เนื่องจากความนิยมของกาแฟเพิ่มสูงขึ้นเรื่อย ๆ หม้อโมกาจึงเป็นอุปกรณ์ชงกาแฟราคาย่อมเยาที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง ผู้คนมากขึ้นเรื่อย ๆ จะมีหม้อโมกาไว้ที่ที่ทำงานหรือที่บ้าน เพื่อให้สามารถดื่มด่ำกับรสชาติกาแฟได้ทุกเมื่อ แต่เพื่อนหลายคนไม่คุ้นเคยกับวิธีการใช้หม้อโมกา ดังนั้นหลังจากซื้อมาแล้วจึงพบว่าไม่รู้จะเริ่มอย่างไร กาแฟที่สกัดออกมาก็รสชาติไม่ถูกปาก! ดังนั้นวันนี้ Front Street Coffee จึงอยากแบ่งปันเรื่อง: คู่มือการใช้หม้อโมกา! หวังว่าจะช่วยให้ทุกคนทำกาแฟหม้อโมกาได้อร่อยนะ!
โครงสร้างและหลักการทำงานของหม้อโมกาหม้อโมกาแบ่งออกเป็นสามส่วนหลัก ๆ ได้แก่ หม้อล่างสำหรับใส่น้ำ ถ้วยใส่ผงกาแฟ และหม้อบนสำหรับรับน้ำกาแฟ
หลักการของหม้อโมกานั้นง่ายมาก โดยการให้ความร้อนกับหม้อล่าง ทำให้น้ำในหม้อถึงจุดเดือดและกลายเป็นไอน้ำ ไอน้ำที่ไม่มีที่ระบายจะค่อย ๆ สะสมตัว ทำให้ภายในหม้อเต็มไปด้วยแรงดัน เมื่อแรงดันสะสมถึงระดับหนึ่ง ก็จะดันน้ำร้อนที่เหลือขึ้นไปยังหม้อบน และก่อนที่น้ำร้อนจะไปถึงหม้อบน มันจะผ่านถ้วยใส่ผงกาแฟก่อนดังนั้นในตอนนี้มันจะสกัดผงกาแฟ แล้วจึงพาสารกาแฟซึมออกมาจากหม้อบน ของเหลวที่ไหลออกมาจากปากหม้อในที่สุดก็คือน้ำกาแฟระดับการบดผงกาแฟสำหรับหม้อโมกาเมื่อเทียบกับวิธีการชงแบบอื่น ๆ ผงกาแฟที่ใช้กับหม้อโมกานั้นไม่ต้องการระดับการบดที่ละเอียดมากนัก! ทั้งผงละเอียดมากของกาแฟเอสเปรสโซ และผงระดับน้ำตาลทรายของกาแฟsingle origin ก็สามารถใช้สกัดกับหม้อโมกาได้ แต่สิ่งที่ต้องระวังคือ การบดต้องไม่ละเอียดเกินไปหรือหยาบเกินไป!
อย่างเช่นกาแฟดริปผงระดับน้ำตาลทรายหยาบ ผงระดับแป้งของกาแฟตุรกี ล้วนไม่แนะนำให้ใช้! การบดที่หยาบเกินไปจะทำให้ความต้านทานของผงกาแฟน้อยเกินไป ส่งผลให้น้ำร้อนไหลผ่านเร็วเกินไป ไม่สามารถสกัดสารกาแฟได้เพียงพอ นั่นคือสกัดไม่พอได้ง่าย; ส่วนการบดที่ละเอียดเกินไปจะทำให้ความต้านทานสูงเกินไป น้ำร้อนสะสมอยู่ในถ้วยใส่ผงนานจนออกไม่ได้ จะเกิดความเสี่ยงระเบิด!!! ดังนั้นหากคุณพบว่าน้ำเดือดมานานแล้ว แต่ของเหลวยังไม่ไหลออกมา ทางที่ดีที่สุดคือปิดไฟ ปรับการบดใหม่แล้วค่อยสกัดอีกครั้ง ความปลอดภัยสำคัญที่สุด!ปริมาณผงกาแฟที่ใช้กับหม้อโมกาหม้อโมกาขนาดต่างกันจะใช้ปริมาณผงต่างกัน และผงกาแฟที่ความละเอียดต่างกันจะมีขนาดปริมาตรไม่เหมือนกัน ภายใต้น้ำหนักที่เท่ากัน ผงกาแฟที่บดละเอียดกว่าจะมีปริมาตรเล็กกว่า! การเปลี่ยนแปลงของปริมาตรจะส่งผลต่อการสกัด ดังนั้นหลายครั้งที่เราใช้ปริมาณผงตามที่ผู้ผลิตแนะนำแต่กลับสกัดกาแฟได้ไม่อร่อย ก็เพราะเหตุนี้ เนื่องจากการบดที่ต่างกันทำให้เกิดความแตกต่างในการสกัด!
