ไม่ว่าจะออนไลน์หรือออฟไลน์ เรามักเห็นป้ายหน้าร้านของแบรนด์หรือคาเฟ่บางแห่งเขียนว่า "ใช้เมล็ดกาแฟอาราบิก้า 100% เท่านั้น" สำหรับเพื่อนๆ หลายคนที่ไม่ได้คลุกคลีกับกาแฟมากนัก คำนี้ชวนให้งงงวย! เพราะสำหรับคนส่วนใหญ่ กาแฟเป็นเพียงเครื่องดื่มรสขมหรือเครื่องดื่มที่ช่วยให้ตื่นตัว แล้วป้ายนี้มีความหมายว่าอะไรนะ? มาฟัง Front Street Coffee วิเคราะห์กัน
และการจะเข้าใจว่าป้ายนี้หมายความว่าอะไร เราต้องทำความรู้จักกับคำว่า "อาราบิก้า" ก่อน!ในศตวรรษที่ 18 นักวิทยาศาสตร์ชื่อดังชาวสวีเดนชื่อคาร์ล ลินเนียสได้สร้างระบบการตั้งชื่อแบบทวินามสำหรับตั้งชื่อพืชและสัตว์ และได้ตีพิมพ์หนังสือ "Species Plantarum"! ในหนังสือเล่มนี้ คุณลินเนียสได้จำแนกและตั้งชื่อพืชทั่วโลกอย่างเป็นระบบ รวมถึงกาแฟด้วย ปัจจุบันมีสปีชีส์ที่เกี่ยวข้องกับกาแฟที่ค้นพบแล้วกว่า 130 ชนิด แต่สปีชีส์กาแฟที่มีคุณค่าทางพาณิชย์สูงสุดมีเพียงสองชนิดเท่านั้น หนึ่งในนั้นคืออาราบิก้า!
"อาราบิก้า" เป็นหมวดหมู่ใหญ่ที่มีพันธุ์ย่อยมากมายใต้สังกัด เช่น เกชา ทิปิกา บูร์บง ที่เราคุ้นหู ล้วนเป็นสมาชิกของอาราบิก้า พันธุ์เหล่านี้มียีนรสชาติที่ยอดเยี่ยม หลังจากผ่านการแปรรูปและคั่วแล้ว สามารถทำกาแฟที่อร่อยน่าดื่มได้ และด้วยเหตุนี้ อาราบิก้าจึงถูกปลูกกันอย่างแพร่หลาย ปัจจุบันผลผลิตกาแฟทั้งหมดของโลก 70-80% เป็นอาราบิก้า เพราะมันมีคุณค่าทางพาณิชย์สูงมาก! แต่เพื่อนๆ หลายคนเห็นตรงนี้ก็ไม่เข้าใจว่า ในเมื่ออาราบิก้าเป็นตัวแทนของคุณภาพดี งั้นเน้นว่าอาราบิก้าก็พอแล้วไม่ใช่หรือ? ทำไมต้องมี 100% ด้วย?
เอ่อ ตรงนี้ต้องพูดถึงกาแฟอีกชนิดที่มีคุณค่าทางพาณิชย์ — "โรบัสต้า"!โรบัสต้าเป็นพันธุ์หนึ่งใต้หมวดหมู่คาเนโฟรา ตามหลักแล้วคาเนโฟราต่างหากที่เทียบชั้นกับอาราบิก้าได้ แต่ทว่า คาเนโฟรา "ในสังกัด" มีเพียงโรบัสต้าเท่านั้นที่เป็นพันธุ์ที่มีคุณค่าทางพาณิชย์ ดังนั้นนานเข้าจึงถูกใช้เป็นหมวดหมู่ใหญ่ที่เทียบกับอาราบิก้าไปโดยปริยาย
