“การทำให้กระดาษกรองเปียกก่อนชง”ได้กลายเป็นนิสัยของคนส่วนใหญ่ และเป็นรายละเอียดที่คนส่วนใหญ่มองว่าสำคัญมาก แต่จริง ๆ แล้วมันสำคัญขนาดนั้นเลยหรือ? ทำไมปรมาจารย์การชงและแชมป์การชงหลายคน ถึงไม่ทำขั้นตอนการทำให้กระดาษกรองเปียกในวิดีโอที่พวกเขาเผยแพร่? สิ่งนี้ทำให้เพื่อนหลายคนเกิดความสับสน ทำไมตอนนี้ยังมีคนไม่ทำให้กระดาษกรองเปียก? ชงกาแฟโดยไม่ทำให้กระดาษกรองเปียก จริง ๆ แล้วอร่อยได้หรือ?
ด้วยความสงสัยนี้ ลองมาดูกันว่า Front Street Coffee มองเรื่องนี้อย่างไร~ ก่อนอื่นเราต้องรู้ก่อนว่า ในสายตาของคนทั่วไป การทำให้กระดาษกรองเปียกมีข้อดีอะไรบ้าง!เชื่อว่าครูผู้สอนหลายท่าน เวลาอธิบายความสำคัญของการทำให้กระดาษกรองเปียก มักจะพูดถึงสิ่งแรกคือการกำจัดกลิ่นกระดาษที่ติดมากับกระดาษกรอง ถ้าไม่ใช้น้ำร้อนกำจัดกลิ่นออกไป เมื่อชงกลิ่นกระดาษก็จะไหลลงไปพร้อมกับน้ำกาแฟสู่เหยือกล่าง ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟอย่างแน่นอน
สอง ทำให้กระดาษกรองแนบสนิทการใช้การรดน้ำเพื่อให้กระดาษกรองแนบกับดริปเปอร์ นี่คือข้อดีข้อที่สองของการทำให้กระดาษกรองเปียก ระดับความแนบสนิทระหว่างกระดาษกรองกับดริปเปอร์นั้นสำคัญมาก โดยเฉพาะดริปเปอร์อย่าง V60 ที่มีซี่นำทางน้ำจำนวนมาก! เมื่อกระดาษกรองไม่แนบสนิท ซี่นำทางน้ำก็เหมือนกับของประดับที่ไร้ประโยชน์ ดังนั้นเพื่อนหลายคนจึงใช้การทำให้กระดาษกรองเปียกเพื่อให้แนบกับดริปเปอร์
สาม อุ่นดริปเปอร์ล่วงหน้าการใช้น้ำร้อนชะล้างกระดาษกรอง นอกจากจะทำให้กระดาษกรองแนบสนิทแล้ว ยังอุ่นดริปเปอร์ล่วงหน้าได้ด้วย ดริปเปอร์อุณหภูมิห้องกับน้ำร้อนจะมีความต่างของอุณหภูมิอยู่ระดับหนึ่ง ซึ่งทำให้อุณหภูมิของน้ำร้อนเมื่อเทลงไปถูกดริปเปอร์ดูดซับความร้อนไปบางส่วน ส่งผลให้อุณหภูมิลดลงในระดับหนึ่ง และส่งผลต่อประสิทธิภาพการสกัดตอนชง ดังนั้นจึงต้องใช้น้ำร้อนทำให้กระดาษกรองเปียก พร้อมกับให้ดริปเปอร์ดูดซับความร้อน เพื่อให้ได้ผลในการรักษาอุณหภูมิ
มองแบบนี้แล้ว การทำให้กระดาษกรองเปียกก็สำคัญอยู่ไม่น้อยแต่ที่จริงแล้ว สิ่งที่กล่าวมาข้างต้นยังไม่เพียงพอที่จะรองรับเหตุผลที่ว่า “กระดาษกรองสมัยนี้ต้องทำให้เปียกเสมอ” เหตุผลมีดังนี้!หนึ่ง เกี่ยวกับกลิ่นเยื่อกระดาษที่ติดมากับกระดาษกรองกระดาษกรองในอดีตนั้นจริง ๆ แล้วเนื่องจากกระบวนการผลิตยังไม่สมบูรณ์พอ ทำให้กระดาษมีกลิ่นเยื่อกระดาษที่ชัดเจน แต่มาถึงปี 2024 วันนี้ แบรนด์ส่วนใหญ่ได้พัฒนากระดาษกรองที่ไม่มีกลิ่นกระดาษออกมาแล้ว! ด้วยการใช้เอนไซม์ชีวภาพในการฟอกขาว กระดาษกรองที่ได้จึงไม่มีทั้งกลิ่นเยื่อกระดาษและไม่มีสารพิษตกค้าง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้น้ำร้อนชะล้างเพื่อกำจัดกลิ่นกระดาษอีกต่อไป
