อาราบิก้าและโรบัสต้าเป็นเมล็ดกาแฟสองสายพันธุ์ที่มีคุณค่าทางการค้ามากที่สุด โดยแต่ละสายพันธุ์มีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง ตัวอย่างเช่น อาราบิก้ามีรสชาติที่ดี แต่ส่วนใหญ่มีความต้านทานต่อโรคค่อนข้างอ่อนแอ ส่วนโรบัสต้ามีความต้านทานต่อโรคสูง แต่ส่วนใหญ่รสชาติไม่ดีก่อนศตวรรษที่ 20 การปลูกกาแฟทั่วโลกเน้นไปที่อาราบิก้าเป็นหลัก แต่ตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19 เป็นต้นมา โรคผลกาแฟและโรคสนิมใบระบาดติดต่อกัน อาราบิก้าที่มีความต้านทานโรคอ่อนแอต่างล้มตายลง หลายประเทศผู้ผลิตกาแฟจึงซบเซาลงอย่างหนัก ดังนั้นผู้คนจึงเริ่มศึกษาและพัฒนาสายพันธุ์กาแฟที่มีความต้านทานต่อโรค และคาติมอร์ก็ถือเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ทั้งหมดที่ถือกำเนิดขึ้นในยุคที่โรคระบาดรุนแรงเช่นนี้
ในปี 1957 ศูนย์วิจัยโรคสนิมใบ (CIFC) ที่ตั้งอยู่ในโปรตุเกสได้ทำการศึกษาและคัดเลือกพันธุ์ลูกผสมมานานกว่าสิบปี ในที่สุดพวกเขาก็คัดเลือกได้สามสายพันธุ์ที่มีความต้านทานโรคสูงมากและให้ผลผลิตสูง (ทิมอร์) เพื่อแจกจ่ายให้แต่ละประเทศนำไปปรับปรุงพันธุ์ โดยมีหมายเลขตามลำดับดังนี้ CIFC832/1, CIFC832/2 และ CIFC1343 และในจำนวนนั้น CIFC832/1 ได้ผสมข้ามพันธุ์กับคาดูร่า จนได้กำเนิดตัวเอกของบทความนี้ นั่นก็คือคาติมอร์!「คาติมอร์」(Catimor) ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น เป็นสายพันธุ์ที่เกิดจากการผสมข้ามพันธุ์ระหว่างคาดูร่า (Caturra) กับทิมอร์ (Timor) คาดูร่าเป็นสายพันธุ์ย่อยของบอร์บอนในสกุลอาราบิก้า ส่วนทิมอร์เป็นลูกผสมระหว่างโรบัสต้ากับอาราบิก้า ดังนั้นคาติมอร์ที่มีสายเลือดอาราบิก้าถึงสามในสี่จึงถูกจัดอยู่ในสายพันธุ์อาราบิก้าโดยธรรมชาติกล่าวได้ว่า ลักษณะภายนอกของเมล็ดคาติมอร์สืบทอดลักษณะเด่นของพ่อพันธุ์และแม่พันธุ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เมล็ดคาดูร่ามีรูปร่างกลมยาว ส่วนทิมอร์นั้นหนาและใหญ่ คาติมอร์ที่ถือกำเนิดจากทั้งสองจึงมีรูปร่างยาว หนา ใหญ่ และปลายทั้งสองข้างงอนขึ้นเล็กน้อย
ไม่เพียงเท่านั้น คาติมอร์ยังสืบทอดข้อดีบางประการของทั้งสองสกุลมาด้วย คือรสชาติไม่แย่และมีความต้านทานโรคสูง ดังนั้นภายใต้การผลักดันของโรคต่างๆ คาติมอร์จึงได้รับการเผยแพร่ไปอย่างกว้างขวางยอดอ่อนที่ปลายยอดของต้นคาติมอร์มีสีเขียวสดใส ส่วนสีใบของต้นกาแฟทั้งต้นเป็นสีเขียวเข้ม! ข้อปล้องสั้น กิ่งก้านเยอะ ปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมได้กว้าง ทนแล้งได้ดี และยังทนหนาวได้ในระดับหนึ่ง
