‘
ไม่นานมานี้ ขณะที่ Front Street Coffee ย้อนดูคู่มือการชงกาแฟที่บ้านของ James Hoffmann เราได้เห็นกาแฟเอสเปรสโซ่แก้วหนึ่งที่ทั้งดูแปลกตาและคุ้นเคยในเวลาเดียวกัน ชื่อว่าคาเฟ่ คอร์เรตโต (Caffè Corretto)
ที่คุ้นหูเพราะ Front Street Coffee เคยได้ยินชื่อนี้มาก่อน และเคยเขียนมันลงในบทความซึ่งเป็นเมนูเอสเปรสโซ่พิเศษที่หาได้ยากมากในประเทศ แต่การนำเสนอในภาพกลับทำให้รู้สึกแปลกตาพอสมควร เครื่องดื่มที่ผสมเอสเปรสโซ่กับเหล้านั้นเชื่อว่าทุกคนคงเคยได้ยิน แต่การเสิร์ฟแยกทั้งสองอย่างออกจากกันแบบนี้ Front Street Coffee ก็เพิ่งเคยเห็นเป็นครั้งแรก
Caffè Corretto เป็นกาแฟอิตาลีแบบดั้งเดิมมาก ในภาษาอิตาลีคำว่า "Corretto" มีความหมายว่า "แก้ไข ปรับปรุง" ดังนั้นเมื่อแปลชื่อกาแฟนี้ตรงตัวเป็นภาษาอังกฤษจึงได้ว่า "corrected coffee" แต่ในระบบภาษาจีน เรามักคุ้นเคยกับการแปลคำต่างประเทศด้วยการทับศัพท์ ดังนั้นในประเทศจึงมักเรียกมันว่า「คาเฟ่ คอร์เรตโต」
ต่างจากกาแฟอิตาลีประเภทอื่น ๆ ตรงที่ Caffè Corretto เป็นเครื่องดื่มที่พบได้บ่อยกว่าในร้านกาแฟของอิตาลี เพียงคุณก้าวออกจากอิตาลี ก็แทบจะไม่เห็นเงาของมันอีกเลย
ย้อนไปตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 กาแฟได้เข้าสู่อิตาลีแล้ว จนกระทั่งปลายศตวรรษที่ 19 จึงถูกผลักดันสู่สาธารณชนจนกลายเป็นเครื่องดื่มกระแสหลัก ประมาณทศวรรษที่ 1930 พร้อมกับการถือกำเนิดและการแพร่หลายของเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ่ เอสเปรสโซ่ที่เราคุ้นเคยกันในทุกวันนี้จึงได้เข้าสู่วัฒนธรรมกาแฟอิตาลีอย่างเป็นทางการ ในยุคนั้นระบอบฟาสซิสต์รณรงค์ให้ชนชั้นแรงงานดื่มเอสเปรสโซ่ เพื่อกระตุ้นให้ทุกคนทำงานอย่างขยันขันแข็ง
แต่ในขณะที่บรรยากาศกาแฟกำลังถึงจุดสูงสุด รัฐบาลมุสโสลินีกลับเผชิญกับมาตรการคว่ำบาตรและภาษีที่สูงลิ่ว ทำให้ราคากาแฟพุ่งสูงขึ้นเรื่อย ๆ คนที่อยากดื่มกาแฟแต่ไม่มีกำลังซื้อจึงต้องหาสิ่งทดแทนที่ราคาถูกกว่า เช่นการคั่วธัญพืชให้เป็นสีไหม้เกรียมแล้วบดเป็นผง เติมน้ำร้อนแล้วดื่ม เพื่อ "เลียนแบบ" รสชาติเข้มข้นของกาแฟ
