เอกวาดอร์｜แนะนำพันธุ์กาแฟในแหล่งปลูกกาแฟ

ในอเมริกาใต้ เนื่องจากตั้งอยู่ในเขตปลูกกาแฟ หลายประเทศจึงมีการปลูกเมล็ดกาแฟ เช่น บราซิล เปรู โคลอมเบีย เอกวาดอร์ เป็นต้น คนส่วนใหญ่อาจจะรู้จักประเทศมหาอำนาจด้านกาแฟอย่างบราซิลและโคลอมเบีย แต่จริงๆ แล้วก็มีประเทศเล็กๆ หลายแห่งที่ผลิตเมล็ดกาแฟคุณภาพดีได้เช่นกัน เช่น เอกวาดอร์

เอกวาดอร์ (Ecuador)

ชื่อเต็มของเอกวาดอร์คือสาธารณรัฐเอกวาดอร์ (República del Ecuador) ตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของอเมริกาใต้ ทางเหนือติดกับโคลอมเบีย ทางใต้ติดกับเปรู ทางตะวันตกติดมหาสมุทรแปซิฟิก มีพื้นที่ประเทศ 256,370 ตารางกิโลเมตร โดยเป็นพื้นที่แผ่นดินใหญ่ 248,000 ตารางกิโลเมตร และพื้นที่เกาะ 8,010 ตารางกิโลเมตร

ธงชาติของประเทศนี้มีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า พื้นธงประกอบด้วยรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสามแถบสีเหลือง น้ำเงิน แดง เชื่อมต่อกัน โดยสีเหลืองครองพื้นที่ 1/2 ของธง สีแดงและน้ำเงินอย่างละ 1/4 สีเหลืองเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่ง แสงแดด และอาหารของประเทศ สีน้ำเงินเป็นสัญลักษณ์ของท้องฟ้า มหาสมุทร และแม่น้ำแอมะซอน สีแดงเป็นสัญลักษณ์ของเลือดของนักรักชาติที่ต่อสู้เพื่ออิสรภาพและความยุติธรรม

ตรงกลางพื้นธงมีตราแผ่นดินของเอกวาดอร์ ภายในตราแผ่นดินมีภาพยอดเขาที่สูงที่สุดของเอกวาดอร์คือภูเขาชิมโบราโซ เหนือยอดเขาคือ "ดวงอาทิตย์แห่งเดือนพฤษภาคม" ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมมายา สองข้างดวงอาทิตย์มี "จักรราศี" ที่มีสัญลักษณ์เดือน 3, 4, 5, 6 หมายถึงช่วงเวลาอันยากลำบากของประชาชนเอกวาดอร์ในการปกป้องเอกราชของชาติและต่อต้านการรุกรานจากภายนอกในปี 1845 ด้านล่างมีแม่น้ำสายหนึ่งไหลลงสู่มหาสมุทร และมีเรือกลไฟเดินสมุทรลำแรกของอเมริกาใต้จอดอยู่ที่ปากแม่น้ำ ด้านล่างสุดของตราแผ่นดินมีคทาหรือฟาสเซสซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของสถาบันของสาธารณรัฐ เป็นสัญลักษณ์ของความยุติธรรมและอำนาจ ส่วนด้านบนสุดมีนกแร้งซึ่งเป็นนกประจำชาติของเอกวาดอร์กางปีกยืนอยู่ เป็นสัญลักษณ์ของอธิปไตยและเอกราช

เอกวาดอร์มีเส้นศูนย์สูตรพาดผ่านทางตอนเหนือของประเทศ เทือกเขาแอนดีสทอดยาวจากเหนือจรดใต้ ทั่วทั้งประเทศแบ่งออกเป็นสี่ส่วน คือ ชายฝั่งตะวันตก เขตภูเขาตอนกลาง ลุ่มแม่น้ำแอมะซอนทางตะวันออก และหมู่เกาะกาลาปากอส ภายในประเทศมีภูเขาไฟจำนวนมากและเกิดแผ่นดินไหวบ่อยครั้ง

