เช่นเดียวกับที่แอปเปิลมีพันธุ์เฉพาะอย่างแอปเปิลเขียวและเรดดิไลเชียส กาแฟก็มีหลากหลายพันธุ์ที่แตกต่างกันเช่นกัน ไม่เพียงแต่ความแตกต่างทางรูปลักษณ์เท่านั้น พันธุ์ยังเป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟ ดังนั้นเมื่อเราซื้อเมล็ดกาแฟ พันธุ์ก็เป็นจุดที่ต้องให้ความสนใจเช่นกัน
Front Street Coffee เคยออกตอนหนึ่งเกี่ยวกับการจำแนกรูปลักษณ์ของพันธุ์ที่พบทั่วไป เพื่อให้ทุกคนได้เห็นความแตกต่างทางรูปลักษณ์ระหว่างพันธุ์ต่างๆ จากมุมมองที่ตรงไปตรงมา แน่นอนว่าในชีวิตจริง วิธีนี้ใช้ไม่ได้จริง เพราะพันธุ์กาแฟมีเป็นพันเป็นร้อย พันธุ์ที่มีรูปลักษณ์เหมือนกันก็มีมากมายจนนับไม่ถ้วน เราไม่สามารถตัดสินพันธุ์ของเมล็ดกาแฟได้โดยตรงจากรูปลักษณ์(ส่วนใหญ่)แต่ก็ยังจำเป็นมากที่จะทำความรู้จักกับมัน และวันนี้ Front Street Coffee จะมาแบ่งปันความรู้เกี่ยวกับพันธุ์กาแฟที่พบได้ทั่วไปในท้องตลาด เพื่อเพิ่มความเข้าใจให้กับทุกคน~จนถึงปัจจุบัน พันธุ์มากมายที่เรารู้จักล้วนวิวัฒนาการมาจากสองพันธุ์ในสายอาราบิก้า และ Typica ก็เป็นหนึ่งในสองพันธุ์ระดับบรรพบุรุษนี้ มันเป็นพันธุ์กาแฟพันธุ์แรกที่ออกจากเอธิโอเปียและแพร่กระจายไปทั่วโลก(ผ่านเยเมนแล้วจึงแพร่ไปยังทั่วโลก)และยังเป็นตัวแทนของอาราบิก้าอีกด้วย ภาพ "รูปลักษณ์อาราบิก้า" ที่เราเห็นบนอินเทอร์เน็ตเกือบทั้งหมดล้วนเป็น Typica ที่มีลำตัวยาวและกลมมน และกาแฟบลูเมาน์เทนอันโด่งดังก็ใช้พันธุ์ Typica
Bourbon คืออีกพันธุ์ระดับบรรพบุรุษ มันแพร่กระจายไปทั่วโลกช้ากว่า Typica เล็กน้อย ต้องรู้ไว้ว่า Bourbon เป็นการกลายพันธุ์ตามธรรมชาติของ Typica เนื่องจาก Typica มีลำตัวยาว จึงมีรูปร่างเป็นวงรี ส่วน Bourbon มีปลายทั้งสองข้างสั้น ลำตัวเตี้ยป้อมและค่อนข้างกลม เมื่อวางทั้งสองไว้ด้วยกันก็ยังแยกแยะได้ง่ายอยู่
ที่น่าสนใจคือ เนื่องจากการปรากฏตัวในภายหลังของ Yellow Bourbon(พันธุ์ลูกผสมระหว่าง Bourbon กับ Yellow Botucatu)Bourbon จึงมีชื่อเรียกอีกอย่างว่า "Red Bourbon" เพื่อให้สามารถแยกแยะจาก Yellow Bourbon ได้
และไม่ว่าจะเป็น Bourbon หรือ Typica แม้ว่าพวกมันจะมีรสชาติกาแฟที่ยอดเยี่ยม แต่กลับแทบไม่มีความสามารถในการต้านทานโรคเลย ดังนั้นจึงง่ายมากที่จะล้มตายไปเพราะการรุกรานของโรค อีกทั้งยังปลูกยาก ผลผลิตต่ำ ดังนั้นหลายพื้นที่ปลูกดั้งเดิมหลังจากผ่านโรคใบสนิมแล้ว จึงเปลี่ยนไปปลูกพันธุ์อื่นที่มีความสามารถต้านทานโรคและผลผลิตสูงทั้งสองอย่างในปี 1930 ชาวอังกฤษได้ก่อตั้งห้องปฏิบัติการเกษตรสก็อตในเคนยา เพื่อเพาะพันธุ์พันธุ์ใหม่ที่มีความสามารถต้านทานโรคสูงมาแทนพันธุ์เก่า จากนั้นจึงเริ่มการวิจัยและคัดเลือกพันธุ์ยาวนานกว่าสิบปี ในที่สุดสายพันธุ์เมล็ดกาแฟ SL ที่มีความสามารถต้านทานโรคสูงก็ถือกำเนิดขึ้น! ในจำนวนนี้ สายพันธุ์ที่โดดเด่นที่สุดคือ SL28 และ SL34 โดย "SL" เป็นตัวย่อของห้องปฏิบัติการสก็อต ส่วน 28 และ 34 เป็นหมายเลขของพันธุ์
