「หงส์」เป็นหนึ่งในลวดลายลาเต้อาร์ตที่ปรากฏบ่อยที่สุดสำหรับเมนูร้อนนมกาแฟที่เสิร์ฟจากหน้าร้านของ Front Street Coffee ถ้าถามว่าทำไม เพราะนอกจากจะสวยงามแล้ว ยังทำได้ง่ายมากอีกด้วย! แต่ต้องรู้ไว้นะหงส์มีวิธีทำที่แตกต่างกันมากมาย และสิ่งที่ Front Street Coffee เรียกว่าง่ายนั้น หมายถึงลวดลายหงส์แบบดั้งเดิม! ซึ่งพัฒนามาจากลวดลายใบไม้
กล่าวได้ว่าลวดลายหงส์ก็คือการดัดแปลงส่วนปลายของใบไม้นั่นเอง พวกมันไม่ว่าจะเป็นการผสมผสาน จุดที่เริ่มวาดลวดลาย การแกว่งไปด้านหลังอย่างสม่ำเสมอ ข้อกำหนดในการเคลื่อนไหวเหล่านี้ล้วนเหมือนกันทุกประการ! ต่างกันเพียงตรงที่ ใบไม้จะเริ่มเก็บปลายเมื่อแกว่งเสร็จ ส่วนหงส์เพิ่งจะทำส่วนลำตัวเสร็จ ต่อไปยังต้องปั้นปีก คอ และหัว!แต่สำหรับเพื่อนๆ ที่เรียนรู้ลวดลายใบไม้ได้แล้ว ยังไงก็ง่ายมาก~ งั้นต่อไปมาดูกันว่าลวดลายหงส์นี้ควรทำอย่างไร~(เพื่อนๆ ที่ยังทำลวดลายใบไม้ไม่ได้ สามารถคลิกลิงก์นี้ไปเรียนลวดลายใบไม้ก่อนได้:《ลาเต้อาร์ตใบไม้》）จากภาพเคลื่อนไหวด้านล่างนี้เราจะเห็นได้ว่า การปั้นปีก คอ และหัวหงส์ของลาเต้อาร์ตหงส์นั้นทำเสร็จในลมหายใจเดียว! แต่แต่ละส่วนมีข้อกำหนดในการทำที่ต่างกัน ดังนั้นFront Street Coffee จะแยกออกมาอธิบายทีละส่วน!
เมื่อเราแกว่งไปด้านหลังและกำลังจะแตะขอบถ้วย นั่นคือจุดแบ่งระหว่างลาเต้อาร์ตใบไม้กับหงส์! หงส์ไม่สามารถหยุดอยู่กับที่เพื่อทำรูปหัวใจเหมือนใบไม้ได้! ต้องยกปากเหยือกขึ้นอย่างรวดเร็วเพื่อเลี้ยว และเคลื่อนไปในแนวทแยงลงด้านล่างของจุดศูนย์กลาง!
ที่ต้องยกให้สูงขึ้นก็เพื่อเพิ่มแรงกระแทก วิธีนี้ทั้งสามารถ "กด" ปีกให้ออกมา และยังไม่ทิ้งเส้นสีขาวบนลวดลาย ทำให้ภาพรวมสวยงามยิ่งขึ้นเมื่อเราไปถึงจุดเป้าหมายแล้ว ต้องลดความสูงของเหยือกนมลงทันที เพราะตอนนี้เราจะ "วาด" คอหงส์ออกมา
จริงๆ จะเรียกวาดก็ไม่เชิง พูดให้ถูกคือ "ลาก"! ด้วยการกดเหยือกนมให้ต่ำลงเพื่อให้ปากเหยือกใกล้ผิวหน้ามากขึ้น แล้วเอียงเบาๆ ให้ฟองนมเล็กน้อยอยู่ที่ปากเหยือก วิธีนี้เราจะสามารถใช้ฟองนมเหล่านี้วาดเส้นที่ต้องการบนผิวหน้ากาแฟได้! โดยทั่วไปแล้ว การวาดเส้นโค้งเหมาะที่สุดสำหรับหงส์! และท่านี้สำหรับคนที่ไม่เคยลองจะยากมาก ต้องฝึกหลายครั้ง และตรงนี้มีรายละเอียดสำคัญสองจุดที่น่าสังเกต:จุดแรกคือฟองนมต้องไม่ทิ้งไว้นานเกินไป! หลายคนทำส่วนลำตัวหงส์ได้สมบูรณ์แบบ แต่พอเตรียมจะลากเส้นคอ กลับพบว่าฟองนมที่เทลงไปแตกกระจาย/จับตัวเป็นก้อน ซึ่งกรณีนี้เกิดจากการทิ้งไว้นานเกินไป
อีกรายละเอียดที่น่าสังเกตคือปริมาณนม! เวลาทำลวดลายผสม เราจะพิถีพิถันเรื่องปริมาณนมที่ใช้ เพราะต้องจำกัดปริมาณนมให้พอดี จึงจะใช้ฟองนมลากเส้นในตอนสุดท้ายได้ แต่สำหรับลวดลายพื้นฐานส่วนใหญ่ หากปริมาณนมพอดีเป๊ะ กลับจะไม่มีนมเหลือสำหรับเก็บปลาย ส่งผลให้ไม่มีแรงกระแทกดันฟองนมลงในครีมกาแฟ ทำให้เส้นหนาสีขาวลอยอยู่บนผิวหน้า! แล้วก็กลายเป็น "ลูกเป็ดขี้เหร่" ดังนั้นสองจุดนี้ทุกคนควรระวังหน่อยนะ~สุดท้ายคือหัวหงส์! จริงๆ ก็คือรูปหัวใจเล็กๆ นั่นเอง เมื่อเราลากเส้นคอเสร็จแล้ว ห้ามยกเหยือกนมขึ้นเด็ดขาด แต่ให้หยุดอยู่กับที่ เทฟองนมเพิ่มเพื่อสร้างรูปหัวใจ แล้วเมื่อฟองนมพอแล้ว ค่อยยกเหยือกขึ้นอย่างรวดเร็ว เก็บปลาย เท่านี้หงส์ก็เสร็จแล้ว! ง่ายมาก!!
แน่นอน ขั้นตอนการทำหัวหงส์ก็มีข้อควรระวังเช่นกัน ถ้าปล่อยฟองนมออกมาน้อยเกินไป ไม่พอสร้างรูปหัวใจ แต่กลับเก็บปลายอย่างเร่งรีบ หัวหงส์ก็จะเล็ก! ดูแบนและไม่สวยงามแต่ถ้าหยุดนานเกินไป หรือเทฟองนมที่แตกกระจาย/จับตัวเป็นก้อน หัวหงส์ก็จะใหญ่เกินไป! แล้วก็กลายเป็นแบบในภาพด้านล่างนี้: "หงส์หัวสิงห์"!
ถ้าเอาไปวางที่แต้จิ๋วละก็ต้องจ่ายเพิ่ม! ดังนั้น เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาที่ไม่จำเป็น เราค่อยๆ ทำไป ทำอย่างมั่นคงนั่นแหละคือสิ่งสำคัญที่สุด~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