ดังนั้น เราสามารถใช้ผงกาแฟเติมให้เต็มถ้วยใส่ผงได้เลยให้เรียบเสมอกันก็พอ ซึ่งจะช่วยให้เรามีความคลาดเคลื่อนที่ยอมรับได้สูงในการสกัด ปริมาณผงที่ใช้เติมถ้วยใส่ผงให้เรียบก็คือปริมาณที่เหมาะสมที่สุดสำหรับหม้อโมกาขนาดนั้นและการบดในขณะนั้น แล้ว Front Street Coffee ขอแนะนำให้ทุกคนบันทึกค่านี้ไว้ เพื่อความสะดวกในการปรับแผนการสกัดในครั้งต่อไป~ปริมาณน้ำที่ใช้กับหม้อโมกาปริมาณน้ำของหม้อโมกาเป็นเรื่องที่หลายคนให้ความสนใจเช่นกัน ทุกคนสามารถหยิบหม้อล่างของหม้อโมกาออกมา ในช่องใส่น้ำของหม้อล่างจะมีวาล์วที่ทำจากโลหะ สิ่งนี้มีชื่อว่า「วาล์วนิรภัยระบายแรงดัน」
หน้าที่ของมันคือป้องกันอุบัติเหตุหม้อระเบิดที่เกิดจากแรงดันสูงเกินไปเนื่องจากบดละเอียดเกินไปหรือปัจจัยอื่น ๆ หากใส่น้ำมากเกินไปจนท่วมวาล์วนี้ วาล์วนิรภัยอาจสูญเสียประสิทธิภาพในการระบายแรงดัน ทำให้ความเสี่ยงหม้อระเบิดสูงขึ้น ดังนั้น Front Street Coffee ขอแนะนำให้ควบคุมปริมาณน้ำให้อยู่ต่ำกว่าวาล์วนี้จึงจะเหมาะสมที่สุด เช่นเดียวกัน เพื่อการปรับการสกัดที่ดีขึ้น Front Street Coffee ขอแนะนำให้ตวงปริมาณน้ำที่ใส่ไว้ด้วยหม้อโมกาเหมาะกับเมล็ดกาแฟแบบไหนFront Street Coffee พูดตรง ๆ ได้เลยว่า หม้อโมกาเหมาะที่จะสกัดเมล็ดกาแฟทุกชนิด ส่วนเมล็ดที่จะใช้จริงเราสามารถเลือกตามความต้องการของตัวเองได้ หากคุณอยากใช้กาแฟหม้อโมกาทำลาเต้หนึ่งแก้ว กาแฟคั่วเข้มที่ให้ครีม่าหนาฟูและมีความขมที่ไม่ถูกกลิ่นนมกลบก็เป็นตัวเลือกแรกของคุณ! หากคุณอยากใช้กาแฟหม้อโมกาทำแบล็กคอฟฟี่รสสดชื่น การเลือกกาแฟคั่วอ่อนที่มีกลิ่นดอกไม้และรสผลไม้จะเหนือกว่า! การเลือกที่เฉพาะเจาะจงก็ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณเอง
จุดที่ต้องระวังก็มีเท่านี้ ต่อไปก็เข้าสู่การสอนทำกาแฟหม้อโมกากันเลย!เตรียมวัสดุที่จำเป็นสำหรับทำกาแฟ: ผงกาแฟ น้ำ หม้อโมกา และแหล่งความร้อนสำหรับให้ความร้อนหนึ่ง เติมน้ำ:เราเติมน้ำร้อนในปริมาณที่เหมาะสมก่อน เพราะน้ำร้อนจะช่วยย่นเวลาต้มน้ำให้เดือด ทำให้เราได้กาแฟหม้อโมกาหนึ่งแก้วเร็วขึ้น!
