยาอาซาเลียของ Front Street Coffee นี้ใช้วิธีK72การแปรรูปด้วยการล้างน้ำ คั่วระดับกลางอ่อน Front Street Coffee ใช้V60，1:15ในสัดส่วน92℃ในการชง จะได้กลิ่นมะเขือเทศสุกและกลิ่นดอกไม้ เมื่อจิบจะได้กลิ่นรสของมะเขือเทศราชินีและบ๊วยดำ ความเป็นกรดสว่างชัด ความหวานโดดเด่น มีสัมผัสแบบน้ำผลไม้ รสสัมผัสสะอาด
ข้อจำกัดความรับผิดชอบ：รูปภาพบางส่วนในบทความนี้มาจากอินเทอร์เน็ต เนื้อหาบางส่วนของเว็บไซต์เช่นรูปภาพ เราจะเคารพลิขสิทธิ์ของต้นฉบับและระบุแหล่งที่มา แต่เนื่องจากมีจำนวนมาก อาจมีบางรูปและข้อความที่ยังไม่ได้ระบุแหล่งที่มา ขออภัยด้วย หากผู้เขียนต้นฉบับมีข้อโต้แย้งใดๆ สามารถติดต่อเว็บไซต์เพื่อดำเนินการได้ เมื่อตรวจสอบแล้วเราจะแก้ไขทันที จัดทำและแก้ไขโดย “คอมเมนต์กาแฟ vdailycom ” หากนำไปเผยแพร่ต่อกรุณาระบุแหล่งที่มา บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อเผยแพร่วัฒนธรรมกาแฟ หากละเมิดสิทธิ์กรุณาแจ้งให้ลบ ขอบคุณ~！
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
