เมื่อเทียบกับกาแฟสไตล์อื่นๆ แล้ว โอกาสที่คอนปันนาจะปรากฏบนเมนูร้านกาแฟนั้นต่ำมากจนพูดได้ว่าเป็น "สินค้าดีแต่คนไม่รู้จัก" ในวงการกาแฟก็ไม่เกินจริง และเพราะเหตุนี้เอง วิธีดื่มที่เป็นเอกลักษณ์ของคอนปันนาจึงไม่ได้รับการเผยแพร่ให้เป็นที่รู้จักมากนัก เพื่อนหลายคนเมื่อเจอคอนปันนาครั้งแรกก็มักจะดื่มแบบอัฟโฟกาโต คือตักกิน(กิน)แม้ว่าจะไม่ได้ผิดอะไร แต่จริงๆ แล้วคอนปันนาสามารถอร่อยได้มากกว่านั้น!
「คอนปันนา」เป็นชื่อที่แปลตรงจากภาษาจีน ชื่อเต็มคือ「Espresso Con Panna」เป็นภาษาอิตาลี "Espresso" นั้น Front Street Coffee ไม่ขออธิบายมาก ทุกคนรู้จักกันดี คือเอสเปรสโซ่! ส่วน Con ในภาษาอิตาลีมีความหมายว่า with (และ) Pannaนั้นคือครีม เมื่อนำมารวมกันก็คือ ครีมกับเอสเปรสโซ่ วิธีทำก็ตามชื่อเลย คือเติมครีมปริมาณที่เหมาะสมลงในเอสเปรสโซ่ ง่ายมาก~
กำเนิดของคอนปันนาเกิดขึ้นก่อนคาปูชิโน่ เพราะกาลเวลาผ่านมานานเกินไปแล้ว จึงไม่สามารถสืบค้นได้ว่าใครเป็นคนคิดค้นและเกิดอะไรขึ้นบ้าง แต่ทว่าเกี่ยวกับกำเนิดของคอนปันนานั้น มีเรื่องเล่ายอดนิยมอยู่อย่างนี้:เรื่องราวเกิดขึ้นในอิตาลีเมื่อนานมาแล้ว ตอนที่เครื่องชงกาแฟเพิ่งถูกประดิษฐ์ขึ้น มีนักคั่วกาแฟคนหนึ่งต้องการสื่อความรักให้ภรรยา จึงตั้งใจจะสร้างกาแฟสักแก้วที่ส่งความรู้สึกได้ หลังจากขบคิดอยู่นาน คอนปันนาก็ถือกำเนิดขึ้น เพราะครีมที่ทาบนผิวหน้าของเอสเปรสโซ่นั้นบริสุทธิ์ดั่งปีกเทวดา คอนปันนาจึงมีชื่อเรียกอีกอย่างว่า「ปีกเทวดา」（Dirty: ข้อนี้ฉันรู้! ฉันชื่อเล่นว่าหยาดน้ำตาของเทวดา!)。
ตอนนี้ก็มีเพื่อนสงสัยว่า มองยังไงก็ไม่เห็นว่าคอนปันนาจะสื่อความรักได้ นี่ไม่ใช่แค่คิดค้นขึ้นมาเพื่อเจือจางความขมของเอสเปรสโซ่หรอกหรือ?ถึงแม้มีโอกาสสูงที่จะเป็นเช่นนั้น แต่เมื่อคุณได้ดื่มคอนปันนาแล้ว เรื่องเล่านี้ก็ไม่ใช่ว่าจะเป็นความจริงไม่ได้ แต่เหมือนที่ Front Street Coffee บรรยายไว้ตอนเปิด เนื่องจากคอนปันนามีครีมทับอยู่ด้านบน เพื่อนหลายคนจึงเข้าใจผิดคิดว่าเหมือนอัฟโฟกาโต ต้องใช้ช้อนคนแล้วตักกิน แม้ว่าทำแบบนั้นก็ไม่ผิด แต่แท้จริงแล้วคอนปันนามีวิธีดื่มที่ดีกว่า ที่สามารถสื่อแก่นแท้ของเรื่องเล่านี้ได้อย่างแท้จริง! งั้นก่อนจะอธิบาย เรามาทำ「คอนปันนา」สักแก้วก่อน!คอนปันนาแบบดั้งเดิมทำจากเอสเปรสโซ่กับครีม อัตราส่วน 1:1(ปริมาตร)ง่ายมาก ดังนั้นเราแค่เตรียมถ้วยเล็กๆ ที่จุได้เพียงพอกับวัสดุสองอย่างที่ต้องใช้ก็พอแล้ว!ก่อนอื่น เราสกัดเอสเปรสโซ่ออกมาก่อน! บลนด์ที่ Front Street Coffee ใช้คือบลนด์อุ่นตะวัน พารามิเตอร์วันนี้คือ 19.8 กรัม 30 วินาที 39 มล.
