เครื่องดื่มเย็น เป็นสิ่งที่ในฤดูร้อนไม่ว่าจะอย่างไรก็ยากที่จะตัดใจทิ้งกาแฟดริปก็ไม่ใช่ข้อยกเว้น
ในสายตาของคนส่วนใหญ่ของเรา ความต้องการต่อกาแฟดริปเย็นหนึ่งแก้วที่อร่อยนั้นจริง ๆ แล้วไม่สูง เพียงแค่เย็นสดชื่นพอ และไม่เสียรสชาติกาแฟที่ควรมีก็พอ แต่ถ้าอยากให้กาแฟเย็นมีรสเปรี้ยวหวานเหมือนน้ำผลไม้ Front Street Coffee เห็นว่าต้องมีเทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ
เมล็ดกาแฟตัวไหนให้สัมผัสน้ำผลไม้ได้ดีกว่ากัน?
ความเปรี้ยวในกาแฟมีหลายประเภท ความเปรี้ยวที่ปรากฏในกาแฟพิเศษหลายชนิดมักหนีไม่พ้นกรดผลไม้ เหมือนในวงล้อรสชาติ เราจะใช้ผลไม้ทั่วไปต่าง ๆ มาอธิบายรูปรสเปรี้ยวที่กาแฟแสดงออก เช่น กรดส้ม กรดมะนาว กรดแอปเปิล กรดพีช-พลัม กรดเชอร์รี่ กรดองุ่น กรดแอปเปิล... กรดผลไม้ที่ต่างกันก็สะท้อนลักษณะเฉพาะถิ่นของกาแฟจากแหล่งปลูกที่ต่างกันด้วย
ตรงนี้ Front Street Coffee เลือกคาฟฟา forest ที่เพิ่งวางจำหน่ายมาเป็นตัวอย่าง เมล็ดกาแฟตัวนี้ผ่านการล้างน้ำ มีกลิ่นดอกไม้สีขาวละมุน และสัมผัสฉ่ำน้ำของผลไม้อย่างส้มหวาน แอปริคอตตากแห้ง พีช องุ่นเขียว และมะนาวเหลือง
จะชงกาแฟดริปเย็นที่ให้สัมผัสน้ำผลไม้เข้มข้นได้อย่างไร?
ตรงนี้ผสมกับเมล็ดกาแฟคั่วกลางอ่อนประเภทกรดผลไม้ เราเข้ากับอุณหภูมิน้ำ 91～93 องศา วิธีรินน้ำเป็นวงกลมด้วยสายน้ำเล็ก และเทคนิคสามจังหวะ ให้เวลาในการสกัดอยู่ระหว่าง 1 นาที 50 วินาที ถึง 2 นาที ก็สามารถชงกาแฟเย็นรสชาติดีได้อย่างง่ายดาย
สัมผัสน้ำผลไม้ที่ปรากฏในกาแฟ ปกติคือกลิ่นผลไม้หอมที่ได้กลิ่นผสมกับรสเปรี้ยวหวานฉ่ำน้ำที่รับรู้ในช่องปากขณะดื่ม ทำให้คิดถึงประสบการณ์ตอนกินผลไม้ชนิดหนึ่ง เมื่อนำมาใส่ในหัวข้อกาแฟดริปเย็นของวันนี้ ก็คือต้องได้ทั้งสารหอมเปรี้ยวในส่วนหน้า และต้องไล่ล่าส่วนความหวานในส่วนกลางถึงหลังด้วย จึงจะตอบสนองสัมผัสน้ำผลไม้เปรี้ยวหวาน แต่ข้อกำหนดแบบนี้ การกวนด้วยสายน้ำเพียงอย่างเดียวไม่พอ ดังนั้น Front Street Coffee จึงเพิ่มอีกหนึ่งการกระทำ คือ การคน
สามจังหวะ: 30 กรัม, 90 กรัม+คน, 40 กรัม
ก่อนรินน้ำ ยังคงใส่น้ำแข็งลงในเหยือกรวมก่อน เทผงกาแฟทั้งหมดลงไป จังหวะแรกบลูมไม่เปลี่ยน รักษาสายน้ำเล็กและรินเป็นวงกลมจากตรงกลางออกไป 30 กรัม
หลังจาก 30 วินาที เริ่มรินน้ำร้อน 90 กรัมเป็นวงกลมด้วยสายน้ำใหญ่ พร้อมยกระดับน้ำขึ้น เมื่อเครื่องชั่งจับเวลาแสดง 120 กรัม ให้หยุดการกระทำรินน้ำ ใช้ช้อนเล็กคนตามผนังดริปเปอร์ไปในทิศทางเดียว 5 รอบ แล้วรอให้กาแฟไหลลงมาช้า ๆ
พอใกล้หมดในดริปเปอร์ ก็ใช้วิธีสายน้ำเล็กแบบวงกลมเล็กของจังหวะแรกรินน้ำร้อน 40 กรัมที่เหลือให้หมด ถึงตรงนี้ใช้เวลาประมาณ 1 นาที 25 วินาที จนกาแฟหยดหมด ก็ยกดริปเปอร์ออกสิ้นสุดการสกัดได้เลย เวลาจะอยู่ประมาณ 1 นาที 55 วินาที ～ 2 นาที 5 วินาที สุดท้ายเขย่าเหยือกรวมแรง ๆ จนน้ำแข็งละลายเข้ากับกาแฟหมด ก็เริ่มชิมได้
วิธีนี้ชงคาฟฟาล้างน้ำออกมาได้สดชื่นมาก พอเข้าปากจะรู้สึกถึงรสเปรี้ยวหวานชุ่มคอเหมือนพีชเหลือง ส้มหวาน และส้มโอ โดยรวมโน้มไปทางกลิ่นผลไม้เมล็ดแข็งสีเหลือง เพราะมีการคนเพิ่มเข้าไป กาแฟจึงไม่เพียงมีกรดผลไม้ที่เข้มข้น แต่ยังมีสัมผัสหวานชุ่มชื่น และภายใต้ความเย็นของน้ำแข็ง ก็เหมือนกำลังดื่มน้ำผลไม้หวานสดชื่นหนึ่งแก้ว
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
