ไม่ใช่ทุกคนที่รับรสขมของกาแฟได้ ดังนั้นในร้านกาแฟนอกจากลาเต้ทั่วไปแล้ว ทางร้านยังจัดลาเต้รสพิเศษไว้ให้ เพื่อให้เพื่อนๆที่ดื่มรสขมไม่ได้มีตัวเลือกมากขึ้น แต่ก็เลี่ยงไม่ได้ที่บางเมนูจะไม่เหมือนกับที่เราเข้าใจจากชื่อ! เรื่องที่เจอบ่อยที่สุดคือ “สั่งมัทฉะลาเต้ แต่ในเครื่องดื่มไม่มีกาแฟ!”
เชื่อว่าหลายคนคงเจอสถานการณ์แบบนี้มาแล้ว! ไม่ว่าจะเป็นชาลาเต้ เรดเวลเวทลาเต้ หรือเมนูทำนองนี้ ล้วนมีโอกาสที่จะไม่มีกาแฟผสมอยู่ และมัทฉะลาเต้ก็เป็นเมนูที่มีโอกาสไม่มีกาแฟมากที่สุด แล้วทำไมทั้งที่ชื่อมีคำว่าลาเต้ แต่ในเครื่องดื่มกลับไม่มีกาแฟ? เรื่องนี้ต้องให้ Front Street Coffee เริ่มเล่าตั้งแต่ที่มาของคำว่าลาเต้เลยทุกวันนี้เราเข้าใจคำว่า 「ลาเต้」(Latte) ว่าเป็นเครื่องดื่มกาแฟที่ใส่นมปริมาณมาก แต่จริงๆแล้วลาเต้เป็นเพียงชื่อย่อที่เราใช้เรียกกาแฟชนิดนี้เท่านั้น! ในอิตาลีซึ่งเป็นต้นกำเนิดกาแฟเอสเปรสโซ ความหมายที่แท้จริงของลาเต้คือ 「นม」 ไม่ใช่กาแฟนม ดังนั้นผลิตภัณฑ์หลายอย่างที่มีคำว่าลาเต้อยู่ในชื่อ จึงไม่จำเป็นต้องใช้กาแฟในการทำเสมอไป
ในปี 1847 caffè และ latte เริ่มถูกบรรจุเข้าไปในพจนานุกรมอิตาลี และถูกใช้อย่างเป็นทางการ ในตอนนั้นcaffèหมายถึงกาแฟเท่านั้น ส่วน latte หมายถึงนมเท่านั้น ทั้งสองไม่ได้ถูกใช้รวมกัน! จนกระทั่งเอสเปรสโซเป็นที่แพร่หลาย คำว่ากาแฟลาเต้จึงได้ “เปิดตัวเป็นวงการ” อย่างแท้จริง!หลังจากเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซถูกประดิษฐ์ขึ้น กาแฟเข้มข้นที่ชื่อว่า 「Espresso」(เอสเปรสโซ)ก็แพร่หลายอย่างรวดเร็วในอิตาลี และด้วยการผลักดันของชาวอิตาลีก็แพร่กระจายไปกว่าครึ่งโลก! แต่เนื่องจากความเข้มข้นสูงเกินไป ชาวต่างชาติส่วนใหญ่ที่ทำกาแฟด้วยวิธีดริปหรือแช่จึงไม่สามารถรับกาแฟแก้วเล็กที่เข้มข้นขนาดนี้ได้ จึงเกิดการเจือจางด้วยการเติมน้ำหรือเติมนมลงในเอสเปรสโซ! เอสเปรสโซที่เติมน้ำถูกชาวอิตาลีตั้งชื่อว่าอเมริกาโน ส่วนกาแฟที่เติมนมก็ใช้ชื่อ 「caffè latte」โดยตรง ซึ่งแปลว่ากาแฟลาเต้
แต่ชื่อนี้ใช้กันแค่ในอิตาลีเท่านั้น เพราะสำหรับคนประเทศอื่นแล้วก็ยังออกเสียงยากอยู่ดี ดังนั้นเพื่อความสะดวก คนประเทศอื่นจึงเรียกย่อๆว่า 「Latte」 เช่นนี้ คำว่า Latte จึงแพร่กระจายไปพร้อมกับการขยายตัวทั่วโลกของแบรนด์เชนชื่อดังแบรนด์หนึ่งสิ่งนี้ทำให้ไม่ว่าจะเป็นแพลตฟอร์มไหน บล็อกเกอร์คนไหน เวลาแนะนำลาเต้ก็มักจะเสริมประโยคหนึ่งว่า: ถ้าคุณไปร้านกาแฟในอิตาลีแล้วอยากสั่งกาแฟลาเต้สักแก้ว แต่กลับพูดคำว่า 「Latte」 ทางร้านก็มีโอกาสสูงมากที่จะเสิร์ฟนมหนึ่งแก้วให้คุณ แทนที่จะเป็นกาแฟที่เติมนม
