เราจะสังเกตได้ไม่ยากว่าร้านกาแฟส่วนใหญ่หรือแบรนด์กาแฟเชนต่างๆกาแฟดริปมักมีราคาสูงกว่ากาแฟเอสเปรสโซเล็กน้อย ราคากาแฟดริปทั่วไปอยู่ที่ประมาณ 30~50 ไม่เท่ากัน บางแห่งอาจสูงถึง 100 หรือมากกว่า แต่กาแฟเอสเปรสโซอย่างลาเต้ แฟลตไวท์ อเมริกาโน่ กลับอยู่ในช่วง 10~30 มาโดยตลอด ดังนั้นเพื่อนหลายคนจึงไม่เข้าใจว่า "เฮ้! ลาเต้ของฉันใส่นมด้วย ทำไมถึงถูกกว่ากาแฟดริปที่มีแค่น้ำล่ะ?"(ล้อเล่น)
เอาล่ะ ให้ทุกคนคิดสักสามวินาที แล้วมาเทียบคำตอบกับ Front Street Coffee กันดูว่าตรงกับปัจจัยที่ทุกคนคิดไว้หรือไม่!ความแตกต่างของราคาระหว่างสองสิ่งนี้มาจากระดับของเมล็ดกาแฟที่ใช้เป็นหลักกาแฟดริปเน้นเมล็ดกาแฟsingle originที่แสดงออกถึงรสชาติเป็นหลัก ส่วนกาแฟเอสเปรสโซเน้นเบลนด์เชิงพาณิชย์ที่มีความเสถียรสูงเป็นหลักเนื่องจากกาแฟเอสเปรสโซมีกลุ่มผู้บริโภคกว้างกว่า กลายเป็นสิ่งประจำวันของคนส่วนใหญ่ เมื่อเทียบกับกาแฟดริปที่มีตัวเลือกหลากหลาย ร้านค้าจำเป็นต้องรักษารสชาติกาแฟเอสเปรสโซให้คงที่ในระยะยาวมากกว่า แต่เมล็ดกาแฟล้วนเป็นผลิตภัณฑ์เกษตร รสชาติจะเปลี่ยนไปตามการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศในแต่ละปี พูดง่ายๆ คือขึ้นอยู่กับฟ้าฝน ไม่เสถียรเอามากๆ ดังนั้นจึงต้องหาวิธีทำให้เมล็ดกาแฟที่ใช้กับเอสเปรสโซมีรสชาติต่างๆ ที่เสถียรในระยะยาว! และ "การเบลนด์" ก็เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดในการบรรลุภารกิจนี้
การนำเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกต่างกัน ผ่านกระบวนการต่างกันมาผสมผสานกัน ไม่เพียงแต่ชดเชยข้อบกพร่องของกันและกันได้ ยังเจือจางความสำคัญของเมล็ดแต่ละตัวได้ด้วย แม้ปีหน้าจะมีเมล็ดไหนที่ให้ผลลัพธ์ไม่ดี ก็ยังใช้เมล็ดดีๆ จากแหล่งปลูกอื่นมาทดแทนและเติมเต็มข้อบกพร่องได้เพราะความสำคัญของมันถูกเจือจางลงและเพื่อให้รสชาติของเอสเปรสโซที่ได้ไม่ถูกนมกลบ จึงต้องคั่วเข้มขึ้นเพื่อให้กาแฟมีรสชาติเข้มข้นขึ้นมา "ต้านทาน" นม และด้วยวิธีนี้ ข้อกำหนดต่อเมล็ดกาแฟก็ลดลงอีก เพราะเริ่มตั้งแต่การคั่วกลาง-เข้มเป็นต้นไป รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์บางส่วนของเมล็ดจะค่อยๆ ถูกกลบด้วยรสชาติจากปฏิกิริยาคาราเมลไลเซชัน ดังนั้นในเงื่อนไขที่ข้อกำหนดไม่ "สุดโต่ง" เท่านั้น เมล็ดเบลนด์ส่วนใหญ่จึงใช้เมล็ดกาแฟเชิงพาณิชย์มาผสมกัน คุ้มค่ากว่า!
