เอสเพรสโซนมเป็นคำเรียกโดยรวม ซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เติมนมลงในเอสเพรสโซ และในท้องตลาดมีกาแฟนมหลากหลายประเภทมาก วิธีการทำของแต่ละประเภทก็ไม่เหมือนกัน เพราะไม่มีมาตรฐานที่แน่นอน ดังนั้นพารามิเตอร์ของกาแฟนมชนิดเดียวกันจะเปลี่ยนแปลงไปตามความเข้าใจที่แตกต่างกันของผู้ทำเกี่ยวกับการพูดคุยเรื่องการทำกาแฟนมนั้นมีมากมายซึ่งอัตราส่วนระหว่างกาแฟกับนมเป็นประเด็นที่ทุกคนชอบถกเถียงกันมาโดยตลอด เพราะหากต้องการทำเอสเพรสโซนมให้อร่อย การควบคุมอัตราส่วนระหว่างกาแฟกับนมนั้นต้องพิถีพิถันมาก ถ้าอย่างนั้นคำถามก็มาแล้ว: กาแฟนมแต่ละชนิดควรใช้อัตราส่วนแบบไหน และควรใส่นมปริมาณเท่าไหร่?
เพราะกาแฟนมแต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะที่ต่างกัน จึงทำให้มันดำรงอยู่เป็นผลิตภัณฑ์อิสระได้ เวลาเราเลือกกาแฟนมในร้านกาแฟ นอกจากช่วงแรกที่มาจะเลือกตามชื่อเพราะสับสนแล้ว ตอนนี้ส่วนใหญ่เราอยากลิ้มรสลักษณะเด่นของกาแฟนมแก้วนั้นมากกว่า ดังนั้นเมื่อเราต้องการทำกาแฟนมให้ดี สิ่งแรกที่ต้องรู้คือ กาแฟนมแก้วนี้ดื่มอะไร!
สิ่งที่ต้องสังเกตคือ อัตราส่วนระหว่างนมและกาแฟที่กล่าวถึงในบทความนี้ อ้างอิงจากวัสดุที่ Front Street Coffee ใช้เป็นหลัก ทุกคนอาจใช้เมล็ดกาแฟและนมที่แตกต่างกัน ดังนั้นพารามิเตอร์จึงไม่ใช่ค่าสัมบูรณ์เพราะเมล็ดกาแฟต่างกัน นมต่างกัน การแสดงออกของมันย่อมแตกต่างกัน ดังนั้นสิ่งที่สำคัญที่สุดคือตรรกะการจับคู่ของกาแฟนมชนิดนี้ มีเพียงเข้าใจลักษณะเฉพาะเท่านั้น จึงจะทำลักษณะเฉพาะออกมาได้กล่าวได้ว่าเหตุที่ลาเต้ได้รับความนิยมอย่างมาก 「นม」คือผู้มีส่วนสนับสนุนหลัก คนส่วนใหญ่ตอนแรกที่ได้ลองกาแฟ แทบไม่มีแนวคิดเรื่องการชิมรสชาติเลย ความเข้าใจที่มีต่อกาแฟคือ「ขม」และภายใต้การ "รดน้ำ" ด้วยนมปริมาณมากความเข้มข้นและความขมของกาแฟจึงถูกเจือจางลง ซึ่งช่วยลดความยากในการดื่มกาแฟให้กับหลายๆ คนที่ดื่มขมไม่ไหวในขณะเดียวกัน นมไม่ได้กลบรสชาติดั้งเดิมของกาแฟเมื่อเจือจางความเข้มข้นของกาแฟ ทั้งสองเสริมซึ่งกันและกัน ความหวานของนมและความหอมของกาแฟหลอมรวมกัน จึงเกิดเป็นลาเต้กาแฟที่เหมาะกับทุกเพศทุกวัย
