อิตาลีไม่เพียงแต่เป็นต้นกำเนิดของกาแฟเอสเปรสโซเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งกำเนิดของมาเฟียอีกด้วย และในท้องถิ่นนั้นก็มีของหวานที่เกี่ยวข้องกับกาแฟชิ้นหนึ่งที่ถูกเชื่อมโยงเข้ากับมาเฟีย! เพราะทำง่าย อร่อย และช่วยให้กระปรี้กระเปร่า จึงกลายเป็นของหวานที่มาเฟียชื่นชอบมากที่สุดในเวลาหนึ่ง มันก็คือ——เลมอนแว่น!
เลมอนแว่นมีความเกี่ยวข้องอะไรกับมาเฟีย?ของหวานกาแฟอย่างเลมอนแว่นนี้โด่งดังมาจากรายการวาไรตี้ของไต้หวันบ้านเรา--《ไต้หวันบ้านเรา》 แม้ว่าจะมีการเล่าต่อกันว่ามีความเกี่ยวข้องกับมาเฟียอิตาลีอยู่บ้าง แต่บันทึกที่เกี่ยวข้องนั้นมีน้อยมาก อย่างไรก็ตาม เราก็สามารถคาดเดาความจริงของเรื่องนี้ได้คร่าวๆ ผ่านประวัติศาสตร์ช่วงหนึ่งของเกาะซิซิลีก่อนศตวรรษที่ 19 เลมอนส่วนใหญ่ถูกผู้คนใช้เป็นวัตถุดิบในการประดับตกแต่งและทำน้ำหอม เพราะผลไม้สีเหลืองที่มีรสเปรี้ยวฝาดเพียงอย่างเดียวแบบนี้ ไม่มีใครอยากใช้ปลายลิ้มรับรสสัมผัสมันหรอก
จนกระทั่งการระบาดของโรคเลือดลักปิดลักเปิดทำให้ผู้คนตระหนักถึงความสำคัญของเลมอน ไม่ใช่แค่เลมอน แต่รวมถึงผลไม้ตระกูลส้มทั้งหมด เพราะผลไม้ตระกูลส้มมีวิตามินซีสูงมาก ดังนั้นผลไม้ตระกูลส้มรวมถึงเลมอนจึงกลายเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมที่สุดในยุโรปยุคศตวรรษที่ 19 เกาะซิซิลีที่เดิมทีอุดมไปด้วยไร่องุ่น ข้าวสาลี และมะกอก ก็เริ่มปลูกเลมอนขึ้นมา! และไม่ผิดคาด เลมอนได้สร้างรายได้เป็นเงินสดจำนวนมหาศาลให้กับเกาะซิซิลีในหลายปีต่อมาแต่ช่วงเวลาดีๆ ไม่ได้อยู่ยาวนาน เพราะรายได้มหาศาลจากเลมอนดึงดูดกลุ่มอิทธิพลมืดต่างๆ（ขโมย โจร）ดังนั้นทุกค่ำคืนที่เลมอนสุก ตัวละครอย่างโจร ขโมย ที่แย่งชิงทรัพย์สินจะปล้นสวนผลไม้จนเกลี้ยง ทำให้ความทุ่มเทหลายปีของชาวนาเสียเปล่าในพริบตา และพอดีในช่วงนั้นเกาะซิซิลีถูกกองทัพจากพื้นที่แผ่นดินใหญ่ของอิตาลียึดครอง บริบทนี้เองที่เอื้อให้เกิดกำเนิดของมาเฟีย ดังนั้นในที่สุด ชาวนาซิซิลีก็เริ่มจ้างมาเฟียมาปกป้องสวนเลมอนของตัวเอง และนี่ก็เป็นการเปิดความเชื่อมโยงระหว่างเลมอนกับมาเฟีย
เราไม่ยากที่จะจินตนาการว่าเลมอนแว่นเกี่ยวข้องกับมาเฟียได้อย่างไร และเคยกลายเป็นของหวานที่มาเฟียชื่นชอบที่สุดได้อย่างไร เพราะต้องเฝ้าเลมอนตลอดค่ำคืนยาวนาน ถ้าไม่มีของหวานอร่อยๆ ที่ช่วยให้กระปรี้กระเปร่าสักหน่อยก็คงพูดไม่ผ่าน งั้นต่อไปก็ให้ Front Street Coffee มาแชร์กันว่าของหวานอย่างเลมอนแว่นนี้ควรทำอย่างไรดี!ไม่ใช่พาดหัวหลอกลวงจริงๆ การทำเลมอนแว่นนั้นง่ายมากๆ จริงๆ! ง่ายขนาดไหนน่ะเหรอ? แค่ดูภาพปกของมันคุณก็รู้แล้วว่ามันทำอย่างไร!เลมอนหั่นแว่น ผงกาแฟ และน้ำตาลทราย แค่เอาของไม่กี่อย่างนี้มาประกอบรวมกัน เราก็สามารถทำเลมอนแว่นแสนอร่อยได้แล้ว! แน่นอนว่า สิ่งที่สำคัญกว่าการทำเป็น คือการทำออกมาให้ดี! ดังนั้นสำหรับการเลือกวัตถุดิบ ก็ยังต้องมีข้อกำหนดอยู่บ้าง!เกี่ยวกับเลมอน:เพื่อนหลายคนมีความเข้าใจผิดอย่างมากเกี่ยวกับเลมอน นั่นก็คือคิดว่าต้นตอของความขมในเลมอนมาจากเปลือกเลมอน! ที่จริงไม่ใช่ ความขมของเลมอนส่วนใหญ่มาจากเมล็ดของมัน ดังนั้นถ้าเราอยากประหยัดเวลา เวลาเลือกเลมอนก็เลือกเลมอนไร้เมล็ดได้เลย~ แต่ถ้าซื้อเลมอนที่มีเมล็ดมา อย่าลืมเอาเมล็ดออกหลังหั่นแล้วก็พอ!