กาแฟดริปสามารถถ่ายทอดลักษณะรสชาติของเมล็ดกาแฟได้ดีกว่า ดังนั้นหลังจากแนวคิดกาแฟพิเศษถูกเผยแพร่ออกมา มันจึงค่อยๆ กลายเป็นตัวแทนของการทำกาแฟพิเศษด้วยข้อได้เปรียบที่ชัดเจน ดังนั้นในด้านการเลือกเมล็ดกาแฟกาแฟดริปจึงใช้เมล็ดกาแฟsingle originระดับสูงกว่าและมีรสชาติยอดเยี่ยมกว่าและเมล็ดกาแฟระดับสูง คุณภาพสูงเหล่านี้ย่อมมีราคาซื้อที่สอดคล้องกันดังนั้น ราคาซื้อที่สูงต่ำเป็นตัวกำหนดราคาขาย ความแตกต่างของราคาระหว่างกาแฟเอสเปรสโซกับกาแฟดริปจึงเห็นได้ชัดเจนแม้เอสเปรสโซจะใช้เมล็ดกาแฟsingle originคุณภาพสูง แต่ราคาก็ยังถูกกว่าดริปอยู่บ้าง เพราะอย่างที่กล่าวข้างต้น สำหรับร้านกาแฟแล้ว กาแฟเอสเปรสโซมีกลุ่มผู้บริโภคกว้างกว่า จึงทำให้เอสเปรสโซมีการใช้เมล็ดกาแฟในปริมาณที่สูงกว่าดริป ปริมาณการใช้ที่สูงกว่าหมายความว่าร้านกาแฟสามารถซื้อเมล็ดกาแฟได้ครั้งละมากกว่า ทุกคนคงเข้าใจความแตกต่างระหว่างการซื้อส่งกับปลีก ซึ่งใช้ได้กับเมล็ดกาแฟเช่นเดียวกัน
สำหรับเมล็ดกาแฟ ราคาซื้อ 500 กรัมกับ 10 กิโลกรัมย่อมไม่ใช่ระดับเดียวกัน ดังนั้นเหมือนกับปัจจัยข้อแรก เพราะต้นทุนการซื้อต่างกัน จึงทำให้ราคาขายของผลิตภัณฑ์แตกต่างกันไปด้วย!สุดท้ายคือต้นทุนเวลาจากแรงงาน! เมื่อวัตถุดิบพร้อม การทำกาแฟเอสเปรสโซหนึ่งแก้วใช้เวลาประมาณสองนาที ส่วนกาแฟดริปเมื่อวัตถุดิบพร้อม อย่างน้อยต้องใช้เวลา 3~4 นาทีจึงจะทำเสร็จ และในระหว่างการทำกาแฟดริปบาริสต้ายากที่จะไปทำงานอื่นได้ เพราะกาแฟดริปต้องใส่ใจรายละเอียดมากมาย สภาพของเมล็ด ความสูงของการเทน้ำ เวลาการไหลลง ฯลฯ สิ่งเหล่านี้ทำให้บาริสต้าต้องจดจ่อกับการชงกาแฟดริปในการชง
ส่วนข้อกำหนดการทำกาแฟเอสเปรสโซไม่เข้มงวดเท่านั้น เพราะพารามิเตอร์การสกัดเอสเปรสโซถูกปรับตั้งเสร็จตั้งแต่ตอนทดสอบแล้ว สิ่งที่บาริสต้าต้องทำในตอนนี้ก็เพียงแค่วางวัตถุดิบในตำแหน่งที่กำหนด ที่เหลือปล่อยให้เครื่องจักรจัดการ ในระหว่างนั้นเราสามารถแยกตัวไปทำงานอื่นได้ตามความชำนาญในการปฏิบัติ ดังนั้นเมื่อเทียบกันแล้ว ต้นทุนการทำกาแฟเอสเปรสโซจึงต่ำกว่ากาแฟดริปมาก นี่ก็เป็นเหตุผลที่ร้านกาแฟหลายแห่งไม่ตั้งกาแฟดริปเพราะเสียเวลาและเปลืองแรง。
ดังนั้นทุกคนคงเข้าใจแล้วว่าทำไมกาแฟดริปถึงแพงกว่ากาแฟเอสเปรสโซ! ไม่ใช่แค่เรื่องระดับของเมล็ดกาแฟเองเท่านั้น แต่ยังมีความแตกต่างจากต้นทุนการซื้อเมล็ดกาแฟและต้นทุนเวลาจากแรงงานด้วย
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
