แม้จะอ่านหนังสือมามากมาย แต่ก็มักมีความรู้บางอย่างที่ดูไม่สะดุดตาและมักถูกมองข้ามอยู่เสมอ ความรู้แบบนี้เราเรียกว่า "เกร็ดความรู้" วันนี้ Front Street Coffee จะมาแชร์เกร็ดความรู้เกี่ยวกับกาแฟกันบ้าง!
สเปนลาเต้（Spanish Latte）เป็นผลิตภัณฑ์ซิกเนเจอร์ของแบรนด์เชนชื่อดัง %Arabica พอเปิดตัวก็ได้รับความนิยมจากผู้คนเป็นจำนวนมาก มันเป็นกาแฟที่ทำจากเอสเพรสโซ นม และนมข้นหวานผสมกัน เพราะชื่อมีคำว่า "สเปน" ทุกคนจึงต้องนึกถึงกาแฟเอกลักษณ์เฉพาะถิ่นของสเปน
แต่ทุกคนรู้ไหม ถ้าคุณไปที่คาเฟ่ในสเปน จะไม่เห็นเมนู Spanish Latte ในเมนูของคาเฟ่เลย แม้จะถามเจ้าของร้านกาแฟท้องถิ่น ผู้คนก็ไม่รู้ว่านี่คือผลิตภัณฑ์กาแฟแบบไหนเพราะที่สเปนไม่มีสเปนลาเต้! แต่ที่นั่นมีกาแฟชื่อ“Café Bombón”(กาแฟลูกอม)ที่เป็นกาแฟเอกลักษณ์ซึ่งคล้ายกับสเปนลาเต้มาก ทำจากนมข้นหวานและเอสเพรสโซเท่านั้น ไม่มีนม ดังนั้นผู้คนจึงสันนิษฐานว่าสเปนลาเต้มีแนวโน้มว่าจะดัดแปลงมาจาก "Café Bombón" นี้(บทความที่เกี่ยวข้องสามารถคลิกประตูวิเศษของ Front Street Coffee เพื่ออ่านได้→《กาแฟสเปนทำอย่างไร~》）
cold brew ไม่ได้คิดค้นจากญี่ปุ่นกาแฟหยดน้ำแข็ง เป็นวิธีการสกัดกาแฟโดยใช้อุปกรณ์พิเศษนำน้ำแข็งมาสกัดกาแฟ! เพราะอุปกรณ์นี้คิดค้นที่ญี่ปุ่นดังนั้น กาแฟหยดน้ำแข็งจึงถูกเรียกว่า "Kyoto coffee"(กาแฟเกียวโต)。และกาแฟหยดน้ำแข็งก็เป็นหนึ่งในประเภทของ cold brew(พัฒนามาจาก cold brew)ซึ่งทำให้หลายครั้งผู้คนเข้าใจผิดว่า cold brew ถูกคิดค้นโดยญี่ปุ่น แต่ในความเป็นจริงไม่ใช่เช่นนั้น。
cold brew ในประเทศตะวันตกถูกเรียกแบบนี้ว่า:“Dutch Coffee”(กาแฟดัตช์)ตามชื่อก็คือวิธีการทำกาแฟที่คิดค้นโดยชาวดัตช์ แม้ผู้คิดค้นที่แท้จริงจะสืบสาวไม่ได้แล้ว แต่จากการศึกษาของวงการกาแฟต่างประเทศ กำเนิดของ cold brew สามารถย้อนไปถึงยุคสำรวจทางทะเล!ต้นศตวรรษที่ 18 เพื่อไปค้าขายที่ปัตตาเวีย อินโดนีเซีย ชาวดัตช์ที่เดินทางกลางทะเล ด้วยความบังเอิญได้ค้นพบวิธีสกัดกาแฟด้วยน้ำแข็ง กาแฟที่สกัดด้วยวิธีนี้ไม่เพียงไม่มีรสขมแบบปกติ แต่ยังมีความหวานสูงผิดปกติ แตกต่างจากกาแฟบดสดในยุคนั้นโดยสิ้นเชิง ดังนั้นวิธีการทำกาแฟที่แปลกใหม่นี้จึงแพร่กระจายไปยังที่ต่างๆ ตามการเดินทางของชาวดัตช์ ซึ่งหนึ่งในนั้นรวมถึงรัฐบาลโชกุนยุคเอโดะ ในเวลานั้นวิธีการสกัดนี้ได้รับความชื่นชอบจากชาวญี่ปุ่นเป็นอย่างมาก
