คุณป้าแห่งหนานจิงที่ฮอตไปทั่วอินเทอร์เน็ตช่วงนี้ทุกคนคงคุ้นเคยกันดีแล้ว เธอสร้างสรรค์กาแฟดริปขึ้นมาเอง ซึ่งเพราะมันแตกต่างอย่างมากจากกาแฟดริปที่เราเข้าใจกันโดยทั่วไป จึงทำให้เกิดการถกเถียงกันอย่างบ้าคลั่งในหมู่ชาวเน็ตในยุคที่ร้านกาแฟ specialty ผุดขึ้นราวกับดอกเห็ดอย่างทุกวันนี้กาแฟดริปหมายถึงวิธีการทำแบบหนึ่ง โดยใช้เครื่องมืออย่างกระดาษกรอง ถ้วยกาแฟ และกาน้ำดริป ควบคู่กับการชงด้วยมือเพื่อสกัดสารต่างๆ ในผงกาแฟบดสดใหม่ออกมาแต่ "กาแฟดริป" ของคุณป้าแห่งหนานจิงกลับตีความตามความหมายตรงตัวว่ากาแฟที่ชงออกมาด้วยมือแต่ว่าสิ่งที่ทำให้ชาวเน็ตถกเถียงกันไม่ใช่การตีความคำว่ากาแฟดริปแต่เป็นวัตถุดิบที่คุณป้าใช้ทำ "กาแฟดริป" ต่างหากนั่นก็คือกาแฟสำเร็จรูป
ไม่ว่าจะวงการไหน ก็มักจะมีพฤติกรรมห่วงโซ่การดูถูกกันอยู่ไม่มากก็น้อย กาแฟก็เช่นกัน แม้ว่า Front Street Coffee จะเห็นว่ากาแฟแต่ละชนิดมีกลุ่มผู้บริโภคที่แตกต่างกัน ไม่ควรมี "ห่วงโซ่การดูถูก" อยู่ แต่ห่วงโซ่นี้ก็มีอยู่จริง ในอดีต กาแฟสำเร็จรูปในประเทศเราพูดได้ว่าเป็นรองแค่ Blue Mountain เท่านั้น แต่ทุกวันนี้ ตำแหน่งของกาแฟสำเร็จรูปกลับอยู่ล่างสุดของห่วงโซ่การดูถูกในวงการกาแฟ แล้วทำไมสถานะของกาแฟสำเร็จรูปถึงเปลี่ยนไปแบบนี้?นับตั้งแต่กาแฟถือกำเนิดมาจนถึงปัจจุบัน ในประวัติศาสตร์มีจุดเปลี่ยนสำคัญที่เป็นที่รู้จักกันดีอยู่สามจุด ซึ่งเราเรียกมันว่าคลื่นลูกสามของกาแฟ คลื่นทั้งสามลูกแสดงถึงจุดเน้นที่เปลี่ยนไปของกระแสวัฒนธรรมกาแฟในแต่ละยุค เช่นคลื่นลูกแรก "การทำให้กาแฟเป็นสำเร็จรูป"ก่อนที่กาแฟสำเร็จรูปจะถูกคิดค้นขึ้น กาแฟถูกทำด้วยวิธีบดสดชงสดมาโดยตลอด แม้ขั้นตอนจะยุ่งยากและใช้เวลานาน แต่ผู้คนก็ยอมแลกทุกอย่างเพราะหลงใหลในรสชาติของกาแฟและทุ่มเทให้กับการทำกาแฟ หลักฐานที่ดีที่สุดก็คือทหารอเมริกันที่ติดกาแฟจนขาดไม่ได้ พวกเขานำนิสัยนี้ติดตัวไปในสงคราม ระหว่างการเดินทัพ ทหารอเมริกันมักจะหาจังหวะชงกาแฟอยู่เสมอ แม้มันจะเปลืองพลังงานอย่างมาก แต่พวกเขาก็สนุกสนานกับมัน
ต่อมา สภาคองเกรสสหรัฐฯ เพื่อป้องกันไม่ให้ทหารใช้พลังงานไปกับการทำกาแฟต่อไป จึงเริ่มศึกษาวิจัยการทำกาแฟให้สะดวกขึ้น พยายามคิดค้นกาแฟอร่อยที่ทำได้ง่าย แม้ว่าอังกฤษจะเริ่มวิจัยเรื่องนี้มาตั้งแต่ปลายศตวรรษที่สิบแปดแล้ว แต่ก็เหมือนกับ"กาแฟสำเร็จรูป" หลายชนิดที่อเมริกาคิดค้นขึ้นในภายหลังที่ด้วยเหตุผล various ประการจึงไม่ได้รับการเผยแพร่ให้เป็นที่นิยม(เกี่ยวกับประวัติของกาแฟสำเร็จรูปสามารถอ่านเพิ่มเติมได้ที่บทความนี้"เส้นทางการพัฒนาของกาแฟสำเร็จรูป"）。จนกระทั่งถึงปี 1937 เนสท์เล่ได้คิดค้น "วิธีอบแห้งแบบพ่นฝอย" ขึ้นตามความต้องการของบราซิลเพื่อผลิตกาแฟสำเร็จรูป โดยใช้ลมร้อนทำให้ของเหลวกาแฟที่ถูกพ่นเป็นฝอยละอองแห้งกลายเป็นผงอย่างรวดเร็ว นี่ก็คือผงกาแฟสำเร็จรูป เนื่องจากกระบวนการนี้มีต้นทุนการผลิตค่อนข้างต่ำ จึงกลายเป็นกระบวนการผลิตกาแฟสำเร็จรูปกระแสหลักในไม่ช้า และวางรากฐานให้กับกระบวนการอื่นๆ ในภายหลัง
