ถึงแม้ว่ากาแฟร้อนจะมีมิติของรสชาติที่มากกว่า แต่ด้วยอากาศที่ร้อนแบบนี้…ขอโทษนะกาแฟร้อน ฉันยังคงเลือกแบบเย็น!!!
เมื่ออุณหภูมิเพิ่มสูงขึ้นเรื่อย ๆ หลายคนก็กระโจนเข้าสู่อ้อมกอดของกาแฟเย็น ดังนั้นจึงเกิดเรื่องที่ทำให้หลายคนสงสัยขึ้นมา นั่นก็คือ กาแฟเย็นมีหลายประเภทมาก พอดื่มแล้วจริง ๆ มันแตกต่างกันอย่างไรบ้าง? ดังนั้นFront Street Coffee วันนี้จึงมาน้ำรีวิวกันว่า เมล็ดกาแฟตัวเดียวกัน เมื่อทำด้วยวิธี "ปรุง" ที่แตกต่างกัน กาแฟเย็นที่ได้จะแตกต่างกันอย่างไร!ก่อนอื่นมาทำความรู้จักเมล็ดกาแฟที่ใช้ในบทความนี้กันก่อน: ซานตาวิเวนีโพรเซส Anaerobic Natural! มันมาจากโรงงานแปรรูปซานตาวิเวนีในเขตซิดาโม ประเทศเอธิโอเปีย รสชาติที่ได้จากการคัปปิ้งคือ สับปะรด ส้ม บลูเบอร์รี่ มะม่วง ไวน์แดง เหตุผลที่เลือกมันไม่มีอะไรอื่น เพราะเมื่อวานนี้ที่ทำไอซ์ดริป ก็หยดมันนี่แหละ จึงช่วยประหยัดขั้นตอนการทำไอซ์ดริปของ Front Street Coffee ในวันนี้ไปได้ ทำไมจะไม่ดีล่ะ
~งั้นต่อไปมาดูกันว่า ซานตาวิเวนีที่ทำด้วยวิธีต่าง ๆ จะแสดงออกมาแตกต่างกันอย่างไรบ้าง!
หนึ่ง、ไอซ์โพโอเวอร์ (การสกัดแบบดริป)วิธีทำไอซ์โพโอเวอร์ของ Front Street Coffee คือแบบญี่ปุ่นที่ดัดแปลงมาจากการชงร้อน! ด้วยการแทนที่น้ำร้อนส่วนหนึ่งที่ใช้สกัดด้วยน้ำแข็งเพื่อให้ได้ผลในการลดอุณหภูมิ พร้อมกันนั้นก็ปรับการบดให้ละเอียดขึ้น เพื่อชดเชยประสิทธิภาพการสกัดที่ลดลงเพราะน้ำร้อนมีปริมาณน้อยลง พารามิเตอร์การสกัดมีดังนี้:อัตราส่วนผงต่อน้ำต่อน้ำแข็ง: 1:10:6 (คือผง 15g, น้ำร้อน 150ml, น้ำแข็ง 90g)ระดับการบด: ระดับ 9 ของ ek43, อัตราการร่อนผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 85%
เวลาสกัดรวม 1 นาที 35 วินาที ซานตาวิเวนีแบบไอซ์โพโอเวอร์มีค่าความเปรี้ยวที่สดใส รสส้มและสับปะรดเด่นชัดมาก มีกลิ่นมะม่วงและไวน์แดงจาง ๆ ดื่มแล้วเหมือนน้ำผลไม้รสผลไม้เขตร้อนหนึ่งแก้วที่สะอาดมาก~
สอง、อเมริกาโน่เย็น (การสกัดแบบใช้แรงดัน)เนื่องจากซานตาวิเวนีเป็นเมล็ดกาแฟที่ผ่านการแปรรูปแบบไม่ใช้ออกซิเจน ดังนั้นเมื่อ Front Street Coffee เปลี่ยนเมล็ดในถังของเครื่องบดเอสเปรสโซจากเบลนด์อุ่นตะวันมาเป็นตัวนี้ จึงแค่ปรับการบดให้ละเอียดขึ้นเล็กน้อยก็เสิร์ฟได้แล้ว~ พารามิเตอร์การสกัดง่ายมาก: ปริมาณผงที่ใช้ 20g; อัตราส่วนผงต่อของเหลวคือ 1:2; ใช้เวลารวม 31 วินาที
