การถือกำเนิดของลาเต้อาร์ตได้เพิ่มเสน่ห์ให้กับกาแฟเอสเปรสโซ่ที่ผสมนมเป็นอย่างมาก แม้แต่คนที่ไม่เคยสัมผัสกาแฟก็ยังถูกดึงดูดด้วยลวดลายลาเต้อาร์ตที่สวยงาม จนต้องสั่งกาแฟแก้วแรกในชีวิตที่ “ขม” การรังสรรค์ลวดลายนี้เรียกว่า «Latte Art» ศิลปะลาเต้ ในภาษาอิตาลี ลาเต้หมายถึงนม นั่นหมายความว่าลาเต้อาร์ตเป็นศิลปะเฉพาะของนม
แต่บ่อยครั้งที่คนชอบอเมริกาโน่ซึ่งไม่ชอบกาแฟผสมนมก็อยากให้กาแฟของตัวเองมีลวดลายลาเต้อาร์ตที่สวยงามเช่นกัน ดังนั้นพวกเขาจึงถามร้านกาแฟว่า “ช่วยสร้างลวดลายลาเต้อาร์ตให้อเมริกาโน่ของผมได้ไหม”
อย่างที่รู้กันดีว่าวิธีทำอเมริกาโน่คือเอสเปรสโซ่กับน้ำ โดยไม่มีส่วนผสมอื่นใด ดังนั้นอเมริกาโน่จึงถูกจัดอยู่ในกลุ่มกาแฟดำ ถ้าเช่นนั้นในเมื่อไม่มีนมแม้แต่หยดเดียว อเมริกาโน่จะสามารถสร้างลวดลายลาเต้อาร์ตได้หรือไม่
คำตอบคือได้แน่นอน! หลักการของลาเต้อาร์ตคือการทำให้ฟองนมที่ตีด้วยไอน้ำลอยอยู่บนผิวกาแฟ แล้วเกิดเป็นลวดลาย องค์ประกอบหลักของฟองนมคือโปรตีน ซึ่งเอสเปรสโซ่ก็มี “ข้อกำหนดบังคับ” นี้เช่นกัน ดังนั้นเราเพียงแค่สร้างเงื่อนไขที่สามารถรองรับการตีฟองได้ แม้เป็นอเมริกาโน่ก็ยังได้ลวดลายลาเต้อาร์ตที่สวยงาม!
และเงื่อนไขที่เราต้องสร้างขึ้นก็คือปริมาณของเหลว! ปริมาณของเหลวเพียงน้อยนิดของเอสเปรสโซ่ไม่สามารถถูกตีด้วยแท่งไอน้ำอันทรงพลังได้ ดังนั้นเราจึงต้องเพิ่มปริมาณของเหลวที่ใช้ตีฟอง และจุดนี้สามารถทำได้ง่ายมาก~เพียงเปลี่ยนน้ำร้อนที่เดิมใช้เจือจางเอสเปรสโซ่ให้เป็นน้ำอุณหภูมิห้อง จากนั้นเทลงในเหยือกรังสรรค์ลาเต้อาร์ตแล้วตีพร้อมกับเอสเปรสโซ่ก็ใช้ได้เลย!แน่นอนว่าถ้าใช้่น้ำแข็งจะดีที่สุด เพราะอุณหภูมิของเหลวยิ่งต่ำ เวลาตีฟองก็ยิ่งนาน ฟองนมจะเนียนละเอียดยิ่งขึ้น แต่ถ้าไม่มีน้ำแข็งก็ไม่เป็นไร เราสามารถเติมน้ำแข็งลงในน้ำเพื่อลดอุณหภูมิได้โดยตรง! ก็เป็นน้ำเหมือนกัน เมื่อน้ำแข็งละลายก็ไม่ทำให้ความเข้มข้นของน้ำเจือจางลง~ ดี! ทฤษฎีพร้อมแล้ว ต่อไป Front Street Coffee จะพาทุกคนไปดูว่าอเมริกาโน่สร้างลาเต้อาร์ตได้อย่างไร!อัตราส่วนกาแฟต่อน้ำยังคงเป็น 1:4 เหมือนอเมริกาโน่ร้อน แต่เนื่องจากเราต้องลดอุณหภูมิของเหลวที่ใช้ตีฟอง จึงต้องเปลี่ยนน้ำครึ่งหนึ่งเป็นน้ำแข็ง พารามิเตอร์เฉพาะคือ: น้ำกาแฟ 40 มล. จากนั้นน้ำอุณหภูมิห้อง 80 มล. และน้ำแข็ง 80 กรัม~ก่อนอื่นเทน้ำและน้ำแข็งลงในเหยือกรังสรรค์ลาเต้อาร์ตพร้อมกัน
จากนั้นใช้ที่จ่ายแยกสายเพื่อสกัดเอสเปรสโซ่ออกเป็นสองส่วน (พารามิเตอร์คือผงกาแฟ 20 กรัม อัตราส่วนผงต่อของเหลว 1:2 เวลาสกัด 30 วินาที)
เทส่วนหนึ่งลงในถ้วยกาแฟ อีกส่วนหนึ่งเทลงในเหยือกรังสรรค์ลาเต้อาร์ตแล้วเขย่าให้เข้ากัน
หลังจากเขย่าให้เข้ากันแล้ว เราใช้แท่งไอน้ำตีฟอง ขั้นตอนการตีก็เหมือนกับการตีนม คือการป้อนอากาศ ตีให้เนียน และผสมผสาน ในการตีต้องระวังว่าเนื่องจากน้ำมีความลื่นไหลสูง เราจึงต้องเพิ่มความหนาของฟองนมเพื่อลดการไหลและเพิ่มอัตราความคลาดเคลื่อนที่ยอมรับได้
เมื่อตีเสร็จแล้วให้เขย่าเหยือกนมเพื่อให้ของเหลวและฟองอากาศผสมผสานกันดียิ่งขึ้น จากนั้นเริ่มรังสรรค์ลวดลายทันที!(อย่าล่าช้า เพราะฟองของกาแฟจะหายค่อนข้างเร็ว)
ขั้นตอนการรังสรรค์ลวดลายก็ไม่ต่างจากลาเต้ ลวดลายที่ได้จะขึ้นอยู่กับความชำนาญในการรังสรรค์ลาเต้อาร์ตของแต่ละคน เท่านี้ก็เสร็จแล้ว!
ลวดลายชัดเจนvisible! และอเมริกาโน่ที่มีฟองนี้ดื่มแล้วให้รสชาติที่แตกต่างออกไป นอกจากรสชาติเดิมของอเมริกาโน่ ฟองที่ผิวหน้ายังเพิ่มความกลมกล่อมให้กับประสบการณ์การดื่มโดยรวม รู้สึกสบายมาก! รีบมาลองกันเลย~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
