คอสตาริกาตั้งอยู่ในคอคอดอเมริกากลาง มีพื้นที่ประเทศไม่ใหญ่ ไม่ถึงหนึ่งในสามของมณฑลกวางตุ้ง แต่มีแนวชายฝั่งยาวกว่าหนึ่งพันสองร้อยกิโลเมตร อีกทั้งยังมีความหลากหลายทางชีวภาพและผืนป่ากว้างใหญ่ ดังนั้นคำว่า "คอสตาริกา" ในภาษาสเปนจึงหมายถึง "ชายฝั่งอันอุดมสมบูรณ์" ภายในประเทศคอสตาริกาส่วนใหญ่เป็นภูมิประเทศภูเขาสูงและที่ราบสูง เทือกเขาคอร์ดิเยราไหลผ่านตอนกลางของประเทศ แบ่งพื้นที่ด้านตะวันออกและตะวันตกออกจากกัน และทำให้ภูมิอากาศของทั้งสองพื้นที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ภูมิอากาศของคอสตาริกาส่วนใหญ่เป็นภูมิอากาศป่าฝนเขตร้อนและภูมิอากาศทุ่งหญ้าเขตร้อน ฤดูฝนของทั้งปีอยู่ระหว่างเดือนเมษายนถึงธันวาคม ฤดูแล้งอยู่ระหว่างเดือนธันวาคมถึงเมษายนของปีถัดไป
โดยภาพรวม คอสตาริกามีเงื่อนไขทางภูมิศาสตร์ที่เหมาะสมมากสำหรับการปลูกกาแฟ——ละติจูดต่ำที่เหมาะแก่การเจริญเติบโตของต้นกาแฟ ภูมิอากาศที่สูงจากระดับน้ำทะเลซึ่งช่วยให้กาแฟเติบโตช้าและสะสมสารอินทรีย์ และปริมาณน้ำฝนที่เพียงพอ ปัจจุบันคอสตาริกาที่มีพื้นที่ไม่ใหญ่นักปลูกต้นกาแฟมากกว่า 400 ล้านต้น มีเขตผลิตกาแฟทั้งหมด 8 แห่ง——หุบเขาตะวันตก (Valley Central Occidental), หุบเขากลาง (Valley Central), ทาร์ราซู (Tarrazu), ตริสริโอส (Tres Rios), โอโรซี (Orosi), บรุงกา (Brunca), ตูร์เรียลบา (Turrialba) เขตผลิตเหล่านี้เกือบทั้งหมดกระจายอยู่บนเทือกเขาตอนกลาง
หุบเขากลาง (Centra Valley)เขตผลิตหุบเขากลางเป็นเขตผลิตกาแฟแห่งแรกของคอสตาริกา ระดับความสูง 1200~1600 ม. จัดอยู่ในภูมิอากาศที่ราบสูงเขตร้อน ปริมาณน้ำฝนต่อปี 3000 มม. อุณหภูมิก็สบายกว่าพื้นที่ระดับต่ำ ฤดูผลิตกาแฟเดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคมของปีถัดไป ภายในเขตผลิตมียอดเขาไฟสูงสามลูกคือ Irazu, Barva และ Poas ยอดเขาไฟทั้งสามลูกนี้ให้ดินเถ้าภูเขาไฟที่อุดมด้วยแร่ธาตุแก่การปลูกกาแฟในบริเวณใกล้เคียง เมื่อมีเงื่อนไขทางภูมิศาสตร์และภูมิอากาศอันอุดมสมบูรณ์เหล่านี้ กาแฟของหุบเขากลางจึงมีกรดที่สว่างสดใส โดยรวมสมดุล มีรสชาติที่เข้มข้นและหลากหลาย
หุบเขาตะวันตก (West Valley)หุบเขาตะวันตกตั้งอยู่บนพื้นที่ลาดชันระดับกลางของเทือกเขาตอนกลาง ระดับความสูงที่ปลูก 1000 ม.~1200 ม. ด้านตะวันออกและตะวันตกมียอดเขาไฟด้านละสองลูก จึงมีดินภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์ เนื่องจากอยู่ใกล้แนวชายฝั่ง ได้รับลมจากมหาสมุทรแปซิฟิก อุณหภูมิสบาย ความชื้นเฉลี่ยต่อปีสูงถึง 81% ปริมาณน้ำฝนจึงอุดมสมบูรณ์ แต่ฤดูฝนและฤดูแล้งแห้งเปียกแยกกันชัดเจน ฤดูแล้งมีแดดเพียงพอ ดังนั้นเขตผลิตนี้จึงสามารถใช้วิธีตากแห้งแบบธรรมชาติ (พื้นที่อื่นส่วนใหญ่ใช้เครื่องอบแห้ง) ฤดูผลิตกาแฟเดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคมของปีถัดไป กาแฟของหุบเขาตะวันตกมีกรดที่มั่นคง โดยรวมสมดุล มีกลิ่นถั่วเล็กน้อยเขตผลิตทาร์ราซูตั้งอยู่ทางใต้ของซานโฮเซ เมืองหลวงของคอสตาริกา เป็นเขตผลิตที่มีชื่อเสียงที่สุดของคอสตาริกา และเป็นหนึ่งในแหล่งผลิตกาแฟหลักของโลก เขตผลิตทาร์ราซูมีระดับความสูง 1200~1900 ม. เป็นเขตผลิตที่สูงจากระดับน้ำทะเลมากที่สุดของคอสตาริกา ที่นี่ภูมิอากาศชื้น ปริมาณน้ำฝนอุดมสมบูรณ์ ยอดเขาไฟใกล้เคียงก็ให้ดินเถ้าภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์แก่ที่นี่ เป็นแหล่งปลูกกาแฟที่เอื้ออำนวยเป็นพิเศษ ฤดูผลิตกาแฟของทาร์ราซูคือเดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคมของปีถัดไป กาแฟส่วนใหญ่มีลักษณะของเมล็ดแข็งจากที่สูง——กรดที่สว่างสดใสและกลิ่นดอกไม้ผลไม้ที่เต็มเปี่ยม เปรี้ยวหวานพอดี โดยรวมสมดุล
เขตผลิตตรีสรีโอสเป็นเขตผลิตที่เล็กที่สุดของคอสตาริกา แต่มีชื่อเสียงมาก เขตผลิตตรีสรีโอสมีระดับความสูง 1200~1650 ม. ยอดเขาไฟ Irazu ก็ให้ดินภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์แก่ที่นี่ โดยรวมก็เป็นแหล่งปลูกกาแฟที่ยอดเยี่ยมมาก เมล็ดกาแฟที่นี่มีรสชาตินุ่มนวล เปรี้ยวหวานสมดุล มีความเข้มข้นสูง ฤดูผลิตเดือนธันวาคมถึงมีนาคมของปีถัดไป แต่เมื่อพื้นที่เพาะปลูกลดลง ผลผลิตก็ค่อยๆ ลดลงเช่นกันบรุงกามีระดับความสูงที่ปลูก 800~1200 ม. รสชาติกาแฟเมื่อเทียบกับเขตผลิตที่มีชื่อเสียงแล้วค่อนข้างธรรมดา แต่ก็เป็นเขตผลิตสำคัญของคอสตาริกา ฤดูผลิตเดือนสิงหาคมถึงมกราคมของปีถัดไป ผลผลิตกาแฟคิดเป็น 20% ของผลผลิตทั้งหมดของประเทศโอโรซีมีระดับความสูง 900~1200 ม. ตั้งอยู่ในหุบเขายาวแคบทางตะวันออกของซานโฮเซ มีประวัติการปลูกกาแฟมาร้อยปี ฤดูผลิตกาแฟเดือนกันยายนถึงธันวาคม กาแฟโดยรวมสมดุล สัมผัสลื่น กลิ่นหอมกระจายเขตผลิตตูร์เรียลบามีระดับความสูง 600~900 ม. ที่นี่สองฤดูแห้งเปียกแยกกันไม่ชัดเจนนัก ต้นกาแฟจะมีช่วงออกดอกหลายครั้ง ซึ่งส่งผลต่อการเก็บเกี่ยวกาแฟอย่างมาก เงื่อนไขทางภูมิศาสตร์และภูมิอากาศเช่นนี้ถือว่าไม่เหมาะนักสำหรับการพัฒนาการปลูก ดังนั้นกาแฟคุณภาพดีในเขตนี้จึงพบได้น้อยเขตผลิตกวานากัสเตมีระดับความสูงที่ปลูก 900~1200 ม. ภูเขาไฟ Andisol ให้ดินเถ้าภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์และมีการระบายน้ำที่ดีแก่ที่นี่ พื้นที่ปลูกกาแฟส่วนใหญ่ใกล้กับเขตป่าไม้ ฮิวมัสในดินให้สารอินทรีย์แก่ต้นกาแฟมากขึ้น และเหมาะแก่การปลูกแบบธรรมชาติมากกว่า กาแฟของพื้นที่นี้มีความเป็นกรดที่ต่ำกว่า ความเข้มข้นสูง