จากนั้นนำครีมที่เตรียมไว้ บีบลงไปในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง(เป็นปริมาตร ไม่ใช่น้ำหนัก)ก็เสร็จเรียบร้อยแล้ว!(ถึงแม้จะเพิ่มครีมตามความชอบได้ แต่เหมือนที่บล็อกเกอร์ชื่อดังคนหนึ่งกล่าวไว้ "ความอร่อย" ที่แท้จริงนั้นอยู่ที่ความพอดี ความเกินเลยย่อมไม่ดี!)
(ต้องบีบครีมลงในเอสเปรสโซ่ให้แน่ ไม่งั้นเอสเปรสโซ่กับครีมจะแยกจากกันสนิท ไม่สามารถผสมผสานกันได้)ขั้นตอนการทำสั้นจน Front Street Coffee รู้สึกเก้อ แต่ก็ง่ายอย่างนี้แหละ แล้วคอนปันนาควรดื่มยังไง?จริงๆ วิธีชิมก็คล้ายกับเดอร์ตี้กาแฟ คือไม่คน ดื่มตรงๆ เพื่อรับรสสองชั้นของเอสเปรสโซ่และครีมไปพร้อมกัน Front Street Coffee ขอแนะนำให้ดื่มทีละน้อยแต่หลายครั้งเพราะจะได้สัมผัสการเปลี่ยนแปลงของมิติรสชาติในคอนปันนาได้ดีกว่า เหมือนกับDirtyทุกคำที่ดื่ม รสเอสเปรสโซ่เปลี่ยนแปลงไปเรื่อยๆ เอสเปรสโซ่ที่เหลืออยู่ในถ้วยหลังดื่มแต่ละคำจะค่อยๆ ผสมผสานกับครีม ยิ่งดื่มลงไปยิ่งหวานพูดได้ว่าเป็นการสะท้อนสภาวะความรักที่บาริสต้าคนนั้นอยากสื่อได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นเรื่องเล่าแบบนี้ก็ไม่ใช่ว่าจะเป็นความจริงไม่ได้ส่วนเวลาในการดื่มนั้นไม่มีข้อจำกัด เราจึงตัดสินใจได้ตามความชอบว่าจะจัดการอย่างไรพูดจบแล้ว ต่อไปก็ถึงตา Front Street Coffee ชิมคอนปันนาแก้วนี้ที่ทั้งงดงามและอร่อยสักหน่อย!
พอซดเข้าไปคำเดียว กลิ่นไวน์ คุกกี้ และเบอร์รี่ของบลนด์อุ่นตะวันก็พัดถาโถมไปทั่วทั้งปาก ความนุ่มนวลและความหวานจากครีมเล็กน้อยช่วยลดความเข้มข้นของเอสเปรสโซ่ลง ทำให้เด่นชัดขึ้นแต่ไม่กระแทก ยิ่งดื่มมากขึ้น สัดส่วนกาแฟก็ยิ่งน้อยลง ดื่มครีมได้มากขึ้น ความหวานก็ยิ่งสูงขึ้น บอกได้เลยว่าเป็นกาแฟแก้วหนึ่งที่สบายใจสุดๆ!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