สภาพอากาศมีความหลากหลาย ดังนั้นทั้งสี่ภูมิภาคจึงแตกต่างกัน พื้นที่ชายฝั่งตะวันตกมีภูมิอากาศแบบป่าฝนเขตร้อน อุณหภูมิเฉลี่ย 23-25 องศาเซลเซียส แอ่งในเขตเทือกเขาแอนดีสตอนกลางมีภูมิอากาศแบบทุ่งหญ้าเขตร้อน พื้นที่ภูเขามีภูมิอากาศแบบป่ากึ่งเขตร้อน พื้นที่ที่สูงกว่า 4,000 เมตรมีหิมะปกคลุมตลอดปี ตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงเดือนมิถุนายนของปีถัดไปเป็นฤดูฝน เดือนกรกฎาคมถึงพฤศจิกายนเป็นฤดูแล้ง พื้นที่แอมะซอนทางตะวันออกมีภูมิอากาศแบบป่าฝนเขตร้อน ชื้นและฝนตกตลอดปี ปริมาณน้ำฝนเฉลี่ยต่อปีอยู่ที่ 2,000-3,000 มิลลิเมตร เอกวาดอร์มีสภาพอากาศที่หลากหลาย ฝนเพียงพอ ดินภูเขาไฟและแม่น้ำ ทรัพยากรเหล่านี้ทำให้ประเทศนี้เป็นพื้นที่เหมาะสำหรับการปลูกกาแฟ

แหล่งปลูกกาแฟ

แหล่งปลูกอาราบิกาส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ในเขตภูเขาไฟที่ราบสูงของเทือกเขาแอนดีสตอนกลาง แบ่งคร่าวๆ เป็นสองที่ราบสูงใหญ่ทางเหนือและใต้ ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงตุลาคมของทุกปีเป็นช่วงเก็บเกี่ยว กาแฟของประเทศนี้มีชื่อเสียงในเรื่องความสมดุลของรสเปรี้ยว หวาน และขม

แหล่งปลูกที่ราบสูงทางเหนือ:จังหวัดคาร์ชี Carchi, อิมบาบูรา Imbabura, จังหวัดปิชินชา Pichincha กาแฟมีชื่อเสียงในเรื่องความสมดุลของรสเปรี้ยว หวาน และขม

แหล่งปลูกที่ราบสูงทางใต้:จังหวัดโลฮา Loja, จังหวัดอาซูวัย Azuay และจังหวัดซาโมรา ชินชิเป Zamora Chinchipe ที่นี่มีความสูงกว่าระดับน้ำทะเลค่อนข้างมาก กาแฟที่ผลิตได้มีรสเปรี้ยวหวานปานกลาง กลิ่นหอมละเอียดอ่อน จังหวัดโลฮา (Loja) มีความสูงสูงสุดถึง 2,100 เมตร เดือนมิถุนายนถึงกันยายนเป็นช่วงเก็บเกี่ยว จังหวัด Loja เป็นหนึ่งในเมืองแรกๆ ที่ก่อตั้งขึ้นในสมัยที่เอกวาดอร์ถูกสเปนปกครองเป็นอาณานิคม มีประวัติศาสตร์ห้าร้อยปี อีกทั้งยังเป็นเมืองแรกของประเทศที่มีการจ่ายไฟฟ้าจากพลังน้ำและพลังลม จังหวัดซาโมรา-ชินชิเป (Zamora Chinchipe) ตั้งอยู่ทางตะวันออกของ Loja มีความสูงสูงสุด 1,900 เมตร เดือนพฤษภาคมถึงสิงหาคมเป็นช่วงเก็บเกี่ยว และในบรรดาแหล่งปลูกนั้นที่ค่อนข้างมีชื่อเสียงคือจังหวัดปิชินชา และที่พิเศษคือหมู่เกาะกาลาปากอส Galapagos

โรบัสต้าส่วนใหญ่เติบโตในพื้นที่ลุ่มทางตะวันตกที่มีอากาศร้อน อุณหภูมิสูงและชื้นมาก ได้แก่ จังหวัดมานาบี Manabi, จังหวัดกวายาส Guayas, จังหวัดเอลโอโร El Oro และพื้นที่ป่าฝนทางตะวันออกของประเทศ เช่น จังหวัดนาโป Napo และจังหวัดโอเรยานา Orellana