แม้ "กาแฟเวอร์ชันทดแทน" เหล่านี้จะดูมีกลิ่นอายของเอสเปรสโซ่อยู่บ้าง แต่รสชาติก็ไม่อร่อย โดยเฉพาะความขมที่ยากจะกลืนลงคอ เพื่อให้เครื่องดื่มที่ขมจนทนไม่ได้เหล่านั้นดื่มง่ายขึ้น การเติมเหล้าแรง ๆ จึงกลายเป็นวิธีที่ดีที่ผู้คนคิดออก และการเติมเหล้าก็ทำให้เครื่องดื่มได้ชื่อใหม่ว่า "Corretto" (แก้ไข) ซึ่งหมายถึงการกลบรสชาติที่ไม่ดีนั่นเอง
อันที่จริงก่อนที่คาเฟ่ คอร์เรตโตจะถือกำเนิดขึ้น ชาวอิตาลีเคยลองนำกาแฟและเหล้ามาผสมกันชิมแล้ว แต่ตอนนั้นยังไม่เป็นที่แพร่หลาย จนกระทั่งครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 วิธีดื่มกาแฟ+เหล้าแรงจึงได้รับการตั้งชื่ออย่างเป็นทางการว่า「Caffè Corretto」และเข้าสู่เมนูกาแฟของอิตาลี
อย่างที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ข้างต้น รูปแบบการเสิร์ฟของคาเฟ่ คอร์เรตโตค่อนข้างพิเศษ บาริสต้าจะเสิร์ฟเอสเปรสโซ่ที่สกัดสดใหม่แก้วหนึ่ง พร้อมกับเหล้าแรงดีกรีสูงแก้วเล็ก ๆ ข้าง ๆ โดยปกติจะใส่ในแก้วช็อตที่ทำจากแก้วนอกจากนี้ตอนสั่ง ลูกค้ายังสามารถเลือกประเภทของเหล้าแรงที่ต้องการได้ตามความชอบ
ชาวอิตาลีมักดื่ม "ส่วนผสมสุดเร้าใจ" นี้หลังมื้ออาหาร เพราะพวกเขารู้สึกว่าการดื่มแบบนี้ทั้งช่วยกระตุ้นความสดชื่นและช่วยย่อยได้ ก่อนดื่มให้เติมน้ำตาลทรายเล็กน้อยคนให้เข้ากัน เมื่อกาแฟใกล้หมดจึงเทเหล้าลงไปเขย่าเบา ๆ แล้วดื่มรวดเดียวหมด กล่าวคือ ไม่ว่าจะดื่มแยกกัน หรือจะเติมเหล้าแรงลงในกาแฟ จะเติมเท่าไร ล้วนขึ้นอยู่กับความชอบและนิสัยส่วนตัวของลูกค้า
Front Street Coffee เติมน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงในเอสเปรสโซ่ก่อน ตอนนี้กาแฟมีรสสัมผัสเข้มข้น ขมเล็กน้อย ออกหวาน และมีกลิ่นหมักเหล้าจากเมล็ดกาแฟเอง เมื่อดื่มได้ครึ่งแก้วจึงเติมไลเคอร์ลงไป เขย่าเบา ๆ แล้วชิม รสสัมผัสของกาแฟก็เบาลงมากพร้อมกับมีความรู้สึกถึงเหล้าที่ชัดเจนขึ้น รสโดยรวมออกหวานส่วนความขมถูกกลบไปเยอะ เมื่อเทียบกับการดื่มเอสเปรสโซ่ตรง ๆ กาแฟที่เติมเหล้าแล้วนั้นดื่มง่ายขึ้นมากจริง ๆ
สุดท้าย มาลองเวอร์ชันผู้เยาว์กันบ้างคาเฟ่ คอร์เรตโต「เอสเปรสโซ่+ไบน์เบียร์สับปะรด」ส่วนเรื่องรสชาตินั้น Front Street Coffee ขอไม่บรรยายมากตรงนี้ ใครอยากรู้ก็ลองสุ่มหาคนกวางตุ้งสักคนไปชิมด้วยตัวเองแล้วจะรู้เอง
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
