พูดได้เลยว่าไม่มีอะไรDirtyเหมาะกับกาแฟนมสำหรับหน้าร้อนได้มากไปกว่านี้อีกแล้ว! ถ้ามีล่ะก็ Front Street Coffee ขอไม่พูดถึงเลย!
เมื่อเทียบกับลาเต้เย็นDirtyที่สร้างความแตกต่างได้ตรงข้ามกันมากกว่า สามารถกระแทกใจได้มากกว่า พอซดคำแรกก็สัมผัสได้ถึงความต่างแบบสุดขั้วที่ตัดกันไปหมด สุดยอดมากดังนั้นมีคนรักลาเต้ไม่น้อยที่ตั้งแต่ปีที่Dirtyดังกระโดด ก็พากันหันมาเข้าDirtyค่ายกันหมด แต่ Front Street Coffee ไม่ได้จะบอกว่าลาเต้เย็นสู้Dirtyไม่ได้นะ แค่ต่างคนต่างมีข้อได้เปรียบของตัวเอง~ และ Dirty coffee ก็ทำง่ายมาก เหมือนที่รูปลักษณ์แบบแบ่งชั้นของมันแสดงให้เห็น แค่ปล่อยให้เอสเพรสโซลอยอยู่บนนมก็พอ
ถึงจะพูดอย่างนั้น แต่ก็ยังมีเพื่อนหลายคนที่ทำDirtyที่บ้านได้ไม่ดี พอ drank เข้าไปก็ไม่รู้สึกถึงความกระแทกแบบที่ได้ดื่มในร้านกาแฟเลย เหตุผลจริงๆ ก็ง่ายมาก นั่นคือตอนทำ ยังไม่ได้สร้างDirtyจิตวิญญาณของกาแฟออกมาอย่างสมบูรณ์ความตัดกันตรงข้าม นั่นแหละคือDirtyจิตวิญญาณของกาแฟ มันไม่ได้แสดงออกแค่ภายนอกเท่านั้น อุณหภูมิและรสชาติของนมกับกาแฟก็ต้องมีความต่างที่ชัดเจนด้วย ดังนั้นถ้าอยากทำDirtyให้ดี ไม่ใช่แค่ต้องให้นมกับกาแฟแยกชั้นกัน แต่ยังต้องให้พวกมันมีความต่างกันมหาศาลทั้งอุณหภูมิและรสชาติ ต่อไป Front Street Coffee จะมาแชร์ว่าDirtyกาแฟที่อร่อยสักแก้วควรทำอย่างไร!
Dirtyข้อกำหนดของกาแฟต่อเอสเพรสโซพูดได้เลยว่าDirtyความตัดกันตรงข้ามส่วนใหญ่เกิดจากเอสเพรสโซที่พาคนเข้าไปอิน เพราะเวลาเราดื่มDirtyสิ่งแรกที่สัมผัสย่อมเป็นเอสเพรสโซ แล้วจึงเป็นนม ดังนั้นรสชาติของเอสเพรสโซจึงสำคัญมาก
และปัจจัยสำคัญที่กำหนดรสชาติของเอสเพรสโซก็คือเมล็ดกาแฟที่ใช้ ยิ่งคั่วอ่อนรสกาแฟก็ยิ่งเปรี้ยว ยิ่งคั่วเข้มรสกาแฟก็ยิ่งขม รสหลักของนมมีแค่คำเดียวคือ "หวาน" ดังนั้นเมล็ดที่เราเลือกควรรสหลักอยู่ตรงข้ามกับมัน นั่นคือ "ขม"Front Street Coffee จะแนะนำให้ใช้เมล็ดกาแฟคั่วกลาง-เข้ม จะสกัดเอสเพรสโซออกมาได้ไม่มีรสเปรี้ยวชัดเจน และไม่ขมจัดจนเกินไป ความขมที่พอดีจะสร้างความตัดกันตรงข้ามกับนมได้อย่างแรง ในขณะเดียวกันก็ไม่ทำให้ต้องขมวดคิ้วเวลาลิ้มเอสเพรสโซเพราะขมเกินไปDirtyข้อกำหนดของกาแฟต่อนมนมเป็นวัตถุดิบเพียงสองอย่างในการทำDirtyดังนั้นการเลือกนมจึงสำคัญมาก เพื่อให้เกิดความตัดกันที่ชัดเจนกับกาแฟ นมก็ต้องวิ่งไปสุดขั้วอีกด้านหนึ่ง