แม้ฟังครั้งแรกจะเหมือนเรื่องตลกที่มีสีสัน แต่ถ้าลองคิดดูดีๆ หากมีเพื่อนชาวต่างชาติมาที่ร้านกาแฟของคุณแล้วสั่งนมหนึ่งแก้ว คุณจะให้กาแฟลาเต้หรือให้นม? แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่สามารถเหมารวมกับลาเต้ได้ทั้งหมด แต่ความหมายโดยรวมก็ประมาณนี้ดังนั้นเราจึงรู้ได้ว่า เหตุที่มัทฉะลาเต้ไม่มีกาแฟ ส่วนใหญ่มาจากการเข้าใจผิดจากชื่อนั่นเอง มัทฉะลาเต้หมายถึงมัทฉะนมเท่านั้น! ต่อไป Front Street Coffee จะมาแชร์วิธีทำมัทฉะลาเต้กัน!วัตถุดิบที่ต้องเตรียมง่ายมาก: ผงมัทฉะ น้ำร้อน นม! เนื่องจากแต่ละร้านใช้ผงมัทฉะไม่เหมือนกัน ข้อมูลในบทความของ Front Street Coffee จึงใช้เป็นข้อมูลอ้างอิงเท่านั้น(แต่ต้องระวังว่าเวลาซื้อผงมัทฉะต้องสังเกตว่ามีน้ำตาลผสมอยู่หรือไม่ ถ้าไม่มีน้ำตาลก็ต้องเพิ่มไซรัปในการทำเพิ่มเติม สัดส่วนขึ้นอยู่กับผงมัทฉะ โดยปกติสัดส่วนที่ Front Street Coffee ใช้คือ 1:1 ผงมัทฉะ 1 กรัม เติมไซรัป 1 มล.)
เริ่มแรกเราตักผงมัทฉะ 10 กรัมใส่ถ้วยกาแฟลาเต้ จากนั้นเติมน้ำร้อนเล็กน้อย(ปริมาณน้ำสามเท่าของผง คือ 30 มล.)คนให้เข้ากัน!(เมื่อเทียบกับนม น้ำร้อนสามารถละลายผงมัทฉะได้ดีกว่า ไม่เหลือเม็ดผงให้ต้องกรองมาก ช่วยประหยัดเวลาได้เยอะ)
หลังคนเสร็จเราก็ตีฟองนม! ครั้งนี้ใช้นม 200 มล. ตีให้ถึงอุณหภูมิ 65 องศา เพื่อกระตุ้นความหวานจากแลคโตสในนม จากนั้นใช้ฟองนมบางๆเพื่อเพิ่มรสสัมผัส
พอตีเสร็จเราก็ผสมรวมกัน!
วาดลวดลายเล็กน้อย มัทฉะลาเต้ก็เสร็จแล้ว!
แม้มัทฉะลาเต้ตั้งแต่กำเนิดจะถูกตั้งใจให้ไม่มีกาแฟ แต่ต้องรู้ไว้ว่าคอกาแฟจะไม่พลาดโอกาสใดๆที่จะเติมกาแฟลงไป ถึงแม้ปริมาณคาเฟอีนของทั้งสองรวมกันจะทำให้คุณนอนไม่หลับทั้งคืน! แต่ด้วยความอยากรู้อยากลอง พวกเขาก็ยังเลือกเติมเอสเปรสโซลงในมัทฉะลาเต้ เช่น Front Street Coffee...
ทำเสร็จแล้ว! แม้ Front Street Coffee จะไม่กล้าดื่ม แต่ Front Street Coffee จะเลี้ยงเพื่อน~ เดาผลสิว่าเป็นยังไง?
เพื่อนของ Front Street Coffee: มัทฉะลาเต้ที่เติมเอสเปรสโซแก้วนี้แม้หน้าตาไม่สวย แต่จริงๆแล้วรสชาติของมัน!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
