ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ตลาดกาแฟให้ความสนใจกับกาแฟสายพันธุ์หายากหรือเอกสิทธิ์เฉพาะบางสายพันธุ์เป็นอย่างมาก และช่วงนี้ก็มีบางสายพันธุ์พิเศษที่ปรากฏตัวสู่สายตาสาธารณชนผ่านการแข่งขันกาแฟ ซึ่งหนึ่งในนั้นคือสายพันธุ์ปาปาโย (Papayo)
เป็นที่ทราบกันว่าสายพันธุ์ปาปาโย (Papayo) ยังถูกเรียกว่าปาปายู ที่ได้ชื่อว่า "ปาปาโย" เพราะผลกาแฟที่สายพันธุ์นี้ให้มีรูปร่างคล้ายมะละกอ เชอร์รีกาแฟมีลักษณะเป็นรูปไข่ปลายแหลม จึงได้ชื่อนี้มา
ปาปาโย (Papayo)
สายพันธุ์นี้ไม่มีความโด่งดังสูงนักเมื่อเทียบกับสายพันธุ์อื่น โดยส่วนใหญ่ปลูกในแหล่งปลูกที่มีชื่อเสียงของโคลอมเบียอย่างอูอิลา (Huila) และแน่นอนว่าในจังหวัดโตลิมา (Tolima) และกุนดิโอ (Quindio) ของโคลอมเบียก็มีการปลูกเช่นกัน
ปัจจุบันมีหลายคนเชื่อว่าปาปาโย (Papayo) และโอบลิกอน (Obligon) เป็นสายพันธุ์เดียวกัน เนื่องจากทั้งสองสายพันธุ์ต่างมาจากพื้นที่อูอิลาของโคลอมเบีย และมีรูปร่างภายนอกที่คล้ายกันบ้าง
โอบลิกอน (Obligon)
แต่อย่างไรก็ตาม ตามรายงานของสถาบันวิจัยกาแฟโลก ระบุว่าไม่มีหลักฐานพิสูจน์ว่าปาปาโยและโอบลิกอนเป็นสายพันธุ์เดียวกัน ปัจจุบันยังต้องมีการศึกษาภาคสนามเพิ่มเติมเพื่อยืนยันต้นกำเนิดสายพันธุ์ของปาปาโย
และตามที่เจ้าของเอสเตท Finca El Mirador ในโคลอมเบียอย่าง Miller Bustos กล่าวไว้ สายพันธุ์ปาปาโยให้ผลผลิตสูง ปลูกในระดับความสูง 1,400-2,000 เมตรจะแสดงรสชาติได้ดีที่สุด และในการคัปปิ้งสามารถได้คะแนนสูง
ในด้านวิธีการแปรรูป สายพันธุ์นี้เหมาะกับหลายวิธีการแปรรูป ทั้งเวทโปรเซส นาเชอรัล และฮันนี่โปรเซสต่างก็ให้ผลลัพธ์ที่ดี เวทโปรเซสจะมีรสช็อกโกแลตมากกว่า รวมถึงรสชีสและคาราเมล ส่วนนาเชอรัลก็มีรสคาราเมลเช่นกัน แต่รสผลไม้จะหนักกว่า แน่นอนว่ายังมีบางคนใช้วิธีการแปรรูปแบบหมักไร้ออกซิเจน เป็นต้น
ในด้านรสชาติ สายพันธุ์นี้มีรสชาติผลไม้เขตร้อนที่ซับซ้อน มีรสมะม่วง สับปะรด มะละกอ และเชอร์รี่ มีความเป็นกรดเหมือนเลมอน ความหวานอุดม สัมผัสเนียนละมุน
และเมล็ดดิบของสายพันธุ์นี้จะมีขนาดค่อนข้างใหญ่ หมายความว่าต้องใช้เวลาคั่วที่นานขึ้นเพื่อพัฒนาน้ำตาลให้เต็มที่ จึงจะพัฒนารสชาติได้กล่าวได้ว่าสายพันธุ์นี้มีศักยภาพที่ดีในอนาคตด้วยลักษณะรสชาติที่ซับซ้อน ผลผลิตสูง และความสามารถในการปรับตัวเข้ากับวิธีการแปรรูปที่แตกต่างกัน
และในปัจจุบัน สายพันธุ์ปาปาโยมักคว้ารางวัลที่หนึ่งในการแข่งขันกาแฟท้องถิ่นที่อูอิลาในหลายปีที่ผ่านมา แต่ตอนนี้สายพันธุ์นี้ปลูกเพียงบางพื้นที่ของโคลอมเบียเท่านั้น อย่างไรก็ตาม เกษตรกรมากขึ้นเรื่อย ๆ เริ่มหันมาสนใจสายพันธุ์ปาปาโยนี้ คาดว่าในอนาคตตลาดจะมีสายพันธุ์นี้ปรากฏมากขึ้นเรื่อย ๆ
ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: บางส่วนของภาพในบทความนี้มาจากอินเทอร์เน็ต เนื้อหาบางส่วนของเว็บไซต์เช่นภาพ เราจะเคารพลิขสิทธิ์ของต้นฉบับและระบุแหล่งที่มา แต่เนื่องจากมีจำนวนมาก อาจมีบางภาพและข้อความที่ยังไม่ได้ระบุแหล่งที่มา ขออภัยด้วย หากผู้เขียนต้นฉบับมีข้อโต้แย้งใด ๆ สามารถติดต่อเว็บไซต์เพื่อดำเนินการได้ เมื่อตรวจสอบแล้วเราจะแก้ไขทันที จัดเรียบเรียงและแก้ไขโดย "กาแฟรีวิว vdailycom" หากต้องการนำไปเผยแพร่โปรดระบุแหล่งที่มา บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อเผยแพร่วัฒนธรรมกาแฟ หากมีการละเมิดสิทธิ์โปรดแจ้งเพื่อลบ ขอบคุณ~!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
