เลมอนเป็นผลไม้ที่มีกลิ่นหอมสดชื่น แต่มีรสเปรี้ยวที่โดดเด่นมาก ในรสชาติของกาแฟก็มีคำอธิบายถึงเลมอนเช่นกัน! เมื่อเราดื่มกาแฟSingle Originแล้วได้รสเปรี้ยวที่สดใสและพุ่งสูง พร้อมกลิ่นหอมสดชื่น รสชาตินั้นก็จะถูกเราอธิบายว่าเป็น «เลมอน»แต่รสชาตินี้ก็เป็นเพียงการเชื่อมโยงของเราเท่านั้น และในอิตาลี เมืองแห่งเครื่องชงกาแฟ ก็มีเอสเปรสโซที่ผสมเลมอนอยู่หนึ่งชนิด!ด้วยการเติมน้ำเลมอนลงไปโดยตรง เราสามารถสัมผัสได้ถึงรสเปรี้ยวสดชื่นของเลมอนในกาแฟจริงๆ นั่นก็คือ «เอสเปรสโซโรมา» ของอิตาลี!
นับตั้งแต่ที่ชาวอิตาลีประดิษฐ์เครื่องชงกาแฟและหม้อโมกาขึ้นมา กาแฟก็กลายเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตประจำวันของพวกเขา แต่ในเวลานั้นอิตาลีเพิ่งผ่านพ้นวิกฤตเศรษฐกิจมา และต้องแบกรับผลกระทบด้านลบจากสงครามโลก ดังนั้นพวกเขาจึงจำเป็นต้องใช้เมล็ดกาแฟคุณภาพต่ำที่คั่วเข้มในการทำกาแฟความคมและขมไหม้ คือประสบการณ์ด้านลบที่เมล็ดคุณภาพต่ำคั่วเข้มเหล่านี้จะนำมาให้ หลายคนไม่สามารถยอมรับรสชาติที่รุนแรงเช่นนี้ได้ พวกเขาจึงเริ่มลองเติมสิ่งอื่นๆ ลงในกาแฟ เพื่อ neutralize ความขมของกาแฟ
(ภาพนี้ใช้เพื่อประกอบเท่านั้น)เรารู้ว่ารสชาติต่างๆ ย่อมส่งผลกระทบและหลอมรวมซึ่งกันและกัน เมื่อรสชาติใดรสหนึ่งแรงกว่ารสอื่น ก็จะลดการแสดงออกของรสอื่นลง ทำให้พวกมันกลายเป็นเพียงตัวเสริมของตัวเอง ดังนั้นเปรี้ยว หวาน เค็ม ล้วนเป็นสิ่งที่สามารถกดความขมได้พอดีที่แคว้นคัมปาเนียทางตอนใต้ของอิตาลีอุดมสมบูรณ์ไปด้วยเลมอน จึงเกิดวิธีการเติมเลมอนลงในเอสเปรสโซขึ้น (และนี่ก็ทำให้เกิดข่าวลือว่า ถึงแม้เอสเปรสโซโรมามีคำว่าโรมาในชื่อ แต่ก็เป็นไปได้สูงที่ไม่ได้รับคิดค้นขึ้นที่โรม)ถึงแม้กรดซิตริกจะลดความขมที่รุนแรงได้ แต่การที่รสเปรี้ยวโดดเด่นเกินไปก็กลายเป็น «หนาม» ที่น่าปวดหัว ดังนั้นผู้คนจึงคิดที่จะเติมน้ำตาลทรายเพื่อ neutralize อีกครั้ง สุดท้ายนอกจากเลมอนแล้ว น้ำตาลทรายก็เป็นหนึ่งในส่วนประกอบของเอสเปรสโซโรมาจนถึงทุกวันนี้ เอสเปรสโซชนิดนี้ยังคงได้รับความนิยมในภาคตะวันตกเฉียงใต้ของอิตาลี ถึงแม้อาจมีชื่อเรียกที่แตกต่างกันออกไป แต่วิธีการทำโดยพื้นฐานแล้วเหมือนกันทั้งหมด ต่อไปเรามาดูกันว่าควรทำเอสเปรสโซโรมานี้อย่างไร!เอสเปรสโซโรมา «Espresso Romano」วัตถุดิบที่เราต้องเตรียมนั้นง่ายมาก เพียงเอสเปรสโซหนึ่งช็อต เลมอนหนึ่งชิ้น และน้ำตาลทรายขาว 10 กรัม ก็เพียงพอแล้ว~เอสเปรสโซก็เหมือนเดิม เราใช้พารามิเตอร์ปกติในการสกัดออกมาก็ได้! พารามิเตอร์การสกัดมีดังนี้: ใช้เมล็ดกาแฟเป็นสูตรผสมอุ่นอาทิตย์ 20 กรัม อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:2 เวลาสกัด 30 วินาที
หลังจากที่เราสกัดเอสเปรสโซเสร็จแล้ว ให้เทลงในแก้วที่ใส่น้ำตาลทรายไว้
จากนั้นสามารถเลือกเติมเลมอนได้สองวิธี วิธีหนึ่งคือคั้นน้ำเลมอนออกมาโดยตรง อีกวิธีหนึ่งคือใส่ชิ้นเลมอนลงในแก้วโดยตรง ใช้น้ำเอสเปรสโซที่อุ่นดึงน้ำเลมอนออกมา
ความแตกต่างของทั้งสองวิธีอยู่ที่ปริมาณน้ำเลมอนมากหรือน้อย ซึ่งสามารถเลือกได้ตามระดับการคั่วกาแฟของคุณ ยิ่งคั่วเข้ม ก็ยิ่งต้องใช้น้ำเลมอนมากขึ้น (น้ำตาลก็ต้องเพิ่มขึ้นตามไปด้วย) ส่วนเมล็ดที่ Front Street Coffee ใช้นั้นเป็นสูตรผสมอุ่นอาทิตย์ที่คั่วกลาง-เข้ม ความขมไม่ชัดเจน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเลมอนมากในการ neutralize 4 มล. ก็เพียงพอแล้ว~หลังจากทำเสร็จแล้ว เราคนเอสเปรสโซเล็กน้อย ให้ทุกอย่างผสมเข้ากันดีก็เริ่มดื่มได้เลย~
เอสเปรสโซโรมานี้เมื่อผสมได้พอดีแล้วก็อร่อยดีจริงๆ ความขมของเอสเปรสโซถูกกดด้วยรสเปรี้ยว รสเปรี้ยวที่แหลมคมถูกทำให้นุ่มนวลด้วยน้ำตาลทราย ทั้งแก้วดื่มแล้วให้ความรู้สึกเป็นเอสเปรสโซที่เปรี้ยวหวานอร่อย รสชาติมีการแสดงออกของกลิ่นวิสกี้ กลิ่นบัตเตอร์คุกกี้ และความหวานของคาราเมล เพื่อนที่ชอบเปรี้ยวลองได้เลย แต่เพื่อนที่ไม่ชอบเปรี้ยว ก็ดูเฉยๆ ก็พอแล้ว~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
