ปานามา｜แนะนำเอสเตทเดโบราห์ในเขตผลิตวอลแคน

เมื่อพูดถึงเกอิชา หลายคนจะนึกถึงปานามา เพราะพันธุ์เกอิชาในอดีตนั้นเปราะบางมาก การปลูกยุ่งยากและต้องดูแลระยะยาว จึงไม่เป็นที่โปรดปรานของเกษตรกร จนกระทั่งปี 2005 เอสเตทเอเมอรัลด์ได้ใช้พันธุ์เกอิชาเข้าร่วมการแข่งขันและประมูล Best of Panama (BOP) ได้รับรางวัลที่หนึ่งด้วยคะแนนที่ยอดเยี่ยม ทำให้พันธุ์เกอิชาเป็นที่รู้จักในวงการกาแฟ

ปานามาPanama

ปานามาตั้งอยู่ทางตอนใต้ของอเมริกากลาง ภูมิประเทศมีภูเขาสูงต่ำสลับซับซ้อน มีหุบเขามากมาย นอกจากพื้นที่ชายฝั่งที่เป็นที่ราบแล้ว ส่วนใหญ่เป็นภูเขา และอุดมไปด้วยทรัพยากรป่าไม้และแม่น้ำ รวมทั้งภูเขาไฟหลายลูก

ปานามาใกล้เส้นศูนย์สูตร มีภูมิอากาศแบบเขตร้อนทางทะเล กลางวันชื้น กลางคืนเย็น อุณหภูมิเฉลี่ยตลอดปีอยู่ที่ 23℃-27℃ ปริมาณฝนเฉลี่ยตลอดปี 1500-2500 มิลลิเมตร แบ่งเป็นฤดูแล้งและฤดูฝนเป็นหลัก จากอิทธิพลของสภาพภูมิศาสตร์ ปานามาจึงมีสภาพอากาศจุลภาคที่ซับซ้อนและแปรผัน ผนวกกับดินภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์ จึงเป็นเงื่อนไขที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเติบโตของกาแฟและคลองปานามาในประเทศเชื่อมต่อมหาสมุทรแปซิฟิกและมหาสมุทรแอตแลนติก เป็นเส้นทางเดินเรือสำคัญ ได้รับการยกย่องว่าเป็น "สะพานแห่งโลก" หนึ่งในสิ่งมหัศจรรย์ทางวิศวกรรมเจ็ดอย่างของโลก

แหล่งปลูก Volcan-Candela

แหล่งปลูกกาแฟหลักแบ่งเป็น Boquete, Volcan-Candela และ Renacimiento แหล่งปลูกเหล่านี้ล้วนตั้งอยู่รอบภูเขาไฟสามลูกของประเทศ คือ Volcán Baru, El Valle และ Le Yeguada

ในจำนวนนี้ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือแหล่งปลูก Boquete เพราะมีเอสเตทกาแฟชื่อดังหลายแห่ง เช่น เอสเตทเอเมอรัลด์ เอสเตทเอลิดา และเอสเตทดันแคน เป็นต้น

ส่วนแหล่งปลูก Volcan-Candela แม้จะไม่ดังเท่า Boquete แต่ตั้งอยู่ทางทิศตะวันออกของภูเขาไฟบารู แตกต่างจาก Boquete ที่อยู่บนภูเขาไฟบารูเช่นกัน Volcan-Candela มีแนวภูเขาทางเหนือเป็นกำแพงกั้น ความชื้นจากมหาสมุทรแอตแลนติกเข้าถึงได้ยาก จึงค่อนข้างแห้งกว่า แต่มีแสงแดดเพียงพอ กาแฟปลูกในดินภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์ที่ระดับความสูง 1200-1900 เมตร

ในระยะไม่กี่ปีมานี้ กาแฟจากแหล่งปลูก Volcan-Candela เริ่มสร้างชื่อในตลาดกาแฟพิเศษ เช่น เอสเตท 90+ เกอิชา เอสเตทฮาร์ทแมน และเอสเตทดาโบรา เป็นต้น

เอสเตทดาโบรา (Finca Deborah)

ในปานามา เอสเตทกาแฟหลายแห่งสร้างชื่อเสียงระดับนานาชาติผ่านการแข่งขัน Best of Panama (BOP) แต่เอสเตทดาโบราแตกต่างออกไป ไม่เคยเข้าร่วม BOP เลย แต่เป็นที่รู้จักจากการเป็นเมล็ดที่ผู้เข้าแข่งขันในรายการกาแฟต่างๆ เลือกใช้เป็นอันดับแรก

