สำหรับคนรักกาแฟ เอธิโอเปียคือดินแดนศักดิ์สิทธิ์ในใจ ประเทศนี้เป็นแหล่งกำเนิดของกาแฟ และปัจจุบันยังเป็นผู้ผลิตกาแฟอาราบิก้าที่ใหญ่ที่สุดในแอฟริกา อีกทั้งยังมีคลังพันธุกรรมกาแฟที่ใหญ่ที่สุดในโลก มีสายพันธุ์กาแฟมากมายหลากหลาย ประมาณกันว่าปัจจุบันเอธิโอเปียมีสายพันธุ์กาแฟเกือบ 15,000 สายพันธุ์
เอธิโอเปีย
เอธิโอเปียตั้งอยู่บนที่ราบสูงแอฟริกาตะวันออกทางตะวันตกเฉียงใต้ของทะเลแดง มีพรมแดนติดกับจิบูตี โซมาเลีย ซูดาน ซูดานใต้ เคนยา และเอริเทรีย ภายในประเทศส่วนใหญ่เป็นภูเขาสูงและที่ราบสูง ส่วนใหญ่จัดอยู่ในที่ราบสูงเอธิโอเปีย โดยภาคกลางและตะวันตกเป็นแกนหลักของที่ราบสูง คิดเป็น 2/3 ของทั้งประเทศ และมีหุบเขาทรุดแอฟริกาตะวันออกพาดผ่านทั่วทั้งประเทศ ภูเขามีความสูงเฉลี่ยใกล้ 3,000 เมตร
ส่วนความสูงเฉลี่ยทั่วประเทศของเอธิโอเปียอยู่ที่ 2,450 เมตร ความสูงระดับนี้ทำให้อุณหภูมิเฉลี่ยตลอดปีของเอธิโอเปียอยู่ที่ 16 องศา ตลอดทั้งปีแบ่งออกroughlyเป็นฤดูแล้งและฤดูฝน ปริมาณน้ำฝนตลอดปี 1,237 มิลลิเมตร ประเทศนี้มีทรัพยากรธรรมชาติอุดมสมบูรณ์ มีทั้งทรัพยากรน้ำที่อุดมสมบูรณ์ พื้นที่ภูเขาสูง และภูเขาไฟกว่า 50 ลูก ทรัพยากรเหล่านี้ทำให้ประเทศนี้เป็นพื้นที่เหมาะสำหรับการปลูกกาแฟภายในเอธิโอเปีย การปลูกกาแฟส่วนใหญ่เป็นแบบกาแฟในสวนครัว โดยปลูกกาแฟร่วมกับพืชผลอื่นๆ ใกล้ที่พักของชาวไร่กาแฟ ชาวไร่ดูแลเป็นประจำ เมื่อถึงฤดูเก็บเกี่ยวก็เก็บเอง จากนั้นพ่อค้าคนกลางหรือสถานีแปรรูปจะรวบรวมและแปรรูปให้เป็นเอกภาพ กาแฟจากรูปแบบนี้คิดเป็นกว่าครึ่งหนึ่งของผลผลิตกาแฟทั้งหมดของเอธิโอเปีย
เยอร์กาชีฟYirgacheffe
เอธิโอเปียมีแหล่งปลูกกาแฟที่มีชื่อเสียงหลายแห่ง เช่น ซิดาโม (Sidamo) จิมมา (Jima) ฮาร์ราร์ (Harrar) กูจิ (Guji) และเยอร์กาชีฟ (Yirgacheffe) เป็นต้น โดยกูจิและเยอร์กาชีฟเดิมทีอยู่ในเขตปลูกซิดาโม แต่เนื่องจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จึงแยกออกมาเป็นเขตปลูกกาแฟของตัวเอง
เยอร์กาชีฟเป็นเมืองเล็กๆ ทางตะวันตกเฉียงเหนือของจังหวัดซิดาโม ตั้งอยู่บนขอบด้านตะวันออกของหุบเขาทรุดแอฟริกาตะวันออก และเป็นหนึ่งในเขตปลูกกาแฟที่สูงที่สุดของเอธิโอเปีย โดยมีความสูง 1,750-2,200 เมตร ในภาษาโบราณ เยอร์กา (Yirga) หมายถึงตั้งถิ่นฐานลง ส่วนชีฟเฟ (Cheffe) หมายถึงพื้นที่ชุ่มน้ำ เนื่องจากสภาพอากาศที่ชื้นและอบอุ่น ฝนตกอุดมสมบูรณ์ ดินอุดมสมบูรณ์ และมีแสงแดดเพียงพอของเยอร์กาชีฟ พื้นที่แห่งนี้จึงสามารถบ่มเพาะเมล็ดกาแฟที่มีกลิ่นดอกไม้และกลิ่นผลไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ เปลี่ยนแปลงได้ยากจะคาดเดา และมีรสชาติเฉพาะตัวได้ Front Street Coffee มีเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียเยอร์กาชีฟแบบล้างแปรรูปด้วยน้ำ เป็นตัวแทนคัดสรรรุ่นเริ่มต้น มีกลิ่นดอกมะลิ ความเปรี้ยวแบบเลมอน รสสัมผัสผลไม้อย่างส้มและเบอร์รี่ ดื่มแล้วสดชื่น