เนื่องจากกาแฟชนิดนี้(สำเร็จรูป)มีวิธีชงที่ง่ายมาก แค่เทน้ำร้อนลงไปผงก็จะละลายทันที ผสมเข้ากับน้ำกลายเป็นของเหลวกาแฟ ความสะดวกและรวดเร็วทำให้ผู้คนชื่นชอบอย่างมาก ส่งผลให้อุตสาหกรรมกาแฟสำเร็จรูปเจริญรุ่งเรืองอย่างมากในเวลาต่อมา
แต่ประเด็นสำคัญอยู่ตรงนี้ เนื่องจากคุณภาพกาแฟในตอนนั้นไม่สูง จำเป็นต้องใช้การคั่วที่เข้มขึ้นในการจัดการ ประกอบกับความร้อนสูงในกระบวนการทำสำเร็จรูปเร่งให้รสชาติของกาแฟสูญหายไปกาแฟสำเร็จรูปที่ผลิตออกมาในตอนนั้นจึงไม่อร่อย ดังนั้นผู้คนจึงเติมน้ำตาลและครีมเทียมปริมาณมากลงไปในกระบวนการผลิตกาแฟสำเร็จรูปเพื่อกลบรสชาติด้านลบของกาแฟ นี่ก็คือกาแฟสำเร็จรูปสามอินวันที่เราพูดถึงกันบ่อยๆ ในทุกวันนี้แต่เนื่องจากปริมาณที่ใส่ลงไปมากเกินไป เมื่อดื่มติดต่อกันเป็นเวลานานจะส่งผลเสียต่อสุขภาพร่างกายได้ (ยกเว้นกาแฟดำสำเร็จรูป) ดังนั้นไม่นานนัก ข่าวสารจากสื่อที่น่าเชื่อถือเกี่ยวกับโทษของกาแฟสำเร็จรูปที่มีต่อร่างกายก็เต็มไปหมด ผู้คนเริ่มตระหนักถึงอันตรายที่กาแฟสำเร็จรูปอาจก่อขึ้นเมื่อข้อเท็จจริงนี้ถูกเปิดเผยออกมา ประกอบกับช่วงที่กาแฟเอสเปรสโซกำลังรุ่งเรือง ผู้คนจึงทิ้งกาแฟสำเร็จรูปและหันไปชอบกาแฟเอสเปรสโซบดสดใหม่แทน นับจากนั้นกาแฟก็เริ่มก้าวเข้าสู่คลื่นลูกที่สอง และช่วงที่กาแฟสำเร็จรูปรุ่งเรืองสุดขีดนี้ก็ถูกเรียกว่าคลื่นลูกแรกของกาแฟ โดยอยู่ในช่วงประมาณปี 1938 ถึง 1960
กาแฟในประเทศเราเริ่มต้นช้ากว่า แม้ว่าวัฒนธรรมกาแฟของประเทศอื่นในตอนนั้นจะก้าวเข้าสู่ขั้นถัดไปแล้ว แต่กาแฟสำเร็จรูปเพิ่งจะเข้าสู่จีนเท่านั้น สำหรับยุคนั้นที่ข้อมูลข่าวสารยังไม่พัฒนาและวัตถุสิ่งของยังไม่มั่งคั่ง ในสายตาของคนจีนส่วนใหญ่กาแฟมีอยู่แค่สองชนิด คือกาแฟ Blue Mountain จากจาเมกาที่กินกันไม่ไหวอยู่แล้ว กับกาแฟสำเร็จรูปที่หาซื้อได้ตามร้านโชห่วย ดังนั้นสำหรับผู้คนในตอนนั้น กาแฟสำเร็จรูปอร่อยที่ทั้งดีและราคาถูกก็เป็นสมบัติล้ำค่าที่มีชื่อเสียงเช่นกันแต่เหตุผลที่ทุกวันนี้ผู้คนต่อต้านกาแฟสำเร็จรูปกันมากนั้น ส่วนใหญ่เป็นเพราะในยุคที่ข้อมูลข่าวสารพัฒนาอย่างทุกวันนี้ ผู้คนได้รับรู้ว่าวัตถุดิบที่ใช้ทำกาแฟสำเร็จรูปไม่น่าพอใจ อีกทั้งยังมีตัวเลือกมากมายขึ้น กาแฟสำเร็จรูปจึงไม่ได้รับการยอมรับเหมือนเมื่อก่อน เพราะมุมมองที่เรามองมันเปลี่ยนไปแล้ว
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
