แนวคิดกาแฟพิเศษที่คุณเออร์นา นุตสันเปิดตัวไม่เพียงทำให้ผู้คนทั่วโลกหันมาใส่ใจคุณภาพของกาแฟเท่านั้น แต่ยังเริ่มให้ความสำคัญกับรสชาติเฉพาะถิ่นของแหล่งปลูกกาแฟอีกด้วย! ดังนั้น กาแฟที่สามารถแสดงรสชาติเฉพาะถิ่นเหล่านี้ได้ที่มาจากแหล่งปลูกเดียว เราจึงเรียกว่า -- "กาแฟซิงเกิลออริจิน"แม้ว่าวิธีการทำกาแฟจะมีหลายวิธี แต่ถ้าเราต้องการทำกาแฟที่ "แสดงตัวตน" ได้อย่างสะดวก(รสชาติโดดเด่น)ความผิดพลาดน้อยที่สุดอย่างการดริปด้วยมือเปล่าย่อมเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ดังนั้นหลังจากแนวคิดซิงเกิลออริจินเป็นที่นิยมแล้ว การดริปด้วยมือเปล่าก็ได้รับความนิยมจากผู้คนเพราะความสามารถที่ยอดเยี่ยม ทุกครั้งที่ผู้คนเตรียม "ปรุง" เมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจิน วิธีทำที่คิดถึงเป็นอันดับแรกก็มักจะเป็นการดริปด้วยมือเปล่า และทุกครั้งที่พูดถึงกาแฟดริปด้วยมือเปล่าสิ่งที่เชื่อมโยงถึงก็มักจะเป็นการทำกาแฟซิงเกิลออริจิน ทั้งสองมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกัน จนค่อยๆ ถูก "ผูกติด" เข้าด้วยกัน
แต่ช่วงนี้เพื่อนหลายคนสังเกตเห็นว่า มีคนมากขึ้นเรื่อยๆใช้การดริปด้วยมือเปล่าในการชงเมล็ดเบลนด์! ไม่ว่าจะเป็นร้านกาแฟพิเศษที่เห็นได้ทั่วไป หรือบนเวทีแข่งขันกาแฟระดับโลก สิ่งนี้ทำให้เพื่อนๆ รู้สึกสงสัยว่า เมล็ดเบลนด์ไม่ใช่สิ่งเฉพาะของเอสเปรสโซ่หรอกหรือ? ทำไมกาแฟดริปด้วยมือเปล่าถึงเริ่มใช้เมล็ดเบลนด์ล่ะ?ก่อนอื่นมาพูดง่ายๆ ว่าเบลนด์คืออะไรนะ! เบลนด์คือชื่อย่อของเมล็ดกาแฟเบลนด์! เราสามารถเข้าใจความหมายได้โดยตรงจากตัวอักษร คือ "เมล็ดกาแฟใหม่หนึ่งที่เกิดจากการรวมเมล็ดกาแฟหลายชนิดที่มีลักษณะต่างกันเข้าด้วยกัน"! ปัจจัยที่ลักษณะต่างกันครอบคลุมได้แก่:เมล็ดกาแฟที่ผลิตจากต่างประเทศ
เมล็ดกาแฟที่ผลิตจากประเทศเดียวกัน แต่แหล่งปลูกต่างกัน
เมล็ดกาแฟที่ผลิตจากแหล่งปลูกเดียวกัน แต่โรงงานแปรรูป/แหล่งผลิตต่างกัน
เมล็ดกาแฟที่ผลิตจากโรงงานแปรรูปเดียวกัน/แหล่งผลิตแต่แปรรูปต่างกัน
ควรทราบว่า เงื่อนไขต่อไปนี้ไม่อยู่ในขอบเขตของเมล็ดกาแฟเบลนด์:เมล็ดพันธุ์ต่างกันจากแหล่งปลูกเดียวกันและแปรรูปเดียวกันแม้ว่าเมล็ดกาแฟจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวเนื่องจากพันธุกรรมของมันเอง แต่ต้องรู้ว่า พันธุ์หนึ่งสามารถกลายพันธุ์ตามธรรมชาติได้ในสถานการณ์เฉพาะ เช่น "บอร์บอนเป็นสายพันธุ์กลายของทิปิกา" "คาทูร่าเป็นสายพันธุ์กลายของบอร์บอน" เป็นต้น