กาแฟคือเครื่องดื่มที่ได้จากเมล็ดของผลไม้พืชชนิดหนึ่งผ่านการแปรรูปและการคั่ว การเก็บเกี่ยวและการคัดแยกผลกาแฟ (หรือที่เรียกว่าเชอร์รีกาแฟ) เป็นขั้นตอนสำคัญในกระบวนการผลิตกาแฟ คนงานในฟาร์มจะใช้วิธีการที่แตกต่างกันหลายวิธี ได้แก่ แบบใช้แรงงานคน แบบกึ่งการใช้เครื่องจักร และแบบการใช้เครื่องจักรเต็มรูปแบบ ในวิธีการผลิตทั้งสามแบบนี้ ความสุกของผลเป็นปัจจัยสำคัญ
ชาวไร่กาแฟจำเป็นต้องเก็บเกี่ยวเชอร์รีกาแฟในช่วงที่ความสุกและความสม่ำเสมอเหมาะสมที่สุด ซึ่งจะทำให้สัดส่วนของเชอร์รีแดงสุกมีมากกว่า การเก็บเกี่ยวแบบเลือกสรรช่วยให้ฟาร์มกาแฟทำเช่นนี้ได้ คนงานจะเก็บเฉพาะเชอร์รีที่สุกที่สุดด้วยมือเท่านั้น แม้ว่าวิธีนี้จะใช้เวลาและแรงงานมาก แต่ก็ช่วยยกระดับคุณภาพกาแฟ เพิ่มรสชาติที่หวานและซับซ้อนยิ่งขึ้น เพื่อประหยัดเวลา ฟาร์มบางแห่งเลือกเก็บผลทั้งหมดในครั้งเดียวแล้วค่อยคัดแยกทีหลัง วิธีนี้มักใช้ในฟาร์มที่มีพื้นที่ปลูกเล็กหรือตั้งอยู่ในพื้นที่ภูเขาสูง
เทคนิคการเก็บเกี่ยวแบบกึ่งการใช้เครื่องจักรมักหมายถึงเครื่องมือถือที่คนงานในฟาร์มใช้เรียกว่า "derricadeiras" เครื่องมือที่คนงานใช้สั่น เขย่า เพื่อให้เชอร์รีกาแฟหลุดจากกิ่ง เชอร์รีจะตกลงบนผ้าใบกันน้ำที่ปูไว้ใต้ต้นกาแฟส่วนในฟาร์มขนาดใหญ่ที่ตั้งอยู่ในพื้นที่ราบเรียบ (เช่น บราซิล) คนงานจะขับเครื่องเก็บเกี่ยวขนาดใหญ่ ซึ่งมีแท่งสั่นและหมุนได้ ทำให้กิ่งไม้สั่นแล้วเชอร์รีก็หลุดออกจากต้น จากนั้นผู้เก็บเกี่ยวจะรวบรวมใส่ภาชนะ
หลังการเก็บเกี่ยวเสร็จ จำเป็นต้องคัดแยกผลกาแฟที่ยังไม่สุก สุกเกินไป หรือมีตำหนิ ผู้ผลิตรายใหญ่มักพึ่งพาระบบอัตโนมัติในการจำแนกผลกาแฟตามขนาด สี และความหนาแน่นการคัดแยกด้วยมือไม่เหมาะกับพวกเขา เพราะพวกเขามีพื้นที่เพาะปลูกที่กว้างใหญ่กว่าและผลกาแฟที่อยู่ในระยะความสุกต่างกัน ซึ่งทำให้เกิดความไม่สม่ำเสมอมากขึ้น เพื่อเพิ่มผลผลิต พวกเขาต้องจ้างทีมงานขนาดใหญ่ กระบวนการนี้ใช้เวลานานและมีค่าใช้จ่ายสูง
สำหรับเกษตรกรกาแฟรายย่อย เนื่องจากการผลิตกาแฟมีปริมาณน้อย การคัดแยกด้วยมือจึงคุ้มค่ามากกว่า ยิ่งไปกว่านั้น พวกเขาอาจไม่มีเงินลงทุนในเครื่องเก็บเกี่ยวหรือเครื่องคัดแยกอัตโนมัติ เกษตรกรจะนำผลมาวางบนผ้าใบกันน้ำเพื่อคัดเลือก ในบางกรณี ผลจะถูกใส่ลงในอ่างน้ำ โดยใช้แรงลอยตัวของน้ำในการคัดกรองผล
กาแฟในฐานะพืชเกษตร หากล็อตผลผลิตปนเปื้อนผลที่มีตำหนิที่สุกเกินไปหรือยังไม่สุก อาจทำให้เกิดรสชาติที่ไม่ดี พร้อมทั้งส่งผลต่อรสสัมผัส สุดท้ายนำไปสู่กาแฟที่ไม่สะอาดเข้าปากแต่ในผลกาแฟที่สุกแล้ว น้ำตาลที่อยู่ในเนื้อผลและเพกทินในชั้น parchment จะซึมเข้าสู่เมล็ด ภายใต้วิธีการแปรรูปที่เหมาะสม สามารถเพิ่มความหวานและกลิ่นหอมที่หลากหลายของกาแฟ ซึ่งช่วยยกระดับคุณภาพกาแฟ
ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: บางส่วนของภาพในบทความนี้มาจากอินเทอร์เน็ต เนื้อหาบางส่วนของเว็บไซต์เช่นภาพ เราจะเคารพลิขสิทธิ์ของต้นฉบับและระบุแหล่งที่มา แต่เนื่องจากมีจำนวนมาก อาจมีบางภาพและข้อความที่ยังไม่ได้ระบุแหล่งที่มา ขออภัยด้วย หากผู้เขียนต้นฉบับมีข้อโต้แย้งใดๆ สามารถติดต่อเว็บไซต์เพื่อดำเนินการได้ เมื่อตรวจสอบแล้วเราจะแก้ไขทันที เรียบเรียงและแก้ไขโดย "รีวิวคาเฟ่ vdailycom" กรุณาระบุแหล่งที่มาเมื่อนำไปเผยแพร่ บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อเผยแพร่วัฒนธรรมกาแฟ หากมีการละเมิดลิขสิทธิ์กรุณาแจ้งเพื่อลบ ขอบคุณ~!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
