ในทางอนุกรมวิธานของสิ่งมีชีวิต สกุลกาแฟ (Coffea) จนถึงปัจจุบันได้รับการยืนยันแล้วว่ามีSpeciesต่างๆ มากถึง 130 ชนิด และในบรรดาSpeciesเหล่านี้ ที่พบเห็นได้บ่อยที่สุดคือสามชนิดหลักที่เรารู้จักกันดีในตลาด ได้แก่ อาราบิก้า โรบัสต้า และไลบีริก้า สิ่งที่ต้องทราบคือ สามชนิดหลักนี้เป็นเพียงคำเรียกรวมเท่านั้น ภายใต้แต่ละชนิดยังมีสายพันธุ์ย่อยอีกนับพัน และผู้คนได้ตั้งชื่อเล่นให้ตามลักษณะเด่นโดยเฉลี่ยของผลจากสายพันธุ์เหล่านั้น โดยแบ่งตามขนาดเมล็ด ได้แก่ เมล็ดเล็ก·อาราบิก้า เมล็ดกลาง·โรบัสต้า เมล็ดใหญ่·ไลบีริก้า
จากชื่อเรียกเช่นนี้ เราก็สามารถทราบได้ว่าขนาดเฉลี่ยของกาแฟภายใต้ชนิดนั้นเป็นอย่างไร แต่ทุกสิ่งย่อมมีข้อยกเว้น! ในบรรดาสามชนิดหลัก ชนิดที่เล็กที่สุดคือเมล็ดเล็ก ภายใต้อาราบิก้า มีสายพันธุ์หนึ่งที่มีรูปร่างใหญ่โตอวบอิ่ม โดยตรงจนเกินขนาดเฉลี่ยของเมล็ดใหญ่ไลบีริก้าเสียอีก! และมันก็คือสายพันธุ์ที่มีชื่อว่าเมล็ดช้าง—มาราโกจีเป้!
มาราโกจีเป้ (Maragogype) ถูกค้นพบครั้งแรกในปี 1870 ที่ภูมิภาคมาราโกจีเป้ทางตะวันออกของรัฐบาเอีย ประเทศบราซิล ผู้คนจึงตั้งชื่อเมล็ดนี้ตามชื่อภูมิภาคนั้นมาราโกจีเป้มีขนาดใหญ่โตมาก เป็นสามเท่าของอาราบิก้าปกติ จนเคยเกินไลบีริก้าไปด้วยซ้ำ พอดีกับยุคนั้นที่อาราบิก้ากำลังถูกโรคสนิมใบกัดกิน ไลบีริก้าจึงถูกปลูกแทนโดยเกษตรกรกาแฟบางส่วน ดังนั้นผู้คนในยุคนั้นจึงคิดว่ามันเป็นชนิดไลบีริก้า
ผลปรากฏว่า ภายใต้การตรวจสอบทางพันธุกรรม ต้นกำเนิดของมันก็ถูกเปิดเผย มันคือสายพันธุ์กลายพันธุ์ของ「ทิปิก้า」(Typica) ซึ่งอยู่ภายใต้อาราบิก้า กล่าวคือ มันเป็นชนิดอาราบิก้า! จากการเปรียบเทียบพบว่า ขนาดของมันใหญ่กว่าไลบีริก้าส่วนใหญ่เสียอีก จึงเป็นที่มาของหัวข้อลิ้นพันกันในบทความนี้!มาราโกจีเป้แม้จะมีรูปร่างใหญ่โต แต่ในด้านการแสดงออกของรสชาติก็ไม่ได้ด้อยไปกว่าอาราบิก้าปกติเลย ความหวานหอมของเบอร์รี่ ความเปรี้ยวสดใสของส้ม ผิวสัมผัสแน่นและเนียนละมุน ชื่อที่ฟังดูโอ่อ่าไม่ได้ห่างไกลจากความเป็นจริงเลย แต่อย่างไรก็ตาม จากการสังเกตตลาดเราจะพบว่า มาราโกจีเป้ไม่นับเป็นเมล็ดที่พบเห็นได้ทั่วไป เหตุผลง่ายมาก: ปลูกยากมาก
มาราโกจีเป้ไม่ได้มีแค่เมล็ดและผลที่ใหญ่โตเท่านั้น ลำต้นและใบของมันก็ใหญ่กว่าต้นกาแฟปกติอยู่หนึ่งระดับ ดังนั้นพื้นที่ที่ต้องใช้ สารอาหารที่ดูดซับ และทรัพยากรที่ใช้ไปก็มากกว่าสายพันธุ์ปกติ ในทางกลับกัน จำนวนผลที่ออกกลับน้อยกว่าสายพันธุ์ปกติ ผลตอบแทนที่ได้กับสิ่งที่ลงทุนไปช่างไม่สมดุลกันเลย!
แต่อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านั้นล้วนเป็นต้นทุนที่มองเห็นได้ ไม่น่าเอ่ยถึง! หากจะพูดถึงต้นทุนที่ใหญ่ที่สุดในการปลูกมาราโกจีเป้ นั่นก็คือเวลา!ระยะสุกของผลยาวนานกว่าอาราบิก้าปกติมาก เป็นช่วงเวลาที่ยาวนานจนเกษตรกรกาแฟส่วนใหญ่ทนรอไม่ได้แม้จะรอได้ แต่สภาพอากาศที่แปรปรวนก็ไม่อาจรับประกันได้ว่าจะไม่ส่งผลกระทบต่อการเพาะปลูก ดังนั้นด้วยต้นทุนจมเช่นนี้ จึงไม่มีเกษตรกรกาแฟคนใดจะปลูกมาราโกจีเป้เป็นพิเศษ ผู้ที่ปลูกมันส่วนใหญ่คือเอสเตทกาแฟที่มีพื้นที่มากมายและมีความคลาดเคลื่อนที่ยอมรับได้สูง สำหรับในปัจจุบัน การปลูกมาราโกจีเป้กระจายอยู่ principalmente ในประเทศแถบอเมริกากลางและอเมริกาใต้
สุดท้ายนี้ Front Street Coffee ขอพูดถึงอีกจุดหนึ่งที่ต้องระวัง นั่นก็คือชื่อเล่นของมาราโกจีเป้「เมล็ดช้าง」! เมล็ดช้างหมายถึงเมล็ดนี้มีขนาดเกินกว่าเมล็ดปกติ ใหญ่โตดั่งช้าง จุดที่ต้องระวังคือ เมล็ดช้างไม่ใช่แค่ชื่อสายพันธุ์เท่านั้น บางประเทศที่แบ่งระดับเมล็ดตามขนาดจะมีเกรด「เมล็ดช้าง」ด้วย เมล็ดที่เกิน 20 เมช ขึ้นไป จะถูกจัดจำหน่ายในเกรดเมล็ดช้างทั้งหมด~ ดังนั้นเพื่อนๆ ต้องระวังแยกแยะระหว่างสายพันธุ์เมล็ดช้างกับเกรดเมล็ดช้างให้ดี~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
