เมื่อเราซื้อกระทะเหล็กใหม่มา เราจะทำการ "เปิดกระทะ" ก่อนใช้งานจริงเพื่อป้องกันสนิม ไม่คิดเลยว่าหม้อมอคค่าที่เพิ่งซื้อมาใหม่ก็ต้องมี "พิธีเปิดหม้อ" คล้ายๆ กันด้วยใครที่เคยซื้อหม้อมอคค่าคงรู้ดีว่าในคู่มือจะมีคำเตือนที่เด่นชัด ความหมายโดยประมาณของคำเตือนนี้ก็คือ หม้อมอคค่าต้องผ่านการ "เปิดหม้อ" สามครั้งก่อนจึงจะใช้งานปกติได้ ซึ่งทำให้หลายคนสงสัย หม้อมอคค่าส่วนใหญ่ทำจากอะลูมิเนียม จำเป็นต้องเปิดหม้อจริงๆ หรือ แค่ล้างให้สะอาดก็ไม่พอหรือ
หม้อมอคค่าจำเป็นต้องเปิดหม้อไหมจริงๆ แล้วจำเป็นจริงๆ เพราะหม้อมอคค่าตอนออกจากโรงงานอาจมีเศษโลหะและคราบน้ำมันอาหารที่ยังทำความสะอาดไม่หมดติดมาด้วย แม้เราจะสามารถขจัดคราบส่วนใหญ่ออกได้ด้วยการล้าง แต่หม้อมอคค่ามีหลายมุมที่ยากจะทำความสะอาดถึงจึงต้องอาศัยการล้างบวกกับการเปิดหม้อเพื่อขจัดคราบเหล่านี้ให้หมดสิ้น แต่ว่าการเปิดหม้อก็เป็นเรื่องที่มีหลักการอยู่ไม่น้อย วันนี้เลยให้ Front Street Coffee มาแชร์ว่าหม้อมอคค่าควรเปิดหม้ออย่างถูกต้องอย่างไรดี~อ้อ ก่อนหน้านั้น Front Street Coffee ขอพูดถึงเรื่องการทำความสะอาดก่อน เวลาล้างหม้อมอคค่าเราใช้แค่น้ำเปล่าล้างก็พอ อย่าใช้เครื่องล้างจาน หรือใส่น้ำเดือดแช่ในหม้อนานๆ เพราะทั้งสองอย่างนี้จะทำลายชั้นเคลือบของหม้อมอคค่าได้ง่าย ทำให้เกิดสนิมและเชื้อราได้ง่ายขึ้น
หม้อมอคค่าเปิดหม้ออย่างถูกต้องได้อย่างไรการเปิดหม้อง่ายมาก แค่ชงกาแฟสามหม้อตามขั้นตอนปกติก็ได้แล้ว~ เติมน้ำ-ใส่ผงกาแฟ-ขันให้แน่น-ให้ความร้อน-น้ำกาแฟไหลออก-เททิ้ง-ล้างทำความสะอาด(ใครอยากรู้รายละเอียดสามารถไปดูได้ที่บทความนี้《คู่มือการใช้หม้อมอคค่าแบบละเอียดยิบ》）ทำแบบนี้สามครั้ง การเปิดหม้อก็เสร็จสมบูรณ์แล้ว แต่ต้องระวังให้มากๆ ว่าน้ำกาแฟที่เทออกมาสามครั้งนี้อาจมีคราบสกปรกติดอยู่ จึงดื่มไม่ได้ ต้องเททิ้งไปเลยนอกจากนี้ยังมีรายละเอียดบางอย่างที่เราต้องระวังเวลาการใช้งาน ลองมาดูกันเลย~
หนึ่ง ไม่ควรเปิดหม้อด้วยน้ำเปล่าเพียงอย่างเดียวเพราะกาแฟที่ต้มตอนเปิดหม้อดื่มไม่ได้ หลายคนอาจอยากลดการสิ้นเปลืองจึงใช้น้ำเปล่าเปิดหม้อโดยตรง แต่แบบนี้ทำให้เกิดเหตุลวกได้ง่ายมาก
หลังจากใส่ผงกาแฟลงในตะกร้าผงของหม้อมอคค่าแล้ว จะเกิดแรงต้าน ลดความเร็วในการซึมผ่านของน้ำร้อน เราจึงเห็นน้ำกาแฟค่อยๆ ไหลออกมาอย่างช้ามาก แต่ถ้าไม่ใช้ผงกาแฟเปิดหม้อ น้ำร้อนจะไม่มีแรงต้าน ภายใต้แรงดันไอน้ำที่ดันอย่างรุนแรง จะพุ่งออกจากวาล์วในทีเดียว ทำให้เกิดการพ่นตอนนั้นอุณหภูมิน้ำอยู่ที่ 100 องศาเซลเซียสซึ่งกำลังเดือด ถ้าไม่ระวังก็จะถูกลวกได้ง่ายมาก ฉะนั้นเพื่อนๆ ควรใช้เมล็ดกาแฟเก่า หรือเมล็ดกาแฟที่ตัวเองไม่ชอบมาทำการเปิดหม้อเอสเปรสโซ่ จะช่วยลดความรู้สึกผิดเรื่องการสิ้นเปลืองได้~สอง หากน้ำกาแฟไม่ไหลออกเป็นเวลานานควรหยุดให้ความร้อนเมื่อเราใส่ผงกาแฟมากเกินไป หรือบดผงกาแฟละเอียดเกินไป ช่องว่างให้น้ำร้อนผ่านของก้อนผงกาแฟจะลดลงอย่างมาก แรงต้านจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก เมื่อน้ำร้อนไม่สามารถซึมผ่านออกมาได้เป็นเวลานานเพราะแรงต้านสูงเกินไป จะทำให้แรงดันสะสมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในหม้อล่าง
เมื่อแรงดันสะสมถึงระดับหนึ่ง อาจเกิดความเสี่ยงที่หม้อจะระเบิดได้ ดังนั้นเวลาชงกาแฟหากเกิดกรณีที่น้ำกาแฟไม่ไหลออกเป็นเวลานาน เราควรหยุดให้ความร้อนเพื่อหลีกเลี่ยงการระเบิดของหม้อสาม ทำความสะอาดและทำให้แห้งหลังจากใช้หม้อมอคค่าและล้างเสร็จแล้ว ต้องจำไว้ว่าให้เช็ดให้แห้งและผึ่งให้แห้งก่อนเก็บ เพราะจะช่วยลดโอกาสที่หม้อมอคค่าจะเกิดสนิมแต่ถ้าเราเก็บหม้อมอคค่าตอนที่ยังมีความชื้นเหลืออยู่ โอกาสสูงมากที่สีในหม้อจะเป็น "สีสันสดใส" เหมือนกับ Front Street Coffee
ซึ่งแก้ไขได้ง่ายมาก~ แค่ใช้มะนาวที่เหลือจากบทความข้างบนนั้นหั่นเป็นแว่น แล้วนำมาถู คราบและสนิมเหล่านี้ก็จะถูกขจัดออกไปได้มากเลย(น้ำส้มสายชูขาวก็ได้ ควรเจือจางก่อนใช้ทั้งสองอย่าง)~แต่เพื่อหลีกเลี่ยงการทำความสะอาดที่ยุ่งยาก เราควรทำให้หม้อมอคค่าแห้งก่อนแล้วค่อยเก็บดีกว่า~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