สมดุลมากการหมักแบบน้ำผึ้งเป็นวิธีการแปรรูปเมล็ดกาแฟที่เป็นเอกลักษณ์ของคอสตาริกา ชื่อภาษาอังกฤษคือ Honey Process หรือ Miel Process แต่ในความเป็นจริง ในกระบวนการแปรรูปไม่ได้ใช้น้ำผึ้งเลยการหมักแบบน้ำผึ้งอยู่ระหว่างการแปรรูปแบบล้างน้ำและการแปรรูปแบบตากแห้งธรรมชาติ เช่นเดียวกับวิธีการแปรรูปแบบล้างน้ำ กระบวนการหมักแบบน้ำผึ้งต้องคัดแยกความสุกของเชอร์รีกาแฟ คัดผลที่ไม่ถึงเกณฑ์ความสุกออก แล้วใส่เครื่องจักรเพื่อเอาเปลือกและเนื้อออก ในตอนนี้เมล็ดที่มีเปลือกหุ้มจะมีเมือกบางๆ อยู่ชั้นหนึ่ง ส่วนประกอบคือเพกทิน หากใช้วิธีการแปรรูปแบบล้างน้ำ ขั้นตอนต่อไปควรเป็นการหมัก ใช้จุลินทรีย์ย่อยสลายเพกทินบนผิวเมล็ดที่มีเปลือกหุ้ม แล้วล้างผลิตภัณฑ์ที่ย่อยสลายด้วยน้ำปริมาณมากให้สะอาด จึงตากแห้ง แต่การทำเมล็ดแบบน้ำผึ้งคือตากเมล็ดที่มีเปลือกหุ้มซึ่งมีเพกทินนั้นโดยตรง เพกทินที่เหนียวหนืดชั้นนี้ดูเหมือนน้ำผึ้ง ดังนั้นวิธีการแปรรูปนี้จึงถูกเรียกว่าการหมักแบบน้ำผึ้ง
การแบ่งเกรดเมล็ดกาแฟดิบของคอสตาริกามาตรฐานการแบ่งเกรดเมล็ดกาแฟของคอสตาริกาเหมือนกับหลายประเทศในอเมริกากลาง คือแบ่งตามระดับความสูง ยิ่งระดับความสูงมากหมายถึงความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างกลางวันและกลางคืนยิ่งมาก พืชที่เติบโตที่นี่มีวงจรการสุกที่ยาวนาน ร่างกายสามารถสะสมสารอินทรีย์ได้มากขึ้น กาแฟก็เช่นกัน เมื่อสะสมสารอินทรีย์ได้มากพอ ความหนาแน่นของเมล็ดกาแฟก็มากขึ้นด้วย การแสดงออกที่เห็นได้ชัดคือความแข็งที่มากขึ้น การแบ่งเกรดรายละเอียดเฉพาะดังนี้:SHB (เมล็ดแข็งคุณภาพดีเยี่ยม): ระดับความสูงที่ปลูกเกิน 1200 ม.
GHB (เมล็ดแข็งมาตรฐาน): ระดับความสูงที่ปลูก 1000~1200 ม.
MHB (เมล็ดแข็งปานกลาง): ระดับความสูงที่ปลูกต่ำกว่า 1000 ม.
คอสตาริกาในฐานะหนึ่งในประเทศที่ก้าวหน้าที่สุดในอเมริกากลาง ในยุคที่กาแฟSpecialtyกำลังเฟื่องฟู เชื่อว่าสามารถมอบวิธีการปลูกและแปรรูปกาแฟที่พิถีพิถันและเป็นวิทยาศาสตร์มากยิ่งขึ้นแก่โลกได้ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: บางส่วนของภาพในบทความนี้มาจากอินเทอร์เน็ต เนื้อหาบางส่วนของเว็บไซต์เช่นภาพ เราจะเคารพลิขสิทธิ์ของต้นฉบับและระบุแหล่งที่มา แต่เนื่องจากมีจำนวนมาก อาจมีบางภาพและข้อความที่ยังไม่ได้ระบุแหล่งที่มา ขออภัยด้วย หากผู้เขียนต้นฉบับมีข้อโต้แย้งใดๆ สามารถติดต่อเว็บไซต์เพื่อดำเนินการได้ เมื่อตรวจสอบแล้วเราจะแก้ไขทันที จัดทำและแก้ไขโดย "รีวิวคาเฟ่ vdailycom" กรุณาระบุแหล่งที่มาเมื่อนำไปเผยแพร่ บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อเผยแพร่วัฒนธรรมกาแฟ หากละเมิดสิทธิ์โปรดแจ้งเพื่อลบ ขอบคุณ~!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
