สำหรับความรู้เรื่องกาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตาม: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee）
ก่อนที่จะไขข้อสงสัยว่า "อเมริกาโนกับลาเต้ต่างกันอย่างไร", "อเมริกาโนกับลาเต้แบบไหนรสไม่ขม", "อเมริกาโนดำกับลาเต้อันไหนอร่อยกว่า" และอื่นๆ นั้น Front Street Coffee เห็นว่าทุกคนควรทำความเข้าใจก่อนว่าอะไรคือเอสเปรสโซ
เอสเปรสโซคืออะไรกันแน่? เอสเปรสโซ หรือที่เรียกว่า Espresso นั้นทั้งเป็นเครื่องดื่มกาแฟและเป็นวิธีการชงกาแฟวิธีหนึ่ง พารามิเตอร์ในการทำเอสเปรสโซด้วยเครื่องกาแฟเอสเปรสโซได้รับผลกระทบจากปริมาณผงกาแฟ สัดส่วน เวลา ระดับการบด อุณหภูมิน้ำ และแรงดัน ภายใต้แรงดันที่ใกล้เคียง 9 เท่าของความดันบรรยากาศปกติ (คือแรงดัน 9 บาร์) เครื่องจะให้น้ำที่ใกล้เดือดไหลผ่านผงกาแฟที่บดละเอียดและอัดแน่นสม่ำเสมอ สกัดออกมาเป็นกาแฟหนึ่งแก้วที่มีความเข้มข้นสูงและรสชาติจัดจ้าน
Espresso เป็นกาแฟที่ใช้ตรวจสอบคุณภาพกาแฟและฝีมือของบาริสต้าตรงนี้ขอเน้นย้ำให้ทุกคนจดจำ:Espresso เอสเปรสโซยังเป็นฐานของเครื่องดื่มกาแฟยอดนิยมอย่างอเมริกาโนและลาเต้อีกด้วย ดังที่ทราบกันดี ทุกวันนี้อเมริกาโนประกอบด้วยเอสเปรสโซ+น้ำ น้ำไม่มีสีไม่มีรส มีหน้าที่เจือจาง รสชาติดีหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับเอสเปรสโซ ส่วนรสชาติของเอสเปรสโซดีหรือไม่นั้นหลักๆ ดูที่เมล็ดกาแฟและการสกัด
Espresso เอสเปรสโซเป็นกาแฟคลาสสิกของอิตาลีอย่างมาก รสชาติเข้มข้นมีมิติ สามารถขับเน้นลักษณะรสชาติบางอย่างของกาแฟได้ หากค่อยๆ ลิ้มลองจะได้รสชาติที่พิเศษ กล่าวได้ว่าEspresso เอสเปรสโซในฐานะฐานของกาแฟอิตาเลียนหลายชนิด หาก Espresso เอสเปรสโซทำออกมาได้ไม่ดี ก็อย่าหวังว่ากาแฟอิตาเลียนชนิดอื่นๆ จะอร่อยได้
ปริมาณต่อแก้วประมาณ 30 มล. กาแฟเข้มข้นสูงที่สกัดในเวลาอันสั้นนี้ บนผิวจะมีครีมากาแฟสีน้ำตาลทองสวยงามลอยอยู่หนึ่งชั้น เนื้อสัมผัสของครีมนั้นอุดมและละเอียด น่ารับประทาน ครีมชั้นนี้เราโดยทั่วไปเรียกว่า Crema ตัว Crema รับผิดชอบกลิ่นหอม ส่วนน้ำที่สกัดรับผิดชอบรสชาติ
การดื่ม Espresso เอสเปรสโซต้องใส่ sugar ไหม?
