ประวัติการปลูก
คอสตาริกาเริ่มนำเข้ากาแฟและปลูกกาแฟครั้งแรกในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 เนื่องจากคุณค่าทางการค้า หลังคอสตาริกาได้รับเอกราชจากสเปนในปี 1821 รัฐบาลได้แจกเมล็ดพันธุ์ฟรีให้เกษตรกรเพื่อส่งเสริมการปลูกกาแฟ ใช้นโยบายยกเว้นภาษี และประกาศกฎหมายว่าผู้ที่ปลูกกาแฟสามารถเป็นเจ้าของที่ดินได้ ผู้คนจำนวนมากจึงเข้าร่วมการปลูกกาแฟ ซึ่งส่งเสริมการพัฒนาการค้ากาแฟ
เพื่อยกระดับคุณภาพกาแฟ คอสตาริกาได้นำเข้าวิธีการแบบน้ำเป็นครั้งแรกในปี 1830 เมื่อเทียบกับการตากแห้งแบบธรรมชาติ กาแฟแบบน้ำมีอัตราตำหนิน้อยกว่าและสามารถควบคุมคุณภาพกาแฟได้ดีกว่า ทำให้คุณภาพกาแฟของคอสตาริกาในขณะนั้นยังคงยอดเยี่ยมเพียงพอ ในปี 1832 กาแฟของประเทศนี้ส่งไปขายที่อังกฤษ และได้รับการยกย่องจากขุนนางอังกฤษว่าเป็น "ถั่วทองคำ" ชาวอังกฤษจึงเพิ่มการลงทุนในคอสตาริกา ธนาคาร Anglo-Costa Rican ของคอสตาริกาก็ถือกำเนิดขึ้นในปี 1863 เพื่อสนับสนุนผู้ผลิตในการพัฒนาที่ดิน ไถที่ดินเพื่อเพาะปลูก และสร้างโรงงานผลิตเพื่อผลิตเมล็ดกาแฟ คอสตาริกาให้ความสำคัญกับคุณภาพกาแฟอย่างมาก ถึงขั้นออกกฎหมายในปี 1989 ห้ามปลูกโรบัสต้าในประเทศ
ที่ตั้งทางภูมิศาสตร์
คอสตาริกาตั้งอยู่ในคอคอดอเมริกากลาง ทิศตะวันออกติดมหาสมุทรแอตแลนติก ทิศตะวันตกติดมหาสมุทรแปซิฟิก ทิศเหนือติดนิการากัว ทิศตะวันออกเฉียงใต้ติดปานามา พื้นที่ส่วนใหญ่เป็นภูเขาและที่ราบสูง เทือกเขาคอร์ดิเยราพาดผ่านทั่วประเทศ ความสูงที่แตกต่างกันมากนำมาซึ่งปริมาณฝนที่อุดมสมบูรณ์ ดินที่อุดมสมบูรณ์จากภูมิประเทศภูเขาไฟ และภูมิอากาศที่เหมาะสม ล้วนเป็นเงื่อนไขที่ดีเยี่ยมสำหรับการปลูกกาแฟ
ต้นกาแฟที่ปลูกบนที่ราบสูง
คอสตาริกามีแปดเขตผลิตกาแฟหลัก: West Valley, Central Valley, Tarrazu, Tres Rios, Orosi, Brunca, Turrialba, Guanacaste
เขตผลิตที่มีชื่อเสียง
เมือง Tarrazu ตั้งอยู่ทางใต้ของเมืองหลวงซานโฮเซ (San José) ในอดีตที่ผ่านมาในคำพูดของผู้คน Tarrazu เป็นเขตผลิตขนาดใหญ่ และกาแฟที่ผลิตได้มีชื่อเสียงอย่างมาก รัฐบาลเพื่อปกป้องเอกลักษณ์และคุณภาพได้ยื่นขอการรับรองแหล่งกำเนิดสินค้า (Denomination of Origin) ในปี 2019 กระบวนการปลูกกาแฟในเขต Tarrazu ไม่ใช้ยาฆ่าแมลงหรือปุ๋ยเทียม การเก็บเกี่ยวและการคัดเลือกทำด้วยมือทั้งหมด 95% ของเมล็ดกาแฟในพื้นที่นี้เป็นถั่วแข็งพิเศษ (SHB) โดยทั่วไปเจริญเติบโตที่ความสูงกว่า 1,500 เมตร
ความสูง: 1,200-1,900 เมตร
ฤดูเก็บเกี่ยว: พฤศจิกายน～มีนาคมปีถัดไป
Central Valley เป็นพื้นที่แรกที่คอสตาริกาปลูกกาแฟ จากนั้นจึงพัฒนาอุตสาหกรรมกาแฟของประเทศไปยังเขตอื่น ทั่วทั้งเขตมีปริมาณฝนปานกลาง ปริมาณฝนต่อปี 118 นิ้ว อุณหภูมิเฉลี่ยต่อปีเพียง 19℃ ในเขตผลิตมีภูเขาไฟสูงสามลูก: Irazu, Barva, Poas ซึ่งให้สารอาหารที่อุดมสมบูรณ์แก่เขตผลิตกาแฟโดยรอบ ภูมิอากาศขนาดเล็กที่ยอดเยี่ยมบวกกับดินภูเขาไฟอันอุดมสมบูรณ์ ทำให้เมล็ดกาแฟในเขตนี้มีลักษณะพิเศษที่ยอดเยี่ยม เช่น รสช็อกโกแลตโกโก้ ความเปรี้ยวจากผลไม้ที่สดใส และกลิ่นหอมที่สง่างาม