สอง เกี่ยวกับกระดาษกรองว่าแนบสนิทหรือไม่การทำให้กระดาษกรองแนบสนิทนั้นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเทคนิคของตัวเอง หากทำไม่ถูกวิธี ถึงใช้น้ำทำให้เปียกก็ยากที่จะทำให้กระดาษกรองแนบสนิท แต่ถ้าทำถูกวิธี ถึงไม่ต้องใช้น้ำทำให้เปียก ก็สามารถแนบสนิทได้เพราะน้ำหนักกดของผงกาแฟ
สาม เกี่ยวกับการอุ่นดริปเปอร์ล่วงหน้าที่พูดถึงการอุ่นล่วงหน้า เพราะดริปเปอร์ในสมัยก่อนวัสดุหลักคือเซรามิกที่มีคุณสมบัติรักษาอุณหภูมิ! แต่ปัจจุบันดริปเปอร์ที่คนทั่วไปใช้ทำจากวัสดุเรซิน
วัสดุเรซินมีราคาต่ำ อีกทั้งยังมีความแม่นยำสูงสามารถผลิตได้ในปริมาณมาก มันทนความร้อน แต่ไม่ดูดซับความร้อน! ไม่ดูดซับก็หมายความว่าไม่มีผลในการรักษาอุณหภูมิ ดังนั้นการอุ่นดริปเปอร์ล่วงหน้าสำหรับเพื่อนหลายคนที่ใช้ดริปเปอร์เรซินจึงเป็นเรื่องที่ไม่จำเป็นดังนั้นจะเห็นได้ว่า สามข้อข้างต้นสามารถพิสูจน์ได้จริงว่าการทำให้เปียกความสำคัญของกระดาษกรอง แต่สิ่งนี้เป็นเพียงปัญหาที่เกิดจากกรณีเฉพาะหรือบุคคลเท่านั้น เมื่อการทำงานของคุณ เครื่องมือของคุณไม่มีปัญหาสามข้อข้างต้น การทำให้กระดาษกรองเปียกก็ไม่มีข้อได้เปรียบใด ๆ ดังนั้น Front Street Coffee จึงคิดว่า สองข้อต่อไปนี้ต่างหากที่ทำให้เราควรคิดเกี่ยวกับการทำให้กระดาษกรองเปียกหรือไม่ปริมาณการดูดซับน้ำของกระดาษกรอง:กระดาษกรองแบบแห้งก็เหมือนกับผงกาแฟที่มีคุณสมบัติดูดซับน้ำ กระดาษกรองหนึ่งแผ่นสามารถดูดซับน้ำได้ประมาณ 8 มล.! ถ้าเราทำให้มันเปียกด้วยน้ำล่วงหน้า ตอนชงจริงในภายหลัง กระดาษกรองก็จะไม่ดูดซับน้ำกาแฟมากเกินไป จนชงเสร็จ ชั้นบนของกระดาษกรองก็จะยังเป็นสีขาวโปร่งใส แต่ถ้าเราไม่ทำให้กระดาษกรองเปียกก่อนชง กระดาษกรองก็จะดูดซับน้ำกาแฟที่สกัดออกมา ภายนอกจะค่อย ๆ เปลี่ยนจากสีขาวบริสุทธิ์เป็นสีเหลืองของน้ำกาแฟ
ด้วยเหตุนี้ กาแฟที่ไม่ได้ทำให้กระดาษกรองเปียกอาจจะจางกว่ากาแฟที่ทำให้กระดาษกรองเปียกเล็กน้อย เพราะน้ำกาแฟส่วนหนึ่งจะถูกกระดาษกรองดูดไป ผงกาแฟถูกสกัดล่วงหน้า:หลายครั้งเพื่อน ๆ จะเทผงกาแฟลงไปทันทีหลังจากทำให้กระดาษกรองเปียกเสร็จ การสกัดกาแฟคือการใช้น้ำเพื่อดึงสารหอมจากกาแฟ ถ้าก่อนที่การสกัดจะเริ่มขึ้น ผงกาแฟสัมผัสกับน้ำแล้ว ก็หมายความว่าผงกาแฟส่วนที่สัมผัสน้ำก่อนนี้ถูกสกัดล่วงหน้าไปแล้วใช่ไหม?
ไม่ต้องกังวล~ ถึงแม้สองสิ่งนี้จะส่งผลต่อกาแฟจริง แต่จาการเปรียบเทียบการชงหลายครั้งของ Front Street Coffee พบว่า ถ้าไม่ได้ชิมเปรียบเทียบอย่างละเอียดมาก ๆ ก็ชิมความแตกต่างไม่ออก มีผล แต่เล็กมาก ๆ!ดังนั้นยังคงพูดเหมือนเดิม ถ้าเครื่องมือของคุณ การทำงานของคุณไม่มีปัญหาใหญ่ การทำให้กระดาษกรองเปียกหรือไม่เปียกก็ไม่จำเป็นต้องคิดมาก ตามอารมณ์และความชอบของตัวเองก็พอ~ เพราะกาแฟหนึ่งแก้วไม่จำเป็นต้องซับซ้อนเกินไป~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
