ถ้างั้น ปีนี้ «Geisha 8.0» รสชาติเป็นอย่างไรบ้าง? มี «รส Geisha» ไหม? อยากรู้รายละเอียด ก็เชิญร่วมไปกับ Front Street Coffee เข้าสู่เรื่องเล่าย้อนความวันนี้กันเลย～
ก่อนที่ «กาแฟ Geisha» จะกลายเป็น «Geisha» จริง ๆ แล้วมันคือเมล็ดกาแฟระดับประกวดที่ได้รางวัลจากเอธิโอเปีย ในเดือนกุมภาพันธ์ 2017 บริษัทกาแฟ DW ของเอธิโอเปียได้ส่งเมล็ดกาแฟดรายโพรเซสจากโรงงาน Buku Abel ในเขต Hambella ของภูมิภาค Sidama เข้าประกวดในรายการ TOH (Ethiopia National Taste of Harvest competition) ที่จัดโดยสมาคมกาแฟพิเศษแอฟริกา และคว้ารางวัลชนะเลิศประเภทดรายโพรเซสในปีนั้นไปครอง ด้วยกลิ่นหอมเบอร์รีเข้มข้นและเนื้อสัมผัสเนียนเหมือนครีม
ในปีเดียวกันนั้นเอง ล็อตที่ชนะเลิศนี้ก็ถูกบริษัทค้าขายเมล็ดกาแฟดิบในปักกิ่งสนใจ เพราะเป็นแชมป์ จึงตั้งชื่อว่า «Geisha» แล้วนำออกจำหน่ายในตลาดจีน สื่อความหมายว่า «ราชินีแห่งบุปผา งามเหนือหมู่มวล» ต่อมาไม่นาน «Geisha» นี้ก็ถูกนักแข่งรายการแข่งขันชงกาแฟ (ภูมิภาคจีน) นำไปใช้เป็นเมล็ดกาแฟในการแข่งขัน เอาชนะคู่แข่งที่ใช้ Geisha ในสนามไปได้ คว้ารางวัลรองชนะเลิศในปีนั้นมา นี่ก็เป็นครั้งแรกที่ Geisha «สร้างชื่อ» ในจีน
เมื่อความร้อนแรงบนเวทีการแข่งขันเพิ่มสูงขึ้นเรื่อย ๆ เมล็ดดรายโพรเซสแบบดั้งเดิมจากโรงงาน Buku Abel นี้ก็ «เปิดตัว» อย่างราบรื่น บวกกับราคาที่จับต้องได้และรสชาติที่ถูกปาก จึงกลายเป็นกาแฟเอธิโอเปียคุณภาพสูงที่คนในวงการยอมรับกันโดยทั่วไปอย่างรวดเร็ว
ในความเข้าใจของเรา วิธีการตั้งชื่อเมล็ดกาแฟมักมีที่มาที่ไป และเมื่อกำหนดแล้วก็จะไม่เปลี่ยน เช่น Geisha คือสายพันธุ์ Blue Mountain คือแหล่งปลูก Yutintin คือโรงงาน เป็นต้น แต่ Geisha นั้นพิเศษเป็นอย่างมาก มันเหมือน iPhone ของ Apple ที่ทุกปีต้องมี «ชื่อเวอร์ชัน» ใหม่จึงจะออกวางจำหน่ายได้ เพราะเหตุใดกัน?
อันที่จริง ก่อนที่เมล็ดนี้จะถูกเรียกว่า «Geisha» มันมีแค่ชื่อภาษาอังกฤษว่า «Hambella» แปลว่า «ฮัมเบลลา» พูดง่าย ๆ ก็คือ «กาแฟ Geisha» ที่เราพูดถึงกันนั้นก็คือเมล็ดกาแฟดรายโพรเซส G1 แบบดั้งเดิมจากเขตปลูก Hambella โรงงาน «Buku Abel» เป็นข้อมูลการสืบย้อนต้นทางที่ละเอียดกว่าของมัน ตั้งอยู่ในเมือง Dimtu
หลังจาก «Geisha» ดังกระฉ่อนแล้ว เพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดที่พุ่งสูงขึ้น บริษัท DW จึงเพิ่มโรงงานตากแห้งเมล็ดกาแฟดิบอิสระเป็น 5 แห่งใน Hambella Wamena Wereda ซึ่งล้วนตั้งอยู่ในเมือง Dimtu เขตปลูกหลัก นอกจาก Buku Abel แห่งแรกแล้ว ยังมีหมู่บ้านเล็ก ๆ อีก 4 แห่ง ได้แก่ Buku Saysay, Haro Soresa, Tirtiro Goye และ Seke Bokosa ที่เข้าร่วมผลิตเมล็ดกาแฟดรายโพรเซสด้วย ว่ากันว่าตอนนี้ «Geisha» ที่บริษัท DW ผลิตปีละไม่ต่ำกว่าสิบล้านตัน