หากไม่มีการแทรกแซงจากมนุษย์ จำนวนพันธุ์ในแหล่งปลูกหนึ่งอาจเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้น การปลูกพันธุ์ต่างกันปะปนกันในแหล่งปลูกกาแฟเดียวกันจึงเป็นสถานการณ์ที่หลีกเลี่ยงได้ยาก แม้ว่าพวกมันจะมีรสชาติเฉพาะตัว différenteกัน แต่ภายใต้ผืนดินเดียวกันและการแปรรูปเดียวกัน ความแตกต่างจะไม่มากนัก สิ่งที่มากกว่าคือลักษณะรสชาติที่แหล่งปลูกและการแปรรูปมอบให้ ดังนั้นการใช้เมล็ดกาแฟสองชนิดจากแหล่งปลูกเดียวกัน แปรรูปเดียวกัน แต่พันธุ์ต่างกันมารวมกันจึงไม่สามารถเรียกว่าเบลนด์ในความหมายดั้งเดิมได้(เช่น ผีเสื้อดอกไม้ของปานามา ลูกอมสตรอว์เบอร์รีของคอสตาริกา แม้ว่าพวกมันจะใช้เกอิชาผสมกับเมล็ดพันธุ์อื่น แต่ก็ยังจัดเป็นกาแฟซิงเกิลออริจิน เพราะแหล่งปลูกที่พันธุ์ต่างกันถูกปลูกและกระบวนการแปรรูปที่ใช้เหมือนกันทั้งหมด)
ส่วนเมล็ดเบลนด์ในความหมายดั้งเดิมนั้นแต่เดิมส่วนใหญ่ใช้สำหรับการทำเอสเปรสโซ่ เพราะเหตุผลที่ผู้คนต้องการเบลนด์ในตอนแรกส่วนใหญ่มาจากความไม่เสถียรของเมล็ดกาแฟเอง! เมล็ดกาแฟจัดเป็นผลิตผลทางการเกษตร เป็นพืชที่ต้องดูฟ้าดิน แม้จะปลูกในผืนดินเดียวกันพันธุ์เดียวกัน รสชาติและคุณภาพก็จะเปลี่ยนไปตามการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศในแต่ละปี จึงไม่เสถียรดังนั้น เพื่อรับประกันคุณภาพของผลผลิตและรักษาความสม่ำเสมอของรสชาติ พ่อค้าจึงใช้เมล็ดกาแฟหลายชนิดจากแหล่งปลูกต่างกันมาเบลนด์รวมกัน กลายเป็นเมล็ดกาแฟใหม่หนึ่ง! ข้อดีของการทำเช่นนี้คือสามารถเจือจางความสำคัญของแต่ละเมล็ดได้ เมื่อปีหน้าแหล่งปลูกหนึ่งไม่สามารถส่งมอบกาแฟที่มีคุณภาพเหมือนเดิมได้ ก็สามารถหาเมล็ดกาแฟที่มีรสชาติคล้ายกันมาแทนได้ เนื่องจากสัดส่วนไม่มาก รสชาติหลังการเปลี่ยนแปลงจึงไม่ต่างไปมากนัก และสิ่งนี้ยังทำให้การควบคุมต้นทุนมีพื้นที่พัฒนาอย่างมาก ดังนั้นเมล็ดเบลนด์จึงแพร่หลายอย่างรวดเร็ว กลายเป็นกระแสหลักของเอสเปรสโซ่
ทำไมการดริปด้วยมือเปล่าจึงเริ่มใช้เบลนด์?ก่อนอื่นเราต้องรู้ว่า การดริปด้วยมือเปล่าไม่เคยเป็นวิธีทำเฉพาะของซิงเกิลออริจิน อย่างที่กล่าวตอนต้น การใช้การดริปด้วยมือเปล่าทำซิงเกิลออริจินไม่เพียงแสดงออกได้ดีกว่า แต่ยังมีความผิดพลาดน้อยมากประการที่สอง "ความเสถียร" "คุ้มค่าคุ้มราคา" เป็นเพียงสองข้อได้เปรียบของเมล็ดกาแฟเบลนด์เท่านั้น เพียงแต่สำหรับร้านกาแฟในอดีต สองข้อได้เปรียบนี้จะสำคัญกว่า เพราะพ่อค้าบางส่วนจะใช้สองข้อได้เปรียบนี้ใส่เมล็ดกาแฟคุณภาพต่ำลงในเบลนด์ ใช้เมล็ดอื่นเจือจางรสชาติเชิงลบของเมล็ดคุณภาพต่ำ เพื่อให้ได้กำไรสูง ซึ่งทำให้คนส่วนใหญ่มีภาพลักษณ์ที่ไม่ดีต่อเมล็ดเบลนด์อย่างไรก็ตาม สถานการณ์นี้เป็นอดีตไปนานแล้ว เมล็ดเบลนด์ไม่ใช่คำพ้องของคำว่าคุณภาพต่ำอีกต่อไปเมื่อคุณภาพของเมล็ดกาแฟได้รับการรับประกัน ระดับความเป็นอยู่ของผู้คนสูงขึ้นเรื่อยๆ เริ่มไม่พอใจกับความเสถียรของรสชาติอีกต่อไป! ไม่ว่าจะเป็นเอสเปรสโซ่หรือการดริปด้วยมือเปล่า ผู้คนต่างหวังว่าจะได้รับประสบการณ์กาแฟที่ยอดเยี่ยมยิ่งขึ้น!และเมล็ดกาแฟเบลนด์สามารถทำสิ่งนี้ได้ง่ายกว่า ผู้คนจึงเริ่มใช้เบลนด์เพื่อสร้างประสบการณ์กาแฟที่ยอดเยี่ยมกว่า ยอดเยี่ยมกว่าพ่อค้าหลายรายเริ่มใช้เมล็ดซิงเกิลออริจินคุณภาพสูงในการเบลนด์ เพื่อให้ได้รสชาติกาแฟที่ดีกว่าและสำหรับกาแฟดริปด้วยมือเปล่าก็เป็นเหตุผลเดียวกัน! ต่อไป Front Street Coffee จะมาแบ่งปันว่าเบลนด์สามารถนำข้อได้เปรียบอะไรมาให้บ้าง!
ในโลกนี้ไม่มีสิ่งใดที่สมบูรณ์แบบ ไม่ต้องพูดถึงกาแฟที่เป็นผลิตผลทางการเกษตร ตัวอย่างเช่น เมล็ดกาแฟบางชนิดถึงแม้จะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมมาก แต่ความเข้มข้นและสัมผัสในปากค่อนข้างอ่อน! ดังนั้นเราจึงสามารถใช้เมล็ดกาแฟที่รสชาติไม่โดดเด่นนักแต่มีสัมผัสในปากยอดเยี่ยมมาเบลนด์เพื่อชดเชยได้ยกตัวอย่างอีกเมล็ดกาแฟบางชนิดมีความหวานสูง แต่เนื่องจากรสเปรี้ยวที่อ่อนเกินไปจึงขาดมิติ! ดังนั้นเราจึงใช้เมล็ดกาแฟที่มีความเป็นกรดเต็มเปี่ยมมาเบลนด์เสริม ทำให้กาแฟที่ออกมาสุดท้ายไม่เพียงหวานสูง แต่ยังมีมิติ!
ข้อได้เปรียบของเมล็ดเบลนด์ไม่ใช่แค่การชดเชยในด้านสัมผัสในปากและรสชาติเท่านั้น เรายังสามารถสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะคุณที่ไม่เคยมีมาก่อนได้ โดยการผสมผสานรสชาติพิเศษของเมล็ดกาแฟต่างชนิดกัน และนี่ก็เป็นเหตุผลที่นักแข่งหลายคนเลือกใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์
ดังนั้นเราจึงรู้ได้ว่า ทำไมการใช้งานของเมล็ดกาแฟเบลนด์จึงไม่จำกัดอยู่แค่การทำเอสเปรสโซ่อีกต่อไป การดริปด้วยมือเปล่า โคลด์บรู และวิธีการทำกาแฟอื่นๆ ก็จะเป็น และได้กลายเป็นเวทีใหม่ของเมล็ดเบลนด์แล้ว! เอาล่ะ ก็ประมาณนี้ ถ้าเพื่อนๆ อยากลองเบลนด์เมล็ดกาแฟด้วยตัวเอง สามารถดูบทความของ Front Street Coffee ในลิงก์นี้ได้《ตรรกะพื้นฐานของเมล็ดกาแฟเบลนด์》มันจะบอกคุณว่า เมล็ดกาแฟเบลนด์ที่ผ่านมาตรฐานควรทำอย่างไร! ขอให้มีความสุขกับการเบลนด์~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