โครงการเชอร์รี่แดง ORC
ก่อนที่จะมีแนวคิดกาแฟพิเศษ ชาวไร่กาแฟเพื่อหา ผลประโยชน์มากขึ้น ไม่สนใจคุณภาพของการปลูกกาแฟ สนใจแค่ปริมาณ และเมื่อถึงฤดูเก็บเกี่ยวก็ไม่สนว่าผลเบอร์รี่สุกหรือไม่ เก็บทั้งหมด จึงทำให้เมล็ดกาแฟที่ได้มีรสชาติไม่ดีจนกระทั่งปี 2007 พ่อค้าเมล็ดกาแฟดิบชาวดัตช์ Trabocca ได้เสนอ "โครงการเชอร์รี่แดง" (ORC) จึงเริ่มดีขึ้น。
อย่างแรก พ่อค้าเมล็ดกาแฟดิบชาวดัตช์รายนี้เชิญฟาร์มทั้งหมดในเอธิโอเปียให้ผลิตเมล็ดกาแฟล็อตเล็กประมาณ 1,500-3,000 กิโลกรัมให้ และกำหนดว่ากาแฟล็อตนี้ต้องเก็บผลสุกสีแดงด้วยมือ 100% แล้วจึงซื้อในราคาที่สูงกว่าตลาดหลายเท่า ด้วยวิธีนี้ แม้ว่าจะต้องเพิ่มแรงคนในการเก็บเกี่ยว คัดเลือก และแปรรูป และต้องลงทุนเงินมากขึ้น แต่รายได้ของชาวไร่กาแฟก็เพิ่มขึ้น และราคาเมล็ดกาแฟดิบก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน แต่ไม่ใช่เมล็ดกาแฟดิบทั้งหมดจะถูกTraboccaซื้อในราคาสูง Traboccaยังต้องคัดเลือกอีกด้วย และต้องผ่านมาตรฐานการชิม (cupping) ของสำนักงานทั้งในเอธิโอเปียและเนเธอร์แลนด์จึงจะได้ สรุปได้ว่า โครงการเชอร์รี่แดงกระตุ้นชาวไร่กาแฟให้ตั้งใจทำทุกขั้นตอนตั้งแต่การเก็บผลกาแฟไปจนถึงการแปรรูป โดยการเพิ่มราคารับซื้อเมล็ดกาแฟดิบคุณภาพดี เมล็ดกาแฟที่ผลิตออกมาจึงมีคุณภาพดีกว่า รสชาติดีกว่า ขณะเดียวกันก็ได้รับการยอมรับจากตลาด ได้ราคารับซื้อที่ค่อนข้างสูง ปัจจุบันเขตปลูกหลักของโครงการเชอร์รี่แดงมี เยอร์กาชีฟ ซิดาโม ป่าเบนกา เลกัมติ เคมบาตา ฮาราร์ ลิมู เป็นต้น
Front Street Coffee ซื้อเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียเยอร์กาชีฟเชอร์รี่แดงมา ใช้วิธีตากแห้ง คั่วอ่อน Front Street Coffee ใช้V60，1:15อัตราส่วน อุณหภูมิน้ำ92℃ในการชง ดมแล้วจะมีกลิ่นผลไม้หมักเล็กน้อย เข้าปากจะมีความเปรี้ยวสดชื่นแบบเลมอน รสสัมผัสเบอร์รี่และสตรอว์เบอร์รี่ ดื่มแล้วสดชื่น
ข้อสงวนสิทธิ์: บางส่วนของภาพในบทความนี้มาจากอินเทอร์เน็ต บางส่วนของเนื้อหาในเว็บไซต์เช่นรูปภาพ เราจะเคารพลิขสิทธิ์ของต้นฉบับและระบุแหล่งที่มา แต่เนื่องจากมีจำนวนมาก อาจมีบางรูปและข้อความที่ยังไม่ได้ระบุแหล่งที่มา ขออภัยด้วย หากผู้เขียนต้นฉบับมีข้อโต้แย้งใดๆ สามารถติดต่อเว็บไซต์เพื่อดำเนินการได้ เมื่อตรวจสอบแล้วเราจะแก้ไขทันที จัดเรียงและแก้ไขโดย "รีวิวคาเฟ่ vdailycom " หากต้องการคัดลอกต่อกรุณาระบุแหล่งที่มา บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อเผยแพร่วัฒนธรรมกาแฟ หากมีการละเมิดสิทธิ์โปรดแจ้งเพื่อลบ ขอบคุณ~!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
