ถ้าจะพูดถึงเครื่องดื่มเย็นยอดนิยมในคาเฟ่ช่วงหน้าร้อน นอกจากอเมริกาโน่เย็น Cold Brew และกาแฟหยดเย็นที่เป็น "ดาราตัวท็อป" ติดอันดับมาโดยตลอดแล้ว ดริปเย็นก็ต้องนับเป็นหนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย ไม่เพียงแต่สดชื่นน่าดื่ม รสเปรี้ยวมีความนุ่มนวล หวานใส สดชื่น แต่ด้วยฤทธิ์ของน้ำแข็งยังช่วยปลุกให้ตื่นและดับกระหายได้อย่างดีเยี่ยม จึงนับว่าเป็นเมนูคลายร้อนแห่งหน้าร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ
สูตรดริปเย็นยอดนิยมมักมีอยู่สองแบบด้วยกัน แบบแรกคือเหมือนตอนที่ Front Street Coffee ชงที่ร้าน ใส่ก้อนน้ำแข็งลงในแก้วล่างก่อน จากนั้นเทน้ำตามสัดส่วนที่คำนวณไว้เพื่อสกัดกาแฟ สุดท้ายเขย่าให้เข้ากันแล้วก็เทออกมาชิมได้เลย อีกแบบหนึ่งคือชงกาแฟร้อนเข้มข้นหนึ่งเหยือกก่อน แล้วค่อยๆ ราดผ่านก้อนน้ำแข็งไปมาเพื่อลดอุณหภูมิให้กลายเป็นกาแฟดำเย็นหนึ่งเหยือก วิธีนี้มักเรียกว่า "ผ่านน้ำแข็ง"แน่นอนว่านอกจากสองสูตรปกติข้างต้นแล้ว ในชีวิตประจำวันเพื่อนๆ ที่รู้จักปรับตัวตามสถานการณ์ก็สร้างสรรค์ดริปเย็นเวอร์ชันเฉพาะตัวขึ้นมาไม่น้อย อย่างเช่นเพื่อนคนหนึ่งของ Front Street Coffee ที่ในวันทำงานจะใส่ก้อนน้ำแข็งลงในกระติกน้ำร้อนก่อน พอจะออกจากบ้านก็ชงกาแฟเข้มข้นหนึ่งเหยือกเทลงไป พอถึงบริษัท น้ำแข็งก็จะทำให้กาแฟร้อนเย็นลงและเจือจางพอดี อีกทั้งกระติกน้ำร้อนยังทำหน้าที่เหมือนการเขย่า ทำให้กาแฟกับน้ำแข็งผสมผสานกันได้เต็มที่ยิ่งขึ้น
และเมื่อไม่นานมานี้ Front Street Coffee เล่นเน็ตแล้วไปเจอวิธีลดอุณหภูมิแบบกั้นน้ำแข็งที่มีไอเดียสร้างสรรค์มาก นั่นคือโดยไม่ต้องปรับค่าบดหรืออัตราส่วนผงต่อน้ำใดๆ ใช้วิธี "อ่างน้ำแข็ง" เพื่อลดอุณหภูมิจากภายนอก แทนที่น้ำกาแฟจะสัมผัสก้อนน้ำแข็งโดยตรง จุดประสงค์คือลดรสจืดชืดที่เกิดจากน้ำแข็งละลายเป็นน้ำ ฟังดูน่าสนใจมาก Front Street Coffee ก็อดใจไม่ไหวอยากลองทำดูบ้าง รีบคว้าจานผลไม้ที่ร้านมีติดไว้ แล้วเริ่มชงเลยทันทีเมื่อพิจารณาว่าวิธี "อ่างน้ำแข็ง" นี้ไม่ได้ใส่น้ำแข็งโดยตรง จึงไม่ได้รับผลกระทบจากการเจือจางของน้ำแข็ง ความเข้มข้นของน้ำกาแฟที่ไหลลงแก้วล่างจึงคงที่ไม่เปลี่ยนแปลง ดังนั้น Front Street Coffee จึงใช้โครงสร้างพารามิเตอร์ของดริปร้อนเป็นหลักในการสกัด
เมล็ดกาแฟ: เอสเตทมรกต · Geisha ล้างน้ำเกรดเขียวระดับการบด: Ek43s ระดับ 10 Front Street Coffee เตรียมส่วนผสมน้ำแข็งกับน้ำหนึ่งชามวางบนเครื่องชั่งดิจิทัล จากนั้นนำแก้วแก้วที่ใช้ใส่กาแฟ (แช่ตู้เย็นไว้ล่วงหน้า)อย่างมั่นคงวางลงไปในนั้น แล้วเล็งให้ตรงกับรูน้ำออกของดริปเปอร์ จากนั้นกดเครื่องชั่งด้านล่างให้เป็นศูนย์ ก็เริ่มเทน้ำสกัดได้อย่างเป็นทางการเนื่องจากน้ำกาแฟอาศัยการลดอุณหภูมิทางกายภาพจากน้ำแข็งภายนอกตลอดกระบวนการ ความเร็วในการลดอุณหภูมิจึงช้ามาก เมื่อวัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์ น้ำกาแฟที่หยดลงในแก้วน้ำแข็งอยู่ที่ประมาณ 45～50°C ในระหว่างการลดอุณหภูมิ Front Street Coffee ยังใช้วิธีเขย่าแก้วเพื่อให้น้ำกาแฟภายในแก้วสั่นเร็วและระบายความร้อน สุดท้ายกว่าอุณหภูมิจะลดลงถึง 10°C ก็ใช้เวลาถึงเกือบ 10 นาที
