ในสนามแข่งขัน เราเห็นผู้เข้าแข่งขันหยิบอุปกรณ์แปลกๆต่างๆออกมาทำกาแฟกันอยู่เสมอ อุปกรณ์เหล่านี้ล้วนแต่สามารถยกระดับกลิ่นหอมหรือคุณภาพของกาแฟที่ชงออกมาได้ Front Street Coffee เคยทดสอบอุปกรณ์มาหลายอย่างแล้ว พวกมันส่งผลต่อกาแฟจริง แต่ผลของอุปกรณ์ส่วนใหญ่นั้นน้อยมาก ถ้าไม่เปรียบเทียบอย่างละเอียดก็จะแทบไม่รู้สึกถึงการยกระดับที่พวกมันมอบให้ดังนั้น Front Street Coffee จึงตระหนักว่า ถ้าผลของแต่ละอย่างเดี่ยวๆไม่ชัดเจน แล้วถ้าเรานำอุปกรณ์เหล่านี้มาใช้ซ้อนกันเหมือนผู้เข้าแข่งขันในสนาม จะสามารถชงกาแฟที่แตกต่างชัดเจนและอร่อยยิ่งขึ้นได้หรือไม่?
ดี! งั้นเรามาทำการทดลองกันดูว่า การใช้อุปกรณ์หลายอย่างที่ยกระดับกาแฟซ้อนกัน จะทำให้กาแฟเปลี่ยนแปลงอย่างชัดเจนได้หรือไม่!การทดลองครั้งนี้จะใช้อุปกรณ์สามอย่างที่ยกระดับประสบการณ์กาแฟ ได้แก่ 「น้ำ concentrates สำหรับปรุง」、「ลูกบอลน้ำแข็ง Paragon」 และ「แก้วชิม」 ก่อนเริ่มการทดลอง เรามาดูกันก่อนว่าอุปกรณ์เหล่านี้ควรใช้อย่างไร และจะมอบ "บัฟ" อะไรให้กับกาแฟกัน!
เนื่องจากน้ำปรุงเป็นครั้งแรกที่ปรากฏ ดังนั้น Front Street Coffee จะอธิบายอย่างละเอียด เรารู้กันว่าน้ำเป็นตัวแปรสำคัญที่ส่งผลต่อรสชาติกาแฟ น้ำที่ดูเหมือนไม่มีสีไม่มีรส แท้จริงแล้วมีแร่ธาตุอุดมสมบูรณ์(ส่วนใหญ่)แร่ธาตุเหล่านี้สามารถควบคุมปริมาณการสกัดสารต่างๆขณะชงได้ แน่นอนว่ามีเพียงแร่ธาตุบางส่วนเท่านั้นที่มีความสามารถนี้ เช่น แคลเซียม แมกนีเซียมไอออน เป็นต้น แต่ทุกสิ่งต้องพอดี แร่ธาตุก็เช่นกัน! เมื่อแร่ธาตุมากเกินไป ไม่เพียงส่งผลต่อรสสัมผัสของน้ำ แต่ยังขัดขวางการสกัดสารรสชาติของกาแฟ ดังนั้นโดยทั่วไปเราจึงเลือกแหล่งน้ำที่เหมาะกับการสกัดมากกว่าในการทำกาแฟส่วนผู้เข้าแข่งขันในสนามนั้นล้ำหน้ากว่า โดยปรุงน้ำที่เหมาะกับการชงโดยตรงถึงที่ ด้วยการให้น้ำมีปริมาณแร่ธาตุที่พอเหมาะพอดี ทั้งสามารถสกัดสารรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่กระทบรสสัมผัส และอุปกรณ์ที่สะดวก cepatนี้ก็คือ 「น้ำ concentrates สำหรับปรุง」
เพียงนำน้ำ concentrates ซองนี้ผสมลงในน้ำบริสุทธิ์ในปริมาณที่เหมาะสม คนให้เข้ากัน ก็จะได้น้ำสำหรับชงที่ดีที่สุดที่มีค่า TDS 85ppm(แร่ธาตุที่มีส่วนประกอบหลักคือแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการสกัด)! ต่อไปเราจะใช้น้ำที่ปรุงเสร็จแล้วนี้ ซึ่งก็คือ "น้ำสำหรับชงกาแฟโดยเฉพาะ"
ลูกบอลทองคำน้อยนี้ทุกคนคงคุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว Front Street Coffee ขอไม่กล่าวถึงมากนัก! เพียงวางมันไว้ใต้ dripper มันจะปล่อยลมเย็นที่สะสมอยู่ในตัวจากการแช่เย็นออกมาอย่างต่อเนื่อง เพื่อลดอุณหภูมิกาแฟที่สัมผัสอย่างรวดเร็ว ทำให้กาแฟโดยรวมลดลงสู่ อุณหภูมิที่ทำให้เรารับรู้รสชาติได้ดีขึ้น(เกี่ยวกับ "ลูกบอลทองคำน้อย" นี้ ใครอยากทราบละเอียดสามารถไปอ่านบทความนี้ของ Front Street Coffee ได้เลย~《Paragon》）