บางคนชอบใส่ sugar บางคนไม่ชอบ การใส่หรือไม่ใส่ sugar นี้แล้วแต่บุคคล อย่างไรก็ตาม Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จากมุมมองด้านสุขภาพขอแนะนำให้ใส่น้อยหรือไม่ใส่เลย
วิธีดื่ม Espresso เอสเปรสโซแบบดั้งเดิมคือใส่ sugar ทรายขาวหนึ่งช้อนชาลงใน Espresso ที่เสิร์ฟมาทันที จากนั้นคนไปพลางดื่มไปพลาง เนื้อสัมผัสของกาแฟจะนุ่มนวลขึ้น ความขมก็ไม่ชัดเจนนัก ความเปรี้ยวที่เหมาะสมก็จะค่อยๆ ปรากฏขึ้นตามมา
แต่ถ้าคุณเป็นคนรักกาแฟ คุณต้องไปสั่ง Espresso เอสเปรสโซที่ร้านกาแฟสักแก้ว ทำให้? เพราะคุณจะค้นพบว่าเอสเปรสโซที่ทำจากเครื่องกาแฟเอสเปรสโซนั้นช่างอุดมสมบูรณ์ถึงเพียงนี้~ สิ่งที่มอบให้คุณไม่ใช่แค่ความขม แต่ยังมีรสเปรี้ยวผลไม้ กลิ่นดอกไม้ ถั่ว หรือแม้แต่กลิ่นเหล้าอีกด้วย
ลาเต้
สำหรับลาเต้ ทุกคนคงไม่แปลกหน้า คุ้นเคย เครื่องดื่มนมกาแฟแก้วนี้กล่าวได้ว่าเป็นของมาตรฐานของร้านกาแฟทุกแห่ง
ต่างจากอเมริกาโน ลาเต้เป็นกาแฟนม "ลาเต้" ในภาษาอิตาลีแปลว่า "นม" ดังนั้นถ้าคุณสั่งลาเต้แก้วเดียวในอิตาลี คุณจะได้นมหนึ่งแก้วที่ไม่มีกาแฟ ตรงข้ามกับวิธีของอเมริกาโนที่เติมน้ำลงในเอสเปรสโซ วิธีทำลาเต้คือเติมนมหรือนมที่ตีฟองลงในเอสเปรสโซ พร้อมกับสัดส่วนนมที่มากกว่า ดังนั้นรสนมจึงเป็นหลัก เหมือนเป็นนมที่มีรสกาแฟ
แต่การทำลาเต้ให้อร่อยนั้นเป็นเรื่องไม่ง่าย เมื่อรสชาติของเมล็ดกาแฟต่างกัน ระดับความเข้มข้นของนมสดต่างกัน พารามิเตอร์การสกัดต่างกัน ล้วนเปลี่ยนรสชาติของลาเต้
ลาเต้ทำอย่างไร?
ตอนนี้เรารู้แล้วว่าลาเต้ประกอบด้วยสองส่วนคือเอสเปรสโซและนม โดยลาเต้ร้อนนั้นต้องใส่นมที่ตีฟอง ซึ่งเป็นการทดสอบทักษะการตีฟองนมของบาริสต้าอย่างมาก ดังนั้นการทำลาเต้ร้อนจึงแบ่งเป็นสามส่วน ส่วนแรกคือการสกัดเอสเปรสโซ ส่วนที่สองคือการตีฟองนม ส่วนที่สามคือการเทผงกาแฟเป็นขั้นตอนการนำนมที่ตีฟองแล้วผสมกับเอสเปรสโซและทำลาเต้อาร์ต
เมล็ดกาแฟที่สาขาของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ใช้คือเบลนด์อบอุ่น ดับเบิ้ลยางเบลนด์ ซึ่งเป็นเมล็ดกาแฟบาร์เรลเชอร์รี่หกส่วนผสมกับเยอร์กาเชฟธรรมชาติสี่ส่วน ผ่านการปรับหลายครั้งจึงกำหนดเป็นผงกาแฟ 20 กรัม สกัดน้ำกาแฟ 40 กรัม ใช้เวลาในการสกัด 28 วินาที
Front Street Coffee เห็นว่าการเลือกเมล็ดเบลนด์เอสเปรสโซที่เหมาะสมก็สำคัญมากเช่นกัน กาแฟเบลนด์หรือที่เรียกว่ากาแฟผสม คือการนำเมล็ดกาแฟสายพันธุ์เดียวชนิดต่างๆ มาผสมเข้าด้วยกัน เพื่อให้จุดเด่นของเมล็ดกาแฟแต่ละชนิดออกมาอย่างเต็มที่ เมล็ดเบลนด์เกิดจากเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกต่างกันผสมกัน เพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุลยิ่งขึ้นในขณะเดียวกัน ก่อนที่จะทำการเบลนด์เมล็ดกาแฟ ต้องทำความเข้าใจก่อนว่าเมล็ดกาแฟพันธุ์ต่างๆ ทั่วโลกและรสชาติเป็นอย่างไร เมล็ดกาแฟตามแหล่งปลูกที่ต่างกันจะมีลักษณะพิเศษที่ต่างกัน เมล็ดกาแฟต่างกันเนื่องจากพันธุ์ต่างกัน แหล่งปลูกต่างกัน จึงมีเอกลักษณ์ที่ต่างกัน เปรี้ยว ขม หวาน กลิ่นหอม ความกลมกล่อม ล้วนมีความแตกต่างกันอย่างละเอียดอ่อน
ปัจจุบันในท้องตลาดแบ่งเป็น 2เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซประเภท หนึ่งคือเมล็ดเอสเปรสโซแหล่งปลูกเดียว อีกคือเมล็ดเบลนด์เอสเปรสโซที่พบได้ทั่วไปมากกว่า เมล็ดกาแฟสายพันธุ์เดียว มักเน้นแสดงลักษณะเฉพาะตัวของกาแฟชนิดนั้นๆ
