มาแล้ว มาแล้วครับ! เวอร์ชัน 2.0 ของการลาเต้อาร์ตที่ทุกคนรอคอย มาแล้ว!! วันนี้ Front Street Coffee จะมาแชร์ลวดลายขั้นสูงของหัวใจใหญ่ putih นั่นก็คือ "หัวใจหลายชั้น" ครับ!
จริงๆ แล้วหัวใจหลายชั้นบอกว่ายากก็ไม่ยาก เพราะวิธีทำคือการเพิ่มท่าทางเล็กๆ น้อยๆ เข้าไปบนพื้นฐานของการทำหัวใจใหญ่ putih ส่วนด้านอื่นๆไม่ว่าจะเป็นปริมาณนมที่ใช้ผสมตำแหน่งที่หยดลงไป และท่าทางการเก็บจบตอนท้ายเกือบจะเหมือนกันเลย!ดังนั้น เพื่อนมือใหม่หลายคนอาจจะเผลอทำหัวใจหลายชั้นออกมาได้ระหว่างฝึกหัวใจใหญ่ putih! ต่อไปก็ให้ Front Street Coffee มาแชร์จุดสำคัญในการทำหัวใจหลายชั้นกันเลยครับ~ ใครที่อยากรู้เรื่องหัวใจใหญ่ putih สามารถไปอ่านบทความนี้ได้เลย→《สอนลาเต้อาร์ตรูปหัวใจใหญ่ putih》~เมื่อเทียบกับหัวใจใหญ่ putih แล้ว หัวใจหลายชั้นต้องการฟองนมที่สูงกว่าอย่างชัดเจน เพราะถ้าฟองนมหนาเกินไป จะส่งผลต่อความลื่นไหลตอนวาดรูป ดังนั้น ฟองนมบางๆ ที่เนียนละเอียดและลื่นไหล คือสิ่งที่หัวใจหลายชั้นต้องการ ถ้าพูดว่าฟองนมที่ใช้ทำหัวใจใหญ่ putih ตีจากนมที่เต็ม 5 ส่วน ไปจนถึงระดับเต็ม 6~8 ส่วน งั้นฟองนมของหัวใจหลายชั้นก็ตีได้แค่ระดับเต็ม 6 ส่วนเท่านั้น ยิ่งเกินช่วงนี้มากเท่าไหร่ ก็ยิ่งทำลายเส้นได้ยากขึ้นเท่านั้น!
แน่นอนว่า ห้ามบางเกินไปด้วย! ฟองนมที่บางเกินไปจะเกิดลวดลายคล้ายฟันเลื่อยได้ง่าย เหมาะกับผู้เล่นระดับสูงมากกว่า สำหรับมือใหม่ถือว่าไม่ค่อยเป็นมิตรเท่าไหร่!ในบทความก่อนหน้า Front Street Coffee เคยแชร์ไว้ว่า ยิ่งผสมนมมาก ระดับนมก็จะยิ่งสูง การไหลเวียนก็จะยิ่งอ่อน ยิ่งผสมน้อย ระดับนมก็ยิ่งต่ำ การไหลเวียนตอนลาเต้อาร์ตก็จะยิ่งแรง! และหัวใจหลายชั้นก็เหมือนกับหัวใจใหญ่ putih ที่ต้องการการไหลเวียนที่แรงพอ จึงจะทำลวดลายที่อวบอิ่มได้ ดังนั้น เราจึงต้องลดปริมาณนมที่ใช้ผสมลง เพื่อให้ลวดลายมีพื้นที่พัฒนาได้มากขึ้น!
จุดที่หัวใจหลายชั้นต่างจากหัวใจใหญ่ putih อยู่ที่การเพิ่มท่าทางส่ายเหยือกนี้แหละ! ขณะวาดรูป ต้องส่ายเหยือกไปมาให้เข้าจังหวะ จึงจะได้ลายเส้นหลายชั้นที่สวยงาม และเพราะการส่ายเหยือกต้องใช้ความชำนาญพอสมควร Front Street Coffee จึงแนะนำว่าควรตัดสินใจท่าจับเหยือกให้แน่นอนก่อน! พอfixท่าแล้วค่อยไปเรียนท่าส่ายเหยือก เพราะเมื่อเรียนท่าส่ายเหยือกด้วยท่าจับแบบหนึ่งแล้ว ถ้าจะเปลี่ยนไปส่ายเหยือกด้วยท่าอื่น ก็ต้องสะสมความชำนาญใหม่ทั้งหมดเลยครับ!ท่าที่ ① ใช้ด้ามจับของเหยือกนมเป็นจุดหมุน ใช้นิ้วโป้งกับนิ้วชี้ล็อกตำแหน่งไว้ แล้วใช้อีกสามนิ้วที่เหลือออกแรง ส่ายเหยือกนมไปมา
ท่าที่ ② เช่นเดียวกัน ใช้ด้านบนของด้ามจับเหยือกนมเป็นจุดหมุน ใช้นิ้วโป้งกับนิ้วชี้หนีบสองข้างออกแรงส่ายเหยือกนม อีกสามนิ้วที่เหลือใช้ล็อกไว้!
ไม่ว่าจะวิธีไหน ก็ต้องฝึกฝนบ่อยๆ จึงจะชำนาญ! Front Street Coffee จะแนะนำท่าที่ ② มากกว่า เพราะจะเข้าง่ายกว่าสำหรับลายรวงข้าว หงส์ ฯลฯ ในอนาคตสุดท้าย ก็ถึงช่วงลงมือปฏิบัติจริงแล้วครับ! การผสมของหัวใจหลายชั้นก็เหมือนที่เราพูดไว้ข้างต้น คือแทบไม่ต่างจากหัวใจใหญ่ putih ผสมจนถึงระดับเต็ม 6 ส่วนก็พอ! จุดที่เทผสมก็เทที่ตำแหน่ง 1/4 เช่นเดิม แต่ต้องระวังว่าปริมาณนมที่เทลงไปต้องไม่มากเท่าหัวใจใหญ่ putih ให้น้อยลงหน่อย! ผสมไปพร้อมกับส่ายเหยือกด้วยความเร็วสม่ำเสมอเพื่อทำลายเส้นพร้อมกับการส่ายไปมาของมือขวา มือซ้ายก็ค่อยๆ หมุนถ้วยกลับช้าๆ! พอถ้วยถึงระดับเต็ม 9 ส่วน เราก็ต้องยกปากเหยือกขึ้น แล้วทำท่าเก็บจบตอนท้าย!
ง่ายสุดๆ ไปเลย เรียนกันได้หรือยังครับ~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
