อเมริกาโน่กลายเป็นเครื่องดื่มตัวเลือกแรกของคนหนุ่มสาวจำนวนไม่น้อย หลังมื้ออาหารดื่มอเมริกาโน่สักแก้วไม่เพียงช่วยลดความมันและช่วยย่อยอาหาร ยังช่วยสลายไขมันได้อย่างมีประสิทธิภาพ เมื่อควบคู่กับการออกกำลังกายที่เหมาะสมก็สามารถช่วยลดน้ำหนักได้ ดังนั้นอเมริกาโน่จึงกลายเป็นเครื่องดื่มกาแฟตัวเลือกแรกของดาราหลายคนเช่นกัน ที่ร้าน Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ก็มีอเมริกาโน่เสิร์ฟเช่นกัน และยังมีลูกค้าประจำหลายคนที่ชอบมาสั่งอเมริกาโน่สักแก้วที่ร้าน Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) หลังมื้ออาหารพร้อมพูดคุยเรื่องครอบครัว
แล้วอเมริกาโน่คืออะไรกันแน่? วิธีทำอเมริกาโน่นั้นง่ายมาก เพียงเติมน้ำลงในเอสเปรสโซที่สกัดออกมาโดยตรง นั่นคือเอสเปรสโซที่เจือจางแล้วก็คืออเมริกาโน่นั่นเอง อเมริกาโน่ที่ไม่ใส่น้ำตาลจะมีรสขมค่อนข้างมาก สำหรับคนที่ดื่มกาแฟนมเป็นประจำในช่วงแรกอาจจะยังไม่คุ้นเคย และมักจะคุ้นเคยกับการใส่ซองน้ำตาลลงไป Front Street Coffee เห็นว่าการใส่น้ำตาลหรือไม่ในอเมริกาโน่นั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของตัวเอง อเมริกาโน่ล้วน ๆ ก็มีรสชาติอเมริกาโน่ของตัวเอง แต่ถ้าตัวเองไม่ชอบรสขมก็สามารถใส่น้ำตาลได้เช่นกัน
รสชาติของอเมริกาโน่ค่อนข้างขม ส่วนหนึ่งมาจากระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟอเมริกาโน่ที่โดยทั่วไปลึกกว่ากาแฟดริปเมล็ดกาแฟ
Front Street Coffee อเมริกาโน่เลือกใช้เมล็ดอะไร?
โดยทั่วไปเมล็ดกาแฟที่ร้านกาแฟใช้ทำอเมริกาโน่มักเป็นเมล็ดเบลนด์หรือเมล็ดที่คั่วลึก สำหรับรสชาติแนะนำให้เลือกเมล็ดกาแฟที่มีรสชาติเช่นถั่วเปลือกแข็ง โกโก้ คาราเมล ช็อกโกแลต เป็นต้น เมล็ดกาแฟที่ร้าน Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ใช้ทำอเมริกาโน่เป็นเมล็ดที่ Front Street Coffee เบลนด์เอง Front Street Coffee ตั้งชื่อให้ว่าเมล็ดเบลนด์ทานตะวันรับแสงอุ่น เบลนด์นี้ใช้กาแฟเชอร์รี่จากฮอนดูรัสและเชอร์รี่แดงจากเอธิโอเปียเยอร์กาชีฟฟ์ ผ่านการเบลนด์อย่างต่อเนื่องของบาริสต้าที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ได้สัดส่วนการเบลนด์ที่สมบูรณ์แบบ 6:4 เอสเปรสโซที่ได้มีรสเปรี้ยวจากผลไม้ชัดเจน พร้อมรสเบอร์รี่และกลิ่นหอมของเหล้า ปลายลิ้นหวานนุ่มสบาย