เกี่ยวกับเมล็ดกาแฟ:เรารู้กันว่า เมื่อเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนมากเท่าไหร่ ความหนาแน่นก็จะยิ่งสูงขึ้น เมื่อความหนาแน่นสูงขึ้น ความกรอบก็จะลดลง พูดง่ายๆ ก็คือเคี้ยวไม่ไหว ซึ่งเป็นเรื่องที่ไม่เป็นมิตรเลยสำหรับเพื่อนที่ฟันไม่ดี! ดังนั้นเวลาเราเตรียมทำเลมอนหั่นแว่น ควรเลือกเมล็ดกาแฟคั่วเข้ม จะไม่เพียงกรอบ เคี้ยวง่าย! แต่ยังเพราะมีความขมอยู่ จึงสามารถตัดกันอย่างชัดเจนกับเลมอน น้ำตาล และองค์ประกอบอื่นๆ!（แม้จะทำเวอร์ชันบดเป็นผงก็เหมือนกัน~）
เกี่ยวกับน้ำตาลที่ใช้:ถ้ามีน้ำตาลทรายแดงอยู่ในมือ Front Street Coffee จะแนะนำให้ใช้น้ำตาลทรายแดงมากกว่า! เพราะน้ำตาลทรายแดงจะหวานกว่า ทำให้ของหวานจานนี้มีมิติเพิ่มมากขึ้น~ ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไร เหมือนกับ Front Street Coffee ใส่น้ำตาลทรายขาวปริมาณมากก็ได้ งั้นต่อไปก็มาดูกันว่า Front Street Coffee ทำอย่างไร!ก่อนอื่น เราหั่นเลมอนเป็นแว่นบางความหนาพอเหมาะ ห้ามหนาเกินไป เพราะเปลือกเลมอนจะมีความฝาด ความฝาดที่มากเกินไปจะส่งผลต่อความรู้สึกในการรับประทาน และก็ห้ามบางเกินไป เลมอนที่บางเกินไปจะถูกกลิ่นรสของกาแฟและน้ำตาลกลบได้ง่าย ดังนั้นพอเหมาะก็ใช้ได้!
จากนั้นเราก็โรยน้ำตาลและผงกาแฟคั่วเข้มบดสดใหม่ตามลำดับ（จะใช้เมล็ดกาแฟก็ได้ แต่กินแล้วไม่ค่อยสะดวกเท่าไหร่）ขนาดของผงกาแฟใช้ระดับการบดสำหรับชงร้อนทั่วไปก็พอ!
ตอนนี้เราเลือกกินได้เลย สัมผัสความอร่อยดั้งเดิมที่สุดของวัตถุดิบ แน่นอนว่าเรายังใช้เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ทำให้ความอร่อยของมันเพิ่มขึ้นอีกขั้น! เช่นหยิบไฟฉายพ่นไฟออกมา พ่นน้ำตาลทรายบนผิวเลมอนจนเปลี่ยนเป็นคาราเมลสีเหลืองทอง!（แต่ต้องใส่ผงกาแฟก่อนแล้วค่อยโรยน้ำตาล）
จริงๆ!!! แนะนำให้ลองสุดๆ คำเดียวคำโตเราจะสัมผัสได้ถึงความยืดหยุ่นของเส้นใยเลมอน ความกรอบของกาแฟ และความ gritty ของคาราเมล แค่ในแง่สัมผัสในปากเราก็ได้สัมผัสมิติที่หลากหลายมากแล้ว! จากนั้นก็รสชาติ พอเคี้ยวลงไป น้ำเลมอนก็แตกออกมาเต็มเปี่ยม แต่เพราะมีน้ำตาลทรายปริมาณมากจึงทำให้ความเปรี้ยวจัดของเลมอนถูกทำให้เป็นกลาง กลายเป็นนุ่มนวลและหวานละมุน จุดเด่นมาถึงแล้ว! พอเราเคี้ยวถึงผงกาแฟ ความขมอมไหม้เล็กน้อยของกาแฟจะตัดกับน้ำเลมอนรสเปรี้ยวหวานอย่างชัดเจน โดดเด่นแต่ไม่ขัด พาให้รู้สึกตื่นตาตื่นใจมาก! รีบลงมือลองที่บ้านกันเลย!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