ต่อไป Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะพาทุกคนมาทำความรู้จักเนื้อหาของเมล็ดเบลนด์หลายชนิดของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Front Street Coffee ตามชนิดกาแฟที่ต่างกัน ผสมออกมาเป็นเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซก็จะมีลักษณะเด่นที่ต่างกันในด้านรสสัมผัส
เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซหลายชนิดที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จำหน่ายอยู่ในปัจจุบันล้วนเป็นประเภทเบลนด์ ได้แก่ Front Street Coffee เบลนด์โคโค่ดำ (อาราบิก้า 100%), Front Street Coffee เบลนด์พิเศษ อาราบิก้า 100%, Front Street Coffee เบลนด์เชิงพาณิชย์ และเมล็ดกาแฟเบลนด์แสงอาทิตย์อุ่น ดับเบิ้ลยางเบลนด์ สามารถสั่งซื้อได้โดยตรงผ่านร้าน Taobao ของ Front Street Coffee หรือร้านเรือธง Tmall ของ Front Street Coffee
1. Front Street Coffee เบลนด์พิเศษ เมล็ดกาแฟอาราบิก้า 100%
Front Street Coffee เบลนด์พิเศษ เมล็ดกาแฟอาราบิก้า 100% เป็นเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซที่อยู่เคียงข้างสาขาของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) มาหลายปี จนถึงปลายปี 2019 ก่อนหน้านั้น สาขาของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ใช้เมล็ดกาแฟนี้เป็นเมล็ดกาแฟฐานของกาแฟเอสเปรสโซ การจะเบลนด์เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซให้เสถียร ต้องเริ่มจากประเทศผู้ผลิตกาแฟที่เสถียรและให้ผลผลิตสูง ดังนั้นนักคั่วของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ในการกำหนดเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee เบลนด์พิเศษ อาราบิก้า 100% นี้ จึงเลือกสองประเทศที่มีผลผลิตเมล็ดกาแฟอาราบิก้าสูงและเสถียรที่สุดในโลก คือโคลอมเบียและบราซิล สัดส่วนโคลอมเบียหกส่วนผสมบราซิลสี่ส่วน เมล็ดกาแฟโคลอมเบียวอชให้ความเปรี้ยวผลไม้อ่อนๆ และโทนโคโค่ดำแก่เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee เบลนด์พิเศษ อาราบิก้า 100% นี้ ส่วนเมล็ดกาแฟบราซิลรับหน้าที่ให้ความกลมกล่อมแก่เมล็ดกาแฟนี้
ดังนั้นเมื่อเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซนี้ทำเป็นเอสเปรสโซจะมีช็อกโกแลตดำที่ชัดเจนมาก เนื้อสัมผัสกลมกล่อมหนักแน่น และรส lingering ของถั่ว ความสมดุลและรสช็อกโกแลตดำที่ชัดเจนของเมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซนี้ ทำให้เหมาะทั้งกับกาแฟดำและกาแฟนม ดังนั้น Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จึงเลือกเมล็ดกาแฟเบลนด์นี้เป็นเมนูของสาขามาเกิน 6 ปี
2. เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee เบลนด์โคโค่ดำ (อาราบิก้า 100%)
เมื่อทำเป็นอเมริกาโน จะเป็นกลิ่นเหล้าช็อกโกแลตที่ชัดเจนและความเป็นกรดของส้ม เมื่อทำเป็นลาเต้ จะได้รสชาติวานิลลาครีม ช็อกโกแลตไส้เหล้า เป็นต้น
เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee เบลนด์เชิงพาณิชย์นี้ต่างจากเมล็ดกาแฟเบลนด์อีกสามชนิด Front Street Coffee เบลนด์เชิงพาณิชย์เป็นตัวเลือกที่มุ่งเชิงพาณิชย์ โทนหลัก องค์ประกอบหลักของเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee เบลนด์เชิงพาณิชย์คือโคลอมเบียและบราซิล สัดส่วน 6 ส่วนและ 3 ส่วน อีก 1 ส่วนที่เหลือ นักคั่วของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เลือกเมล็ดกาแฟโรบัสต้า
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