เหตุผลที่เลือกใช้เมล็ดเบลนด์ทำอเมริกาโน่ ส่วนหนึ่งเพราะสามารถเบลนด์รสชาติที่ตัวเองชอบได้โดยใช้คุณสมบัติของเมล็ดแต่ละชนิด บางครั้งในการเบลนด์เมล็ดกาแฟยังใส่เมล็ดโรบัสต้าเพื่อเพิ่มความรู้สึกมันของอเมริกาโน่ที่สกัดออกมา อีกทั้งการใส่เมล็ดโรบัสต้าเมื่อเทียบกับราคากาแฟพิเศษยังช่วยลดต้นทุนได้
เมล็ดกาแฟทานตะวันรับแสงอุ่นที่ Front Street Coffee เพิ่งกล่าวถึงนั้นมีการใส่เมล็ดกาแฟฮอนดูรัสเชอร์รี่ลงไป เมล็ดเชอร์รี่ใช้วิธีการหมักถังวิสกี้เชอร์รี่ร่วมกับการล้างแบบพิถีพิถัน เพิ่มกลิ่นเหล้าให้กับอเมริกาโน่ แน่นอนว่าถ้าทุกคนไม่ชอบวิธีการแปรรูปพิเศษของฮอนดูรัส ก็ยังสามารถพิจารณาเมล็ดชนิดอื่นได้ เช่น กาแฟ Front Street Coffee ดำโกโก้เบลนด์ (อาราบิก้า 100%) ของ Front Street Coffee ซึ่งใช้กาแฟยูนนานและกาแฟบราซิลเบลนด์ในอัตราส่วน 3:7 เอสเปรสโซเบลนด์นี้มีรสเปรี้ยวผลไม้อ่อน ๆ และความหวานของคาราเมล ยังมีอีกหนึ่งชนิดคือเมล็ดเบลนด์กาแฟพิเศษอาราบิก้า 100% ของ Front Street Coffee ใช้กาแฟโคลอมเบียผสมกับกาแฟบราซิลเบลนด์ในอัตราส่วน 3:7 รสถั่วและช็อกโกแลตอันเป็นเอกลักษณ์ของกาแฟโคลอมเบียผสมกับรสถั่วลิสงและครีมอันเข้มข้นของกาแฟบราซิล เอสเปรสโซเบลนด์นี้ให้ความรู้สึกโดยรวมที่ราบรื่นมาก มีครีมมันมาก เข้าปากลื่นสุด ๆ หอมสดชื่นแต่มีรสขมอันเป็นเอกลักษณ์ของอเมริกาอยู่เล็กน้อย
วิธีทำอเมริกาโน่ของ Front Street Coffee
อเมริกาโน่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการสกัดเอสเปรสโซ พารามิเตอร์การใช้ของเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซแต่ละเครื่องนั้นไม่เหมือนกัน Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ปัจจุบันใช้เครื่องชงเอสเปรสโซ Lelit V3 พารามิเตอร์การสกัดที่ใช้เป็นพารามิเตอร์ที่ผ่านการปรับจากการสกัดหลายครั้งของ Front Street Coffee
แรงดัน: 9 บาร์
อุณหภูมิ: 90.5~96 องศาเซลเซียส
เวลา: 20~30 วินาที
อัตราส่วนผงต่อน้ำ: 1:1.7~1:2
ปริมาณผง: 12 กรัม (เอสเปรสโซเดี่ยว) 20 กรัม (เอสเปรสโซคู่)
ปริมาณเอสเปรสโซที่สกัด: 20 มล. (เดี่ยว) 40 มล. (คู่)
ในขณะเดียวกัน พารามิเตอร์ข้างต้นเหล่านี้ก็ใช้ได้กับการทำกาแฟนมเช่นลาเต้ คาปูชิโน่ เป็นต้น
อเมริกาโน่ร้อน