เอสเตทดาโบราตั้งอยู่ในแหล่งปลูก Volcan-Candela บนภูเขาไฟบารู ที่ระดับความสูงกว่า 1900 เมตร เป็นหนึ่งในเอสเตทที่สูงที่สุดในปานามาทั้งประเทศ ความสูงระดับนี้ให้การปกป้องตามธรรมชาติแก่กาแฟ ลดภัยคุกคามจากโรคและแมลงศัตรูพืช และเจ้าของเอสเตทเจมีย์สัน (Jamison Savage) ไม่ใช้ยาฆ่าแมลงหรือยาฆ่าหญ้า มุ่งรักษาสภาพแวดล้อมการเพาะปลูกตามธรรมชาติอย่างจริงจัง

ความสูงระดับนี้ยังทำให้อุณหภูมิกลางคืนลดลงถึง 10℃ ขณะที่พื้นที่ Volcan-Candela มีแสงแดดเพียงพอ จึงมีความแตกต่างของอุณหภูมิกลางวันกลางคืนมาก และมีปริมาณฝนในอุดมคติ เฉลี่ยปีละ 2200 มิลลิเมตร ผนวกกับสภาพอากาศที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้กาแฟเติบโตได้ดีที่นี่

เจ้าของเอสเตทดาโบราคือเจมีย์สัน (Jamison Savage) เดิมถือสัญชาติสหรัฐอเมริกา เป็นนายธนาคาร ต่อมาแต่งงานกับสุภาพสตรีที่ปัจจุบันเป็นภรรยาชาวปานามา และย้ายไปพำนักในปานามา หลังจากนั้นในปี 2007 เริ่มวางแผนก่อสร้างเอสเตทดาโบรา ปี 2010 เริ่มปลูกต้นกาแฟเกอิชารุ่นแรก และในปี 2016 เริ่มเก็บเกี่ยวเชิงพาณิชย์อย่างเป็นทางการ

เจมีย์สันยังเป็นหนึ่งในผู้บุกเบิกวิธีการหมักแบบคาร์บอนิกมาเซอเรชันและแบบไม่ใช้ออกซิเจน โดยได้รับแรงบันดาลใจจากอุตสาหกรรมไวน์ ผ่านการผสานพันธุ์ถั่วที่แตกต่างกัน ถิ่นที่ปลูก และวิธีการหมักที่ล้ำสมัยเข้ากับกาแฟ สามารถสร้างสรรค์รสชาติที่แตกต่างให้เหมาะกับกาแฟแต่ละชนิดได้โดยเฉพาะ

ปัจจุบัน นอกจากเอสเตทดาโบราแล้ว เจ้าของเจมีย์สันยังมีเอสเตทแห่งใหม่คือเอสเตทมอร์แกน และยังดำเนินธุรกิจแบรนด์ใหม่ Savage Coffee อีกด้วยเนื่องจากเอสเตทมีกำลังการผลิตจำกัด และเจมีย์สันหวังจะเผยแพร่เมล็ดกาแฟปานามาคุณภาพสูงให้มากขึ้น จึงก่อตั้งแบรนด์ Savage Coffee (Savage Coffee) ผ่านการรับซื้อเชอร์รีกาแฟเกอิชาจากเกษตรกรรายย่อยในปานามา ขนส่งไปยังเอสเตทดาโบรา แปรรูปด้วยอุปกรณ์และวิธีการที่ล้ำสมัยแล้วจึงจำหน่าย ช่วยพัฒนาเกษตรกรกาแฟในท้องถิ่น

ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: ภาพบางส่วนในบทความนี้มาจากอินเทอร์เน็ต เนื้อหาบางส่วนของเว็บไซต์ เช่น รูปภาพ เราจะเคารพลิขสิทธิ์ของต้นฉบับและระบุแหล่งที่มา แต่เนื่องจากมีจำนวนมาก อาจมีบางภาพและข้อความที่ยังไม่ได้ระบุแหล่งที่มา ขออภัยด้วย หากผู้เขียนต้นฉบับมีข้อโต้แย้งใดๆ สามารถติดต่อเว็บไซต์เพื่อดำเนินการได้ เมื่อตรวจสอบแล้วเราจะแก้ไขทันที จัดเรียงและแก้ไขโดย "รีวิวกาแฟ vdailycom " กรุณาระบุแหล่งที่มาเมื่อนำไปเผยแพร่ บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อเผยแพร่วัฒนธรรมกาแฟ หากละเมิดสิทธิ์โปรดแจ้งเพื่อลบ ขอบคุณ~!

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】