เมื่อความหลงใหลใน cold brew ของชาวญี่ปุ่นเพิ่มขึ้น พวกเขาก็ปรับปรุงการผลิตอย่างต่อเนื่อง จากนั้นจึงเกิดเครื่องหยดน้ำแข็งที่พัฒนามาจากพื้นฐานการสกัดด้วยน้ำแข็ง ซึ่งเปิดยุคใหม่ขึ้นมา แต่สิ่งที่เราต้องรู้คือ คนที่คิดค้นเครื่องหยดน้ำแข็งคือชาวญี่ปุ่น แต่ cold brew ในฐานะวิธีการทำกาแฟ ไม่ได้ถูกคิดค้นโดยพวกเขาอาราบิก้าแต่เดิมไม่ควรเรียกว่าอาราบิก้าอาราบิก้าเมล็ดเล็กถือกำเนิดที่เยเมน แพร่หลายไปทั่วยุโรปผ่านท่าเรือโมกาของเยเมน แล้วจึงไปทั่วโลก ด้วยอิทธิพลจากคำว่าเยเมนบนกระสอบกาแฟ เป็นเวลานานมากที่ผู้คนในประเทศตะวันตกคิดว่าถิ่นกำเนิดของเมล็ดกาแฟคือเยเมน สิ่งนี้ทำให้นักพฤกษศาสตร์ชาวสวีเดน Carl von Linné ขณะเขียนหนังสือ《Species Plantarum》ได้ตั้งชื่อวิทยาศาสตร์ของกาแฟเมล็ดเล็กนี้ตามระบบการตั้งชื่อแบบทวินาม：Coffea arabica L.。
ชื่อวิทยาศาสตร์ของพืชมักตั้งตามคุณสมบัติ ลักษณะ หรือแหล่งผลิต ระบบทวินามคือคำแรกแทนสกุล คำที่สองแทนชนิด และปิดท้ายด้วยชื่อผู้ตั้งชื่อ ดังนั้นเมื่อแปลออกมาคือ: สกุลกาแฟ ชนิดอาราบิก้า ลินเนอุสตั้งชื่อแต่ดังที่ในยุคที่ข้อมูลข่าวสารพัฒนาอย่างทุกวันนี้ที่เราคุ้นเคย อาราบิก้าแม้จะถือกำเนิดในอาระเบีย แต่ก็ไม่ได้มาจากอาระเบีย ถิ่นกำเนิดที่แท้จริงของมันมาจากแอฟริกา เอธิโอเปีย ซึ่งอยู่ฝั่งตรงข้ามของท่าเรือโมกา หากคุณลินเนอุสในเวลานั้นได้รู้จักบ้านเกิดที่แท้จริงของอาราบิก้า คงจะตั้งชื่อให้มันว่าเอธิโอเปียอย่างถูกต้อง! แต่ดังที่คุณหาน หวยจงกล่าวไว้ในหนังสือความรู้เรื่องกาแฟชั้นสูง นี่ก็ไม่ใช่เรื่องแย่การตั้งชื่ออาราบิก้าเป็นความเข้าใจผิดที่งดงาม。(บทความที่เกี่ยวข้องสามารถไปที่ประตูวิเศษของ Front Street Coffee เพื่ออ่านได้→《ทำไมอาราบิก้าไม่ควรเรียกว่าอาราบิก้า》）
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