รสชาติของโรบัสต้าไม่ได้ยอดเยี่ยมเท่าอาราบิก้า เมื่อเทียบกับอาราบิก้าที่หอมกลิ่นดอกไม้และผลไม้ ภาพจำที่โรบัสต้ามอบให้คนส่วนใหญ่คือความขมไหม้ที่รุนแรง กลิ่นไม้ กลิ่นชาข้าวบาร์เลย์ที่ค่อนข้างทึมทึบ เหตุผลที่คนเลือกมันก็ง่ายมาก: ปลูกง่าย ผลผลิตสูง!แม้เมล็ดกาแฟอาราบิก้าจะมีรสชาติยอดเยี่ยมมาก แต่ก็เรียกร้องต่อสภาพแวดล้อมการปลูกอย่างเข้มงวดมาก ไม่ว่าจะเป็นระดับความสูง ระยะเวลาแสงแดด ปริมาณน้ำฝน ล้วนเป็นสิ่งที่มันเรียกร้องสูง ข้อกำหนดเหล่านี้บวกกับยีนที่ให้ผลผลิตน้อยของมันเอง ทำให้มันซึ่งให้ผลผลิตต่ำอยู่แล้วมีรอบการเจริญเติบโตยาวนานขึ้นไปอีก ดังนั้นเมล็ดกาแฟอาราบิก้ามักขายในราคาที่สูงกว่า เมื่อเทียบกันแล้วโรบัสต้าง่ายกว่ามาก ไม่เพียงไม่เรียกร้องสูงต่อสภาพแวดล้อมการปลูก แต่ยังให้ผลผลิตสูงกว่าอาราบิก้ามาก ที่สำคัญมันมีคาเฟอีนมากกว่าด้วย ดังนั้นด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ ราคาของโรบัสต้าจึงเป็นมิตรกว่าอาราบิก้ามาก เพราะเหตุนี้ ตั้งแต่คลื่นกาแฟระลอกแรก โรบัสต้าก็ถูกใช้อย่างแพร่หลายเป็นวัตถุดิบของกาแฟสำเร็จรูปและเมล็ดกาแฟเบลนด์
และช่วงที่ใช้เมล็ดโรบัสต้าแพร่หลายที่สุดคือศตวรรษที่ 20 คาเฟ่ส่วนใหญ่ใช้โรบัสต้าเป็นกำลังหลักในเมล็ดกาแฟเบลนด์ เพราะรสเข้มและราคาถูก แต่กาแฟที่สกัดออกมาจึงขมจนทนไม่ไหว ดังนั้นเมื่อคลื่นกาแฟระลอกที่สองเริ่มขึ้น ผู้คนจึงเริ่มให้ความสำคัญกับคุณภาพของเมล็ดกาแฟมากขึ้น จึงเริ่มตัดเมล็ดกาแฟโรบัสต้าออกจากการทำกาแฟสดบด และเพื่อเน้นคุณภาพของเมล็ดที่ใช้ จึงเริ่มมีป้ายโฆษณาแบบเมล็ดกาแฟอาราบิก้า 100% ปรากฏขึ้นแต่ต้องรู้ไว้ว่า โรบัสต้าไม่ใช่คำพ้องของคำว่าด้อยคุณภาพ สภาพแวดล้อมการปลูกและวิธีการใช้ที่ไม่ดีต่างหากที่ทำให้รสชาติไม่ดี อย่างเช่นในปัจจุบัน บางที่มีการปลูกโรบัสต้าด้วยวิธีเดียวกับที่ปลูกอาราบิก้า ทำให้ได้กาแฟโรบัสต้าที่มีรสชาติยอดเยี่ยม
นอกจากนี้ การมีอยู่ของโรบัสต้าในเบลนด์ยังทำให้เอสเปรสโซที่สกัดออกมามีครีมสีทองที่เข้มข้นมากขึ้น ลาเต้ คาปูชิโน่ และกาแฟนมอื่นๆ จึงสามารถมีลาเต้อาร์ตที่สวยงามยิ่งขึ้น ฉะนั้นผู้ประกอบการหลายรายจึงคิดค้นเอสเปรสโซเบลนด์ที่มีโรบัสต้าเล็กน้อยขึ้นมา มอบทางเลือกที่ยอดเยี่ยมยิ่งขึ้นให้กับร้านกาแฟ!สุดท้ายนี้ Front Street Coffee ยังต้องกล่าวถึงคำคมอมตะสักประโยค เพราะทุกคนมักถูกป้ายโฆษณาเมล็ดกาแฟอาราบิก้า 100% ชักจูงให้เข้าใจผิดได้ง่าย: แม้ว่ากาแฟอร่อยส่วนใหญ่ในท้องตลาดจะเป็นอาราบิก้า แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าอาราบิก้าทั้งหมดจะเป็นกาแฟดี!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