Front Street Coffee ใช้การสกัดคู่ในการทำอเมริกาโน่ นั่นคือเอสเปรสโซ 40 มล. ทุกคนสามารถเติมน้ำร้อนในปริมาณที่เหมาะสมตามความเข้มข้นที่ตัวเองต้องการได้ แน่นอนว่าอุณหภูมิของน้ำร้อนที่ดีที่สุดอยู่ที่ประมาณ 85 องศาเซลเซียส และปริมาณน้ำร้อนที่เติมก็ไม่ควรเติมมากเกินไป ไม่เช่นนั้นอเมริกาโน่ที่ทำออกมาจะมีรสชาติจืดมาก โดยทั่วไปอัตราส่วนอเมริกาโน่แบบดั้งเดิมคือ 1:8 แต่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ปัจจุบันไม่ได้ใช้อัตราส่วนนี้ Front Street Coffee ได้ปรับตามปริมาณแก้วที่เสิร์ฟที่หน้าร้าน สุดท้ายจึงกำหนดอัตราส่วนผงต่อน้ำของอเมริกาโน่เป็น 1:4.5
อเมริกาโน่เย็น
ขั้นตอนการทำอเมริกาโน่เย็นนั้นง่ายและสะดวกมาก ทุกคนเพียงผสมน้ำแข็งกับน้ำในอัตราส่วน 1:1 ให้ได้ปริมาณน้ำที่ตัวเองต้องการ จากนั้นสกัดเอสเปรสโซแล้วเทลงไปก็เป็นอันเสร็จ
ความแตกต่างระหว่างอเมริกาโน่ร้อน｜เย็นFront Street Coffee (FrontStreetCoffee) ได้รวบรวมความแตกต่างในสามด้านดังนี้:
1、สีของเครื่องดื่มกาแฟ อเมริกาโน่ร้อนมีสีน้ำตาลดำ ส่วนอเมริกาโน่เย็นจะมีสีน้ำตาลโปร่งใส ซึ่งเกี่ยวข้องกับอัตราส่วนของน้ำกาแฟต่อน้ำ อัตราส่วนน้ำต่อกาแฟของอเมริกาโน่ร้อนของ Front Street Coffee (FrontStreetCoffee) อยู่ที่ประมาณ1:4.5ส่วนอเมริกาโน่เย็นนั้นสูงถึง1:9ประมาณ
2、ความแตกต่างของปริมาณคาเฟอีน อเมริกาโน่ร้อนของ Front Street Coffee ใช้เพียงหนึ่งespressoส่วนอเมริกาโน่เย็นจะใช้สอง
3、รสชาติแตกต่างกัน รสชาติของอเมริกาโน่เย็นจะกลมกล่อมกว่านิดหน่อย การเสริมของน้ำแข็งทำให้สดชื่นไม่หนัก ส่วนอเมริกาโน่ร้อนเมื่อเทียบกันจะหนักกว่า หอมมากcremaบนผิวจะเพิ่มความซับซ้อนและสัมผัสครีมให้กับกาแฟทั้งถ้วย ความเข้มข้นก็ย่อมเพิ่มขึ้นตามธรรมชาติ น้ำกาแฟร้อนของอเมริกาโน่เย็นเมื่อเจอน้ำแข็งจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว ทำให้รสชาติโดยรวมเปลี่ยนไปและคงความสม่ำเสมอ แต่ซาฮาร่าร้อนจะเปลี่ยนรสชาติตามอุณหภูมิที่เปลี่ยนไปด้วย ยกตัวอย่างอเมริกาโน่ร้อนของ Front Street Coffee (FrontStreetCoffee): กาแฟจะมีกลิ่นหอมผสมระหว่างดอกไม้กับเหล้า เมื่ออุณหภูมิสูงเข้าปากจะรู้สึกถึงการหมักชัดเจน หนึ่งอึกพร้อม "ครีม" บนผิวทำให้กาแฟมีสัมผัสลื่นเหมือนครีม พออุณหภูมิลดลง รสเปรี้ยวเริ่มปรากฏ เมื่อหุบปากกลิ่นเหล้าหมักจะคงอยู่ในช่องปากเนิ่นนาน เมื่ออุณหภูมิพอเหมาะ ความหวานก็ชัดเจนมาก รสคาราเมล
แลกเปลี่ยนความรู้กาแฟแบบมืออาชีพ ข้อมูลเมล็ดกาแฟเพิ่มเติม กรุณาติดตาม Coffee Workshop (บัญชีทางการ WeChatcafe_style ）
เมล็ดกาแฟพิเศษเพิ่มเติมกรุณาเพิ่ม WeChat ส่วนตัว Front Street Coffee (FrontStreetCoffee) WeChat ID:kaixinguoguo0925
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