จังหวัดปิชินชา Pichincha:ตั้งอยู่ในที่ราบสูงทางเหนือของประเทศ ตั้งชื่อตามภูเขาไฟปิชินชาในพื้นที่นี้ มีน้ำจากแม่น้ำอาลามบี บวกกับดินภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์ มอบสภาพแวดล้อมที่ยอดเยี่ยมให้กับการเจริญเติบโตของกาแฟ ปัจจุบันพันธุ์ซิดรา (sidra) ที่ค่อนข้างมีชื่อเสียงมีต้นกำเนิดมาจากจังหวัดปิชินชาของเอกวาดอร์

หมู่เกาะกาลาปากอส Galapagos:ยังเรียกอีกชื่อว่าเกาะเต่า (ภาษาสเปน Galápagos แปลว่าเต่า) ดังนั้นกาแฟที่นี่จึงเรียกอีกชื่อว่ากาแฟเกาะเต่าทะเล นี่คือหมู่เกาะภูเขาไฟที่ประกอบด้วยเกาะ 21 เกาะ กาแฟเกาะเต่าทะเลปลูกที่ความสูงประมาณเพียง 200-300 เมตร แต่ประเภทของไมโครไคลเมตกลับคล้ายกับเขตภูเขาที่สูง 1,200-1,300 เมตร อุณหภูมิสูงสุดไม่เกิน 30 องศาเซลเซียส ในหนึ่งปีมี 2 ฤดูเก็บเกี่ยว บนเกาะไม่ใช้สารเคมีกำจัดศัตรูพืชเลย กาแฟทั้งหมดเป็นการปลูกแบบออร์แกนิก ผลผลิตมีน้อย พันธุ์หลักที่ปลูกคือบอร์บอน Bourbon

พันธุ์และวิธีการแปรรูป

พันธุ์อาราบิกาที่ประเทศนี้ปลูกในปัจจุบัน ได้แก่ บอร์บอน Bourbon, ทิปิกา Typica, ซิดรา Sidra, คาตูรา Caturra เป็นต้น ส่วนใหญ่ยังคงเน้นบอร์บอน Bourbon เป็นหลัก

ในตอนแรกกาแฟของเอกวาดอร์ไม่ได้มีชื่อเสียงในเรื่องคุณภาพ ผู้ผลิตเพื่อลดต้นทุนการเก็บเกี่ยว จึงปล่อยให้ผลกาแฟสุกและตากแห้งบนต้นแล้วจึงเก็บเกี่ยว วิธีการแปรรูปนี้เรียกว่าcafe en bolaหรือbolaคุณภาพไม่ค่อยเสถียรเลย ต่อมาเมื่อเศรษฐกิจเติบโตขึ้น ประกอบกับการเผยแพร่แนวคิดกาแฟพิเศษ เอกวาดอร์จึงร่วมมือกับสถาบันวิจัยของหลายประเทศเพื่อศึกษาและพัฒนาวิธีการผลิตกาแฟคุณภาพสูงที่มั่นคงยิ่งขึ้น ในช่วงไม่กี่ปีมานี้กาแฟเอกวาดอร์นิยมแปรรูปด้วยวิธีวอชเป็นหลัก ล็อตที่ได้รางวัลในCOEส่วนใหญ่แปรรูปด้วยวิธีวอชหรืออานาเอโรบิกวอช

ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: ภาพบางส่วนในบทความนี้มาจากอินเทอร์เน็ต เนื้อหาบางส่วนของเว็บไซต์เช่นภาพ เราจะเคารพลิขสิทธิ์ของต้นฉบับและระบุแหล่งที่มา แต่เนื่องจากมีปริมาณมาก จะมีบางภาพและข้อความที่ยังไม่ได้ระบุแหล่งที่มา ขออภัยด้วย หากผู้เขียนต้นฉบับมีความเห็นแย้งใดๆ สามารถติดต่อเว็บไซต์เพื่อจัดการได้ เมื่อตรวจสอบแล้วเราจะแก้ไขทันที จัดเรียบเรียงและแก้ไขโดย "รีวิวคาเฟ่ vdailycom" หากนำไปเผยแพร่ต่อกรุณาระบุแหล่งที่มา บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อเผยแพร่วัฒนธรรมกาแฟ หากละเมิดลิขสิทธิ์กรุณาแจ้งเพื่อลบ ขอบคุณ~!

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】