West Valley ได้รับลมจากมหาสมุทรแปซิฟิกพัดผ่านมากกว่า อุณหภูมิจึงมักเย็นสบายกว่าเขตภูเขาอื่นที่สูงกว่า อุณหภูมิเฉลี่ยต่อปี 21.5℃ มีฤดูแล้งและฤดูฝนที่แบ่งแยกชัดเจน เมื่อฤดูเก็บเกี่ยวกาแฟเริ่มต้น ก็เข้าสู่ฤดูแล้ง ซึ่งหมายความว่าเขตนี้มีแสงแดดเพียงพอสำหรับการตากแห้งหลังการล้างน้ำ ข้อได้เปรียบนี้เป็นสิ่งที่เขตผลิตอื่นในประเทศมีน้อยกว่า (เขตผลิตที่มีชื่อเสียงอื่นของคอสตาริกาเกือบทั้งหมดใช้เครื่องอบแห้ง) ความเปรี้ยวไม่สดใสเท่าเขต Tarrazu แต่รสสัมผัสโดยรวมมีความสมดุลดี มีกลิ่นอัลมอนด์และพีชเล็กน้อย
ความสูง: 700-1,600 เมตร
ฤดูผลิต: ตุลาคม～กุมภาพันธ์ปีถัดไป
วิธีการแปรรูป
คอสตาริกาสร้างการหมักแบบน้ำผึ้งและใช้วิธีนี้เป็นหลักในการแปรรูปกาแฟ วิธีการหมักแบบน้ำผึ้ง (Honey Process) คือเมื่อเมล็ดกาแฟเข้าสู่ขั้นตอนการกำจัดเปลือกและเนื้อผล จะกำจัดเปลือกและเนื้อของผลกาแฟออก เก็บเพกทินที่หุ้มเมล็ดกาแฟไว้ แล้วนำเมล็ดกาแฟที่ยังมีเพกทินไปตากแดดกลางแจ้ง เนื่องจากส่วนเพกทินมีความลื่นหนืดและมีปริมาณน้ำตาลสูง ในระหว่างกระบวนการแปรรูป เพกทินจะห่อหุ้มเมล็ดกาแฟดิบเหมือนน้ำผึ้ง เมล็ดที่มีเปลือกหุ้มที่ผ่านการแปรรูปจะมีรสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นและรสชาติเชิงบวกที่ซับซ้อนมาก ความหวานสูงขึ้น ดังนั้นผู้คนจึงเรียกชั้นเพกทินของผลกาแฟนี้อย่างมีภาพลักษณ์ว่า "น้ำผึ้ง" และเรียกกระบวนการแปรรูปทั้งหมดว่า "การหมักแบบน้ำผึ้ง"
ปริมาณเพกทินที่เหลืออยู่ที่แตกต่างกัน สอดคล้องกับรสชาติและชื่อที่แตกต่างกัน วิธีการหมักแบบน้ำผึ้งที่เราเห็นโดยทั่วไปมี: น้ำผึ้งดำ น้ำผึ้งแดง น้ำผึ้งเหลือง น้ำผึ้งขาว ปัจจุบันเมื่อความต้องการของตลาดเปลี่ยนแปลงไปเรื่อย ๆ พวกเขาก็สร้างวิธีการแปรรูปที่แปลกใหม่มากขึ้นเรื่อย ๆ และวิธีการตากแห้งแบบธรรมชาติและการหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนก็กำลังเฟื่องฟูมากขึ้น
ภาพเปรียบเทียบเมล็ดกาแฟดิบที่ผ่านการหมักแบบน้ำผึ้งเหลือง น้ำผึ้งแดง และน้ำผึ้งดำ
พันธุ์ที่ปลูก
ส่วนใหญ่เป็น Caturra, Catuai, Bourbon และยังปลูกพันธุ์พื้นเมือง Villa Sarchi รวมถึงพันธุ์หายากอย่าง Geisha, Java เป็นต้น
การแบ่งระดับเมล็ดกาแฟดิบ
คอสตาริกาใช้ความสูงจากระดับน้ำทะเลเป็นมาตรฐานในการแบ่งระดับเมล็ดกาแฟ ยิ่งสูงหมายถึงคุณภาพยิ่งดี
ถั่วแข็งคุณภาพดีพิเศษ SHB เจริญเติบโตที่ความสูงเกิน 1,200 เมตร
ถั่วแข็งมาตรฐาน GHB เจริญเติบโตที่ความสูง 1,000～1,200 เมตร
ถั่วแข็งปานกลาง MHB เจริญเติบโตที่ความสูงต่ำกว่า 1,000 เมตร
ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: บางส่วนของภาพในบทความนี้มาจากอินเทอร์เน็ต และบางส่วนของเนื้อหาบนเว็บไซต์เช่นรูปภาพ เราจะเคารพลิขสิทธิ์ของต้นฉบับและระบุแหล่งที่มา แต่เนื่องจากมีจำนวนมาก จะมีบางภาพและข้อความที่ยังไม่ได้ระบุแหล่งที่มา ขออภัยด้วย หากผู้เขียนต้นฉบับมีข้อโต้แย้งใด ๆ สามารถติดต่อเว็บไซต์เพื่อจัดการได้ เมื่อตรวจสอบแล้วเราจะแก้ไขทันที จัดทำและแก้ไขโดย "รีวิวคาเฟ่ vdailycom" หากต้องการนำไปใช้กรุณาระบุแหล่งที่มา บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อเผยแพร่วัฒนธรรมกาแฟ หากมีการละเมิดกรุณาแจ้งเพื่อลบ ขอบคุณ~!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