ในตอนแรกทุกคนคิดว่าพวกมันล้วนเป็นการกลายพันธุ์ของ Bourbon เพราะแหล่งพันธุ์ของห้องปฏิบัติการส่วนใหญ่มาจากเกาะ Bourbon ซึ่งเป็นแหล่ง "ก่อร่างสร้างตัว" ของ Bourbon! แต่จากการตรวจสอบของ WCR ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาพบว่า SL34 ไม่ใช่เช่นนั้น มันเป็นการกลายพันธุ์ของ Typica ดังนั้นรูปลักษณ์ของ SL28 และ SL34 จึงแตกต่างกันมาก ทั้งแบบลำตัวค่อนข้างกลมและแบบลำตัวยาว พอคิดแบบนี้ก็สมเหตุสมผลมาก~Caturra เป็นการกลายพันธุ์ตามธรรมชาติของ Bourbon เมื่อต้นศตวรรษที่ 20 มีการค้นพบต้น Bourbon ขนาดเล็กต้นหนึ่งในสวน Bourbon แห่งหนึ่งในรัฐมีนัสเชไรส์ของบราซิล จากการตรวจสอบพบว่าเกิดจากการกลายพันธุ์ของยีน ดังนั้นพันธุ์ Bourbon กลายพันธุ์ต้นนี้จึงถูกตั้งชื่อว่า "Caturra" ซึ่งหมายถึง "ขนาดเล็ก" Caturra มีผลผลิตสูงกว่า Bourbon และมีความสามารถในการปรับตัวสูง จึงไม่ต้องการสภาพแวดล้อมในการปลูกที่สูงมากนัก(ไม่ตายง่าย)。
ส่วน Catuai เป็นพันธุ์ลูกผสมระหว่าง Caturra กับ Mundo Novo โดย Mundo Novo เป็นพันธุ์ที่เกิดจากการผสมข้ามพันธุ์ตามธรรมชาติระหว่าง Bourbon กับ Typica ในตอนแรกมันถูกตั้งชื่อว่า "H-2077"Catuai มีผลผลิตสูง มีความสามารถต้านทานโรคสูง รสชาติเหมาะสม อีกทั้งยังสืบทอดรูปลักษณ์ขนาดเล็กกะทัดรัดของ Caturra และคุณสมบัติ "อึด" มาด้วย ดังนั้นจึงเห็นได้ว่าพันธุ์นี้เป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมมาก ต่อมาจึงเปลี่ยนชื่อจาก "H-2077" เป็น "Catuai" ซึ่งหมายถึง "ดีมาก"
เชื่อว่าทุกคนคงคุ้นเคยกับ Geisha มากจนไม่น่าจะคุ้นไปกว่านี้อีกแล้ว แม้ในท้องตลาดจะมี Geisha หลายหลากชนิด (เช่น Gori Geisha และ Geisha 1931) แต่สิ่งที่ทิ้งความประทับใจลึกที่สุดให้กับเราก็คือ "T2722" ผู้เข้าแข่งขันที่เริ่มโด่งดังจากปานามา
Geisha ถูกค้นพบในปี 1931 ที่ป่าคัฟฟาในเอธิโอเปีย แต่ในยุคของกาแฟคั่วเข้ม Geisha ไม่มีเวทีให้แสดงศักยภาพ จนกระทั่งหลังจากล่องลอยมากว่า 70 ปี ในที่สุดก็มาถึงยุคกาแฟพิเศษที่ให้ความสำคัญกับรสชาติ ในที่สุด Geisha ก็โด่งดังเป็นพลุแตกที่ปานามาด้วยกลิ่นดอกไม้และรสผลไม้ที่โดดเด่นเป็นพิเศษที่น่าสนใจคือ เนื่องจากตอนที่เก็บตัวอย่าง Geisha ในปีนั้นมีการบันทึกชื่อผิด ที่ควรจะบันทึกคือ Gesha แต่กลับมี i เพิ่มเข้ามา กลายเป็น Geisha และ Geisha ก็บังเอิญเป็นคำภาษาอังกฤษของ "เกอิชา"(ชื่ออาชีพหนึ่งของญี่ปุ่น)ดังนั้นไต้หวันจึงเรียก Geisha ว่า "เกอิชา" แบบแปลตรงตัว จากนั้นจึงทำให้กาแฟพันธุ์พื้นเมืองเอธิโอเปียพันธุ์หนึ่งที่โด่งดังมากในปี 2017 เมื่อนำเข้ามาในประเทศถูกตั้งชื่อว่า "ฮัวคุย" ซึ่งหมายความว่ามันเป็นสายพันธุ์เมล็ดกาแฟที่สามารถเหนือกว่า Geisha ได้ เพราะฮัวคุยเป็นสุดยอดของเกอิชา
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
