สอนพื้นฐานเอสเปรสโซ่｜อเมริกาโน่กับเอสเปรสโซ่ต่างกันอย่างไร? มือใหม่ทำอเมริกาโน่เย็นที่บ้านได้อย่างไร?

สำหรับความรู้เกี่ยวกับกาแฟ specialty เพิ่มเติม โปรดติดตามบัญชี WeChat ทางการ: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)

อเมริกาโนเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในร้านกาแฟรองจากกาแฟนม ถ้าจะบอกว่าคนที่ชื่นชอบกาแฟนมส่วนใหญ่เป็นผู้หญิง แล้วอเมริกาโนก็ถือเป็นกาแฟที่เป็นกลางมากๆ ระดับความนิยมในหมู่ลูกค้าชายและหญิงแทบจะเท่ากัน

อเมริกาโนคืออะไร?

อเมริกาโน พูดง่ายๆ ก็คือกาแฟที่เหมาะกับรสนิยมของชาวอเมริกัน ตอนที่ชาวอเมริกันเริ่มสัมผัสกับเอสเปรสโซในอิตาลีครั้งแรก พวกเขาปรับตัวกับรสชาติเข้มข้นของเอสเปรสโซได้ยาก ผู้บริโภคชาวอเมริกันคุ้นเคยกับกาแฟดริป เพื่อให้ได้ความเข้มข้นคล้ายกาแฟดริป จึงเจือจางเอสเปรสโซลงในระดับหนึ่ง พูดง่ายๆ ก็คือเอสเปรสโซที่เติมน้ำเจือจางนั่นเอง

ทำไมอเมริกาโนถึงได้รับความนิยมขนาดนี้?

Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จากประสบการณ์การชงในชีวิตประจำวันและการพูดคุยกับลูกค้า ทำให้ทราบว่าที่ทุกคนชอบอเมริกาโนกันขนาดนี้ อย่างแรกคือราคาถูกและคุ้มค่า คุ้มราคาสูง อย่างที่สองคืออเมริกาโนสามารถเจือจางตามความเข้มข้นที่แต่ละคนชอบได้ อย่างที่สามคืออเมริกาโนทำง่าย ไม่ต้องลังเลในการเลือก

เมื่อเทียบกับลาเต้และคาปูชิโนที่ต้องใส่นม อเมริกาโนที่ไม่มีนมย่อมมีต้นทุนถูกกว่ากาแฟนมตามธรรมชาติ อีกทั้งร้านกาแฟที่ชงอเมริกาโนมักใช้เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซเบลนด์ที่คุ้มค่าและต้นทุนค่อนข้างถูก

เพื่อให้รสชาติกาแฟสกัดได้อย่างรวดเร็วภายใต้อุณหภูมิสูงและแรงดันสูงจนได้รสเข้มข้นกลมกล่อม พร้อมทั้งให้ภาพรวมออกมาสมดุล นักคั่วกาแฟบอกได้เลยว่าใช้ความรู้ทั้งชีวิต ไม่เพียงต้องเข้าใจเมล็ดกาแฟอย่างลึกซึ้ง แต่ยังต้องควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวดและมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับการคั่วกาแฟ

เพื่อตอบสนองรสนิยมของกลุ่มผู้บริโภคทั่วไป ปัจจุบัน Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จำหน่ายเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซเบลนด์ 4 สูตรที่มีรสชาติแตกต่างกันและราคาต่างกัน เมล็ดกาแฟที่จัดส่งทั้งหมดจะส่งภายใน 5 วันหลังคั่วเสร็จ คั่วสด 100%

「เมล็ดกาแฟเบลนด์อุ่นตะวัน」79/227g: เมล็ดกาแฟเอธิโอเปียเชอร์รี่แดงซันดราย (30%) + เมล็ดกาแฟฮอนดูรัสเชอร์รี่บาร์เรล (70%) มีกลิ่นไวน์เข้มข้น วานิลลาครีม รสเปรี้ยวหวานของเบอร์รี่ และรสถั่วคั่ว

「เมล็ดกาแฟเบลนด์ specialty 100% อาราบิก้า ของ Front Street Coffee」75/454g: เมล็ดกาแฟโคลอมเบียวอช (30%) + เมล็ดกาแฟบราซิลกึ่งซันดราย (70%) มีรสถั่ว ช็อกโกแลตดำ และคาราเมล

「เมล็ดกาแฟเบลนด์เชิงพาณิชย์ของ Front Street Coffee」60/454g: เมล็ดกาแฟโรบัสต้าวอช (10%) + เมล็ดกาแฟโคลอมเบียวอช (30%) + เมล็ดกาแฟบราซิลกึ่งซันดราย (60%) มีรสถั่ว โกโก้ และคาราเมล

「เมล็ดกาแฟเบลนด์ดาร์กโคโค่ (100% อาราบิก้า) ของ Front Street Coffee」50/454g: เมล็ดกาแฟยูนนานวอชเมล็ดเล็ก (30%) + เมล็ดกาแฟบราซิลกึ่งซันดราย (70%) มีรสเปรี้ยวผลไม้อ่อนๆ คาราเมล และถั่ว

ทำอเมริกาโนที่บ้านได้อย่างไร?

การทำอเมริกาโนโดยทั่วไปต้องใช้เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซโดยเฉพาะ การใช้เครื่องเอสเปรสโซสกัดเอสเปรสโซ ต้องบดกาแฟให้ละเอียดมาก จากนั้นใส่ลงในตะกร้าใส่ผงกาแฟของด้ามจับกาแฟตามปริมาณที่แนะนำ แล้วสกัดของเหลวกาแฟเป็นสองเท่าของปริมาณผงกาแฟในอัตราส่วน 1:1 หลังจากนั้นเติมน้ำเจือจางตามรสนิยมของตัวเอง

ในการชงอเมริกาโน Front Street Coffee จะบดเมล็ดกาแฟเป็นผง แล้วสกัดเอสเปรสโซในอัตราส่วนผงต่อของเหลว 1:2 เทลงในน้ำเพื่อเจือจาง นั่นคือใช้ผงกาแฟ 20 กรัมสกัดของเหลวกาแฟ 40 กรัม

จากการทดลองและปรับสูตรหลายครั้งของ Front Street Coffee อัตราส่วนของเหลวกาแฟต่อน้ำ 1:6 เหมาะที่สุดในการแสดงกลิ่นหอมของเบลนด์อุ่นตะวันของ Front Street Coffee นั่นคือเทของเหลวกาแฟ 40 กรัมลงในน้ำร้อน 88 องศาเซลเซียส 240 กรัม ก็จะได้อเมริกาโนร้อนเสร็จสมบูรณ์ ถ้าชงอเมริกาโนเย็น จะเปลี่ยนน้ำร้อนเป็นน้ำแข็ง 120 กรัมและน้ำอุณหภูมิห้อง 120 กรัม รสชาติจะดีที่สุดก่อนน้ำแข็งละลาย

ถ้าไม่มีเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ สามารถใช้เอสเปรสโซพร้อมดื่ม/กาแฟฟรีซดราย แล้วเติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสมก็ได้

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】