แก้วชิมนั้นพูดได้ว่าเป็นอุปกรณ์ที่ไม่เคยขาดหายในสนามแข่งขัน การออกแบบแก้วชิมที่ต่างกันจะส่งผลต่อกาแฟแตกต่างกัน แต่สรุปได้ว่าทำให้กลิ่นหอมโดยรวมของกาแฟถูกจับได้ง่ายขึ้นโดยประสาทรับกลิ่นของคน และรสชาติถูกขยายให้เด่นขึ้น ซึ่งสิ่งเหล่านี้จะเปลี่ยนแปลงไปตามดีไซน์รูปทรงแก้วที่ต่างกัน
เอาล่ะ อุปกรณ์ที่ใช้ก็มีสามอย่างข้างต้น งั้นต่อไปเข้าสู่การทดลองชงของเรากันเลย!เมล็ดที่เลือกใช้ในการทดลองครั้งนี้คือ Huakui ที่มีชื่อเสียง เพราะตัว Huakui เองเป็นเมล็ดที่มีความเปรี้ยวอ่อนและความหวานสูง เนื่องจากมีความสะอาดสูง เราจึงสามารถรับรู้การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยที่เกิดขึ้นกับมันได้โดยตรง แน่นอนว่ามีเพียงการเปรียบเทียบเท่านั้นจึงจะรู้ว่าการใช้อุปกรณ์เหล่านี้ซ้อนกันจะทำให้กาแฟเปลี่ยนแปลงอย่างชัดเจนได้หรือไม่ ดังนั้นการทดลองชงครั้งนี้ยังคงแบ่งเป็นสองกลุ่ม:กลุ่มหนึ่งคือการชงแบบปกติที่ไม่ใช้อุปกรณ์เสริมใดๆ ไม่มีลูกบอลน้ำแข็ง ใช้น้ำแร่ธรรมชาติทั่วไป และแก้วที่ใช้ชิมสุดท้ายเป็นถ้วยเอสเปรสโซ่ธรรมดา ส่วนอีกกลุ่มใช้ น้ำ concentrates ในการชง ใช้ลูกบอลน้ำแข็ง Paragon ลดอุณหภูมิ และสุดท้ายชิมด้วยแก้วชิมและพารามิเตอร์การชงคงที่เหมือนกันทั้งหมด: ผง 15 กรัม อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15 อุณหภูมิน้ำ 92 องศา ชงสามช่วง บดที่ระดับ 10 ของ ek43 อัตราการร่อนผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 80% ใช้ dripper เป็น V60ประมาณนี้ งั้นต่อไปเข้าสู่ขั้นตอนการชงของเรากันเลย!ข้ามขั้นตอนการชงไปนะ แหะๆ~
เวลาชงของทั้งสองกลุ่มเท่ากันคือ 2 นาที Huakui ที่ชงจากกลุ่มไม่ใช้อุปกรณ์มีอุณหภูมิ 72 องศา ส่วนกลุ่มที่ใช้อุปกรณ์มีอุณหภูมิ 63 องศา เราใช้เครื่องวัดความเข้มข้นวัดดูแล้ว อัตราการสกัดและความเข้มข้นของทั้งสองไม่ได้แตกต่างกันมากนัก！
(ซ้ายคือ Huakui ของกลุ่มใช้อุปกรณ์ ขวาคือ Huakui ของการชงแบบปกติ)เอาล่ะ เข้าสู่ขั้นตอนการชิม แต่เพื่อความเป็นธรรม Front Street Coffee จึงให้เพื่อนร่วมงาน 2 คนและแขก 2 คนชิมแบบไม่รู้จัก แล้วเลือกกาแฟแก้วที่ตัวเองชอบที่สุด
ผลออกมาไม่ต่างกัน ทุกคนเลือก Huakui ที่ชงด้วยอุปกรณ์!Huakui ที่ชงโดยไม่ใช้อุปกรณ์มีรสชาติเป็นสตรอว์เบอร์รี แอปริคอต มะเดื่อ ความหวานเด่น กรดนุ่มนวล โดยรวมเป็นกาแฟรสหวานที่มีกลิ่นหอมละมุน อร่อยมาก ส่วน Huakui ที่ชงด้วยอุปกรณ์มีรสชาติเหมือนกัน แต่กรดจะ lively กว่า ด้วยกรดที่สว่างสดใสช่วยเสริม ความหวานจึงเด่นชัดกว่าเดิม และหลังจากใช้แก้วชิม กลิ่นหอมของกาแฟถูกรวบรวมไว้ จึงสามารถรับรู้กลิ่นหอมได้มากขึ้นจาก Huakui แก้วนี้! ความแตกต่างของทั้งสองชัดเจนมาก ขนาดแขกที่เพิ่งสัมผัสกาแฟยังรับรู้ได้อย่างชัดเจน
ดังนั้นเราจึงรู้ได้ว่า อุปกรณ์ทั้งสามมีบทบาทต่างกันในจุดต่างกัน แม้ผลของอุปกรณ์แต่ละอย่างเมื่อใช้เดี่ยวๆจะน้อยมาก แต่เมื่อซ้อนกันแล้ว ก็สามารถยกระดับประสบการณ์กาแฟได้อย่างชัดเจนจริงๆ! ทดสอบเองแล้วได้ผล ใครว่างก็ลองเล่นดู สัมผัสประสบการณ์กันได้~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