ดังนั้น จุดสำคัญในการทำลาเต้จึงง่ายมาก: หาจุดสมดุลระหว่างกาแฟกับนม ทำให้รสชาติของทั้งคู่มีความสมดุล ไม่กลบกันและกัน จึงบรรลุผลลัพธ์ที่เสริมซึ่งกันและกัน อัตราส่วนการทำลาเต้ของ Front Street Coffee คือ 1:5 เอสเพรสโซ 40 มล. นม 200 มล. ภายใต้อัตราส่วนนี้ นมและกาแฟอยู่ในสภาวะที่สมดุลมาก หลังหลอมรวมกันอย่างสมบูรณ์แล้ว รสสัมผัสโดยรวมที่ดื่มนั้นเต็มอิ่มมาก ทั้งหวานและหอมในบทความเมื่อไม่กี่วันก่อน Front Street Coffee ได้กล่าวถึงว่า ฟองนมหนาของคาปูชิโนเป็นลักษณะเด่นอย่างหนึ่งของมัน ไม่เพียงทำให้รสสัมผัสของกาแฟเนียนละเอียดยิ่งขึ้น ยังลดปริมาณนมลง เพิ่มสัดส่วนของกาแฟ ทำให้ความเข้มข้นสูงขึ้น
ดังนั้น จุดสำคัญในการทำคาปูชิโนจึงอยู่ที่: ฟองนมมากกว่า นมน้อยกว่า รสนมไม่ควรเทียบเท่ากับกาแฟ รสกาแฟต้องเด่นชัดมากกว่า ดังนั้นอัตราส่วนที่ Front Street Coffee ใช้คือ 1:4 เอสเพรสโซ 40 มล. นม 160 มล.ภายใต้อัตราส่วนนี้ รสกาแฟจะเด่นชัดขึ้น แต่ก็ไม่เข้มข้นเกินไปเพราะมีนมอยู่ จากนั้นผ่านการตีให้เกิดฟองนมที่หนาขึ้น รสสัมผัสโดยรวมที่ดื่มนั้นเนียนละเอียด รสกาแฟหอมเข้มมากDirtyก็น่าสนใจ เพราะเอสเพรสโซและนมของมันอยู่ในสภาวะแยกชั้น ดังนั้นจึงไม่ต้องกังวลว่าปริมาณนมมากน้อยจะส่งผลต่อรสกาแฟอย่างไร
แต่อย่างไรก็ตาม ดังที่กล่าวไว้ตอนต้น ก็ย่อมมีมือใหม่บางคนที่เพราะไม่รู้ว่ามันคืออะไร จึงสั่งมาลองชิมสักแก้ว แล้วคนให้เข้ากันก่อนดื่ม ดังนั้นสำหรับนมเรายังต้องพิถีพิถันอยู่บ้าง ควบคุมให้อยู่ในสภาวะที่คนแล้วก็ยังอร่อยได้ อัตราส่วนที่ Front Street Coffee ใช้คือ 1:4 คือเอสเพรสโซ 40 มล. นม 160 มล. ที่ทำออกมาแบบนี้Dirtyด้วยวิธีดื่มปกติก็สามารถดื่มหมดได้พอดีในไม่กี่คำ แม้ถูกคนให้เข้ากัน หลอมรวมแล้ว มือใหม่ก็ยังสามารถดื่มกาแฟ "ลาเต้" ที่ความเข้มข้นเหมาะสมได้สุดท้ายคือแฟลตไวท์ มันมีวิธีการทำที่แตกต่างกันสองแบบ แบบหนึ่งใช้เอสเพรสโซแบบดั้งเดิมเป็นฐาน อีกแบบใช้ริสเตรตโตเป็นฐาน
แฟลตไวท์เน้นรสชาติดั้งเดิมของกาแฟ แต่ก็ไม่เข้มข้นเกินไปเหมือนคาปูชิโน ดังนั้นถ้าใช้เอสเพรสโซแบบดั้งเดิม อัตราส่วนที่ Front Street Coffee ใช้คือ 1:4.5 คือเอสเพรสโซ 40 มล. นม 180 มล. ถ้าใช้ริสเตรตโตเป็นฐาน อัตราส่วนก็จะขยายขึ้น เพราะริสเตรตโตมีสารที่ให้ความขมน้อยกว่า ถูกกลบด้วยรสนมได้ง่าย อัตราส่วนการทำแฟลตไวท์ด้วยริสเตรตโตของ Front Street Coffee คือ 1:4 คือกาแฟ 30 มล. นม 120 มล. แฟลตไวท์ที่ทำออกมาแบบนี้หอมเข้มมาก เนียนนุ่มและหวานมันกลมกล่อม!ยังคงเป็นคำเดิม พารามิเตอร์เหล่านี้เป็นการปรับจากเบลนด์และนมของ Front Street Coffee อาจไม่เหมาะกับเบลนด์และนมที่บ้านของทุกท่าน ดังนั้นขอให้ทุกท่านจับคู่ตามรสชาติของเมล็ดกาแฟและความเข้มข้นของนมที่บ้านตัวเอง จึงจะทำเอสเพรสโซนมให้อร่อยได้~~~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