ตั้งแต่ฤดูกาลผลิตปี 2018 เป็นต้นมา Geisha (เมล็ดกาแฟดรายโพรเซส G1) จากแหล่งปลูกเดียวกัน โรงงานเดียวกัน มีรสชาติเปลี่ยนแปลงไปบ้างแล้ว ตอนนั้น Front Street Coffee ค้นพบผ่านการคัพปิ้งว่า Geisha ปี 2018 และ 2019 แม้จะมี «รส Sidama ดรายโพรเซส» ใกล้เคียงกับ Geisha ปี 2017 แต่ในด้านความเข้มข้นและรสสัมผัสหลังกลืนก็จะด้อยกว่า «Geisha รุ่นแรก» อยู่บ้าง
ดังนั้น เพื่อจำหน่ายกาแฟดรายโพรเซสจาก Hambella นี้ต่อไป พร้อมทั้งสร้างความแตกต่างจากต้นฉบับ บริษัทค้าขายเมล็ดกาแฟดิบในจีนจึงนับจากหลังปี 2017 เป็นต้นมา กำหนดคำต่อท้าย X.0 ให้กับล็อตของทุกปีหลังจากนั้น เช่น ล็อตปี 2018 เรียกว่า «Geisha 2.0» ปี 2019 เรียกว่า «Geisha 3.0 และ 3.1»…… ปีที่แล้วที่ออกวางจำหน่ายคือ «Geisha 7.0» ไปเรื่อย ๆ ด้วยวิธีนี้ เราจึงสามารถระบุได้ผ่านคำต่อท้ายนี้ว่า Geisha ที่เราซื้อมาเป็นผลิตภัณฑ์ของปีไหนและเป็นล็อตล่าสุดหรือไม่
Geisha ถ้าดูแค่ความหมายตามตัวอักษร เราอาจคิดว่ามันเป็นกาแฟ «หอมดอกไม้ฟุ้ง» แต่ความจริงไม่ใช่เช่นนั้น กลิ่นดอกไม้ของ Geisha ไม่ได้เข้มข้นเป็นพิเศษ กลับกันกลิ่นหอมของผลไม้เด่นชัดมาก เช่น สตรอว์เบอร์รีครีม มะม่วง ขนุน ส้ม บลูเบอร์รี ฯลฯ มีโทนผลไม้เขตร้อนสุกงอมที่เป็นเอกลักษณ์ของเมล็ดดรายโพรเซส Sidama จึงมักทิ้งความประทับใจอันลึกซึ้งไว้ และสิ่งที่ทำให้ «Geisha» คว้าที่หนึ่งในการแข่งขันเมล็ดกาแฟดิบ TOH ปีนั้นก็คือกลิ่นหอมเบอร์รีอันหอมฟุ้งนี้เอง
แต่ทุกคนก็รู้ว่า กาแฟโดยแท้จริงแล้วเป็นพืชเศรษฐกิจ ผลผลิตและคุณภาพในแต่ละปีจะได้รับผลกระทบจากสภาพอากาศ ฝน ระดับความสูง ดิน การใส่ปุ๋ยและการกำจัดวัชพืชก่อน จากนั้นความแตกต่างในรายละเอียดของกระบวนการแปรรูป (เวลาที่โดนแดด อุณหภูมิ ความชื้น) ก็จะทำให้โทนรสชาติแตกต่างออกไป Geisha ก็ย่อมไม่ใช่ข้อยกเว้น ดังนั้น Geisha ที่ผลิตในแต่ละปีเมื่อเทียบกับปีก่อนหน้า ย่อมมีรสชาติที่แตกต่างกันไม่มากก็น้อย
ช่วงนี้ Geisha 8.0 ที่ Front Street Coffee สั่งซื้อก็มาถึงแล้วในที่สุด ฉวยโอกาสที่ยังสดใหม่ ร้อน ๆ และรอคอยมาทั้งปี แน่นอนว่าต้องชิมรสชาติให้เต็มที่ เพื่อให้แสดงออกถึงรสชาติผลไม้และดอกไม้อันประณีตของภูมิภาค Sidama โดยไม่เสียกลิ่นคาราเมลของกาแฟไป นักคั่วของ Front Street Coffee จึงเลือกใช้การคั่วระดับอ่อนถึงกลางในการนำเสนอเมล็ดนี้
รสชาติ: กลิ่นดอกไม้ ขนุน ผลไม้แห้ง แอปริคอต และสัมผัสน้ำผลไม้
Geisha 8.0 จากฤดูกาลผลิตใหม่ในด้านกลิ่นแห้ง แสดงโทนผลไม้ที่เข้มข้นกว่า 7.0 มีกลิ่นหอมแน่น ๆ อย่างฝรั่ง ขนุน แอปริคอต ผลไม้แห้ง ส้ม และกลิ่นดอกไม้สีชมพู เมื่อเทน้ำร้อนลงไป จะได้กลิ่นหอมหวานของน้ำผึ้ง เบอร์รี และช็อกโกแลต
จากการจิบ Front Street Coffee สัมผัสได้ใน Geisha 8.0 นี้ก่อนอื่นคือรสเปรี้ยวหวานผสมผสานกันของผลไม้หลากหลาย ทั้งมะม่วงแห้ง ขนุน ส้ม แพสชันฟรุต สัมผัสน้ำผลไม้ชัดเจน เนื้อสัมผัสกลมกล่อม เมื่ออุณหภูมิลดลงเล็กน้อย ความหวานใสของลูกท้อและความเปรี้ยวสดใสของเบอร์รีก็เริ่มปล่อยออกมา หลังกลืนแล้วรู้สึกได้ถึงความหวานปลายลิ้นเหมือนดื่มชาดำ มิติรสชาติอุดมสมบูรณ์เป็นอย่างยิ่ง
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
