รู้สึกได้ไหมเพื่อนๆ? หลังจากที่สภาพอากาศพายุฝนในสองวันนี้ผ่านไป อุณหภูมิก็เริ่มค่อยๆ สูงขึ้น ฤดูกาลที่ดื่มกาแฟเย็นได้อย่างเต็มที่กลับมาอีกครั้งแล้ว!!! แต่ทว่า ใจอยากดื่มกาแฟ แต่อยากไม่ออกจากบ้าน แล้วมีวิธีไหนที่ทำกาแฟเย็นอร่อยๆ ได้ง่ายๆ ที่บ้านไหมนะ? มีจริงๆ! Front Street Coffee ผู้รอบรู้ก็หยิบออกมาจากกระเป๋า:
งั้นวันนี้ตาม Front Street Coffee มาดูกันว่าทำกาแฟเย็นอร่อยๆ ด้วยถุงกาแฟดริปหูหิ้วได้ง่ายๆ อย่างไรกันเถอะ!กาแฟดริปถุงหูหิ้วคืออะไร?ตามธรรมเนียม ก่อนอื่นขอแนะนำกาแฟดริปถุงหูหิ้วแบบสั้นๆ ก่อน! พูดง่ายๆ กาแฟดริปถุงหูหิ้วก็คือ "กาแฟดริปมือ" ที่พกพาสะดวกและทำง่าย! โดยการบดเมล็ดกาแฟล่วงหน้า แล้วบรรจุลงในถุงกรองที่ทำจากผ้าไม่ทอโดยเฉพาะเพื่อปิดผนึก ด้วยวิธีนี้จึงพกพาสะดวกและทำง่ายถุงกรองทำหน้าที่เหมือนกระดาษกรอง ใช้กรองกากกาแฟขณะชง ส่วนหูกระดาษที่ติดตั้งไว้ทั้งสองข้างซึ่งทำให้ถุงลอยตัวได้นั้น ทำหน้าที่เป็นถ้วยดริป เพียงแค่เกี่ยว "หู" สองข้างนี้ไว้ที่ขอบแก้ว ก็สามารถพยุงถุงกรองให้ตั้งขึ้นเพื่อชงกาแฟได้ จึงถูกเรียกว่า "หูหิ้ว"
วิธีการทำกาแฟดริปถุงหูหิ้วนั้นทำได้ง่ายๆ หรือจะทำอย่างพิถีพิถันก็ได้ ถ้าพิถีพิถันก็ใช้วิธีเดียวกับการดริปมือ ผ่านการควบคุมพารามิเตอร์อย่างแม่นยำ ชงกาแฟดำรสชาติเยี่ยมออกมาได้ ส่วนแบบง่ายก็ง่ายมากเลย อุณหภูมิน้ำและการเทน้ำอาศัยการกะด้วยสายตาทั้งหมด~ ซึ่งจะเข้ากับลักษณะพกพาของถุงหูหิ้วมากกว่า~ทำกาแฟเย็นอร่อยๆ ด้วยถุงหูหิ้วได้อย่างไร?ที่จริงง่ายมาก การทำกาแฟเย็นมีสองวิธี วิธีหนึ่งคือแบบดริปที่ดื่มได้ทันที อีกวิธีคือแบบแช่ที่ต้องรอเป็นเวลานาน! แต่ไม่ว่าจะวิธีไหน ก็ทำได้ง่ายมากทั้งนั้น~ งั้นต่อไปก็ให้ Front Street Coffee มาอธิบายกันเลยหนึ่ง ทำด้วยวิธีดริปมือแบบเย็นถูกต้อง การนำวิธีกาแฟดริปมือแบบเย็นมาใช้ เป็นหนทางที่เราได้กาแฟดริปถุงหูหิ้วเย็นหนึ่งแก้วในเวลาที่เร็วที่สุดการดริปมือแบบเย็นทั่วไปจะเพิ่มอัตราการสกัดโดยปรับการบดให้ละเอียดขึ้นบนพื้นฐานของการดริปแบบร้อน จากนั้นเพิ่มความเข้มข้นโดยขยายอัตราส่วนผงต่อน้ำให้มากขึ้น สุดท้ายเติมน้ำแข็งเพื่อลดอุณหภูมิและเจือจาง กาแฟดริปมือเย็นอร่อยๆ หนึ่งแก้วก็เสร็จแล้ว