แต่เนื่องจากสิ่งที่เราจะทำคืออเมริกาโน่เย็น เรื่องจึงยังไม่จบแค่นี้ พารามิเตอร์การทำอเมริกาโน่เย็นคือ:หลังจากเทส่วนผสมลงในแก้วตามลำดับแล้ว เราใช้ช้อนหรือหลอดคนให้เข้ากัน แล้วจึงดื่ม! รสชาติของอเมริกาโน่เย็นก็ทำให้รู้สึกพอใจเช่นกัน: ความเปรี้ยวสดใส การแสดงออกของรสชาติมีมะม่วง สับปะรด และรสส้มเล็กน้อย กลิ่นไวน์แดงในท้ายรสนั้นยาวนานมาก ด้วยการเสริมของครีมเอสเปรสโซ่ เนื้อสัมผัสของกาแฟทั้งแก้วจึงเข้มข้นยิ่งขึ้น และนิ่งสงบ
สาม、ไอซ์ดริป (การดริปที่อุณหภูมิต่ำ)ไอซ์ดริปเป็นวิธีทำที่ใช้เวลานานที่สุดในการรีวิววันนี้ ผ่านการบดที่เหมาะสม ใช้น้ำแข็งในปริมาณที่พอเหมาะในการดริปสกัดเป็นเวลานาน จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อหมัก холодเป็นเวลานาน และพารามิเตอร์การสกัดที่ Front Street Coffee ใช้คือ:ความเร็วการหยด: 10 วินาที 5 หยด
หลังจากทำเสร็จ เราเตรียมน้ำแข็ง 80g ก่อน แล้วเทไอซ์ดริปที่หมักแล้ว 200ml ลงไป ดื่มแล้วรู้สึกแตกต่างจากสองแบบแรกค่อนข้างมาก: ความเปรี้ยวนุ่มกลมกล่อม การแสดงออกของรสชาติส่วนใหญ่เป็นรสเปรี้ยวหวานของมะม่วงและบลูเบอร์รี่ กลิ่นไวน์แดงเข้มข้น ท้ายรสมีรสเปรี้ยวหวานของสับปะรดจาง ๆ เป็นกาแฟที่เข้มข้นและสะอาดอร่อยมากหนึ่งแก้ว!
สี่、โคลด์บรูว์ (การแช่ที่อุณหภูมิต่ำ)พูดตามตรง สิ่งที่ Front Street Coffee ชอบทำที่สุดคือโคลด์บรูว์~ เพราะทำง่ายมาก: บดผง เติมน้ำ ใส่ตู้เย็นแช่ กรอง เสร็จ! และพารามิเตอร์การสกัดของโคลด์บรูว์คือ:อัตราส่วนผงต่อน้ำ: 1:10 (คือผง 60g, น้ำ 600ml)
ก่อนดื่ม เราเติมน้ำแข็ง 80g เพื่อเจือจางโคลด์บรูว์ให้เหมาะสม! โคลด์บรูว์ดื่มแล้วก็เข้มข้นมากเช่นกัน! ความเปรี้ยวของสับปะรดและมะม่วงนุ่มนวลมาก กลิ่นไวน์แดงแน่น! แต่จุดที่แตกต่างจากไอซ์ดริปก็คือ: เนื่องจากการสกัดแบบแช่ แม้ว่าโคลด์บรูว์จะขาดความสะอาดไปบ้าง แต่มันจะเข้มข้นกว่าไอซ์ดริป~
ดังนั้นเราจึงรู้ได้ว่า เมล็ดกาแฟตัวเดียวกันภายใต้วิธีทำที่แตกต่างกัน กาแฟเย็นที่ออกมาก็แสดงออกแตกต่างกันไป! พวกมันมีข้อดีเฉพาะตัวของแต่ละแบบ ไม่มีการแบ่งว่าดีหรือไม่ดี เป็นกาแฟอร่อยที่แตกต่างกัน~ งั้น คุณที่อยู่หน้าก่อนจอ ชอบกาแฟเย็นแบบไหนมากกว่ากัน?
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