มันจะเตี้ยกว่าต้นอาราบิก้าแบบดั้งเดิมอื่นๆ แต่ความสามารถในการเจริญเติบโตนั้นแข็งแกร่งมาก เพราะช่องว่างระหว่างข้อกิ่งสั้นกว่า จึงสามารถออกผลกาแฟได้มากกว่า
นอกจากนี้ รูปร่างเล็กก็เป็นข้อดีอีกอย่าง! เพราะใช้พื้นที่น้อยลง ในสภาพแวดล้อมเดียวกันจึงสามารถปลูกต้นกาแฟได้มากกว่า ดังนั้นลักษณะเด่นสองข้อคือผลผลิตสูงและรูปร่างเล็กจึงทำให้มันให้ผลผลิตสูงกว่าอาราบิก้าทั่วไปอย่างมากการแสดงออกทางรสชาติของคาติมอร์เนื่องจากการมียีนโรบัสต้า คาติมอร์จึงได้รับความต้านทานโรคและความสามารถในการขยายพันธุ์ที่สูงขึ้น แต่ในขณะเดียวกัน ยีนนี้ก็ส่งผลเสียต่อรสชาติของคาติมอร์ด้วยแม้ว่าสายเลือดอาราบิก้าจะมอบรสชาติที่ดีให้กับคาติมอร์ แต่ยีนโรบัสต้ากลับสร้างรสสัมผัสท้ายที่ไม่ได้เรื่อง นั่นคือมีกลิ่นดินคาวที่ค่อนข้างชัดเจน และอีกประเด็นหนึ่ง คาติมอร์ใช้เวลาสุกเร็วกว่าอาราบิก้าแบบดั้งเดิม จึงไม่สามารถสะสมสารอาหารได้เป็นเวลานาน ดังนั้นเมื่อปลูกที่ความสูงเกิน 1200 เมตรขึ้นไป คาติมอร์ที่ความสูงเดียวกันจะแสดงรสชาติได้อ่อนกว่าอาราบิก้าแบบดั้งเดิม
ประการต่อมา ผลผลิตสูงก็เป็นอุปสรรคต่อการก่อตัวของรสชาติในระดับหนึ่งเช่นกัน เพราะผลผลิตสูงจะทำให้สารอาหารถูกกระจายออกไป เปรียบเสมือนเค้กชิ้นเดียวกัน ตัดเป็นแปดชิ้นกับตัดเป็นสี่ชิ้น แปดชิ้นจะได้มากกว่าสี่ชิ้น แต่สี่ชิ้นจะมีขนาดใหญ่กว่า ดังนั้นเมื่อปัจจัยต่างๆ ทับซ้อนกัน นอกจากจะเจือจางรสชาติที่ดีแล้ว ยังขยายรสสัมผัสท้ายที่ไม่ดีของคาติมอร์ออกไป จนในที่สุดก็เกิดเป็นสิ่งที่คุณหาน ไหวจง เขียนไว้ในหนังสือว่า "รสสัมผัสท้ายปีศาจ"(รสสัมผัสท้ายค่อนข้างปนกัน มีกลิ่นดินคาว）。อย่างไรก็ตาม แม้รสชาติจะอ่อนกว่าสายพันธุ์อื่น แต่คาติมอร์ก็ยังเป็นที่ต้องการอย่างมาก ดังที่กล่าวไว้ตอนต้น หลายแหล่งผลิตสามารถสืบสานอุตสาหกรรมกาแฟต่อไปได้เพราะคาติมอร์ และแหล่งผลิตที่ปลูกคาติมอร์เป็นพันธุ์หลักเหล่านี้ก็กำลังพัฒนาอย่างต่อเนื่องผ่านการผสมผสานคาติมอร์กับสายพันธุ์อาราบิก้าอย่างต่อเนื่องเพื่อเจือจางยีนโรบัสต้า แล้วใช้วิธีการปลูกและการแปรรูปที่ประณีตยิ่งขึ้นในการดูแลมัน ทำให้การแสดงออกทางรสชาติได้รับการปรับปรุง และรสสัมผัสท้ายปีศาจถูกลดทอนลง ดังนั้น Front Street Coffee เชื่อว่าสักวันหนึ่ง คาติมอร์จะแสดงรสชาติที่ยอดเยี่ยมออกมาสะเทือนต่อมรับรสของเรา ถึงแม้ว่าระยะเวลารอคอยนี้จะไม่สั้นนักก็ตาม
(ดอกคาติมอร์ที่ปลูกอยู่หน้าประตู Front Street Coffee~)
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
