กาแฟบลูเมาน์เทนในฐานะราชาแห่งกาแฟของศตวรรษที่แล้ว ชื่อของมันไม่เพียงแต่เป็นสัญลักษณ์ของความหรูหราเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพสูง รสชาติที่ดี และความเป็นเลิศในทุกด้านอีกด้วย และในยุคนั้น มีเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกแห่งหนึ่งที่ผู้คนขนานนามว่า "บลูเมาน์เทนน้อย" รู้ไหมว่าในสมัยนั้นการได้รับฉายาเดียวกันกับราชาแห่งเมล็ดกาแฟนั้นเป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยมขนาดไหน! และมันก็คือกาแฟปาปัวนิวกินีจากโอเชียเนีย!
เชื่อว่าไม่ว่าจะเป็นโอเชียเนียหรือปาปัวนิวกินี สำหรับเพื่อนส่วนใหญ่แล้วล้วนเป็นคำที่ค่อนข้างใหม่ในแวดวงกาแฟ จากกระดานดำเมนูของ Front Street Coffee ก็ทำให้รู้ว่าปัจจุบันกาแฟที่เราดื่มกันบ่อยที่สุดนั้นมาจากแอฟริกา เอเชีย หรืออเมริกากลางและอเมริกาใต้ที่อยู่คนละฟากทะเล ส่วนโอเชียเนียและปาปัวนิวกินีนั้นช่างแปลกตากันเหลือเกิน ดังนั้นวันนี้เราจะอ้อมสักหน่อย เริ่มจากประเทศปาปัวนิวกินีกันก่อน!
ปาปัวนิวกินี(Papua New Guinea ย่อว่า PNG)ดินแดนส่วนใหญ่ของประเทศนี้ตั้งอยู่บนครึ่งตะวันออกของเกาะนิวกินี(คิดเป็น 85% ของเกาะทั้งหมด ส่วนครึ่งตะวันตกเป็นของอินโดนีเซีย)และนอกจากเกาะนิวกินีแล้ว ปาปัวนิวกินี(ยาวเกินไป!!! ต่อไปจะเรียกย่อว่าปาปัว!)ยังมีดินแดนของประเทศที่รวมถึงเกาะบูเกนวิลล์ หมู่เกาะบิสมาร์ก และเกาะอื่นๆ อีกกว่า 600 เกาะที่มีขนาดแตกต่างกัน!เมื่อพูดถึงปาปัว ก็ต้องพูดถึงสภาพภูมิอากาศที่เป็นเอกลักษณ์ เนื่องจากปาปัวตั้งอยู่บนแนวภูเขาไฟรอบมหาสมุทรแปซิฟิก ดังนั้นดินส่วนใหญ่จึงเป็นดินภูเขาไฟที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุ มีปริมาณฝนตกชุกตลอดทั้งปี กล่าวได้ว่ามันเป็นสวรรค์สำหรับการปลูกกาแฟ แน่นอนว่าไม่ใช่แค่กาแฟ สำหรับพืชส่วนใหญ่แล้วมันก็เป็นสวรรค์เช่นกัน ด้วยเหตุนี้ระบบนิเวศของพืชและสัตว์ในปาปัวจึงมีความพิเศษมาก
จนถึงปัจจุบัน ปาปัวมีพืชพื้นเมืองประมาณ 6,500 ชนิดและนกพื้นเมือง 380 ชนิด ชนชาติของมนุษย์บนเกาะก็มีมากมายเช่นกัน (แม้ว่าประชากรจะมีเพียง 7 ล้านคน) แค่ภาษาก็แตกออกไปกว่า 800 ภาษาแล้วและย้อนไปเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 การปลูกกาแฟในปาปัวก็ได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว ต้นกาแฟที่นำเข้ามาโดยกะลาสีชาวดัตช์ถูกปลูกบนผืนดินของปาปัว ในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมเช่นนี้ กาแฟจึงเติบโตได้อย่างมากมาย ตั้งแต่ศตวรรษที่ 20 กาแฟก็กลายเป็นสินค้าเพื่อการผลิตเชิงพาณิชย์ของปาปัว เพียงไม่กี่ปี พื้นที่เพาะปลูกกาแฟของปาปัวก็สูงถึง 180 เอเคอร์แล้ว!