เอสเพรสโซขม งั้นนมก็ต้องหวาน! ปริมาณสารในนมเป็นตัวกำหนดความเข้มข้น เมื่อโปรตีน ไขมัน แลคโตส และอื่นๆ มีปริมาณสูงขึ้น รสนมก็จะยิ่งหวานมัน อีกทั้งความหนาแน่นก็สูงขึ้นด้วย ช่วยรักษาการแยกชั้นกับเอสเพรสโซได้ดีขึ้น ดังนั้นในการเลือกนม นมที่เข้มข้นกว่าจะทำDirtyกาแฟที่ตัดกันตรงข้ามได้มากกว่า หรือพูดอีกอย่างคือDirtyจะมีผลลัพธ์ที่ดีกว่าแน่นอน ไม่แนะนำให้สุดโต่งเกินไป เมื่อปริมาณสารในนมมากเกินไป จะเกิดรสเค็มคล้ายชีส พอรวมกับเอสเพรสโซที่เข้มข้น พอ drank เข้าไปจะรู้สึกหนักต้วมเนื่องจากรสชาติเข้มข้นเกินไป
อย่างต่อมาคืออุณหภูมิ ความต่างของอุณหภูมิเป็นDirtyความตัดกันตรงข้ามที่สำคัญมากของกาแฟ อันนี้แก้ได้ง่ายมาก เอสเพรสโซร้อน งั้นนมก็ต้องเย็น! นมที่แช่ตู้เย็นตรงตามโจทย์นี้เป๊ะดังนั้นเราไม่ต้องใช้ความคิดกับเรื่องนี้มากนัก แต่การรักษาอุณหภูมิของนมนั้นจำเป็น!นอกจากความต่างของความหนาแน่นแล้ว อุณหภูมิก็เป็นปัจจัยสำคัญที่กำหนดระยะเวลาการแยกชั้น ถ้าเราไม่อยากให้Dirtyเสียการแยกชั้นไปเร็ว การเลือกแก้วก็สำคัญมาก
เมื่อแก้วอยู่ในอุณหภูมิห้อง นมจะดูดความเย็นจากแก้วไปเรื่อยๆ เพราะอุณหภูมิต่ำกว่า จนกระทั่งอุณหภูมิของตัวเองใกล้เคียงกับแก้ว พูดอีกอย่างคือ การใช้แก้วอุณหภูมิห้องจะเร่งให้นมกลับมาอุ่นเร็วขึ้น ดังนั้นเราควรแช่แก้วในตู้เย็นก่อนทำDirtyเพื่อให้Dirtyรักษาความตัดกันตรงข้ามได้นานขึ้นเมื่อเราเตรียมวัตถุดิบพร้อมแล้ว ก็เริ่มลงมือประกอบได้เลย! ว่าประกอบ จริงๆ ก็แค่สกัดเอสเพรสโซลงบนนม แต่อันนี้ก็มีเทคนิคมาก
ถ้าแรงกระแทกตอนสกัดเอสเพรสโซสูงเกินไป ของเหลวกาแฟก็จะพุ่งลงไปในนม ผสมรวมกันกลายเป็นลาเต้เย็น ดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสถานการณ์นี้ เราต้องลดระยะห่างระหว่างเอสเพรสโซกับผิวนม ลดแรงกระแทก แค่นี้ก็เกิดการแยกชั้นที่ชัดเจนได้แล้ว!การดันผิวนมให้ชิดกับปากกาไหลของเอสเพรสโซ หรือใช้ช้อนรองที่ผิวนมเพื่อลดแรงกระแทกของเอสเพรสโซ ล้วนเป็นวิธีที่ทำได้ ส่วนจะใช้วิธีไหนก็แล้วแต่คุณเลย~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