แต่ถุงกาแฟดริปหูหิ้วบดผงไว้ล่วงหน้าแล้ว เราไม่สามารถเพิ่มประสิทธิภาพการสกัดโดยปรับการบดให้ละเอียดขึ้นได้ ดังนั้นจึงต้องหาหนทางอื่น เพิ่มประสิทธิภาพการสกัดโดยจัดการกับพารามิเตอร์อื่นๆ เช่น เพิ่มอุณหภูมิน้ำที่ต้องเพิ่มอัตราการสกัดก็เพราะเราต้องลดปริมาณน้ำ เพิ่มความเข้มข้นของกาแฟ และเผื่อพื้นที่ให้กับน้ำแข็งในการเจือจางอย่างเพียงพอ ด้วยวิธีนี้เมื่อน้ำแข็งละลายทำให้กาแฟเย็นลงอย่างรวดเร็ว ก็จะไม่เกิดภาวะจืดชืดบางเบา อุณหภูมิน้ำชงปกติคือ 92 องศา (เมล็ดคั่วอ่อน)/88 องศา (เมล็ดคั่วเข้ม) บนพื้นฐานนี้เราเพิ่มอีก 2 องศาก็พอ~ ถ้าเพื่อนๆ ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ก็ต้มน้ำให้เดือด langsung แล้ววางทิ้งไว้ประมาณ 1 นาทีก็ใกล้เคียงแล้ว (ในกรณีที่รินใส่กาที่ไม่ใช่กาที่ใช้ต้ม เวลาสามารถยืดออกไปอีก 30 วินาที)~โดยปกติแล้ว ปริมาณผงของถุงหูหิ้วหนึ่งซองส่วนใหญ่จะอยู่ที่ประมาณ 10 กรัม อัตราส่วนผงต่อน้ำต่อน้ำแข็งของการดริปมือแบบเย็นคือ 1:10:6 แปลงเป็นพารามิเตอร์ของถุงหูหิ้วก็คือผง 10 กรัม ชงด้วยน้ำร้อน 100 มล. น้ำแข็ง 60 กรัม ขั้นตอนการชงมีดังนี้① อันดับแรกใช้น้ำร้อนปริมาณเล็กน้อยทำการบลูม เทน้ำร้อนให้พอท่วมผงกาแฟก็พอ ตอนนี้ปริมาณน้ำประมาณ 20 มล. (ยังแนะนำให้ใช้ตาชั่งนะ)② จากนั้นเทน้ำร้อนที่เหลือ 80 มล. ด้วยน้ำไหลเล็กๆ เป็นวงกลมเล็กๆ ถ้าที่บ้านไม่มีกาที่มีปากเล็ก ก็ใช้อ่างน้ำร้อนเทแทนได้ จากนั้นหยิบช้อนเล็กหรือไม้เล็กๆ มาคน 10 รอบก็พอ③ เมื่อกาแฟหยดกรองเสร็จ ก็เทกาแฟถุงหูหิ้วลงในภาชนะที่มีน้ำแข็งเพื่อผสม รวมกัน แค่นี้กาแฟถุงหูหิ้วเย็นสดชื่นหนึ่งแก้วก็เสร็จแล้ว~
สกัดเย็นง่ายมากเลย เพียงเตรียมภาชนะที่ปิดผนึกได้อันใดอันหนึ่ง จากนั้นฉีกถุงหูหิ้วออก เทผงกาแฟในถุงหูหิ้วตามอัตราส่วน ลงไปพร้อมกับน้ำอุณหภูมิห้องก็พอ(ถุงหูหิ้วเปล่าต้องเก็บไว้ ห้ามทิ้ง)อัตราส่วนผงต่อน้ำคือ 1:10 นั่นคือผงกาแฟ 10 กรัมต้องเทน้ำอุณหภูมิห้อง 100 มล.
Front Street Coffee แนะนำให้ใช้หลายซองสกัดในคราวเดียว เพราะถุงหูหิ้วหนึ่งซองสกัดกาแฟออกมาได้เพียงประมาณ 80 มล.(ผงจะดูดน้ำ)จากนั้นใส่ตู้เย็นสกัดหนึ่งคืน วันถัดไปกรองผงกาแฟออกผ่านถุงหูหิ้วก็เสร็จแล้ว~
หลังจากกรองออกแล้วเราลองชิมความเข้มข้นก่อนได้ ถ้าความเข้มข้นพอเหมาะก็ไม่ต้องใส่น้ำแข็ง ถ้าเข้มข้นเกินไปก็เติมน้ำแข็งเจือจางก็พอ~
(ใช้แก้วเตี้ยแช่ได้ง่าย ดังนั้นควรใช้แก้วสูงจะดีกว่านะ~)
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