(Front Street Coffee ใช้หม้อโมกาแบบสองที่เดียววาล์วเดียว เติมน้ำ 130 มล.)สอง ใส่ผงกาแฟ:ใส่ผงกาแฟในปริมาณที่เหมาะสมลงในถ้วยใส่ผง แล้วนำถ้วยใส่ผงวางลงในหม้อล่าง
สิ่งที่ต้องระวังคือ หลังจากเทผงกาแฟลงในถ้วยใส่ผงแล้ว ทางที่ดีเราควรเคาะถ้วยใส่ผงเบา ๆ จุดประสงค์เพื่อให้ผงกาแฟอัดตัวลงตามธรรมชาติ เติมเต็มช่องว่าง ลดการเกิดช่องทางลัด หลังจากเติมเสร็จ ใช้นิ้วปาดหน้าผงกาแฟให้เรียบก็พอ หมายเหตุ หากผงกาแฟที่ใช้ละเอียดเกินไป ทางที่ดีไม่ควรกดอัด เพราะจะเพิ่มความต้านทานในถ้วยใส่ผง ทำให้น้ำร้อนผ่านได้ยากขึ้นสาม ขันหม้อบนกับหม้อล่างให้แน่น:ขั้นตอนนี้ต้องระวังว่า หากใส่น้ำร้อน ทางที่ดีควรใช้ผ้าเปียกกันความร้อน เพื่อหลีกเลี่ยงการลวกมือ
สี่ วางบนแหล่งความร้อนแล้วเริ่มต้ม:จุดนี้ไม่มีอะไรต้องพูดมาก เพียงนำหม้อโมกาวางบนแหล่งความร้อนที่นำความร้อนได้ก็พอ
ห้า ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน รอให้น้ำกาแฟซึมออกมา:เมื่อเราต้มจนหม้อโมกาส่งเสียงดังชัดเจน นั่นหมายความว่าน้ำร้อนภายใต้การดันของไอน้ำกำลังจะไหลล้นออกมาพร้อมสารกาแฟดังนั้นในตอนนี้เราจำเป็นต้องลดไฟลงไม่เช่นนั้นไฟแรงจะผลิตไอน้ำออกมาอย่างต่อเนื่อง เพิ่มแรงดัน แล้วน้ำร้อนจะเนื่องจากแรงดันที่แรงเกินไป มีความเร็วในการไหลออกที่ถูกเร่งให้เร็วขึ้น ไม่สามารถสกัดสารกาแฟได้เพียงพอ สุดท้ายจะทำให้รสชาติของกาแฟทั้งแก้วจืดและอ่อนลง ดังนั้นเมื่อน้ำกาแฟใกล้จะล้นออกมา ทางที่ดีควรลดไฟลง
หก หยุดให้ความร้อน รอการสกัดเสร็จสิ้น:เมื่อน้ำกาแฟไหลออกมาถึงครึ่งหนึ่ง เราต้องปิดไฟ เพราะความร้อนที่เหลืออยู่ในหม้อโมกานั้นเพียงพอที่จะ "กระตุ้น"ให้น้ำร้อนที่เหลือไหลออกมา
เจ็ด ชิมกาแฟ:เมื่อหม้อโมกาหยุดไหลของเหลว เราก็สามารถเทน้ำกาแฟออกมาชิมได้เลย!
หากเวลาเราดื่มกาแฟหม้อโมกาแล้วรู้สึกได้ถึงรสขมไหม้เข้มข้นจากข้างใน นั่นแสดงว่าสกัดมากเกินไป จำเป็นต้องลดปริมาณของเหลวที่สกัดลงอย่างเหมาะสม ครั้งต่อไปที่ทำก็จบการสกัดให้เร็วขึ้นก็พอ! แต่ถ้ารู้สึกว่ารสเปรี้ยวเกินไปและมีรสแปลกปนอยู่ ก็เป็นไปได้สูงว่าสกัดไม่พอ สามารถปรับการบดได้ หากการบดอยู่ในสถานะที่ปรับไม่ได้ เราก็สามารถเพิ่มการสกัดโดยเพิ่มปริมาณน้ำในหม้อโมกาให้มากขึ้นอีกนิด หลังจากลองหลายครั้ง คุณก็จะรู้วิธีสกัดกาแฟหม้อโมกาให้อร่อยได้แล้ว~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