กาแฟของปาปัวส่วนใหญ่ปลูกโดยเกษตรกรรายย่อยเป็นหลัก โดยพื้นฐานแล้วกาแฟจะกระจายอยู่ในพื้นที่ภูเขาสูงที่ระดับความสูง 1,200~1,800 เมตร ซึ่งเป็นช่วงระดับความสูงที่เหมาะแก่การเติบโตของกาแฟมากดังนั้นคุณภาพของกาแฟที่ได้จึงค่อนข้างสูง และในกาแฟจำนวนมากนี้ 95% ของสายพันธุ์ล้วนเป็นอาราบิก้า เมื่อเวลาผ่านไป กาแฟปาปัวก็เริ่มก้าวเข้าสู่บทใหม่ของกาแฟฉายาใหม่ของกาแฟปาปัว——「บลูเมาน์เทนน้อย」เวลาล่วงมาถึงปี 1932 ปาปัวนำเข้าพันธุ์ทิปิกาจากจาเมกาเพื่อเริ่มปลูก ดังที่ทราบกันดีว่าสายพันธุ์ของกาแฟบลูเมาน์เทนก็คือทิปิกา คราวนี้ก็ไม่ธรรมดาแล้ว! สายพันธุ์ที่มีสายเลือดเดียวกันกับราชาแห่งกาแฟถูกปลูกบนผืนดินของปาปัว ไม่นานนัก ทิปิกาก็กลายเป็นสายพันธุ์หลักที่ปลูกในปาปัวไม่เพียงแต่สายเลือดเดียวกันเท่านั้น สภาพภูมิอากาศในการปลูกทิปิกาของปาปัวก็มีความคล้ายคลึงกับจาเมกาอย่างมากเช่นกัน ดังที่ Front Street Coffee ได้บรรยายไว้ ทั้งระดับความสูงและประเภทของภูมิอากาศล้วนใกล้เคียงกันมาก ดังนั้นทิปิกาที่ผลิตจากปาปัวจึงมีลักษณะรสชาติที่ใกล้เคียงกับกาแฟบลูเมาน์เทนมาก
น่าสังเกตว่ากาแฟปาปัวเพียงแต่คล้ายกัน ไม่ได้เหมือนกันทั้งหมด เนื่องจากปาปัวอยู่ใกล้เส้นศูนย์สูตรมากกว่า อุณหภูมิจึงสูงกว่าเล็กน้อย ดังนั้นเมื่อชิมอย่างละเอียด รสชาติของทั้งสองก็ยังมีความแตกต่างกันอยู่บ้างปัจจุบันกาแฟปาปัวที่หมุนเวียนในตลาดภายในประเทศมากที่สุดส่วนใหญ่มาจากเอสเตทซิกรี (Sigri) และเอสเตทปูโรซา (Purosa) กระสอบกาแฟที่ส่งออกจะพิมพ์รูปนกประจำชาติของปาปัว——「นกสวรรค์」 ด้วยเหตุนี้เอง เอสเตทซิกรีจึงถูกผู้คนเรียกว่า「กาแฟนกสวรรค์」เมื่อถูกนำเข้ามาในประเทศครั้งแรก
แม้ว่าต่อมาเอสเตทปูโรซาจะได้ชื่อว่ากาแฟนกสวรรค์เช่นกันเพราะกระสอบก็มีรูปนกสวรรค์ แต่ภายใต้อิทธิพลที่ซึมซับมาหลายปี ทุกครั้งที่พูดถึงกาแฟนกสวรรค์ คนส่วนใหญ่ก็ยังนึกถึงเอสเตทซิกรีเป็นอันดับแรกเอสเตทซิกรีก่อตั้งขึ้นในปี 1950 จนถึงตอนนี้ผ่านมาแล้วกว่า 70 ปี สำหรับผู้ประกอบอาชีพที่เกี่ยวข้องกับกาแฟปาปัวหลายคน มันเป็นผู้นำของอุตสาหกรรมกาแฟในท้องถิ่นมาโดยตลอด