ถ้าจะบอกว่ากาแฟมีรสขม ไม่ว่าจะเป็นคนที่ดื่มกาแฟหรือไม่ค่อยดื่มกาแฟ คนส่วนใหญ่ก็คงไม่มีใครเถียง ถ้าจะบอกว่ากาแฟมีรสเปรี้ยว เชื่อว่ากลุ่มคนที่ชอบรสเปรี้ยวคงยกมือเห็นด้วยทั้งสองข้าง แต่ถ้าจะบอกว่ากาแฟมีรสหวานละก็ อาจจะก่อให้เกิดการถกเถียงกันไม่น้อยเลยทีเดียว
เช่นเดียวกับค่าความหวานของผลไม้ ความหวานของผลกาแฟนั้นได้รับอิทธิพลหลักจากพันธุ์ การจัดการปลูก ระดับความสูง และความสุกงอมตอนเก็บเกี่ยว เป็นต้น อย่างผลสุกแดงทั้งลูกก็จะพัฒนาความหวานได้สูงกว่าผลดิบ ส่วนวิธีการแปรรูปหลังการเก็บเกี่ยวและระดับการคั่ว (เวลา) นั้นเป็นตัวกำหนดปริมาณสารให้ความหวานที่เมล็ดกาแฟเก็บไว้ และระดับการเปลี่ยนรูปของน้ำตาล เช่น กาแฟที่แปรรูปแบบฮันนี่หรือตากแห้งก็จะแสดงรสหวานได้ง่ายกว่า
ความหวานของกาแฟคั่วหนึ่งถุงนั้นอาจกล่าวได้ว่าเป็นค่าคงที่ที่มีอยู่จริง ส่วนความรู้สึกหวานนั้นเป็นการบรรยายรสชาติที่รวมทั้งรสสัมผัสและกลิ่นเมื่อทุกคนได้ชิมมัน ตอนนี้ความแรงของความรู้สึกหวานจะขึ้นอยู่กับวิธีการสกัด เทคนิค และความไวของประสาทสัมผัสของผู้ชิม เช่น Front Street Coffee เวลาดื่มเกอิชาเรดเลเบิลแบบตากแห้งก็รู้สึกถึงความหวานแบบผลไม้คล้ายเมลอนได้อย่างชัดเจน ดื่มเยอร์กาชีฟแบบล้างน้ำก็มีความหวานแบบน้ำผึ้งใกล้เคียงกลิ่นดอกไม้ ดื่มเบิร์ดออฟพาราไดซ์ก็มีความหวานสดชื่นเหมือนอ้อย
เมื่อความขมและความหวานอยู่ในกาแฟกาเดียวกัน สิ่งที่เรารู้สึกได้ก่อนมักจะเป็นความขม หลังจากกลืนลงคอแล้วจะมีความหวานหลงเหลืออยู่ที่โคนลิ้น ความหวานที่น่าพึงใจซึ่งติดมากับกาแฟขมนี้ก็คือสิ่งที่ทุกคนมักเรียกกันว่า "ความหวานปลายลิ้น" หรือที่ว่ากันว่าขมจนถึงที่สุดแล้วก็หวาน ซึ่งพบได้บ่อยที่สุดในกาแฟคั่วกลาง-เข้ม อย่างบลูเมาน์เทนเบอร์หนึ่งหรือโกลเดนแมนเดอลิงก็จะแสดงความรู้สึกตกค้างแบบนี้
แน่นอน นอกเหนือจากรสสัมผัสที่เข้าปากแล้ว กลิ่นก็ยังนำ "ความรู้สึกหวาน" ที่แตกต่างมาให้เรา กลิ่นแบ่งเป็นสองระยะ ระยะหนึ่งคือกลิ่นก่อนจมูก อีกระยะคือกลิ่นหลังจมูก อย่างแรกทำหน้าที่รับรู้กลิ่นที่สูดเข้าไปโดยตรง เช่นการดมผงกาแฟที่เพิ่งบดเสร็จ ก็เป็นการใช้กลิ่นก่อนจมูก
สุดท้าย หากเมล็ดกาแฟถูกกำหนดแล้ว ก็หมายความว่าทิศทางใหญ่ของรสชาติถูกกำหนดแล้ว เปลี่ยนแปลงไม่ได้ เราก็สามารถปรับขึ้นลงความเปรี้ยว หวาน ขม ผ่านวิธีการชงที่แตกต่างกันได้ ซึ่งการชงกาแฟให้ได้ความรู้สึกหวานก็เป็นปัญหาที่ทุกคนให้ความสนใจมากกว่า สำหรับการปฏิบัติจริงในการชงให้ได้ความรู้สึกหวาน Front Street Coffee เคยแบ่งปันไว้ในบทความก่อนหน้านี้《ได้ยินว่ามีสูตรที่ทำให้กาแฟชงออกมาหวานขึ้นได้?》ผู้ที่สนใจสามารถเข้าไปอ่านได้
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
