แตกต่างจากกาแฟเย็นสูตรพิเศษทั่วไป iced shaken espresso ของ Starbucks เมื่อมองจากภายนอกจะประกอบด้วยสามชั้นที่ผสมผสานกัน โดยชั้นล่างสุดคือเอสเพรสโซ่สีน้ำตาลเข้ม ชั้นกลางเป็นสีชานมใส ๆ ชั้นบนเป็นฟองกาแฟฟู ๆ รูปทรงโดยรวมสวยงามจนอดไม่ได้ที่จะอยากลงมือทำ ก่อนที่สัญญาณเตือนอุณหภูมิสูงจะมาถึง ใครที่สนใจรีบเรียนรู้ไว้เลย
วัตถุดิบขั้นตอนการเตรียม
Front Street Coffee ได้ย้อนดูโฆษณาของ Starbucks ก่อนหน้านี้แล้วพบว่า องค์ประกอบของ iced shaken espresso แก้วนี้แท้จริงแล้วไม่ซับซ้อน เริ่มจากบนพื้นฐานของเอสเพรสโซ่ เติมน้ำแข็งและไซรัปเพิ่มรสชาติ จากนั้นใช้การเขย่าเพื่อให้เอสเพรสโซ่บริสุทธิ์แสดงกลิ่นหอมที่อุณหภูมิต่ำ สุดท้ายเสริมด้วยนมโอ๊ตที่อุดมด้วยกลิ่นธัญพืช จึงเกิดรสสัมผัสกาแฟเย็นแบบใหม่
ในส่วนของกาแฟเบส Front Street Coffee ยังคงใช้ sunflower · warm sun blend ที่ร้านผลิตเป็นประจำ ลองชิมเอสเพรสโซ่ตรง ๆ จะสัมผัสได้ว่าครีม่ามีกลิ่นวานิลลา โกโก้ เมื่อเข้าปากได้รสครีม เปรี้ยวผลไม้ และกลิ่นหมักแอลกอฮอล์ เมื่อจับคู่กับนมทำเป็นลาเต้ เบสไวท์ จะแสดงลักษณะของคุกกี้วานิลลา ช็อกโกแลตไส้เหล้า ชั้นรสชาติแยกได้ชัดเจนมาก ในส่วนของนมโอ๊ต Front Street Coffee ซื้อ OATLY barista ที่พบเห็นได้ทั่วไปที่สุด
ก่อนทำต้องเตรียม: เอสเพรสโซ่ดับเบิลช็อต, น้ำแข็งปริมาณเพียงพอ, ไซรัปรสชาติ 15 กรัม (วานิลลา), นมโอ๊ตแช่เย็น 100 กรัม, เชคเกอร์ 1 อัน, แก้วใส 1 ใบ
ขั้นตอนการทำตามสูตร
เริ่มจากใส่น้ำแข็ง 180 กรัมลงในเชคเกอร์ ปริมาณที่ใช้ทุกคนสามารถอ้างอิงปริมาตรจริงของน้ำแข็ง ใส่ประมาณถึงขีดบอกระดับ400mlบนตัวเชคเกอร์ก็พอ เนื่องจากน้ำแข็งที่ Front Street Coffee ใช้มีขนาดใหญ่ ที่นี่จึงใส่ได้เพียง 7 ก้อน
เติมลงในน้ำแข็งก่อนใส่ไซรัปวานิลลา 15 กรัม，จากนั้นเราเริ่มสกัดเอสเพรสโซ่
ตามพารามิเตอร์ที่ปรับในวันนั้น Front Street Coffee ใช้ผงกาแฟ 20 กรัม สกัด 36 กรัมในเวลา 27 วินาที ราดลงบนน้ำแข็งในเชคเกอร์
จากนั้นปิดฝาเชคเกอร์ทันที เขย่าขึ้นลงอย่างแรง การกระทำนี้เพื่อ "กระแทก" อากาศเข้าไปในชั้นครีม่าของเอสเพรสโซ่ให้มากขึ้น ทำให้เกิดฟองฟู ๆ ช่วยให้กาแฟมีรสสัมผัสนุ่มละเอียดยิ่งขึ้น
เขย่าประมาณ 1～2 นาที ตรวจสอบว่าเอสเพรสโซ่ น้ำแข็ง และไซรัปวานิลลาผสมเข้ากันดีแล้ว และปล่อยชั้นฟองฟูนุ่มนวลออกมา จึงเทเอสเพรสโซ่ที่เย็นลงแล้วลงในแก้วที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
สุดท้าย นำนมโอ๊ตออกจากตู้เย็น เทให้ผ่านชั้นฟองลงไปผสมกับกาแฟ จนถึงระดับแปดส่วนสิบของแก้ว
ขั้นตอนถ่ายรูปและชิม
Front Street Coffee ได้ชิม iced shaken espresso เวอร์ชันทำเอง เริ่มจากสัมผัสชั้นฟองอุดมด้วยรสวานิลลา เมื่อเข้าปากไม่เพียงจับได้ถึงถั่ว คาราเมล และความรู้สึกหมักที่มาพร้อมเอสเพรสโซ่ แต่ยังได้กลิ่นธัญพืช ความขมของกาแฟถูกนมโอ๊ตที่เติมเข้าไปทำให้เป็นกลาง ส่วนไซรัปให้ความหวานเบา ๆ แก่กาแฟ หลังดื่มยังเหลือกลิ่นช็อกโกแลตเย็นติดอยู่ในปากนิดหน่อย ภายใต้อิทธิพลของน้ำแข็ง กาแฟทั้งแก้วทั้งสดชื่นและเข้มข้น ทำให้อยากดื่มคำใหญ่ ๆ ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีมาก
วิธีทำ iced shaken espresso ยังสามารถจับคู่เป็นกาแฟสูตรพิเศษแบบไหนได้อีก?
นอกจากจะเป็นเครื่องดื่มกาแฟสูตรพิเศษในเมนูของ Starbucks แล้ว เรายังมอง iced shaken espresso เป็นเทคนิคการปรุงกาแฟเย็นแบบหนึ่งได้ ดังนั้นขอเพียงเรามีวัตถุดิบที่ทำให้กาแฟอร่อยขึ้น และปรับปริมาณของแต่ละองค์ประกอบอย่างเหมาะสม ก็สามารถสร้าง «iced shaken espresso เฉพาะตัว» ที่ตรงกับรสนิยมตัวเองได้ทุกเมื่อ
ตัวอย่างเช่น เมื่อเราต้องการทำ iced shaken espresso เวอร์ชันมินิ แต่ยังคงความเข้มข้นของกาแฟไว้ ก็อาจพิจารณาเปลี่ยนespresso เป็นตัวที่เข้มข้นกว่าristrettoและใช้แก้วใสขนาดเล็กใส่ เพื่อลดสัดส่วนของนมโอ๊ต ให้รสกาแฟแน่นขึ้น เช่นเดียวกัน ไซรัปสามารถเลือกใช้รสชาติอื่นแทนได้ เช่น ซอลต์คาราเมล มอคค่า ทอฟฟี่ เป็นต้น
นอกจากนี้，ถ้าไม่ชอบรสชาติของนมโอ๊ต คุณก็เปลี่ยนไปใช้นมวัวได้ แต่แบบนี้ทำออกมาเป็น «iced shaken espresso» ในทางรูปทรง แท้จริงจะดูเหมือนอีกรูปแบบหนึ่งของiced latte ว่าไหม～
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