และเอสเตทซิกรีมีที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ที่ได้เปรียบมาก ตั้งอยู่ในพื้นที่ภูเขาสูงของหุบเขาวากีที่ระดับความสูง 1,500 เมตร ดินก็เป็นดินภูเขาไฟที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุเช่นกัน อากาศเย็นสบาย ฝนตกชุก เหมาะแก่การปลูกกาแฟเป็นอย่างยิ่ง
ไม่เพียงเท่านั้น เอสเตทซิกรียังให้ความสำคัญกับการปกป้องระบบนิเวศเป็นอย่างมาก เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำและดินถูกปนเปื้อน เอสเตทซิกรีไม่เคยฉีดพ่นยาฆ่าแมลงและสารกำจัดศัตรูพืชให้ต้นกาแฟเลย และนอกจากการปกป้องระบบนิเวศแล้ว ตลอดหลายปีที่ผ่านมายังมีอีกหนึ่งหลักการที่เอสเตทซิกรียึดถือมาจนถึงทุกวันนี้! นั่นก็คือ: รับประกันคุณภาพของกาแฟที่ผลิตออกมาในปีที่แนวคิดกาแฟพิเศษยังไม่ถูกเปิดตัว เอสเตทซิกรีก็ทำระบบการแปรรูปมาตรฐานสูงได้เหมือนกับจาเมกาแล้ว ทุกฤดูกาลที่กาแฟสุก เอสเตทซิกรีจะเก็บเกี่ยวผลสุกสีแดงทั้งผลด้วยมือ แล้วผ่านการแปรรูปอย่างประณีตเพื่อลดโอกาสที่จะเกิดปัญหาต่างๆ ดังนั้นเอสเตทซิกรีจึงสามารถกลายเป็นสุดยอดคลาสสิกของกาแฟระดับพิเศษของโลกได้! และด้วยเหตุนี้เอง จนถึงทุกวันนี้ กาแฟปาปัวที่ Front Street Coffee นำเข้ามาก็ยังมาจากเอสเตทซิกรีเสมอ
ความแตกต่างระหว่าง「บลูเมาน์เทนน้อย」กับกาแฟบลูเมาน์เทนเอาล่ะ ถึงเวลาทายกันแบบไม่มีรางวัลแล้ว! ถามว่า: เมล็ดกาแฟแบบวอชด์สองตัวในภาพด้านล่าง ตัวไหนคือเบิร์ดออฟพาราไดซ์ของเอสเตทซิกรี ตัวไหนคือกาแฟบลูเมาน์เทน?
เฉลย: ซ้ายคือนกสวรรค์ ขวาคือกาแฟบลูเมาน์เทน ทายถูกกันไหม~Front Street Coffee ใช้การคั่วระดับกลางในการ "ปรุง" เมล็ดกาแฟนกสวรรค์ ภายใต้การคั่วระดับกลาง รสชาติที่กาแฟนกสวรรค์แสดงออกมานอกจากรสเข้มข้นของโกโก้และถั่วแล้ว ยังมีความเปรี้ยวหวานของเบอร์รี่เล็กน้อย โดยรวมแล้ว เปรี้ยว หวาน ขม มีความสมดุลดีมาก เนื้อสัมผัสกลมกล่อม มีความหวานปลายลิ้นที่ชัดเจนและยาวนาน คล้ายกับบลูเมาน์เทนมากในขณะเดียวกันก็มีเอกลักษณ์ของตัวเอง สมกับที่เป็นกาแฟนกสวรรค์ที่มีฉายาว่า「บลูเมาน์เทนน้อย」จริงๆ!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