เพื่อทำการเปรียบเทียบ Front Street Coffee ยังสกัดเมล็ดกาแฟชนิดเดียวกันด้วยวิธีดริปเย็นแบบปกติ (ใส่น้ำแข็งก่อน) และแบบผ่านน้ำแข็งไปพร้อมกันอีกด้วยเมล็ดกาแฟ: เอสเตทมรกต · Geisha ล้างน้ำเกรดเขียวอัตราส่วนผงต่อน้ำ: 1:10 (ก้อนน้ำแข็งใหญ่ 100 กรัม)ระดับการบด: Ek43s ระดับ 9.5 เทคนิคการเทน้ำ: สามช่วง
กลุ่มใส่น้ำแข็งก่อน:เนื่องจากอุณหภูมิน้ำกาแฟลดลงแล้ว น้ำแข็งที่เหลือจะละลายค่อนข้างช้า ตอนนี้กาแฟเมื่อสัมผัสลิ้นให้กลิ่นหอมสดชื่นของดอกไม้สีขาว ส้ม และบลูเบอร์รี่ พร้อมรสเปรี้ยวหวานคล้ายเชอร์รี่ ความเข้มข้นปานกลาง เนื้อสัมผัสโดยรวมเบาสบายมาก แต่เมื่อน้ำแข็งละลายกลายเป็นเกล็ดน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง gradually รสชาติทั้งหมดก็ค่อยๆ จางลง กาแฟที่ดื่มมีสัมผัส watery เล็กน้อยกลุ่มผ่านน้ำแข็ง: Front Street Coffee ใช้จุดสิ้นสุดการราดผ่านน้ำแข็งเมื่ออุณหภูมิน้ำกาแฟลดลงถึง 10°C แต่ตอนนี้ยังมีน้ำแข็งบางส่วนละลายไม่หมด ความเข้มข้นจึงสูงกว่ากลุ่มก่อนหน้า กาแฟที่ดื่มมีรสชาติของชาเหล็กพระพุทธรูป ชามะนาว และลูกอมนม กลิ่นหอมค่อนข้างรวมตัว เนื้อสัมผัมนุ่มนวลกว่า
กลุ่มอ่างน้ำแข็ง:Front Street Coffee ชิมแล้วพบว่า กาแฟเย็นที่ทำด้วยวิธีลดอุณหภูมิแบบอ่างน้ำแข็งมีรสชาติที่ดีที่สุดในสามกลุ่ม มีกลิ่นหอมของมะลิ เมล่อน ชาดำ และครีม พร้อมสัมผัสน้ำผลไม้คล้ายส้มหวาน ความหวานชัดเจนมาก ทำให้รู้สึกราวกับกำลังดื่มน้ำอ้อยคั้นสดแช่เย็นสักแก้วอย่างที่ว่ากันว่า ปลาและหมีจะได้ทั้งคู่ก็ไม่ได้ จริงๆ แล้วไม่ว่าจะใช้วิธีไหนทำดริปเย็น ข้อดีและข้อเสียก็เห็นได้ชัดเจนทั้งนั้นถ้าเป็นวิธีใส่น้ำแข็งก่อนชงขั้นตอนการทำถือว่าง่ายที่สุด แต่เนื่องจากน้ำแข็งจะเจือจาง อีกทั้งขาดสารในส่วนท้าย รสชาติของกาแฟจะอ่อนกว่าการชงร้อนลงหนึ่งระดับ โดยเฉพาะในด้านกลิ่นหอมช่วงท้ายอย่างรสสัมผัสหลังดื่มที่ลดลงเช่นเดียวกัน การใช้วิธีผ่านน้ำแข็งก็เป็นการ "ทิ้ง" ช่วงท้ายเช่นกัน อีกทั้งต้องใช้น้ำแข็งมากขึ้นเพื่อรองรับกระบวนการลดอุณหภูมิทั้งหมด
ส่วนวิธีลดอุณหภูมิแบบกั้นน้ำแข็งที่ Front Street Coffee ลองวันนี้ ข้อดีคือรสชาติที่ดีสามารถรักษาไว้ได้มากกว่า ทำให้กาแฟเย็นสุดท้ายมีมิติซับซ้อนมากขึ้น อีกทั้งไม่ได้รับผลกระทบจากน้ำแข็ง ส่วนข้อเสียนั้นก็คือคุณต้องใช้น้ำแข็งทั้งถาดใหญ่ และต้องอดทนรอกระบวนการลดอุณหภูมิที่ยาวนาน
ไม่พูดแล้ว Front Street Coffee ต้องไปทำน้ำแข็งแล้ว!!!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
