คอร์สสอนลาเทียร์ของ Front Street Coffee กลับมาเปิดอีกครั้งแล้ว! วันนี้ Front Street Coffee นำลวดลายลาเทียร์มาเสนอ นั่นคือ 「ใบไม้」 แม้ว่ามันจะดูเหมือนมีความยากค่อนข้างสูง แต่ที่จริงแล้ว วิธีการทำของมันกับหัวใจพันชั้นนั้นใกล้เคียงกันโดยรวม ทั้งสองแบบล้วนต้องอาศัยการแกว่งอย่างสม่ำเสมอเพื่อสร้างลายเส้นที่ละเอียด แต่จุดที่ต่างกันก็คือ ใบไม้มีขั้นตอนการลากเพิ่มเข้ามาอีกขั้นหนึ่ง~ นั่นก็หมายความว่าเพียงแค่เข้าใจรูปแบบการแกว่งของหัวใจพันชั้น การเรียนรู้ลวดลายใบไม้ก็เป็นเรื่องง่ายดาย！
เนื่องจากใบไม้เหมือนกับหัวใจพันชั้น ต้องใช้ฟองนมที่มีความลื่นไหลสูงเพื่อสร้างลายเส้นที่ละเอียด ดังนั้นข้อกำหนดของฟองนมก็ต้องเป็นฟองนมบางเนียนเช่นเดียวกัน ฟองนมที่หนาเกินไปจะแกว่งได้ยาก ฟองนมที่บางเกินไปก็ทำให้ลวดลายบิดเบี้ยวได้ง่าย ดังนั้น Front Street Coffee แนะนำให้ใช้ฟองนมสำหรับใบไม้ที่มีความหนาเท่ากับหัวใจพันชั้น คือตีน้ำนมที่ระดับ 5 ส่วนให้ขึ้นเป็นระดับ 6 ส่วนก็เพียงพอ
ใบไม้ก็เช่นเดียวกันต้องมีการไหลเวียนที่แรงพอสมควรเพื่อให้ลวดลายด้านล่างไหลกลับมา ก่อตัวเป็นลักษณะโอบล้อม ดังนั้นเราจึงต้องใช้ปริมาณนมเล็กน้อยในการผสม วิธีนี้จะทำให้ระดับผิวหน้าอยู่ในตำแหน่งที่ต่ำ (ระดับ 5 ส่วนก็เพียงพอ) เมื่อเทฟองนมทำลาเทียร์ในขั้นตอนต่อไปก็จะมีการไหลเวียนที่ค่อนข้างแรง
เป็นเรื่องที่ควรกล่าวถึงว่าตำแหน่งนมที่เหมาะสมนั้นต้องเลือกตามเหยือกนมของคุณ เพื่อนหลายคนมีเหยือกนมที่มีความจุค่อนข้างเล็ก เหยือกนมขนาดเล็กประเภทนี้มักจะไม่สามารถเอียงได้มากเกินไปเนื่องจากข้อจำกัดด้านความจุ หากเอียงไม่มากพอ ปากเหยือกจะไม่สามารถเข้าใกล้ผิวหน้าได้ โฟมนมก็จะยากที่จะทิ้งลายเส้นสีขาวไว้บนผิวหน้ากาแฟ (ยากที่จะวาดลวดลาย) ดังนั้นเมื่อเหยือกนมของคุณไม่สามารถเอียงได้มากเกินไป จำเป็นต้องเพิ่มปริมาณนมที่ใช้ผสมเพื่อยกความสูงของผิวหน้า ให้ได้ตำแหน่งที่เหมาะสมสำหรับการวาดลวดลายจุดที่เทเพื่อวาดลวดลายใบไม้จุดที่เทเพื่อวาดลวดลายใบไม้แตกต่างจากหัวใจสีขาวและหัวใจพันชั้นอย่างมาก จุดที่เทเพื่อวาดลาเทียร์ของลวดลายหัวใจสองแบบนี้อยู่ที่ตำแหน่ง 1/4 ภายใต้การแกว่งอยู่กับที่ ลวดลายหัวใจจะค่อยๆ เคลื่อนไปยังตำแหน่งกึ่งกลางตามการหมุนถ้วย
แต่ถ้าจุดที่วาดลวดลายใบไม้อยู่ที่ตำแหน่ง 1/4 เช่นเดียวกัน ทั้งลวดลายก็จะเบี่ยงขึ้นด้านบน ยิ่งไปกว่านั้น มันยังมีท่าที่ต้องดึงไปข้างหลังด้วย ดังนั้นเราจึงต้องวางจุดที่วาดลวดลายไว้ตรงกลาง เพื่อเหลือพื้นที่ไว้เพียงพอสำหรับลวดลายที่เกิดจากการแกว่งดึงไปข้างหลังดังที่กล่าวไว้ตอนต้น ความแตกต่างระหว่างใบไม้กับหัวใจพันชั้นก็คือ หัวใจพันชั้นเป็นการแกว่งที่แทบจะอยู่นิ่งกับที่ ส่วนใบไม้นั้นในขณะที่แกว่งต้องดึงไปข้างหลังด้วย เพื่อสร้างส่วนหลักของใบไม้! วิธีนี้ต้องอาศัยความชำนาญมาก ดังนั้น Front Street Coffee แนะนำให้ใช้น้ำยาล้างจานกับซีอิ๊วในการฝึกก่อน เมื่อชำนาญแล้วจึงค่อยใช้น้ำนมกับเอสเพรสโซในการลงสนามจริง
การปฏิบัติจริงในการวาดลวดลายต่อไปก็เข้าสู่ขั้นตอนการปฏิบัติจริง ก่อนอื่นเราผสมจนได้ปริมาณ 6 ส่วนของถ้วย จากนั้นเทฟองนมที่จุดกึ่งกลางเพื่อทำลาเทียร์ แต่ต้องจำไว้ ตอนเริ่มแรกอย่ารีบดึงไปข้างหลัง ให้หยุดพักไว้สักครู่ ทำกลีบใบไม้สองกลีบของใบไม้ให้เสร็จก่อน แล้วค่อยแกว่งดึงไปข้างหลังอย่างสม่ำเสมอ!จากนั้นในขณะที่เราดึงไปข้างหลังและแกว่ง ปากเหยือกต้องยกให้สูงขึ้นเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้ลายเส้นชัดเจนขึ้น และรักษาระยะห่างไว้ได้ระดับหนึ่ง! แต่ต้องจำไว้ว่าอย่ายกสูงเกินไป ระหว่าง 0.5~1 ซม. ก็เพียงพอ! เมื่อใกล้จะถอยถึงขอบถ้วย อย่ารีบเริ่มท่าปิดท้าย ให้ลดปากเหยือกลงก่อน เทฟองนมเพิ่มเพื่อสร้างหัวใจ แล้วค่อยยกปากเหยือกขึ้นเพื่อปิดท้าย ใบไม้ที่ทำออกมาจะสวยงามกว่า~~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
